粗粒面粉，又称硬粒面粉，是硬粒小麦的胚乳。粗磨粗磨后，粗磨粗粉的主要用途是制作面食和粗粉。在碾磨过程中，胚乳与麸皮分离，然后磨成面粉。粗面粉含有蛋白质、钾、铁、镁、磷、钠，含锌和脂肪，但不含饱和脂肪或胆固醇。
意大利面通常是用粗面粉制成的。
硬粒小麦，又称通心粉小麦，是一种硬小麦品种，面筋含量高，蛋白质和碳水化合物比率高。胚乳位于小麦籽粒的中心。它是在种子受精时形成的组织，在种子发育过程中围绕着种子提供营养。
粗麦粉用于制作北非的主食粗麦粉。
分离的胚乳在磨成面粉之前，在北非和土耳其、塞浦路斯和黎凡特用于制作粗麦粉。小麦胚乳呈黄色，制成的面粉呈琥珀色。粗粒面粉制成的面团非常坚硬，煮熟后保持形状，非常适合制作面食。
面粉用于制作甜甜的布丁，这种甜点在瑞典、爱沙尼亚、芬兰、拉脱维亚和俄罗斯很常见。在印度、希腊、塞浦路斯、土耳其、伊朗和巴基斯坦，面粉也被用于制作甜点。
世界各地的面包制作中也使用粗粒面粉。它被添加到作为增稠剂的汤和炖菜。有时用作蛋奶酥的底料，也可以像波伦塔一样制作。在北美，粗麦粉往往更粗糙，因为它有缺口在欧洲工厂里，粗粒小麦是磨碎的，质地较细。
"粗粒小麦"一词也可以指其它几种东西。它通常指的是一种热的早餐麦片，它是由比硬粒小麦更软的小麦品种的胚乳制成的。它有时指的是一种小麦制品，经烹调后制成婴儿和老年人的食物也可以指任何粗磨的谷物，如大米粗粉或玉米粗粉。

1、原辅材料质量要求，如木屑、秸秆、麸皮等，要求新鲜、干净、干燥、无虫、无霉、无异味，秸秆等原辅材料应在作物在收获前1个月不能施高残毒农药；添加剂中不允许添加含有植物激素、生长调节剂或成分不明的混合型培养料。

2、培养基配制在确保所用的原辅材料的安全性的基础上，选择相应食用菌的栽培工艺，按照培养基配方将各项原辅材料混合均匀，并控制到适当含水量，及时进行装袋、灭菌。

3、菌丝培养按照食用菌生物学特性创造最适菌丝生长培养环境，在接(播)种后7 d应查看菌丝生长情况。发现污染袋，应及时将其清理出培养室，当菌丝的生理成熟后便可进行出菇管理。

4、出菇管理，按子实体生长不同阶段特点做好温度、湿度、光照和通风管理，温度的升降可利用自然气候变化或温度调节器来控制，采取的方法必须卫生、安全。搞好出菇场所的环境卫生，栽培前应预先打扫卫生、消毒菇房；每次采菇后应清除栽培料上残根和地面上掉落的菇体；每潮菇生产完毕后，应及时清理废菌料和菇房，重新消毒菇房。

5、病虫害防治，应坚持预防为主，综合防治的原则，从抗病虫品种选用、物理防治、生物防治和加强管理等多途径达到防治目的。菇房应安装防虫纱窗、纱门、防虫网和诱杀灯等设施预防病虫害发生，必要时可以使用符合国家农药规定的药剂，并严格控制使用浓度和用药次数，但在出菇期间，不得向菇体直接喷洒任何化学药剂。

甜松饼是一种美式松饼，它是用甜味配料制成的，而不是像面包那样含糖量和黄油较少的松饼。可以制作许多类型的甜松饼。常见的是用水果如蓝莓、香蕉或小红莓或胡萝卜或南瓜等蔬菜制成的甜松饼是用巧克力等含糖的甜点做成的，一些常用的配料包括葡萄干和坚果，它们可以和水果搭配使用，蔬菜或巧克力配料。
胡萝卜松饼与胡萝卜蛋糕相似。
，面包师应准备两个不同的碗。一个碗盛鸡蛋和油等湿配料，第二个碗盛面粉、糖和发酵粉等干配料。湿料和干料通常在湿料折叠成干混合物之前分开混合。
蓝莓面包是蓝莓松饼的美味替代品。
，另外的配料要小心搅拌。蓝莓是甜松饼的标准配料。如果使用冷冻蓝莓，则不应解冻，因为它们可能会变成糊状。混合也应该保守，这样面糊就不会变硬。蓝莓甜味松饼的一些流行变体包括添加麸皮或streusel面层。
许多人喜欢在松饼中加入葡萄干。
香蕉是甜松饼食谱中另一种常见的配料棕色、糊状的香蕉用于松饼混合物中，因为它们更柔软，而且仍然很甜。香蕉甜松饼的变体包括添加白巧克力或黑巧克力。
巧克力可以切碎用于胡萝卜松饼和南瓜松饼都是不太受欢迎的甜味松饼和南瓜松饼同样有益健康，但它们仍然很受欢迎。对于巧克力爱好者来说，巧克力片松饼和巧克力片曲奇很相似。在很多情况下，会使用肉桂和普通糖的配料。摩卡松饼是另一种巧克力变体，或者可以加入煮好的咖啡，以获得咖啡般的风味。
加上甜松饼所需的含糖食物，添加天然成分可以使它们更健康。燕麦麸松饼就是一个例子。当在面糊中加入红糖或肉桂时，它们有一种诱人的甜味。
蓝莓常被添加到松饼中。

老式燕麦是经过蒸煮并通过滚筒压平的燕麦粥。它们往往比快速燕麦更耐嚼，后者已被剥落，以便烹调得更快，而且它们的烹调时间比各种快速燕麦品种要长一些。许多市场出售老式燕麦，通常是早餐麦片，它们可以用于各种各样的菜肴，从老式燕麦片到蛋糕。
老式燕麦片含有大量的可溶性纤维和其他营养素。
燕麦是谷类谷物的种子，而谷类谷物是为食物而种植的几千年前。早期人类在不可食的谷壳被去掉后，就把整个种子吃掉，通常会把它们炖很长时间做成稀粥。这些燕麦被称为"燕麦粥"。随着时间的推移，人们产生了把它们压扁以便更快烹饪的想法，就像把燕麦磨成面粉，再把它们加工成其他用途的方法一样。今天，燕麦是全世界非常受欢迎的食物。
老式燕麦是一种全谷物食品，也就是说，它们对消费者的健康非常有益，包括营养丰富的胚芽和富含纤维的麸皮，味道比较温和，有淡淡的坚果味，燕麦和燕麦粥是一种非常有用的食品，可以在燕麦粥中添加一些营养成分，特别是燕麦粥燕麦片可以用糖、水果和其他配料来调味，也可以简单地吃。这些燕麦还可以烤成燕麦面包，加入饼干和松饼中，磨碎后在薄煎饼和烘焙食品中添加纤维成分。因为老式燕麦的加工量很小，很多人都很健康有意识的人喜欢把燕麦添加到他们的饮食中，相信它们能促进健康。
当你购买老式燕麦时，你可能需要在容器上贴上购买日期的标签，以确保你知道燕麦有多老。它们好存放在阴凉干燥的地方，不暴露在阳光下，并且如果你经过小限度的燕麦的数量，您可能需要冷冻以防止其变质。
燕麦曲奇可以用老式燕麦制作。

许多不同的大米被称为"红米"。在大多数情况下，人们指的是无壳或部分脱壳的大米，它的外壳是红色的，而不是更常见的褐色。与其他未脱壳大米一样，红米有坚果味，营养价值高，由于大米的胚芽完好无损。一些专卖店出售红米，通常贴上"不丹红米"或"货米"的标签，"而且它也可以通过专门生产大米的公司购买。
红米。
然而，"红米"也可以指一种谷物产量非常低的野生水稻品种，这使得亚洲本土的许多稻农将其视为杂草。这种类型的红米可能成为水稻种植园旁边的一个真正的麻烦，因为它可以杂交，产生劣质的水稻植株，已经有好几次尝试对这种水稻品种进行基因改造，使其更有用。
不同类型的大米，包括红货大米。
"红米"一词有时也用来指红曲米，这是中国和日本生产的一种特殊产品。为了制作红酵母米，生产商将米粒剥皮、磨光，然后培养出一种能产生硬壳红色外壳的霉菌。这种大米可以像普通大米一样食用，但它也被用于中医药各种。对红酵母米的研究似乎也表明，它可能有助于对抗有害胆固醇。
假设其中一个不是指杂草或红酵母米，红米有多种形式。一些品种是短粒的，非常粘乎的，而另一些品种是长粒度的红米产于欧洲、东南亚和美国南部，一些公司通过杂交培育出了自己的品种。
红米煮熟后，米糠或稻壳中的天然红色会滤去并将剩下的部分染成红色。红米纤维含量高，因为有麸皮，味道比去壳米饭强得多，口感更坚果饱满，红米除了可以自己食用外，还可以搭配多种食物，也可以搭配意大利饭和其他混合米饭。

大米、黄豆、小麦都能做酱油 但不是加酒曲 你第二个做出来的 我感觉是什么都不是 不过你可以试验下 各种曲的 原料 做法 是不同的 。 从世界范围说，我国是酱油生产起源最早的国家。据史书记载，我国远在周朝时期就有村用肉类、鱼类为原料，生产多种多样的酱，统称为”醢 。《周礼》“治官之属六十六”中就有“醢人”的官职;《史记》记述“通都大邑醢千瓮”；北魏时期的贾思勰著《齐民要术》一书记载了利用黄衣(来曲霉)制酱的方法和技艺，书中记有“酱清”、“豆酱清“，是指以大豆为原料制成的酱油、正式出现声”酱油“名称是在我国十二世纪的宋朝。酿造酱油的生产，是以大豆或豆粕等植物蛋白质为主要原料，辅以面粉、小麦粉或麸皮等淀粉质原料，经微生物的发酵作用，成为一种含有多种氨基酸和适量食盐，具有特殊色泽、香气、滋味和体态的调味品。纵观我国几千年来酱油生产发展的演变历史，我国酱油生产经历了从天然发酵，到工业化生产的发展过程，从一般意义上说，我国的酱油生产，在二十世纪三十年代之前，基本上是天然发酵的产物。其特点是以手工操作、作坊生产为主。.三十年代开始逐步对旧式酿造方法进行改进，引进一些新方法，比如用纯种曲霉代替天然制曲，这样不仅能解决天然制曲的质量不稳定的问题，而且保证了酱醪的成熟速度。五十年代酱油酿造微生物采用了一种新型的菌种(中科AS3.863米曲霉)，在酱油生产上起到良好的作用；随后，上海市酿造科学研究所在六十年代又培育了更高性能的优良菌种（沪酿3。042米曲霉），很快在全国推广。

对于喜欢用老式燕麦做早餐燕麦片口味和质地的人来说，燕麦片是明显的选择，燕麦片是从燕麦谷粒中提取的燕麦麸皮制成的，燕麦粒有一个更坚硬的外壳被去掉，让谷粒内部经过蒸汽处理，以进一步软化谷物。燕麦经过适当的蒸煮后，谷物通过燕麦碾碾成扁平的燕麦，用作热的早餐麦片或多种不同的食谱。
燕麦片中含有aven蒽酰胺，抗氧化剂可以帮助清除体内积聚的毒素。
燕麦片有两种不同的形式可供选择。粗燕麦片是一种较大的整片燕麦片，通常用于制作老式燕麦片，也可作为一些糖果的配料，如燕麦片葡萄干曲奇和格兰诺拉麦片。薄燕麦片是碎成小得多的片状的小薄片，非常适合用于此类食品作为婴儿食品和速溶燕麦片。较薄的燕麦片也可磨成粉末，用于制备浓肉汤或炖菜中的增稠剂。
格兰诺拉麦片是由燕麦片和其他各种配料制成的。
通常被认为是健康饮食的选择。一般来说，燕麦卷制成的燕麦片有助于降低血液中有害胆固醇的含量。对于患有或处于前期的人，这种谷类食品比大多数加工过的谷类食品提供了更好的选择含有大量β-葡聚糖，燕麦片有助于，从而降低人体血糖水平升高的可能性。
燕麦片。
燕麦片还有其他有益健康的品质，有助于使这种食物对许多人有吸引力。作为膳食纤维、铁和硫胺素的极好来源，燕麦片是健康饮食的一个重要组成部分，只需要少量的燕麦就可以获得益处。它们还有一个优点，即含有一种叫做Aven蒽酰胺的抗氧化剂，这对排除体内随着时间的推移而积累的毒素非常有帮助。
用燕麦卷制成的燕麦葡萄干曲奇。

黑木耳是一种传统的著名食用菌，市场前景广阔。现将黑木耳在南方的主要栽培技术介绍如下：

1．品种选择要选子实体片大、肉厚，腹面黑亮、背面灰色绒毛状，口感脆而不硬，适宜袋料栽培的品种。适合南方袋料栽培的品种有29、958、139、杂交22、沪耳3号、Ａｕ5等。

2．栽培期确定黑木耳耐寒怕热，属中温型真菌。遇高温易流耳，是南方栽培黑木耳的一大难题。黑木耳子实体生长最适宜的日平均气温为15～20摄氏度，在这一温度范围内子实体生长速度适中，每潮生长期40天左右，且产量高质量好。因此，南方适宜推广秋季栽培黑木耳。秋栽既可确保各潮子实体有足够的生长时间，又可防止高温流耳。具体栽培期：海拔500米以上地区，9月中旬至10月上旬制作生产菌筒，10月下旬开始出耳，至来年4月底采收结束；海拔300～500米地区，亦可栽培，但子实体生长时间相对较短，潮次减少，单产相对降低。春栽子实体生长期太短，潮数少，单产低，且子实体生长后期常遇高温，易流耳，不宜春栽。

3．配方选择目前栽培成功的配方有：

①木屑83%～86%，麸皮12%～15%，碳酸钙2%，含水量55%，ｐＨ5.5；

②木屑80%～83%，麸皮15%～18%，碳酸钙2%，含水量55%，ｐＨ5.5。气温相对高时可选择配方

①，反之选择配方

②。

4．菌筒制作选规格为13.5×60厘米的聚乙烯料袋。装袋、灭菌、接种、消毒按常规方法。秋栽黑木耳接种时间一般在9月中下旬，此时气温仍然较高，接种时易受杂菌污染。因此，防止污染是黑木耳栽培的重要环节。首先要选择全瓶（袋）菌丝洁白、均匀，有木屑清香味，没有淡黑色原基，生长健壮的栽培种；其次接种时一定要做好菌种瓶（袋）表面和接种室的消毒。接菌量要相对多一些。

接种后7天内室温控制在27～28摄氏度，菌丝迅速成活定植，7天后，室温控制在24～25摄氏度。为减少二次感染，前期尽量不要翻袋。一般40～45天菌丝走满袋。由于黑木耳菌丝体见光刺激后易形成原基，因此菌丝体培养期间要求培养室黑暗。

5．出耳管理先要选水源充足、通风向阳的地块建棚，棚内搭培养架。当菌丝走满筒时，将菌筒搬入棚内，排上培养架，让菌丝恢复2～3天后开穴。穴间距5～6厘米。开穴时用锋利刀片将薄膜割约1厘米的“／”型刀口。一般每袋开24穴，开穴后喷水盖薄膜保湿催蕾。应避免高温时开穴催蕾。

黑木耳是好氧、喜湿、耐寒性菌类。开穴后空间相对湿度保持90%以上。经15天，大量耳芽即可形成。开耳形成后要加大通风量，每天3～4次，每次1小时，在保证相对湿度90%以上条件下，可以全天通风。通风时结合喷水，喷水要均匀周到。因为通风不良和湿度不均匀均会不展片，形成鸡爪耳而失去商品价值。阴雨天可掀开薄膜淋雨。在适宜温度下，连续淋雨水，耳片会快速长大，开片好。碰上10摄氏度以下阴冷天气要盖膜保温保湿。高温高湿易引起流耳，因此，日平均气温超过21摄氏度时更要加强通风，早晚喷少量水或不喷水。

6．采收与加工耳片充分展开，变软，腹面出现白粉层（孢子粉）时停水1～2天后采收。采收时要留下少量耳芽，以利第2潮出耳，一般可收3潮。采收后要将耳基杂质清理干净，掰成小朵，晒干或烘干。

Nishiki大米是日本大米的一种流行形式，通常被称为中粒大米。它实际上属于短粒大米的一类，但比普通的短粒大米稍长。在美国，当你购买主要在加利福尼亚州种植的Nishiki大米时，你通常会看到它包装成中粒大米在日本和韩国，大米很受欢迎，包装上可能连粒长都没有提到。
一个西池米在日本文化中的价值不可低估。它可以用来做糯米，在酿制酒的时候，人们常说它是米王，清酒。它比其他谷物的变体更受欢迎，因为它的脂肪含量较低。它也可以用来制作寿司，因为这些谷物之间的粘附性很好。
糙尼什基米。
西子米的加工工艺与其他类型的大米稍有不同，一种新的碾米技术是将米饭与一些水和加热的木薯粉混合，木薯珍珠附着在米糠上，然后浮在水面上。当大米被冲洗后，麸皮就被去除了，由于这一过程，Nishiki大米在烹饪时需要的水更少，而且通常不需要预先漂洗。
测量大米通常是用干量杯完成的，不是重量。
米与水的比例是一杯半的米饭和两杯（.47升）的水。煮饭时测量米饭的方法通常不是重量，而是量杯只要记住1.5:2的比例，因为这与许多其他米饭烹饪食谱有很大的不同。
西子米的爱好者们形容这种味道清淡而清淡新鲜的。它和其他口味很好的融合，因为它没有强烈或主导的味道。糙米的变种会提供一个稍微复杂的味道，但通常白米版本更容易找到。白米肯定是寿司或糯米菜的。另一方面，当清酒，糙米可能是，因为它能产生更多的味道，产生更有趣的清酒。
如果你附近有一家亚洲杂货店，你可能不会有任何困难找到西池米。在日本家庭人口众多的城市地区，你甚至可以在当地的杂货店找到它。当你在当地买不到这种大米时，你很容易在各种出售亚洲或国际食品的网站上找到它。
西基米被认为是的大米。

稻谷收获后，必须经过加工后才能投放市场。无论是白米还是糙米，都要把不能食用的稻壳去掉，这样米粒就可以取出来了。为了使米饭变白，个别的谷粒被进一步剥离：麸皮和胚芽也被去掉，然后把谷粒磨光白而光滑。然而，糙米的外层却完好无损，因为大部分的营养都是在这些层里提供的，它对消费者更有利。
转换后的大米有糙米的营养价值，但有白米饭的味道和质地。
将大米剥离成核心谷物有很多原因。个原因是它会烹饪速度更快，而且容易产生蓬松的米饭。在世界许多地方，这种米饭更受欢迎，因为一些消费者觉得它味道更好。此外，米饭富含营养的外层也含有许多有益的脂肪，如果大米储存不好或不及时食用，会变质。白米的货架稳定性比糙米大得多，并且可以在更不利的条件下储存。糙米好冷藏，六个月内也吃了。
不幸的是，发展中国家的许多人严重依赖大米获取营养。虽然这些人传统上都吃糙米，但越来越多的白米消费趋势导致了世界一些地区的营养不足。在一些地区，大米生产商正试图通过向大米中添加的维生素和矿物质来避免这个问题，这是一个积极的步骤然而，不可能用米糠和胚芽来代替除去的宝贵纤维。
红米。
纤维是人类饮食中极为重要的组成部分，具有多种膳食功能高纤维有助于保持健康，，对，并影响患和的几率。因此，大多数饮食建议包括大量食用全麦食品，包括糙米。然而，许多消费者却忽略了"谷物"中的"全麦"一词，"吃大量加工过的、去壳的谷类食品，比如白面包和白米饭，可能是因为这些口味更符合他们的口味。不幸的是，这些食物的饮食价值与全谷物不同，大量食用它们会导致饮食失衡。
熟白米。
不同类型的大米，包括棕色和白色。
一块稻谷。
生白米。
糙米。