有可能是因为消毒液中含有亚硝盐,在消毒过程中,亚硝盐被氧化,故水中的硝酸盐超标.

就是，二楼是从哪看到的呢？

属于 单，双-脂肪酸甘油酸酯 啊

什么东西吃多了，都有害。

没有吧~~我找过~~~

氢化油小，反式脂肪酸含量小于0介值的情况下，没有问题。

依据条款—GB 28050问答三十 当配料中氢化油和/或部分氢化油所占比例很小，或者植物油氢化比较完全，产生的反式脂肪酸含量很低时，终产品中反式脂肪酸含量低于"0"界限值，此时反式脂肪酸应标示为"0"。

Omega-3 包括 α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。α-亚麻酸作为 Omega-3 族脂肪酸的前体，体内经去饱和与延长反应，生成 EPA、DHA 等 Omega-3 族脂肪酸。人类细胞如果缺乏 Omega-3 去饱和酶，就无法将 Omega-6 脂肪酸转化成 Omega-3 脂肪酸。

比如说有些产品中需要脂肪是固体的形式体现出来的，比如咖啡伴侣，也就是植脂末，利于保存运输使用动物油脂价格很高，植物油脂来源丰富，通过加氢可以逐渐固化，所以才有了这个做法

地沟油的感官鉴别 一看：看透明度，看色泽。颜色发暗，比较混浊，且有沉淀物，低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油，油很快凝固并附着在冰棍上，则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油，如果油流的很慢，则可能有问题。 二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。 三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭状。 四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能掺假产品，绝对不能购买。 五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。 地沟油的理化检验 水分含量、比重、折光率、皂化值、酸价、羰基值、过氧化值、碘值、重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测，地沟油的电导率，等等。

是游离脂肪酸可能影响菌种的发酵。