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,食品技术主管 2天前回答
高温天气最近席卷而来 夏季的“烤箱”模式也在各地陆续开启 emmmm,好像有点偏题了哈 言归正传 今天要说的是真正的烤箱 不少小伙伴在使用烤箱时 都会遇到这样或那样的问题 像什么温度不准、食物烘烤不均匀啦 今天就来给大家科普一下 关于烤箱的这些小知识 烤箱温度...
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高温天气最近席卷而来

夏季的“烤箱”模式也在各地陆续开启

emmmm,好像有点偏题了哈

言归正传

今天要说的是真正的烤箱

不少小伙伴在使用烤箱时

都会遇到这样或那样的问题

像什么温度不准、食物烘烤不均匀啦

今天就来给大家科普一下

关于烤箱的这些小知识

烤箱温度不准怎么办

我们在烘焙的过程中经常会遇到面包发酵不好、蛋糕烤不熟、烤太焦、饼干烤不脆等问题,大多数的原因都是烤箱的温度不准。那么如何才能知道烤箱的温度是不准的呢?

有以下这个小方法:首先将烤箱专用的温度计放在烤盘的正中间,然后将烤盘放在烤箱的中间档,转动烤箱温度按钮到适合的温度,然后关上烤箱门,选择上下层时同时加热,启动烤箱,观察烤箱上下两层加热管由黑变红,再变成黑色,这时观察烤箱外观温度计的实际度数,如果这两个数字不一致,就说明烤箱的温度需要校准。

例如:测试烤箱时用的是150度,实际测量温度是180度,说明烤箱实际温度比标识高出30度。在之后烘焙的时候只要按配方中的温度减去30度来调节温度就可以了。反之则增加30度。

烤箱为什么要预热

预热指的是食物进入烤箱前,用烘烤所需的对应温度,空烤5-10分钟。

烤箱使用的时候一定要预热。为什么要预热烤箱呢?电烤箱隔一段时间不用,就会滋生异味和细菌,预热可以祛味杀菌;其二,预热可以让食物在放进烤箱前,烤箱就已经达到所需的温度。如果不经过预热,直接把食物放进去烤焙,此时加热管全力加热,食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题,影响品质,甚至会导致烘焙失败。

预热的方法很简单,只需要在食物放入前让烤箱空烧一会即可。比如烤饼干,配方要求温度为190度,在把饼干放进烤箱之前,先将烤箱接通电源,调到190度,让烤箱空烧一会儿,当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。

预热的时间:国内的烤箱一般都没有预热指示灯,也没有智能预热功能(在达到预设温度后,会发出提示音)。根据温度、烤箱大小不同,预热的时间也不一样,理论上说,功率越大,体积越小的烤箱预热越快。如果烤箱没有预热提示灯,留意加热管变为黑色时,就表示预热好了。一般预热需要5-10分钟左右,时间不要超过20分钟,如果烤箱空烧时间过长,不仅浪费能源,也会缩短烤箱寿命。

烤箱不能上下管独立控温怎么办

目前市面上仍然存在着不能实现上下管分别调节温度的烤箱,有些配方要求烘烤时上下管温度不一样,例如“烤箱中层,上管180度,下管200度”,许多小伙伴都不知道要怎么调节温度了。这时,我们可以取它的平均值,即上下管190度加热,并把烤盘放在靠下一层。

烘烤不均匀怎么办

烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部,靠近加热管的地方与烤箱中心的温度差距非常大。如果烤箱的内部容积比较小,食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象:靠近内侧的可能快焦了,靠近外侧的却有可能还没有上色。

这样做可以改善加热不均:第一种方法是在烤到中途的时候将烤盘取出,换个方向再放回去;第二种方法是将烤盘里的食物换个位置;第三种方法是在上色过快的食物表面盖一层锡纸等。

烤箱越大,加热不均匀的情况越轻。这也是不推荐买小烤箱的原因之一。市面上很多容量9L、10L的烤箱,如果用来烤蛋糕或者面包,很难烤出高品质的产品,这类烤箱更适合来烤面包片或者鸡翅、各种肉类。

烤箱门中途能打开吗

其实看到第4点就有答案啦,没错,烤箱门中途是可以打开的。有些人认为烘焙中是不能打开烤箱门的,有些则认为必须关掉电源才能打开烤箱门。

首先,烘烤过程中打开烤箱门是没有安全隐患的,小心门把手烫手即可。

有些烘焙对温度非常敏感,如蛋糕、饼干。在烘烤的过程中,打开烤箱会使温度骤变,从而导致烘焙产品结构变化,甚至会影响产品的成型。

但是,应食谱要求,短时间打开烤箱门是可以的。如烤肉时,中途需要加调味品,这时可以打开烤箱取出操作,但是要快速,尽量减少温度的流失。

如果烤箱没有炉灯,但又想观察烘烤情况,可以微微打开观察,或者用手电筒,手机闪光功能等辅助观察。

所以,烤箱门还是可以打开的,但是要注意打开时间不宜过长。

烤箱故障不工作了怎么办

首先可以检查一下电源插座的线有没有插好可以拔下来重新插一下,也可能是电源线内部损坏,如果损坏的话,就需要专业修理。

如果灯亮但是不工作,可以检查一下内部端子是不是掉了;温控器有没有坏或者发热管是不是短路了。

如果实在不知道烤箱的故障原因,还是建议找个专业的维修师傅上门检修。毕竟专业的事还是得专业的人来干。

,食品销售 2天前回答
在细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能、NK细胞活性四个方面任两个方面结果阳性。在具有以下功能的保健食品中分析以下原料具有增强免疫力(注:不代表该原料本身具有以下保健功能): 灵芝,枸杞子,酪蛋白酸钾(钙、镁、钠),西洋参,黄芪,蜂胶,人参(人工种植...
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在细胞免疫功能、体液免疫功能、单核-巨噬细胞功能、NK细胞活性四个方面任两个方面结果阳性。在具有以下功能的保健食品中分析以下原料具有增强免疫力(注:不代表该原料本身具有以下保健功能):
灵芝,枸杞子,酪蛋白酸钾(钙、镁、钠),西洋参,黄芪,蜂胶,人参(人工种植),人参,茯苓,还原铁,枣,DL-α-生育酚醋酸酯,天然维生素E,维生素E,d-α-醋酸生育酚,dl-α-醋酸生育酚,混合生育酚浓缩物,维生素E琥珀酸钙,d-α-生育酚琥珀酸酯,dl-α-琥珀酸生育酚,其中具有辅助降血压的保健食品有:仙客来牌灵芝孢子油维生素E软胶囊,绿兹美牌灵芝提取物破壁孢子粉胶囊,孟氏牌破壁灵芝孢子粉胶囊,等产品
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,诚招食品类采购专员 2天前回答
起泡和半起泡葡萄酒是指在发酵过程中产生二氧化碳气体的葡萄酒。也包括部分或全部充入二氧化碳气体的葡萄酒。在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.05MPa的葡萄酒。,根据GB/T 15037-2006 葡萄酒中详细说明可以使用的食品添加剂如下; 防腐剂:山梨酸及其...
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起泡和半起泡葡萄酒是指在发酵过程中产生二氧化碳气体的葡萄酒。也包括部分或全部充入二氧化碳气体的葡萄酒。在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.05MPa的葡萄酒。,根据GB/T 15037-2006 葡萄酒中详细说明可以使用的食品添加剂如下;
防腐剂:山梨酸及其钾盐,二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠,;
酸度调节剂:L (+)-酒石酸,dl-酒石酸,;
稳定剂:山梨酸及其钾盐,;
抗氧化剂:D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,山梨酸及其钾盐,二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠,;
漂白剂:二氧化硫,焦亚硫酸钾,焦亚硫酸钠,亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,低亚硫酸钠,;
护色剂:D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,;
,农产食品检测服务销售工程师 2天前回答
不会对身体有害,口香糖的成分多为:木糖醇,山梨醇,胶基,麦芽糖醇,阿拉伯胶,天然香料,大豆卵磷脂,甘油,巴西棕榈蜡,安塞蜜,二氧化钛,抗氧化剂。 以上成分都对人体无毒无害,可放心食用,其中阿拉伯胶的作用是用作抗结晶剂,防止蔗糖晶体析出。对人体无害,在胃酸作用...
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不会对身体有害,口香糖的成分多为:木糖醇,山梨醇,胶基,麦芽糖醇,阿拉伯胶,天然香料,大豆卵磷脂,甘油,巴西棕榈蜡,安塞蜜,二氧化钛,抗氧化剂。

以上成分都对人体无毒无害,可放心食用,其中阿拉伯胶的作用是用作抗结晶剂,防止蔗糖晶体析出。对人体无害,在胃酸作用下可分解,经肠道排出体外。在医学上阿拉伯胶还具有降低 血液中胆固醇的功能。

,食品研发工程师 2天前回答
其他加工食用菌和藻类是可以添加半乳甘露聚糖,可适量使用。
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,食品/饮料研发 2天前回答
白叶单枞,品质优异,是当今广东乌龙茶中的极品。“白叶单丛”,原产地在以盛产“岭头奇兰”而著名的饶平县坪溪乡岭头村。这株茶相传已有几百年历史,原来孤株孑立,生长于双峡山峡谷一块大石缝中,旁边银瀑飞泻,山谷终年去雾缭绕。该茶采摘期比其它品种早熟一个节令,绿叶微黄,...
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白叶单枞,品质优异,是当今广东乌龙茶中的极品。“白叶单丛”,原产地在以盛产“岭头奇兰”而著名的饶平县坪溪乡岭头村。这株茶相传已有几百年历史,原来孤株孑立,生长于双峡山峡谷一块大石缝中,旁边银瀑飞泻,山谷终年去雾缭绕。该茶采摘期比其它品种早熟一个节令,绿叶微黄,朱边白腹,入夜折射星月清冽薄辉,故又有“毫光茶”之说。

白叶单枞的特点

内质香气花蜜清高,滋味醇爽回甘,汤色橙红明亮,叶底笋色红边明亮(也称朱边绿腹)。

舌底生津明显,喉韵润滑,余韵使人神气清爽。赤叶单枞茶以其茶质独有的花蜜香味,口感醇且爽、清甘而耐泡、汤水橙亮而赢得赞誉,成为中国名茶。

白叶单枞的起源

清代时,这株茶为岭头一老茶农发现,南洋、汕头茶商不顾山高路远,上山收购岭头奇兰时,高价索购,每斤价值七、八银元。茶主人倒也世代安稳独采,一直传了五代人。近代遭过三次劫难,濒于灭种。

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,食品反应类工程师 2天前回答
陶瓷在监管环节相关的国家法规有:
广西壮族自治区市场监督管理局 关于发布《广西产品质量监督抽查实施细则 (2020年版)》(第二批)的通告 (2020年第50期),广东省质监局关于2017年广东省食品用陶瓷制品、食品用玻璃制品省级监督抽查实施细则的公告等
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,食品检测专员 2天前回答
L-瓜氨酸具有如下特征:
瓜氨酸是一种α氨基酸,名字是由首先抽取出瓜氨酸的西瓜而来。
200 g/L (20 oC)
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,农产食品检测服务销售工程师 2天前回答
食品抗氧化剂——儿茶素是从绿茶中提取的一种功能因子,是由糖类经一系列酶的作用,通过莽草酸途径,形成苯环化合物,最后合成的白色固体物。儿茶素具有很强的抗氧化能力、明显的酚特性,能使重金属和蛋白质沉淀;儿茶素具有将大小不等的把生皮鞣成革的性能,但是与其他一些典型...
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食品抗氧化剂——儿茶素是从绿茶中提取的一种功能因子,是由糖类经一系列酶的作用,通过莽草酸途径,形成苯环化合物,最后合成的白色固体物。儿茶素具有很强的抗氧化能力、明显的酚特性,能使重金属和蛋白质沉淀;儿茶素具有将大小不等的把生皮鞣成革的性能,但是与其他一些典型的植物单宁(五倍子单宁等)相比,鞣革性能较弱;儿茶素还具有清除自由基、延缓老化、预防蛀牙等药用价值,使其在食品领域中越来越受欢迎。

儿茶素的药用价值

1、抗菌作用

可以抑制引起人类皮肤病的病菌,并且对治疗湿疹有很好的疗效。

2、预防蛀牙

因为茶叶中含有氟,所以可以使牙齿对酸的侵蚀具有较强的抵抗力。除此之外,也有临床实验指出,儿茶素类可以明显地减少牙菌斑以及减缓牙周病。

3、清除自由基

儿茶素是天然的油脂抗氧化剂,抗氧化活性甚至比维他命E还高!并且可以清除人体产生的自由基,以保护细胞膜。

4、延缓老化

因为有清除自由基的功用,所以可以减缓衰老。

5、改变肠道微生物的分布

儿茶素类可以抑制人体致病菌(如肉毒杆菌),同时又不伤害有益菌(如乳酸菌)的繁衍,所以有整肠的功能。

6、除臭

儿茶素可以除去甲硫醇的臭味,所以可以去除抽烟者的口臭,并且减轻猪、鸡以及人排泄物的臭味(因为儿茶素可以抵抗人体肠道内产生恶臭的细菌)。

7、其它

有一些研究显示儿茶素还具有抑制血压(可降低舒张压与收缩压)及血糖(抑制醣分解酵素)、降低血中胆固醇及低密度脂蛋白(LDL),并增加高密度脂蛋白(HDL)的;量(日本用来做低胆固醇蛋)、抗辐射以及紫外线(美国已做成预防紫外线的化妆品)、抗突变(在微生物已获得证实,但还没有人体试验的报告)等功用。

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,农产食品检测服务销售工程师 2天前回答

QQ糖的制作过程十分简单,热水溶化明胶,再与糖液充分混合。高温熬煮使明胶与糖液进行水合作用,最后倒入提前选好的模具中冷却即可。

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,食品研发工程师 2天前回答
糕点上彩装是可以添加乳酸,可适量使用。
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,食品/饮料研发 2天前回答
梅占茶属于乌龙茶名种之一。原产于安溪芦田,持嫩性较差,所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇,以使发酵充分,青辛味散发转为清香。其品质特征:茶条壮实、长大、梗肥、节间长,色泽褐绿稍带暗红色,红点明,汤色涂黄或橙黄,味厚香醇。 梅占的泡制方法 1、茶具:160CC白...
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梅占茶属于乌龙茶名种之一。原产于安溪芦田,持嫩性较差,所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇,以使发酵充分,青辛味散发转为清香。其品质特征:茶条壮实、长大、梗肥、节间长,色泽褐绿稍带暗红色,红点明,汤色涂黄或橙黄,味厚香醇。

梅占的泡制方法

1、茶具:160CC白瓷盖碗;随手泡;白瓷品茗杯。用水:桶装矿泉水;水温:98-100度;出汤时间:20秒-45秒出汤。置茶量:约8克。

2、干茶:乌褐中带绿,有光泽,有不太明显的霜,条索紧结弯曲,还带有一丝淡淡的火香味。

3、茶汤:汤色淡黄至金黄,清澈明亮;头泡还带有淡淡的火香,二泡之后火香消失,花香尽显,而且香气持久,非常特别;内质感很好;茶汤顺滑,厚且细腻;回甘快而持久;但该茶不算很耐泡,但各泡之间茶汤的内溶物相差不大,六泡之后开始减弱。

4、叶底:绿润;叶边缘红边显,均匀明净;边缘破碎少;叶片肥厚;弹性极佳;香气清爽而正。

金骏茶名字的由来

此茶冲泡后其汤色呈琥珀金骏眉色,具淡而甜的蜜香,品之甘甜润滑,叶底芽头挺拔、呈鲜活的古铜色。

一、金:金骏眉采用头春头芽制作,一年一采,而且只有武夷山国家级自然保护区内的茶树原料才可以制得正宗金骏眉的特有品质,稀贵如金,表明为一种顶级红茶,故取名“金”字。

二、骏:因其原料采摘于桐木村自然保护区内崇山峻岭之中的野生茶树,同时希望此茶能如骏马奔腾般快速推广开来,故取名“骏”字。

三、眉:传统名茶皆有“眉”名,金骏眉以茶芽这原料,茶型修长如眉,“眉”还有长久、长寿之意,故取名“眉”字;熟思贯通后便取名“正山堂”金骏眉。

,食品检验员 2天前回答
番茄红在食品中主要作为着色剂。
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,食品/饮料研发 2天前回答
六安篮茶的产地是安徽省六安市裕安区、金寨县等地。此处为大别山腹地,海拔600米之上,峰峦叠翠,溪涧遍布,土层深厚,气候温和,生态植被良好,为六安篮茶的生长提供了得天独厚的环境。 六安篮茶的冲泡 适量的茶叶及篮内粽叶放入容器,注入 90度开水冲洗茶叶。90度泡约...
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六安篮茶的产地是安徽省六安市裕安区、金寨县等地。此处为大别山腹地,海拔600米之上,峰峦叠翠,溪涧遍布,土层深厚,气候温和,生态植被良好,为六安篮茶的生长提供了得天独厚的环境。

六安篮茶的冲泡

适量的茶叶及篮内粽叶放入容器,注入 90度开水冲洗茶叶。90度泡约20秒后出茶汤,每泡间隙各增加10秒。六安篮茶极其耐泡,六泡过后茶汤转甜,陈韵留齿久不散。

六安篮茶的历史

1、明代

明代闻龙《茶笺》:六安品亦精,入药最效。

六安篮茶,始于明代1630年前后,至今已有300多年历史。其属于传统工艺名茶,内销两广及香港,外销东南亚诸国,颇负盛名,因其具有药用价值,在当地被誉为“圣茶”。

2、清代

六安篮茶从明代发端,至清光绪以前,盛极一时,早已名扬天下,得到海内外品茗者的追捧。最享盛名的要属“孙义顺”六安篮茶。具记载“安徽孙义顺茶厂向在六安采摘雨前上上嫰芽,加工拣选不惜资本…”

3、民国

具史料记载,民国21年就有“六安篮茶”茶号47家,民国22年“六安篮茶”产量已达2000担,在三十年代的电影中仍可看到广东的名门世家开竹篓泡六安篮茶的景象,可见六安篮茶之贵重,极受高端人群的喜爱。

4、历史记载

20世纪初期,岭南和东南亚一带瘟疫流行,一位姓戴的名医开三钱六安篮茶作药引,效果奇好,治好了不少病人。六安篮茶可以治病的消息,从此不胫而走,名声鹤起。因为其稀少珍贵,在岭南和东南亚一带,不仅是一种上乘饮料,而且被视为良药,尊为“圣茶”。

,食品质量检测员 2天前回答
具体的己二酸 检测标准可以查看:
<<GB 1886.53-2015 食品安全国家标准 食品添加剂 己二酸>>,<<ADIPIC ACID-己二酸>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 20377-2006 变性淀粉 乙酰化二淀粉己二酸酯中己二酸含量的测定 气相色谱法>>,
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,食品检验员 2天前回答
腐乳类根据SB/T 10170-2007 腐乳中说明是不可以添加被膜剂。
,食品检验员 2天前回答
调理肉制品(生肉添加调理料)根据DB31/ 2016-2013 食品安全地方标准 调理肉制品和调理水产品中说明是可以添加着色剂,具体可以使用的着色剂有: ,柑橘黄可适量使用,高粱红可适量使用,天然胡萝卜素可适量使用,甜菜红可适量使用,β-胡萝卜素最大使用限量是...
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调理肉制品(生肉添加调理料)根据DB31/ 2016-2013 食品安全地方标准 调理肉制品和调理水产品中说明是可以添加着色剂,具体可以使用的着色剂有:
,柑橘黄可适量使用,高粱红可适量使用,天然胡萝卜素可适量使用,甜菜红可适量使用,β-胡萝卜素最大使用限量是0.02 (g/kg),焦糖色(普通法)最大使用限量是按生产需要适量使用,辣椒红最大使用限量是0.1 (g/kg),
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,食品/饮料研发 2天前回答
水金龟的功效有兴奋作用、利尿作用、强心解痉挛和抑制动脉硬化作用等。水金龟”是武夷岩茶“四大名丛“之一。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。 1、兴奋作用: 茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、...
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水金龟的功效有兴奋作用、利尿作用、强心解痉挛和抑制动脉硬化作用等。水金龟”是武夷岩茶“四大名丛“之一。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。

1、兴奋作用:

茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、利尿作用:

茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心解痉作用:

咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用:

茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抑菌作用:

茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

6、减肥作用:

茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

7、防龋齿作用:

茶中含有氟、氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

8、抑制癌细胞作用:

茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

水金龟的特点

水金龟,无性系。灌木型,中叶类,晚生种。植株高大,树枝半张开,分枝较密。叶片呈水平状着生,叶片长7.2厘米。长椭圆形,叶色绿有光泽,叶面微隆起或平,叶缘平或微波,水金龟身平或稍内折,叶尖渐尖或骤尖,叶齿稍锐浅密,叶质较厚脆,制乌龙茶,汤色金黄,叶底软亮,品质优。

,食品质量检测员 2天前回答
具体的冻鱼检测标准可以查看:
<<GB/T 18109-2011 冻鱼>>,<<DB37/T 3419-2018 冻海水鱼规格分级规范>>,<<DB43/T 423.2-2010 湘式菜肴 第2部分:剁(酱)辣椒蒸鱼头>>,
检测标准主要有:
<<GB/T 4789.20-2003 食品卫生微生物学检验 水产食品检验>>,<<GB/T 22487-2008 水产饲料安全性评价 急性毒性试验规程>>,<<GB 23200.88-2016 食品安全国家标准 水产品中多种有机氯农药残留量的检测方法>>,
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,诚招食品类采购专员 2天前回答
蛋液与液态蛋是指鲜蛋去壳后,所得的蛋液经一系列加工工艺,最后制成冷冻和保鲜的蛋制品,包括巴氏杀菌冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白等。冰冻保存或者经巴氏杀菌及通过化学方式(如加盐等)常温保存的全蛋液、蛋清或蛋黄液。液蛋:通过鲜蛋清洗、打蛋、收集、过滤或杀菌等工序处理获得的...
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蛋液与液态蛋是指鲜蛋去壳后,所得的蛋液经一系列加工工艺,最后制成冷冻和保鲜的蛋制品,包括巴氏杀菌冰全蛋、冰蛋黄、冰蛋白等。冰冻保存或者经巴氏杀菌及通过化学方式(如加盐等)常温保存的全蛋液、蛋清或蛋黄液。液蛋:通过鲜蛋清洗、打蛋、收集、过滤或杀菌等工序处理获得的蛋液产品,主要有全蛋液、蛋黄液、蛋清液三种产品形式。,不可以添加任何添加剂。
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,食品检测事业部负责人
2天前回答

需要。

依据:GB77181 范围 的规定 本标准适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签

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,食品检验员 2天前回答
顺-15-二十四碳烯酸是以菜籽油为原料,经过皂化、酸化、萃取、分离、结晶、干燥等工艺制得的白色片状晶体 在2017-05-31发布的2017年第7号公告中说明顺-15-二十四碳烯酸是属于新食品原料, 顺-15-二十四碳烯酸质量要求:性状 白色片状晶体 熔点 4...
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顺-15-二十四碳烯酸是以菜籽油为原料,经过皂化、酸化、萃取、分离、结晶、干燥等工艺制得的白色片状晶体
在2017-05-31发布的2017年第7号公告中说明顺-15-二十四碳烯酸是属于新食品原料,
顺-15-二十四碳烯酸质量要求:性状 白色片状晶体 熔点 41-43 ℃ 顺-15-二十四碳烯酸( g/100g) ≥85 水分及挥发物 ( g/100g) ≤3 灰分( g/100g) ≤3;
其他说明:1.婴幼儿不宜食用,标签及说明书中应当标注不适宜人群。 2.使用范围:食用油、脂肪和乳化脂肪制品、固体饮料、乳制品、糖果、方便食品。 3.卫生安全指标应当符合我国相关标准。;
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,食品质量检测员 2天前回答
具体的云霄枇杷检测标准可以查看:
<<DB35/T 899-2009 地理标志产品 云霄枇杷>>,
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,食品反应类工程师 2天前回答
粮食在注册审批环节相关的国家法规有: 关于发布山东省2020年第二批主要农作物引种备案品种的通告 (鲁农种字〔2020〕5号),湖南省粮食局关于印发《湖南省粮油仓储单位储粮熏蒸方案备案办法》的通知,国务院关于取消非行政许可审批事项的决定(国发〔2015〕27号...
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粮食在注册审批环节相关的国家法规有:
关于发布山东省2020年第二批主要农作物引种备案品种的通告 (鲁农种字〔2020〕5号),湖南省粮食局关于印发《湖南省粮油仓储单位储粮熏蒸方案备案办法》的通知,国务院关于取消非行政许可审批事项的决定(国发〔2015〕27号),取消进境检疫审批规定的植物产品名录(国家质检总局公告第43号)等
,食品检验员 2天前回答
特种葡萄酒(按特殊工艺加工制作的葡萄酒,如在葡萄原酒中加入白兰地,浓缩葡萄汁等)是不可以添加乳化剂。
,食品研发工程师 2天前回答
可可制品(包括以可可为主要原料的脂、粉、浆、酱、馅等)根据GB/T 20706-2006 可可粉中说明是可以添加DL-苹果酸钠,可适量使用。
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,食品检测销售工程师 2天前回答
本品为蔷薇科植物欧李Prunus humilis Bge.、郁李Prunus japonica Thunb.或长柄扁桃Prunus pedunculata Maxim.的干燥成熟种子。前二种习称“小李仁”,后一种习称“大李仁”。夏、秋二季采收成熟果实,除去果肉...
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本品为蔷薇科植物欧李Prunus humilis Bge.、郁李Prunus japonica Thunb.或长柄扁桃Prunus pedunculata Maxim.的干燥成熟种子。前二种习称“小李仁”,后一种习称“大李仁”。夏、秋二季采收成熟果实,除去果肉和核壳,取出种子,干燥。郁李仁在具有以下功能的保健食品中使用过该原料(注:不代表该原料本身具有以下保健功能),具有如下功能:
通便,减肥,增强免疫力,缓解体力疲劳,辅助降血脂,祛痤疮,祛黄褐斑,其中在郭百年牌荷川胶囊,田园年华牌怡可软胶囊,双飞人牌通便胶囊,中就有使用过该原料.
说明:以上对于原料功效的说明仅来源于其在对应保健食品中的运用,不代表该原料本身具有以下保健功能。
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,食品检验员 2天前回答
茶制品(包括调味茶和代用茶)根据GH/T 1091-2014 代用茶(2014-10-1实施)中说明是可以添加甜味剂,具体可以使用的甜味剂有: ,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,赤藓糖醇可适量使用,罗汉果甜苷可适量使用,木糖醇可适量使用...
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茶制品(包括调味茶和代用茶)根据GH/T 1091-2014 代用茶(2014-10-1实施)中说明是可以添加甜味剂,具体可以使用的甜味剂有:
,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,赤藓糖醇可适量使用,罗汉果甜苷可适量使用,木糖醇可适量使用,甜菊糖苷最大使用限量是10.0 (g/kg),
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,食品检验员 2天前回答
偶氮甲酰胺在食品中主要作为面粉处理剂。
来自话题:
_w
,食品渠道销售经理
2天前回答
偏酒石酸可作为酸度调节剂在食品中使用。具体可运用于:
04水果、蔬菜(包括块根类)、豆类、食用菌、藻类、坚果以及籽类等,其可分为04.01水果含04.01.02加工水果(04.01.02加工水果);
,在以上食品类目下的产品可以按需限量使用。
 
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