明胶溶液是无色的，这里面就涉及到三个化学概念，悬浊液、乳浊液和溶液，悬浊液么是指微小的化学试剂颗粒悬浮在液体中形成均匀的液体分布，就好比我们日常用奶粉冲调的牛奶一样，而乳浊液是两种互相不溶解的液体相互均匀混合，形成的混合液体。溶液就是指固体或者液体以分子或原子为单位，均匀的溶解于液体中，形成的混合液体。
那么，明胶胶液到底属于哪种呢，可以肯定的告诉大家，明胶胶液是悬浊液的一种，他只是明胶小颗粒混合于水中，因此，我们看到的明胶胶液实际上是明胶颗粒在水中均匀的分布，因此，具有明胶本来的颜色，也就是乳白色或者略带微黄色。
食品胶是一类十分重要而又独特的食品添加剂，具有增稠、胶凝、乳化、悬浮、稳定澄清、充当膳食纤维等多种重要功能，可广泛应用于冷冻食品、饮料、乳制品、调味品、糕点、淀粉、糖果、酿酒、食品保鲜与冷藏等。
1.在冷冻食品中的应用
食品胶添加到冷冻食品中，可提高黏度，改善凝胶性，防止或抑制微粒冰晶增大，延缓冰渣出现，改善口感、内部结构和外观状态，提高体系稳定性和抗融性。
2.在肉制品中的应用
食品胶添加到肉制品中不仅能够改善肉制品食用品质，如颜色、风味、质地、保水性等功能特性，还能降低生产成本，具有巨大市场应用前景和实际生产价值。
卡拉胶应用在斩拌型高温火腿肠中能够改善产品质构和切片性，增强肉蛋白凝胶性，提高保水性，降低出油性等优点。
3.在饮料食品中的应用
琼胶、黄原胶是饮料食品良好增稠和悬浮稳定剂，其用量少，在低浓度下即可达到所需的黏度和悬浮力，而且受温度和pH值影响相对较小，在室温下能保持黏度和悬浮力相对稳定性，保持饮料食品口感和外观。研究报道，0.1%海藻酸丙二醇酯应用到果汁中，不但可提高果肉稳定性，使果汁滋味厚实，口感更佳，且对果汁中的油类成分也起到稳定作用。
4.在凝胶糖果中的应用
凝胶糖果因咀嚼性好、有咬劲、不黏牙、不易蛀齿、低甜度、低热量等特点，已成为开发糖果的新热点。选择线型胶粒的食品胶结成大空隙网状结构，通过吸附较多填充物，使软糖富有弹性和韧性。
发展前景
中国食品胶的发展总体上仍处于起步阶段，随着当前食品添加剂“天然、营养和多功能”的发展潮流，现代生物技术(如酶工程、基因工程)的成熟运用，食品胶功效性的全面开发将成为可能，食品胶也将被更加广泛的应用。
皂荚豆胶是从豆科多年生植物皂荚种子胚乳中提取出的一种多糖胶，主要成分是半乳甘露聚糖。半乳甘露聚糖具有中性的非离子性质，在冷水和热水中均能形成胶体溶液，较稀的水溶液仍有较高粘度，因此，含有半乳甘露聚糖的亲水胶体，可作为增稠剂、凝胶剂、粘剂等广泛应用于食品、石油、纺织、造纸、炸药、煤矿等领域。
皂荚豆胶中半乳甘露聚糖的单体糖分子，上平均有三个活性羟基，在一定的条件下可以通过羟基官能团进行的醚化、酯化或氧化反应，使半乳甘露聚糖分子中引入亲水基团，就可提高亲水性和溶胀速度，由此来调整皂荚豆胶的分子特性，使其得到更加广泛的应用。目前，应用最多的是羧甲基化改性，不过大多数的改性研究都是针对瓜尔胶，因此，可加大力度针对皂荚豆胶的改性研究。通过以下按照石油压裂液的要求，以粘度、水不溶物含量两项指标对皂英胶的羧甲基化改性进行工艺优化研究项目，为研究改性皂荚豆胶项目提供一定的理论基础。
针对皂荚豆胶改性的原因
1、皂荚豆胶存在着不能快速溶胀和水合、水不溶物含量高的问题。
2、我国植物胶资源丰富，皂荚、野皂荚等是我国特色植物胶资源，其资源量大、分布广，且具有与瓜尔胶相似的性质。
3、皂荚豆胶水溶液的表观粘度大于瓜尔胶，抗生物降解能力也优于瓜尔胶，性能更稳定。
4、植物多糖胶是工业上广泛应用的食用胶，现今国内外应用最广的品种是瓜尔胶。
5、充分利用皂荚这一资源即可降低对进口瓜尔胶的依赖程度。
影响羧甲基化改性皂荚豆胶的因素
1、羧化反应时间
随着羧化反应时间的增加，分子中有更多的羟基被羧基置换，所以提高了其水溶性；随着反应时间的增加，加大了皂荚豆胶分子的降解，粘度下降就越多，因此，皂荚豆胶溶液的粘度、水不溶物含量均随羧化反应时间的增加而降低。
另外，羧化反应在最初6h内，水不溶物含量降低很快，说明反应时间过短，醚化反应还不完全；反应6h后水不溶物含量降幅减小，表明羧甲基化反应在6h内基本完成。反应时间过长，水不溶物含量降幅减少，但产品粘度降低较大，综合考虑反应时间为6h比较合适。
2、氢氧化钠用量
通过碱化作用可使皂荚分子充分膨胀，使其羟基形成钠盐的活性中心，有利于与氯乙酸钠发生羧甲基化反应。氢氧化钠用量过少（＜2.1g），催化作用太弱，氯乙酸钠不能充分参与反应，产品水不溶物含量依然很高；氢氧化钠用量过多（＞2.1g），加剧了对皂荚豆胶分子的降解破坏作用，产品粘度降低过大，因此，碱化时，氢氧化钠用量为2.1g较为合适。
3、碱化时间
随着碱化时间的增加，皂荚豆胶的粘度及水不溶物含量均呈下降趋势。但在碱化时间超过2h后，水不溶物含量下降减缓。因为随着碱化时间的加长，一方面皂荚分子被降解，导致了其粘度下降；同时，甘露聚糖中羟基被碱化越完全，羧化反应中羧甲基的置换率越高，则水不溶物含量下降越多。综合粘度与水不溶物含量的变化情况，碱化时间1.5h时为最佳。
4、反应温度
随着反应温度的升高，提高了反应试剂的流动性，使活性中心发生羧甲基反应的几率提高，从而提高了羧甲基的置换率，皂荚豆胶的水不溶物含量本就较低；但反应温度过高，加剧了对皂荚豆胶的降解破坏作用，使样品粘度过低。当反应温度过低，醚化反应不能充分进行，因此，适宜的反应温度为65℃。
另外，当反应温度高时，反应速率较快，反应时间相对较短；反之，如果温度较低，反应速率较慢。为提高反应速率，可适当延长反应时间。
5、氯乙酸钠用量
随着氯乙酸钠用量的增加，皂荚豆胶的粘度及水不溶物含量均是一个减少的趋势。随着氯乙酸用量的增加，发生羧甲基化反应的几率增加，当氯乙酸钠用量过少，羧甲基醚化反应取代度就低，皂荚豆胶水不溶物就高。因此，综合粘度与水不溶物含量的变化情况，皂荚豆胶与氯乙酸钠摩尔比为1:0.8时为最佳。
6、反应体系中含水量
随着体系中含水量的增加，乙醇所占比例的降低，皂荚豆胶的粘度及水不溶物含量均呈下降趋势。反应系统中水量的变化直接引起氢氧化钠的水化度和浓度的变化，从而引起结合碱量的变化，影响取代反应的多少，进而导致皂荚豆胶的性能的变化。另外，当体系含水量达到35%时，己超过了皂荚豆胶糊化抑制的水醇比，部分物料已经发生了溶解，反应体系溶液变得黏稠，阻止了反应的顺利进行，因此，最佳体系含水量为25%。
1、莫干黄芽是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
2、莫干黄芽中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
3、莫干黄芽茶鲜叶中天然物质大量保留，而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效。
1、莫干黄芽茶对于水温有着比较高的要求，100度的沸水会影响茶叶的效果，需要先把沸水冷却至90度。
2、根据个人的口味和喜好放入适量的茶叶，一般需要泡半分钟至一分钟。
3、接着用壶冲水至八分满，等待两三分钟之后就可以饮用了。
在这里需要注意的是，需要在茶水留有三分之一的时候，就需要二次冲泡，千万不要等到饮完了再进行第二次冲泡。
有可能会监管部门被按照虚假标识进行处罚，最好的情况是召回加贴整改。
依据条款—食品安全法第一百二十五条 生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证，生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处二千元以下罚款。
乳化剂是食品加工中的一种常用添加剂，具有亲水基和亲油基的表面活性剂，能使互不相溶的如油与水)相互混溶，并形成均匀分散体或乳化体，从而改变原有的物理状态。乳化剂应用于烘焙食品中能够改善食品的内部结构，提高了产品品质，在烘焙食品中广为利用，受到烘焙业者的广泛重视。
乳化剂在烘焙食品中在作用主要表现以下四个方面：
1、良好的乳化反应
烘焙产品的成功制作离不开良好的乳化反应。乳化剂的亲水与亲油基在面团中分别作用，将面团内的水及油吸附，从而降低油水两相的界面张力，并使面团内部原先互不相溶的多分散相系统得以均质，形成的乳化体可以是水包油及油包水两种类型。前者水为分散系，后者油为分散系。
2、增强面筋和面团的保气性
在烘焙制造的过程中，乳化剂可与面筋蛋白相互作用，并强化面筋网络结构，使得面团保气性得以改善，同时也可增加面团对机械碰撞及发酵温度变化的耐受性。面粉在成团过程中，面筋形成网络状结构，当面团中添加了乳化剂如硬脂酰乳酸钠(SSL)、双乙酰酒石酸单双甘油酯等时，面筋结构则得以加强，从而将产生的CO2气体很好地保持。
3、增加面筋蛋白质网的延展性
乳化剂参与的作用下形成的光滑膜层结构给予面筋一个良好的束缚，并使得面团黏度下降，从而增加面筋蛋白质网的延展性，使产品更加柔软而易于整形。在这一方面以硬脂酰乳酸钠(SSL)的效果最为理想。
4、作为面团面心软化剂
单双甘油脂肪酸酯是最具代表性的、有效的面团软化剂。小麦面团中淀粉老化被认为是面团软化的一大难题。而当单双甘油脂肪酸脂等乳化剂加入面团中，经过搅拌而被淀粉分子吸收，在面团温度达到约55℃时，防止淀粉的老化、回生。它还可以减少水分从蛋白质结构中流失，延缓硬质蛋白质的形成。而以上这些都将会使面包组织柔软并保持较长时间。
卡拉胶在日用化工工业和医药工业等方面也有重要用途。比如，卡拉胶可用来制造空气清新剂；卡拉胶能够提高胃肠粘膜对盐酸和胃蛋白酶的抗侵蚀作用，减少胃酸的分泌，是治疗胃肠道溃疡的最有效的天然海藻多糖；卡拉胶可以作为药片的粘结剂，能够把药效延长几倍的时间；卡拉胶能够促进芥蒂组织和骨胶原的生长；卡拉胶能够增加骨骼对钙的吸收；卡拉胶还能够降低血脂和提高人体的免疫功能等等。
政和工夫产于闽北，为闽北三大工夫茶(另有坦洋工夫茶、白琳工夫茶)之一。产地以政和县为主。松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶，在政和加工，亦属政和工夫。19世纪中叶为政和工夫兴盛之期，年产量上万担，后逐渐衰退，几乎绝迹。建国后恢复生产，但产量较少。
政和县内山岭重叠，雨量充沛，茶园多开辟在缓坡处的森林旧地，土层肥沃，茶树生长繁茂。政和工夫选用政和大白茶和小叶种两个树种。以大白茶树鲜叶制成之大茶，毫多味浓，为闽北工夫之上品。以小叶种制成之小茶，香气高似祈红。
政和工夫红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。
『定』能让你称心如意
HM740 智能定时多功能厨师机中西巧厨实力网红千元以下的中西面点师01
15分钟出光滑手膜，绝不夸大其词
明明可以更快，为何我们提倡15分钟？出膜效果更佳：和面稳定，足够时长让面团达到完全阶段，呈现光滑、不易筋断状态。保证使用寿命：揉面出筋，1-4档是厨师机运行的理想档位，保护电机和齿轮使用寿命。02
智能定时，无需人为看守，把材料放进厨师机，按下按钮即可，期间可以去准备一下别的材料，可以去追一会剧，甚至可以去喝一杯咖啡......岂止是解放你的双手。
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5L大容量，一次足以制作饼干90片、大吐司2个、2.4斤面条、95个饺子......一大家子分享的美味，才幸福~更有8+P档调速，总有一档，适合你的甜美烘焙......同样是厨师机，我们使用寿命更长。在稳定性上，多年始终如一。入门烘焙厨师机，小白也能变高；不耗时不费力，是厨师也是一道风景线。HM780 拒绝黑粉智颜厨师机一台可以解决烘焙难题的厨师机01
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蛇形搅拌钩，切合中国人手工揉面手法设计。揉、搓、压摔模拟人工揉面手法，中式面团更劲道，西式面团轻松出膜，性能优于传统和面钩。03
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答：每100 g产品的蛋白质的含量≥20 % NRV ；每100 mL产品的蛋白质含量≥10 % NRV ；每 420 kJ 的含量 ≥10 % NRV。
依据条款—GB 28050附录C
1、一级茶(洒面条)以青梗为主，基部稍带红梗。
2、二级茶(二面条)以红梗为主，顶部稍带青梗。
3、三级茶(里茶)为当年生红梗，不带麻梗。
一般使用84型双锅杀青机杀青，锅温300-320℃，每锅投叶量8-10公斤。投叶后加盖闷炒，约需6-8分钟，待青气消除，发出香气，叶色变为暗绿，叶质变得柔软，即可出茶。杀青务必做到杀透杀匀，避免炒焦，以利揉捻。如杀青不透，揉捻时叶子会揉成丝瓜瓤状，并易产生脱皮梗。如杀青叶含水量过少，叶质干枯，揉捻时叶子易形成摊片，俗称"鸭脚板"，对品质都有影响。如鲜叶叶质粗硬或天气干燥时，叶子含水分较少，可适当洒些水分，再进行杀青。杀青完成后，出叶要迅速，防止烧焦，产生烟焦味。
1、看外形：
上等的铁罗汉干茶条索紧结匀整，色泽青褐润亮呈“ 宝光 ”。叶面呈蛙皮状砂粒白点，俗称“ 蛤蟆背 ”。
2、尝滋味：
滋味醇厚甘爽，回甘重，虽浓饮而不见苦涩，岩韵强。
3、闻茶香：
铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，岩韵明显。泡饮时宜用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。
4、看汤色：
汤色清澈艳丽，呈深橙黄色。
5、看叶底：
软亮匀齐，叶片红绿相间，呈三分红七分绿，典型的叶片有“ 绿叶红镶边 ”之美感。
1、历史上闽南惠安县有个叫施大成的商人开了个施集泉茶店，在19世纪中叶经营武夷岩茶，以"铁罗汉"最为有名。 在1890年--1931年前后惠安县虽发生两次时疫，患者用施集泉的铁罗汉后，得以痊愈，因有如罗汉菩萨救人济世，故得名。
2、西王母幔亭招宴，五百罗汉开怀畅饮，掌管茶树的罗汉醉得更深，在途经慧苑坑上空时，将手中茶树折断，落在慧苑坑里，被一老农捡回家。罗汉托梦给老农嘱咐将茶树枝栽在坑中，制成铁罗汉，能治百病。故命名为铁罗汉。
面食作为北方人的最爱，非常基础又丰富多样，比如馒头、包子、发糕！
前两天为大家推送了诸多面食制作方法，很多暖粉留言说，不会和面怎么办？和面是用热水温水还是冷水?今天就为大家揭秘~
和面是用热水还是冷水
水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。
因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃。
因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。
热水和面：用60度以上的水
热水面团也叫沸水面团或烫面。因为温度较高，一般是用筷子快速搅拌，降温后再下手揉捏。
开水和面非常柔软，而且呈现半透明的样子，烹饪时易熟。缺点是是容易粘手、粘菜板。
温水和面：用40~50度的水
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形;熟制后也不易走样，口感比较软，容易消化，色泽较白。
特别适用于发面以后，制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
冷水和面：25度以下的水
淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口筋道，有韧性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、锅贴、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
性状：冷冻干燥粉末；植物乳杆菌活菌数：≥1.0*1011CFU/g；水分≤5.0%
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