对的。我对标准中酿造酱油定义中以大豆和（或）脱脂大豆、小麦和（或）麸皮为原料，按定义认为其原料应为上述几种（食品添加剂除外），如果在发酵前添加了白砂糖、酵母抽提物等理解为酿造酱油的话，该定义应该做修改，应修改为以大豆和（或）脱脂大豆、小麦和（或）麸皮为主要原料；另外在酿造酱油成品中再添加白砂糖、酵母抽提物等辅料不应理解为酿造酱油，除非后续考虑修订酿造酱油定义！

全麦大米不同于其他类型的大米，因为它是未加工的，含有谷物的所有部分，因此，它通常是棕色的，含有大量的纤维和营养素。与其他全谷类食物一起吃被认为是非常健康的。
水稻植株。
部分，麸皮，谷粒和胚芽。麸皮是谷粒的外壳，保护着里面的部分。谷粒是谷粒的部分，位于麸皮之下。谷粒里面的部分是胚芽，它是整个谷粒中很小的一部分，是作为种子播种时发芽的部分。
全谷物大米通常被称为糙米。
，包括大米，可以有三种不同的形式，包括整粒的、精制的或浓缩的。全麦大米没有经过加工，仍然有它的麸皮、胚芽和谷粒。精米经过加工，使谷粒中的麸皮和胚芽都被去除了，只剩下谷粒。浓缩谷物是一些营养成分恢复的精制谷物。
不同类型的大米。
，因为它是一种天然的浅棕色。精制和浓缩的大米通常是白色的，因为使它变褐色的部分已经被去除了。加工过的白米通常比糙米保存时间长，煮得更快，食物更软。另一方面，全麦大米，煮饭要花更多的时间，但被认为比白米更有味道，更有营养
全谷类大米是营养的大米。它含有大量的纤维，主要存在于谷粒的麸皮层中，它还含有大量的维生素和矿物质，这些都是在精米和浓缩米饭中仅存的原始部分，含有很少的营养成分。浓缩米饭在提炼过程中损失了一些营养素，但是没有纤维可以替代，而且它的营养仍然不如全谷物大米。
吃全麦食品，包括全麦大米，可以有益于健康。这些食物与降有关人们认为这是因为全谷类大米脂肪含量低，但纤维和营养成分非常高。
黑米是全麦品种。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

面粉厂的出粉：好粉50（或60）斤， 后路粉 15 （10）斤，其余 于次粉麸皮。现在一般做挂面用后路粉（有的叫中间粉）的比较多，但是在夏天出现哈味是令人头痛的。

酒精经过糖化液化，发酵，蒸馏出酒精后的废液即为酒糟，因其会一方面会对环境造成污染必须进行处理，另一方面因其含有高蛋白可以作为动物饲料，所以采用把酒糟进行浓缩烘干后成为饲料销售，可以说是一举两得的办法。 使用木薯，玉米，小麦等粉碎后发酵产生的酒糟颗粒较大，可采用压虑方法分离，滤渣直接烘干成为DDG，滤液DDS进行浓缩再添加麸皮混合后烘干产品称为DDGS；若直接使用淀粉浆发酵，则发酵废液直接浓缩，与麸皮混和烘干后形成DDGS饲料。DDG中粗蛋白含量可达40％之多，是动物特别是反刍类动物良好的饲料。

黑麦粉是用全黑麦浆果和黑麦草的谷粒磨成的面粉。与小麦粉关系密切，它有一种微酸的味道，用于制作黑麦面包和酸面包。用这种面粉制作的面包通常比其他类型的面包更黑、更浓。黑麦面包和酸面包有一种独特的风味，很多人都喜欢。酸菜和腌牛肉特别适合做酸面包，黑麦面包也是任何三明治都可以很好地替代白面包。
酸菜和腌牛肉特别适合搭配酸奶面包。
，黑麦粉的颜色取决于碾磨过程中去除了多少麸皮。如果大部分麸皮留在里面，面粉就会变黑。反之，如果大部分麸皮都被去除了，面粉会变得更细、更轻。面粉中保留了更多的营养成分，因为在碾磨过程中，胚芽和麸皮没有分离，因此比加工过的白面粉更健康。
在超市里常见的是中等颜色，而在保健食品店或一些有特色食品区的大型超市里，都能找到浅色或深色的。普米尼面粉是黑麦面粉的一种，用来制作普氏镍面包。中等的面粉中还有很多麸皮，使它有一点颗粒状的质地，有利于面包的烘焙。如果更喜欢粉状的面粉，质地类似于传统的白面，那么清淡的面粉可能是一个更好的选择。
如果面包师试图用黑麦粉烘烤，则需要记住一些问题。黑麦粉含有大量的麸皮和可溶性纤维，但含量较低在面筋里面筋是帮助面包上升的一部分，所以面筋含量较低可以防止面包很好地上升。这可以通过用小麦粉代替食谱中的黑麦来弥补，这将更好地促进酵母的生长。
使用黑麦粉的配方可能包括其他帮助面包发酵的建议。一般的经验法则是用小麦粉代替1/3的黑麦粉，以确保面包能够正常发酵。这意味着如果一份食谱需要1杯（约102克）的黑麦粉，例如，你应该加上2/3杯（约68克）黑麦和1/3杯（约34克）小麦或白麦。

麸皮培养基，黑曲霉，三天长满，孢子横飞。。。。大米培养基，红曲霉，三天长满，整瓶暗红色。。。。 50%左右的含水量，28℃左右培养。。。话说曲霉太***厉害了，其他什么杂菌完全就竞争不过。。。

大多数谷物，像小麦和燕麦，都有一层坚硬的外层，当它们被加工时，这一层就变成了副产品，叫做麸皮。如果把小麦加工成小麦粉，就得到米勒麦麸或麦麸，它富含营养，麦麸对饮食有很多好处。
麦麸堆。
麦麸通常存在于某些谷类食品中，如葡萄干麸皮或麦麸片，以及麸皮松饼，麦麸在20世纪80年代开始流行起来。由于麦麸含有大量的膳食纤维，它有助于保持消化的规律性和结束便秘。有些人还声称含有麸皮的食物能提供饱腹感。这种说法可能是正确的，因为它会吸收水分并在中膨胀。
麦麸经常被添加到格兰诺拉麦片中。
麦麸的营养价值主要是毋庸置疑的。有一段时间，人们认为麦麸可以，但这在很大程度上仍未得到证实，一杯（58克）的麦麸确实提供了的营养优势。一杯麦麸含有99%的美国推荐日摄入量（RDA）的纤维、9克蛋白质和34%的铁的RDA。它还富含蛋白质、镁、锰、烟酸、磷、锌和维生素B6，脂肪含量低，不含胆固醇，不含糖或钠。
健康的绿色早餐冰沙除了甘蓝和其他有营养的绿色蔬菜外，还可能含有麦麸。
可以批量购买麦麸，这使得添加到麦片粥或烘焙食品中非常容易把它加到松饼里是很自然的选择，但它也可以添加到薄烤饼、饼干、华夫饼甚至饼干中，这是一种增加食物营养价值的好方法。有些人甚至每天都吃麸皮粉来获取所需的膳食纤维。在冰沙中可以添加少量的麦麸，尤其是当它是细粉的时候。
小麦穗和一小堆小麦粒（也称为小麦浆果）。
麦麸有甜味，但并不是所有人都觉得它很有吸引力。在食物中添加时要慢一点。吃得太多很容易导致。此外，与所有的小麦来源一样，患有的人不应该使用它。
麦麸是面粉生产的副产品。
需要注意的是，仅仅在食物中添加麸皮并不能使其健康。例如，一些麦麸谷类食品可能含有高果糖玉米糖浆或糖，麦麸松饼可能含有大量的脂肪。含麸皮的薄煎饼如果涂上黄油和糖浆，可能会失去一点营养价值。
麦麸不能像普通小麦粉那样储存。它容易发臭，好存放在冰箱里，尤其是打算长期储存的情况下。或者，也可以储存在中等温度的真空密封罐中。如果你注意到它有苦味，可能是酸败的，应该丢弃。
麦麸纤维含量极高，可以与香蕉橙或其他水果冰沙混合。

GB 18186 酿造酱油的定义：以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。虽然本人做酱油行业，按标准上的定义，酿造酱油不能添加水解蛋白。SB/T 10336 配制酱油中的定义来看，添加了水解蛋白明显应归为配制酱油类

使用HVP当原料的作用是什么呢？GB 18186??酿造酱油的定义：以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。只要把HVP当原料，就不符合国标里酿造酱油的定义了。SB/T 10336 添加了水解蛋白明显应归为配制酱油类