绵白糖效果不及白砂糖。价格上还比白砂糖贵，你这成本就提高了。

缺水是开裂的原因。影响原因很多：1.原料、添加剂选择以及面粉加水后搅拌时间（影响持水性）2.速冻温度、冷链完整性（影响速冻效果）3.包装密封性。（影响不大但有）

如果用真空包装延长货架期，巴氏杀菌和充痰对牛肉延长保质期的作用不好说，高温高压杀菌可以有效延长保质期。

（1） 可可脂 是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除具了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很块融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。 （2） 代可可脂 是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。 一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存，所以会添加些代可可脂来提高凝固程度，和减低成本。但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂 （3） 可可液块 也称可可或苦料。将可可豆经焙炒去壳豆肉，经研磨成酱状，冷却后即凝结成棕褐色带有香气和苦涩味的块状固体，属于半制品原料。可可液块的含水量应低于4％，脂肪含量在55％以下，低于45％的不符合要求。

除了稳定剂外，还要对大颗粒胶体磨磨，过滤以及均质。

精炼植物油就是普通大豆油、花生油等，超市里卖的都是精炼的，没精炼过的叫毛油。氢化植物油是将植物油催化加氢，把不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸。氢化植物油中含有反式脂肪酸，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。 Time杂志在曾经公布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然情况下，人体是无法吸收消化这种油脂的。这种含有反式脂肪酸的人造植物油，还有很多外号，包括“植物奶油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“麦淇淋”或“植脂末”等等。

蔗糖酯是乳化剂，乳化脂肪，有些消泡作用，但不如专用的消泡剂效果。滑润感也是油脂感和微增稠效果产生的。黄原胶是增稠剂，赋予产品良好的粘稠度，加的适量起到滑润的作用，加多了就餬口粘稠了。要爽可以加果脯糖浆、薄荷果味香精才明显点

如果你的固形物含量很低，就只能加增稠剂了。不过你可以试试加一些磷酸盐，有助于增强口感的

我觉得这个必定是需要生产许可的。直接接触食品的包材本身就需要，更何况还是铝制品。如果那个“决定”是真实的，至少是没有考虑直接接触食品这方面。

加一点我们的 果汁发酵风味剂 087A 试试不仅可以掩盖柠檬酸带来的涩味，还可以增加果汁的口感如在5%的果汁饮料中加0.1%的087A， 可以有20%的口感。

同一预包装内含有多件同种类的预包装食品时，净含量和规格的标示形式如下： 1、标示大包装的净含量和单件预包装食品的件数。如净含量（或净含量/规格）：100 g（5件）或者净含量：100 g 规格：5件； 2、标示单件预包装食品的件数和净含量。如净含量（或净含量/规格）：20 g×5（或5×20 g）； 3、标示大包装的净含量、单件预包装食品的件数和净含量。如净含量（或净含量/规格）：100 g（20 g×5）或者净含量：100 g 规格：20 g×5； 4、当单件预包装食品重量不一时，也按照上面方式标示。如净含量（或净含量/规格）：100 g（10 g×6+40 g）或者净含量：100 g 规格：10 g×6+40 g。 同一预包装内含有多件不同种类预包装食品时，有两种标示方式： 1、标示大包装的净含量，分别标示其中各个种类单件预包装食品的净含量和件数。如净含量（或净含量/规格）：100 g（A产品10 g×4，B产品20 g×3）（或10 g×4，20 g×3）； 2、标示其中各个种类单件预包装食品的净含量和件数。如净含量（或净含量/规格）：10 g×4 A产品，20 g×3 B产品（或A产品：10 g×4，B产品：20 g×3）

你要求的是什么蒜味？新鲜蒜味还是什么？加点柠檬酸和抗氧化剂稍微好点，但是想彻底解决，就只能呵呵了。加香精效果好点

盐属于调味品，可以随意添加

保健品的生产许可证还很少听说哦，一般都需要GMP的。

山茶油也含有饱和脂肪酸成份的，冷冻温度低或冷冻时间长了，都会结晶的，正常现象哦

纯牛奶是生牛乳直接加工的，不含其他任何东西。 调制乳是生牛乳的基础上加了某些营养剂的，比如多维，ad高钙等。 复原乳是用奶粉复原成牛奶加工的。

A.2，按需添加，只要不是婴幼儿配方食品，都可以

应该是有问题的，相对于普通的烘烤类糕点，面包多了一个发酵的工艺所以：1、新添置发酵设备（如醒发箱、醒发室）2、报SC变更（工艺流程发生变化）

变性淀粉的一种，起到保水，改善产品口感、组织结构的作用。

有个杭白菊的国标，另外金银花也有个地标，可以参考下。如果都没有的话，可以参考GB 2763中茶叶的指标制定/