冷却用的是网盘吗，底部通风不好会有冷凝水

现在有用在冷鲜肉表面消毒的

霉菌孢子很厉害，空气工作环境设备等都有污染的机会。

饼干成品水分很低，建议湿度55以下。温度差不多楼上那样。

最主要是要選用可耐熱殺菌(100度)的袋子即可，以耐熱塑膠袋或是積層袋裝，再以熱水殺菌即可達到無菌狀態。

建议使用罗望子胶，用量为0.2%左右，性质比较稳定。

QBT 1407-1991 水煮笋罐头

我觉得既不是高盐、也不是杀菌，主要是高酸对微生物的抑制作用。

小麦淀粉或玉米淀粉或变性淀粉添加过多也会这样。

膨松剂不够，或面没发好

冬天温度过低，时常会发生结晶现象，很正常吧

一般用CIP清洗，分一步法、三步法、五步法。分别是热水-酸-热水-碱-热水。

产品保质期在企标规定保质期范围内，可行的

添加少量鸡蛋清，水分略高点

，木糖和氨基酸的美拉德反应要比6碳糖和双糖要快，而且产生比较好的香味，所以在烘焙上色方面比较好，主要是利用了美拉德反应作用

大部分的果汁的糖酸比 13：1~15：1通常乳饮料的甜度在6~10%，酸度在0.1~0.4%。。。

可能是饮料的表面张力变小了，物料沉降速度变大加快了分层

接触的是：营业执照关注范围、屠宰类许可证、动物防疫条件合格证（副本上有年审章）、每批的动物检验检疫证明（这证内容学问也蛮多，有效期到达、车牌消毒、品名、生产企业是否是进货企业、目的地、数量与进货数量……）、肉品检验合格证明（这里体现出了购买方等），出厂检验报告（厂家感官以及一些指标），重要的是实物的检查，实物包装无破损、保质期、品名厂家等标示、检疫椭圆贴有无？

我觉得你的问题没有什么严重的，如果非要按字面死扣的话，那就要注意每个细节。这些标注问题要是处罚的话也是限期整改。目前夸大，误导消费者一般查的是保健品和食品添加剂，其实食品并不是标签检查的重点。其实食品添加剂在办理生产许可证时就要求检查，而食品则不用。

现在都是按冲调比例算的吧