玉米米饭，又称米饭，是一种切得很细的玉米，其中的麸皮和胚芽部分被去掉，玉米粒的外层和顶端组成了麸皮，而胚芽是内层的部分，这些部分之间是淀粉，很多非洲食谱包括玉米米饭和从花生酱到汤的所有东西。一些南部非洲的人称之为"samp，"但更多的是当玉米被碾成更为片状的纹理时，这种情况更为常见。
玉米是全世界种植的谷类作物。
，成熟的玉米被收获并晒干。然后被送到磨坊并被提炼成其他产品。玉米碾磨厂将胚芽和外壳与淀粉或粗砂分开。淀粉被卖给食品公司，在那里它将变成玉米米；它主要在健康食品商店和非洲食品销售的地方销售。就像其他任何地方一样其他大米，它可以煮熟或油炸，几乎可以与任何东西一起食用，以增加食物和谷物。
根据玉米可能会导致和各种。
除了玉米米饭之外，玉米粒还可用于其他食品，如谷类食品、零食和啤酒。淀粉部分含有许多营养物质，富含矿物质、碳水化合物和维生素A、C和E。玉米米、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉、玉米粉，而用这一部分制成的其他产品也会含有这些营养成分。经过加工，这种胚芽被用来制造玉米油和玉米粉。当胚芽与谷壳和面筋结合时，它就被用来制作动物饲料。
玉米，或者说玉米，是全世界种植的谷类作物美国是玉米生产的领头羊，其次是非洲的部分地区，玉米是当地的主食。非洲国家有时也依赖进口，因为干燥的天气条件往往会损害本地作物的产量。大多数种植玉米的地方，人们把整粒玉米作为蔬菜食用。尽管淀粉部分有营养价值观，严重依赖玉米的饮食会导致和。
几乎有50种玉米，其颜色、质地、形状和大小各不相同。白色和黄色玉米比其他颜色的品种更常用。非洲和中美洲占白玉米消费的大部分，而南美洲和加勒比海地区通常喜欢黄色玉米，黄色玉米也很受欢迎，因为它能使动物脂肪、家禽和蛋黄呈黄色。

一、注意补充菌料营养。

由于脱绒设备的改进，棉子壳上的绒毛变少变短，导致其吸水能力降低，透气性变差;棉子油生产设备对棉子壳造成的破损数量减少，使棉子壳中所含的营养物质减少。因此，菇农必须增加一定的辅料，如豆饼、麸皮等补充营养。

二、选用新鲜的棉子壳。

如果是陈棉子壳，要经过高温灭菌变成熟料才能栽培平菇。但现在多数菇农都是在9月之后才开始接种栽培平菇，为了操作方便，多是直接使用生料栽培。因此，这里要特别提醒菇农朋友，在购买棉子壳时，最好选择没有发生霉变的新鲜棉子壳。

三、掌握好菌种料水比。

由于塑料袋具有良好的保湿性能，制作三级菌种拌料时一定要严格掌握好料水比。如果培养料含水量偏低，则菌丝生长缓慢、纤弱;如果培养料含水量偏高，则透气性变差，菌丝生长受阻。

四、抓好发菌期管理。

菌种发菌期要求避光、干燥，并注意发菌室通风换气，这样经过一个月左右菌丝即可长满培养料。由于三级菌种发菌时间长，如果管理不当，很容易出现菌丝生长慢、感染杂菌、遭受虫害等问题，导致发菌失败。因此，一定要加强三级菌种发菌期的管理。

食用菌菌种保藏技术一、菌种保藏原理菌种保藏的方法很多，但原理大同小异。首先要挑选优良纯种。利用微生物的孢子、芽孢及营养体；其次，根据其生理、生化性，人为创造低温、干燥或缺氧等条件，抑制微生物的代谢作用，使其生命活动降低到极低的程度或处于休眠状态，从而延长菌种生命以及使菌种保持原有的性状，防止变异。不管采用哪种保藏方法，在菌种保存过程中要求不死亡、不污染杂菌和不退化。二、菌种保藏的方法0、低温定期移植保藏法。将需要保藏的菌种接种在适宜的斜面培养基上，适温培养，当菌丝健壮地长满斜面时取出，放在3-5℃低温干燥处或4℃冰箱、冰柜中保藏，每隔4-6个月时间移植转管一次，具体应根据菌种特性决定。保藏时要注意环境温度不能太高，以防霉菌通过棉塞进入管内。因此，若用棉塞，可用干净的硫酸纸或牛皮纸包扎棉塞，即可减少污染的机会，也可防止培养基干燥。除草菇菌种外，其他食用菌菌种都能采用此法保藏。1、液体石蜡保藏法。取化学纯液体石蜡（要求不含水分、不霉变）装于三角瓶中加棉塞并包纸，在1公斤/平方厘米压力下灭菌1小时，再放入40℃恒温箱中数天，以蒸发其中水分，至石蜡油完全透明为止。将处理好的石蜡油移接在空白斜面上，28-30℃下培养2-3天，证明无杂菌生长方可使用。然后用无菌操作的方法把液体石蜡注入待保藏的斜面试管中。注入量以高出培养基斜面1-1.5厘米，塞上橡皮塞，用固体石蜡封口，直立于低温干燥处保藏。保藏时间在一年以上，在低温下，保藏时间还可延长。2、滤纸片保藏法。取白色（收集深色孢子）或黑色（收集白色孢子）滤纸，剪成4×0.8厘米的小纸条，平铺在培养皿中用纸包裹进行灭菌（1公斤/平方厘米，30分钟）。采用钩悬法收集孢子，让孢子落在滤纸条上。将载有孢子的滤纸条放入保藏试管中，再将保藏试管放入干燥器中1-2天，除去滤纸水分，使滤纸水分含量达2%左右，然后低温保藏。3自然基质保藏法⑴麦粒保藏法：取无瘪粒、无杂质的小麦淘洗干净，浸泡12-15小时，加水煮沸15分钟，继续热浸15分钟，使麦粒胀而不破，沥干水分摊开晾晒，使麦粒的含水量在25%左右。将碳酸钙、石膏拌入熟麦粒中（麦粒、碳酸钙、石膏比例为10公斤:133克:33克），拌和均匀后装入试管中，每管约2-3克，然后清洗试管，塞棉塞，灭菌1.5（1.5公斤/平方厘米，2小时），经无菌检查合格后备用，试管基质冷却后接种，适温培养，待菌丝长满基质后用石蜡涂封棉塞，放低温保藏。2年左右转接一次。4麸曲保藏法。取新鲜麸皮，过60目筛除去粗粒。将麸皮和自来水按1:1拌匀，装入小试管，每管约装1/3高度，加棉塞用纸包扎，高压灭菌（1.5公斤/平方厘米，30分钟），经无菌检查合格后备用，将生长在斜面培养基上的健壮菌种，移种至无菌麸曲管中，移种时注意尽管捣匀小试管中的麸皮，呈疏松状态，在适温下培养至菌丝长满麸皮为止，将麸曲小管置干燥器中，在低温或适温下保藏。5、生理盐水保藏法。取纯氯化钠0.7-0.9克，放入100%毫升蒸馏水中，搅拌均匀分装试管，每管5-10毫升，进行灭菌（1公斤/平方厘米，30分钟），经无菌检查合格后备用，将待保藏的菌种接入马铃薯葡萄糖液体培养基中适温振荡培养5-7天。无菌操作吸取少许培养菌种注入经检验合格的生理盐水试管中，塞上无菌橡皮塞，用石蜡涂封，在室温或低温保藏。7、冷冻真空干燥法。将已培养、生长丰富的菌体或孢子悬浮于灭菌的血清、卵白、脱脂奶制成菌悬液，将悬液以无菌操作分装于灭菌的玻璃安瓿瓶中，每管约0.3-0.5毫升，然后用耐压橡皮管与冷冻干燥装置连接，安瓿瓶放在冷冻槽中于-30℃至-40℃迅速冷冻，并在冷冻状态下抽空干燥，并在真空状态下熔封安瓿，在-20℃保存，一般可保存十年以上，但成本较高。6、液氮超低温保藏法。首先将要保藏的菌种制成菌悬液备用；其次，准备安瓿瓶，每瓶加入0.8毫升冷冻保护剂10%（体积比）甘油蒸馏水溶液，塞棉塞灭菌（1公斤/平方厘米，5分钟）。无菌检查后，接入要保藏的菌种，火焰熔封瓶口，检查是否漏气，将封好口的安瓿瓶放在冻结器内，以每分钟下降1℃的速度缓慢降温，使保藏品逐步均匀地冻结，直至-35℃，以后冻结速度就不需控制，安瓿冻结后立即放入液氮罐内，在-150至-196℃保藏，该法只有少数科研院所使用。

香菇是重要的食用菌之一，代料栽培就是用木屑、桑枝粉、棉籽壳等人造菇木代替段木栽培香菇。该方法资源广，产量高，生产周期短，经济效益高，非常适合广大农民栽培。

1、菌种选择

香菇品种类型较多，常用的为中低温型。这类香菇发菌的最适环境条件是气温24～27摄氏度，培养料含水量60%左右，无光或弱光。出菇期最适环境条件是气温8～16摄氏度，空气新鲜、潮湿，三分阳七分阴。实际选择菌种时，可选择中温型的856、CrO2、L26等。每瓶菌种要求无杂菌，无害虫，种性纯，菌丝生长健壮。

2、培养料配制

培养料的组成包括杂木屑、麸皮或米糠、糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙等。杂木屑是香菇菌丝的主要碳源物质，可用锯木厂的阔叶树锯屑，也可用阔叶树的残次废材和枝桠的粉碎物；麸皮或米糠是香菇的主要供氮物质，应选用无霉变的新鲜料；糖是供菌丝生长发育前期吸收利用的速效性碳源，白糖、红糖均可；石膏粉则既可提供钙素，又可延缓培养料的酸化过程；尿素和过磷酸钙分别为氮肥和磷肥，提供氮、磷、钙等营养物质。培养料的配方为杂木屑77%、麸皮或米糠20%、糖1.2%、石膏1.8%，或杂木屑78%、麸皮16%、玉米粉2%、石膏2%、过磷酸钙0.5%、尿素0.3%、糖1.2%。将可溶性的尿素、过磷酸钙、糖等先溶于水中，其它粉末状物干拌后合在一起，边加水边拌料，反复多次。加水至手捏能成团，触之能散的程度，此时含水量约为60%左右。

3、灭菌

将折径15cm、厚0.04mm的低压聚乙烯筒膜截成55cm长的筒料，一端封口。将培养料装入塑料筒袋内，每袋重0.9kg(干料)左右，扎口后放入常压灭菌灶。灶内中心留一定空间，促使蒸汽均匀分布，提高灭菌效果。旺火加温，锅内温度升至100摄氏度时，改用文火，持续10～12小时后停止加温，降温至70摄氏度左右时出料。

4、接种

待培养料筒冷却到28摄氏度以下时，连同酒精灯、接种箱、打孔器、接种耙等接种工具等用品，先经0.25%新洁尔灭溶液表面消毒，然后搬入接种箱，每立方米空间加福尔马林10ml，高锰酸钾5g混合，关闭玻璃窗、操作孔，熏蒸半小时，可使微生物细胞蛋白质凝固变质而死亡。之后接种人员用75%酒精擦洗双手，伸入接种箱内边打孔边接种，并同时贴好胶布。这一过程要求动作快，持续时间短。胶布可用食用菌专用胶布或医用胶布，大小为3.5cm×3.5cm。

5、发菌管理

将接种后的筒料搬入清洁干燥的房间内，成“井”字形堆叠，高80～90cm。平时经常开窗通气，其间翻堆2～3次，剔除杂菌污染部分筒料。经40～50天后，菌丝长满筒袋，这时称“人造菇木”。当多数人造菇木出现少量褐色斑块时，可转入出菇管理。

6、建造菇棚

选择近水源的旱地或冬闲地，挖宽1m深15～20cm的畦，畦面上搭30cm高的横放梯子般的菇架和中心部位1m高的小弓棚，在此基础上再搭建荫棚，荫棚一般高1.8～2.5m，荫棚四周和顶部围盖草帘，使之能透入三分阳光。

7、脱袋

将发育成熟的人造菇木剥去筒膜，斜靠在菇架上，每袋间距10cm左右。并立即覆盖薄膜(最好是0.07mm厚的农用高压聚乙烯膜)，保温保湿 8、出菇管理

脱袋后3～4天内，膜内气温保持在26摄氏度左右，空气相对湿度在85%以上。当菌筒表面长满白色绒毛状菌丝后，每天通风1～2次，每次半小时，迫使绒毛状菌丝倒伏。1周后，菌筒表面会产生茶色小水珠，菌膜逐渐加厚、色泽转深。此时，喷水冲洗褐色分泌物，薄膜日盖夜揭，拉大日夜温差，持续3～4天，表层长出小突起即菇蕾。香菇是变温结实性菇类，菇蕾需低温和日夜温差刺激才能形成。此后应继续保温保湿，并加强揭膜通气，小菇蕾就逐渐长大。待菇盖八分成熟，呈铜锣边时采收、烘干。

每潮菇采收后，加强通气，停止喷水3～5天，养菌生息，以后又转入出菇管理，大致经1个月后又可采收第二潮菇。采收2～3潮菇后，用铁丝在人造菇木中心戳一个洞，在菇木上压重物后浸于水中。当人造菇木重量接近原先重量后再取出，在膜内保温发菌2～3天，加强揭膜通气，促进下潮菇的形成和生长。如此循环往复，直至第二年5、6月份结束。

在整个出菇阶段，早秋、晚春应防止高温烧菌烂料，冬季，特别是菇蕾期应注意保暖防冻，此外，还应做好病虫防治工作。

　　现在消费者不仅关注食品安全也在乎食品口感。特别是糕点、饼干、蛋糕等烘焙产品，较细腻的口感往往更能抓住消费者挑剔的味蕾。这就要求现代生产不仅要追求生产高效和食品安全，还要注重品质。粉碎机作为食品设备领域的重要机型，产品的好坏决定原材料研磨效果，超细粉碎技术因此得以广泛应用于食品加工中。
　　食品超微加工的意义
　　民以食为天，“吃”是关系到国民生计的大事。随着土地资源的减少，食品将成为本世纪的紧缩物资，开发新的食品资源是人类面临的重大问题。
　　国际食品业公认，超微粉体加工技术是21世纪食品科学技术之一。食品超微加工新技术是有效提升农产品利用率的技术措施之一，是解决农业增产、农民增收和农副产品深度加工的重要技术保障。
　　目前世界发达国家食品加工技术发展日新月异，采用高新技术深加工的食品层出不穷。这为企业带来了丰厚的利润和国际市场的强劲竞争力。
　　我国是一个农业大国，可用于食品加工的植物资源非常丰富。然而不少富含营养的植物茎秆和果实因加工技术手段的限制而难于直接食用并被人体消化，造成可食性低的结果。提高可食性生物的利用率是开发精深加工技术的目的所在。超微粉碎是有效解决植物细胞破壁，改善食用口感和增加人体消化吸收的关键技术。
　　在保健食品方面超微粉碎技术的意义更为突出。随着人们生活水平的提高，人们寻求新的保健型营养食品是一大趋势。由于我国缺少先进的超微粉碎加工技术，大量的农副产品不能精深加工利用，造成了可食性资源的浪费。诸如小麦麸皮、燕麦皮、玉米皮、米糠、豆渣等主要用于饲料，没有很好的开发和利用。国内外营养学家早就一致认为麸皮和米糠是含膳食纤维很高的“保健食品”。其纤维含量高达43.9%、蛋白质为17.6%、脂肪为8.3%。食用这些食品将有利于人体，并对、、预防等具有明显效果。在国外，用麸皮开发的纤维保健食品已成为国际市场的抢手货，颇受消费者欢迎。
　　超微粉碎技术
　　用于可食性植物茎秆果实的超微细粉碎设备，已经成为世界各国所关注的热点。我国也不例外。将超微粉碎技术早就列入国家重点开发的计划项目。目前国外一些公司针对植物食品的超细粉碎设备并以昂贵的价格向我国推销。而我国用于植物类的超微粉碎设备仍较落后。多为传统的机械冲击式粉碎机和高能耗、低产量的气流粉碎机为主。产品细度很难达到超细化要求。而且存在生产效率低、加工成本高，设备卫生标准很难符合GMP要求。面对诸多技术问题，所以很难在食品加工业中推广应用。
　　超细粉碎技术研究仍在继续
　　据悉，超细粉碎技术是为适应现代技术要求而发展起来的一种新的粉碎技术，能把原材料加工成微米甚至纳米级的微粉，已经在化工、食品、农药、化妆品、染料、涂料、电子、航空航天等许多领域得到广泛的应用。
　　纵观现代社会生产力的要求，我国物料超细粉碎技术的总体发展趋势是向着低成本、高效率、可控性强、分散性好、质量稳定的反向发展，对各类型超细粉碎设备提出了更高的技术要求。
　　随着社会需要的不断增加，设备在使用性能、成品质量、使用寿命等问题上面临极大的考验，因此，各设备生产企业都在加大自身研发力度，不断完善设备在超细粉碎工作时的粉碎力度、粒度分布、粒型晶型等调节控制技术，以求达到更高效的生产。
　　这就要求各机械生产企业要对超细粉加工生产设备的环保低耗性能进行具有针对性的改进，力争在我国超细粉碎技术上达到低耗能、高产出、无污染，成品物料粒性好，分散性好等独特的性能优势，提高我国超细磨粉设备的竞争力和占有率。
　　随着中国食品工业逐渐走向国际化，食品超微粉碎技术将成为今后亟待发展的科学技术之一，它将为我国食品工业的快速发展带来了新的商机。

茶薪菇学名杨柳菇，又叫茶树菇。是一种中高温型食用菌，出菇温度范围广，适于周年生产供应市场，它在降低胆固醇，利尿、健脾，治疗小儿低热、尿床等具有独特疗效。

1、季节选择。茶薪菇生长温度范围较广，菌丝在8—34摄氏度均能生长，但以22—26摄氏度为宜；子实体分化温度为13摄氏度—32摄氏度，最适20摄氏度—28摄氏度。根据茶薪菇的温度特性，北方地区可在春秋栽培，南方省区可以常年栽培。但要掌握好“两条杠杆”：一是接种后40—50天内，当地气温不超过32摄氏度；二是从接种日起，往后推60天进入出菇期，当地气温不超过30摄氏度，不低于15摄氏度。

2、栽培方式。采用袋料室内层架栽培，也可在野外香菇棚夏季休闲期套栽。通过栽培袋解口增氧，促进出菇潮次，提高出菇率，这是目前栽培茶薪菇的一种新技术。

3、培养基配方。阔叶树木屑及棉子壳等均可作培养料，生物学特性表明，茶薪菇生长需要丰富的氮源，因此，培养料中需加一定量的麦麸及玉米粉。

4、配方比例。木屑培养基（木屑73%、棉子壳10%、麦麸皮15%、石灰粉2%），棉子壳培养基（棉子壳73%、木屑10%、麸皮10%、石灰粉2%）。

5、菌袋生产。采用15厘米×30厘米聚乙烯塑料袋，培养料混均调含水量至60%左右，每袋装干料250—300克（湿重500—600克），袋口可不用颈圈，将袋口端下折即可，或用扎口绳绑好袋口。常压灭菌，温度达100摄氏度，保持15小时左右。

6、出菇管理。接种后置于20—28摄氏度下培养40—60天。菌丝发满袋后，料面逐渐分泌黄水，开始出现褐色斑块。此时要搬入菇房，解开袋口，增加菇房温度。约15天左右出现原基，在空间早晚喷水1次，保持相对湿度在85%左右，并加强通风、散射光，促进子实体健壮生长，加深色泽，提高商品率。

7、病虫害防治。选用菌丝生长旺盛的菌种，提高自身抗逆能力；菌袋入棚前要剔除被杂菌污染的部分，单独出菇，防止交叉侵染；菇棚要经严格彻底消毒处理；出菇管理期要努力创造适宜菇体生长的环境条件，保持子实体的生长优势，增强自身免疫力；出菇期禁用有毒农药，以免影响食品安全。

8、采收加工。茶薪菇子实体易脱落，潮次不明显，采收要适时，不可过熟，以免影响品质。成熟是以菌膜未破为标准，采后仍需加强光照和温度管理，促使再生二潮菇。

小麦粉的分类和等级 1.小麦粉的分类 小麦粉通常根据含麸程度分级。为了提高小麦粉的食用品质，提高营养价值和商品价格，并充分利用原料，使小麦粉有适宜的食品加工性能，可根据小麦粉的用途及蛋白质的含量分类，如分为强力粉、标准强力粉、中力粉、薄力粉和次粉。各类面粉由于用途不同，又可分为各种等级。 ①强力粉蛋白质含量在13%以上，湿面筋含量在34%以上，对原料的要求是高玻璃质小麦。由于面筋含量高，是制作高档面包和一些高档发酵食品的优质原料。 ②标准强力粉蛋白质含量11%-13%，湿面筋含量在30%-34%，要求小麦是中间玻璃质小麦。标准强力粉适宜制作面包、高级点心、面条类面制品。 ③中力粉蛋白质含量 9%-11%，湿面筋含量在24%-30%，要求小麦为软质或中间质。中力粉适宜家庭用粉，具有多种用途，其制品可为中级食品，比较大众化。 ④薄力粉蛋白质含量在9%以下，面筋含量在24%以下，对原料要求为软质小麦。由于面筋含量低，是制作饼干、糕点的良好原料。如果利用它制作面包、面条，效果不佳。 国外生产的一些专用面粉的种类很多，如面包粉、饼干粉、家庭用粉、糕点粉、麸皮粉、强化粉、砂子粉等。各种面粉都具有它本身的理化特性，对小麦品质有一定的要求，我国今后面粉生产发展的趋势是发展专用面粉的生产，提高小麦的利用率。

工艺流程豆粕、麸皮→混合→润水→蒸熟→冷却→接种→入池培养→第一次翻曲→第二次翻曲→成曲→拌盐水→入池发酵→成品操作要点(1)轧碎蒸料将豆饼轧碎成细粒;再将碎豆饼加热水(60~90℃)拌匀(用水约与原料等重)，用塑料薄膜盖上，静置lh;将小麦轧成片状并与豆饼糊充分混匀入蒸料桶进行蒸制并焖1~2h。(2)制曲发酵将含水量约为50%的蒸熟料冷却到40℃，接入曲种(中科3.951)，置30℃曲室使其发育繁殖，堆积5h后，分装竹扁内，室温尽量保持30℃，在30~35℃下培养40h后至白色菌丝生长茂盛或略显黄绿色，即可出曲;成曲内拌人与原料等量重的盐水(盐水浓度为12°B6)，制成酱醅(呈固态)，移入发酵容器缸、木桶、钢筋混凝土池或钢板罐(内涂防锈漆)后开始发酵，品温为44~46℃，历时10~15d即可发好。若自然发酵，发酵时间一般在2个月左右，最后淋油。(3)加热、淋油 把80~85℃热水加入酱醅中，水用量为原料的1~5倍，浸泡20h后放出半成品酱油，至面层将露渣时停止。再加入热水(仍为原料1~5倍)浸泡1h后放出第二次半成品酱油，使全部半成品达到计划数量。(4)灭菌配制将半成品酱油(已补足盐分)，入容器通汽加热(不能低于80℃)杀菌。其后，自然冷却，将澄清液配兑成标准化质量，经2次澄清即为成品。

很多人认为米饭是白色的，有时是棕色的。实际上，米饭的颜色有很多种，从白色到棕色到红色，再到深紫黑色。禁止米饭是黑米的一种，煮熟后会变成深紫色。它丰富的颜色使任何菜肴都令人印象深刻水煮成深紫色。
禁食大米的黑色是因为它的外层覆盖着黑色的麸皮。这也使米饭在烹调时具有浓郁的坚果味，黑麸是中国人喜爱的膳食纤维，特别是米糠为其提供了重要的营养，但是随着越来越多的人开始受到欢迎。
只有古代中国的皇帝才被允许吃禁食大米。
禁食大米提供其他营养物质，包括氨基大多数水稻品种都含有酸。它含有植物营养素或植物化学物质，能提供抗氧化剂和其他有益健康的物质。此外，这种大米还提供许多对人体健康很重要的矿物质，包括铁。
这种黑米是传家宝大米的一种，意味着它是自由授粉的，早在历史悠久，在现代农业中并没有大规模种植。禁米可以在许多保健食品店或有机食品店找到，有时也可以在亚洲市场买到。
禁米之所以得名，可能是因为古代中国只有皇帝才被允许吃，由于其稀有和高营养价值，它的另一个来源可能是希腊人征服中东时禁止食用这种大米他们这样做可能是因为他们相信大米在战争中帮助了他们的敌人。皇帝的米饭的另一个名字似乎支持了个理论，但是这个名字可能跟在了这个理论之后。

美式早餐几乎可以包括任何东西，因为美国人通常根据各种因素来选择早餐食品。家庭习惯和文化影响通常对许多早餐食者起着重要作用。其他通常影响他们选择的问题包括健康问题、经济问题，时间限制和个人口味。常见的早餐选择包括鸡蛋菜、谷类食品、燕麦片和酸奶加水果。
一碗燕麦片。
想要以健康的方式开始一天的成年人通常会选择低脂肪，高纤维和高蛋白食品。这些食品通常包括新鲜或罐装水果、酸奶或白干酪和全麦面包，如小麦吐司或麸皮松饼。早餐冰沙是受欢迎的选择，因为它们含有水果和奶制品，可以快速制备和食用。
在早餐中添加一块水果是个好主意。
儿童和青少年早餐通常会吃热的或冷的谷类食品，加上牛奶，这是基于这些食品中所含的假定维生素和矿物质。冷谷类食品通常由松脆的玉米片、小麦片制成，麸皮和米饭。燕麦片和奶油小麦或米饭是受欢迎的热谷类食品。麦片和水果经常加入谷类食品中，以增加品种、质地和额外的营养和纤维。
绿茶是许多美国人早餐桌上常见的热饮料。
受到时间或金钱的影响早上急于出门的晚起者可能会在出门前抓到一块格兰诺拉麦片棒、甜甜圈、烤面包糕点或一片吐司。收入有限的人如果预算不允许购买传统早餐食品，通常会吃前一天晚上的剩饭当早餐。
格兰诺拉麦片通常是添加到谷类食品中以增加多样性。
鸡蛋、肉和面包曾是许多美国人的早餐选择。几十年前，当鸡蛋中的胆固醇被吹捧为健康风险时，许多人把鸡蛋作为美式早餐的一部分。熏肉和香肠对健康的危害导致一些食客也将这些食物从菜单上删除。
果酱通常作为美式早餐的一部分。
当这些问题出现时，其他人选择了鸡蛋和肉类替代品作为他们一天的顿饭。通常选择的肉类和鸡蛋菜单的替代品是面包制品。英式松饼、麦麸或玉米松饼等速食面包、百吉饼和吐司面包受到许多可接受的早餐食品的青睐，像薄煎饼和华夫饼一样，这些面包的配料包括黄油替代品、真正的黄油和奶油奶酪以及糖浆、苹果酱、花生酱，果酱和果冻。
培根在美式早餐中很常见。
大多数美式早餐食品都配有饮料。
咖啡、茶和热巧克力通常是热早餐饮料的。番茄、葡萄柚和橘子等果汁是受欢迎的冷饮早餐时间。牛奶，无论是纯牛奶还是巧克力口味，都是儿童和青少年的饮料
儿童和青少年早餐通常供应冷麦片和牛奶。
松饼或水果面包传统上是美式早餐的一部分。
酪乳煎饼是美式早餐美食。
因为没有典型的美式早餐，一块蛋奶饼就像培根和鸡蛋一样具有美国特色。
甜甜圈。
美式早餐通常包括香肠。
鸡蛋是美国人早餐中很受欢迎的食物。
有些人早餐喜欢喝冰沙。
格兰诺拉麦片是早餐的健康选择。
美国人通常喝咖啡一起吃早餐。