麸皮-食问实答-食品人互助问答社区

面粉中农残检测前处理的一般步骤 1个回答.3人已关注

面粉应该是属于比较简单的基底吧,面粉的主要部分是淀粉,麸皮也已经去掉不少了.
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寂静城 ，市场推广经理 2019-10-04回答

面粉应该是属于比较简单的基底吧,面粉的主要部分是淀粉,麸皮也已经去掉不少了.

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固态陈醋酿造快曲 3个回答.3人已关注

麸曲，俗称“快曲”，以麸皮培养的糖化菌，补加酵母菌，发酵速度较快，香气淡薄。
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晏南风 ，健康食品/保健品销售经理 2018-09-18回答

麸曲，俗称“快曲”，以麸皮培养的糖化菌，补加酵母菌，发酵速度较快，香气淡薄。

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压榨花生油的关键控制点 6个回答.3人已关注

应该有花生炒制温度、水分、压榨时麸皮厚度（以上都影响出油率）、过滤温度、过滤
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笨小孩 ，食品卫生经理 2019-02-15回答

应该有花生炒制温度、水分、压榨时麸皮厚度（以上都影响出油率）、过滤温度、过滤

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燕麦麸中β-葡聚糖含量多少？ 1个回答.0人已关注

正常一颗燕麦中的β-葡聚糖仅占4%左右，而麸皮上占比为9%左右，而我司生产的燕麦麸，是在常规燕麦中分离出燕麦麸皮，并且去掉大部分的碳水化合物，留下了的都是膳食纤维部分，其β-葡聚糖含量高达20%
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maibing ，暂无简介 2021-05-28回答

正常一颗燕麦中的β-葡聚糖仅占4%左右，而麸皮上占比为9%左右，而我司生产的燕麦麸，是在常规燕麦中分离出燕麦麸皮，并且去掉大部分的碳水化合物，留下了的都是膳食纤维部分，其β-葡聚糖含量高达20%

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想开个小型的面粉加工厂需要什么? 2个回答.1人已关注

最好能分清皮、渣、心磨系统，就更好，那样的话，出粉率就高，麸皮挂里少，动耗低。
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姑娘你好 ，保健食品技术研发专员 2019-01-21回答

最好能分清皮、渣、心磨系统，就更好，那样的话，出粉率就高，麸皮挂里少，动耗低。

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面包上长有黑点，是因为什么呢 8个回答.2人已关注

发生了氧化反应了，应该是小麦粉中的灰份太高的缘故。小麦粉麸皮含量高，里面有一种酶，容易产生这样的反应
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寻找一种归宿 ，食品检验员 2019-03-30回答

发生了氧化反应了，应该是小麦粉中的灰份太高的缘故。小麦粉麸皮含量高，里面有一种酶，容易产生这样的反应

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95%山西老陈醋为勾兑：只要有苯甲酸钠，就不是老陈醋 5个回答.4人已关注

家里有一瓶：标记：酿造食醋（陈）配料：水、大米、麸皮、白砂糖、蜂蜜、食用盐、食品添加剂：谷氨酸钠、焦糖色、山梨酸钾属哪一类？
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冷暖自知 ，生产总监 2019-10-21回答

家里有一瓶：标记：酿造食醋（陈）配料：水、大米、麸皮、白砂糖、蜂蜜、食用盐、食品添加剂：谷氨酸钠、焦糖色、山梨酸钾属哪一类？

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微生物检测问题 3个回答.5人已关注

我觉得吧。。。这个需要先用辅料——面粉啊，粉碎的麸皮啊什么的稀释XX倍以后，再取样继续稀释。。。单纯试管换上十几个数据也会很高的。。。。
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为伊宽笑颜 ，食品研发专员 2018-07-24回答

我觉得吧。。。这个需要先用辅料——面粉啊，粉碎的麸皮啊什么的稀释XX倍以后，再取样继续稀释。。。单纯试管换上十几个数据也会很高的。。。。

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小麦粉的定等项目 2个回答.1人已关注

粉色是指小麦粉的颜色，麸星是指小麦粉中含有的麸皮碎片。小麦粉粉色、麸星检验，以国家制订的各等级小麦粉标准样品为准，对比观察粉色、麸星。
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姑娘你好 ，保健食品技术研发专员 2019-10-21回答

粉色是指小麦粉的颜色，麸星是指小麦粉中含有的麸皮碎片。小麦粉粉色、麸星检验，以国家制订的各等级小麦粉标准样品为准，对比观察粉色、麸星。

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全麦粉和面粉有什么区别? 1个回答.2人已关注

1.面粉：是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。 2.全麦粉：就是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。 3.面包粉...
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Hunt Wong ，食品检测销售工程师 2019-01-21回答

1.面粉：是麦子脱皮、研磨后形成的粉状物。麦子脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。 2.全麦粉：就是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少（或完全不脱），胚、胚乳和麸皮都混在一起。全麦粉更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。 3.面包粉：面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。一般市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，再加了一点色素和发泡剂。普通面粉不能做面包，可以用高筋粉、全麦粉、专用面包粉来做。

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