脂肪的含量可通过测定粗脂肪（crude fat）或总脂肪（total fat）获得。两者的测定方法不同，结果也存在差距，但究竟以那一个为准？如果标示的时候采用粗脂肪测定，而检测的时候采用总脂肪的测定而导致该项不合格，那谁该为这个不合格项买单呢？ 同样的道理“食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，称为“可利用碳水化合物”；或以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量，称为“总碳水化合物”。在标签上，上述两者均以“碳水化合物”标示。加法是以淀粉加糖的总和为“碳水化合物”。”如果标示的时候标的是“可利用碳水化合物”，检测的时候检的是“总碳水化合物”，相对于膳食纤维含量高的产品，这个差距是相当大的。 个人建议，需在营养标签上标明“粗脂肪”或者“总脂肪”，而不能单独标示“脂肪”；需在营养标签上标明“可利用碳水化合物”或者“总碳水化合物”，而不能统称“碳水化合物”。

标识上的保质期超过标准所声明的，应该是违法。

占个位子听听大家的看法(*^__^*) 嘻嘻……

一般都送SGS去检，检得都是重金属方面的。。。你检它的用途是什么？？

其实我自己也是这么理解的,但因为不是方面的行家,所以发贴想得到技术指导,有没有可以避免的或者不破坏成品的完整能检查出有问题的产品

请问，市场上蜜饯小袋包装有哪些？

想明白的不用培训也会，不想明白的培训也没用。(以上纯属个人观点:) )

硫化糖－色值较高。质量不是很好，但是价格比较低。碳化糖－：用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法，用碳酸法工艺生产的食糖称碳化糖，又称碳（酸）法糖。采用碳酸法生产食糖，所除的非糖物比亚硫酸法多，所制得的成品糖的纯度较高，色值较低，含硫少，能久贮不致变色。但是，碳酸法工艺流程比较复杂，需用机械设备较多，耗用石灰和二氧化碳量较多，因而生产成本较高。一般凡是碳化糖都会在外包装上标注“碳酸法”，即碳化糖。至于硫含量，。GB317里具体要求，不同级别硫指标不同，当然如果是一般性家庭食用选用精制级别的，一般食品工业生产上用一级的较多。同时，用硫化糖时候可经过活性炭处理 。

我们生产动物肝脏软包装食品，预煮、包装再高温杀菌，我用的铝箔袋包装，为什么肝表面会变黑啊

按食安法规定处理。

放冰箱里会凝固的……难倒出来啊……我还想早晚一杯蜂蜜水呢……我是不是应该拿个锅蒸一下，杀杀菌？

原辅料管理应包括采购管理,原辅料的验收标准及验证,不合格原辅料的处理,原辅料进出库的管理等.

不可以只测一种。

好像是分析表，不应该算风险评估

喂猪吧。。

谁有呀，借鉴一下

还需要领导的支持，如果领导支持力度不够，那品管就没有存在的必要啦，只是个花架子而已。

可以删减啊，只是换了个说法，叫做“不适用”

工业氢化油是个什么概念？

仪器设备需要更新，购买仪器设备算一个预防措施