葡萄糖浆是加水煎的,

乳清粉的生产需要喷雾干燥塔，如果没有就做不了呢。其他直接使用的地方不多，一般都是加工后销售。

只要温差不超过40度就不会炸，现在好的杀菌锅是置换式冷却，就是进部分冷水与锅内热水混合后再注入锅中，循环后排出部分再进冷水。到锅内水温小于80度就可排水进冷水了。

推荐泡沫清洗消毒

生产许可证是针对制造商的，酒店方应该只是经销商吧，销售方是需要食品流通许可证的。不管酒店方有没有生产许可证，受委托方都得需要生产许可证。

应该是灭菌不彻底造成的。也可以检测一下，确定原因。

问题一：乙酰化二淀粉磷酸酯怎么用？答：变性淀粉的使用方法根据产品的应用领域应要求不同而定。问题二：是直接加到产品中还是要先用热水先溶解后再冷却后使用？答：肉丸中使用的这类型淀粉你是不溶解在热水中的，只能在糊化温度以上的稳定糊化成糊状。在肉丸中就少量水跟配料调浆后加入肉糜中就好了。问题三：如果是要先用热水溶解，那么是多少度的热水？溶解后放多长时间糊化？答：用常温水调淀粉后加入到肉糜中 .........??最后成型煮制 OK（另：如果淀粉糊化后就无法均匀加入肉糜中就无法均匀了，而且你还要斩拌碎了才能加入产品中，而且此时淀粉起到的就是紧紧是填充作用了，不能跟肉蛋白形成结合的网状结构。起不到好的作用了。

用焦磷酸二氢二钠试试

辐照剂量不够或者你要杀灭滴霉菌对辐照不敏感啊，至于90和110，属于误差范围内滴，没有明显差别啊

味精在GB2760中查不到，咨询答复为味精不是食品添加剂，谷氨酸钠是食品添加剂，但味精的配料是谷氨酸钠

两方共同，

关键还是要洗干净，尤其是污物，油污，否则影响杀菌效果。

可以，省级卫生行政主管部门

调味用的。 调味啤酒很多啊，常见的林德曼的水果系列和1664玫瑰口味，不加调味料怎么可能调出不同口味来。

营业执照必须是大范围的，如果不包含的话需要进行扩项，不然属于超范围生产

只要被委托方有相关的生产资质即可，委托方只要是注册的合法企业就行

首先看淀粉在烹饪中的作用： 1.上浆 上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。 2.挂糊 挂糊是指在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆（可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等）。挂糊通常是用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原料进入油锅后，淀粉糊化，形成保护层的同时，会变得金黄酥脆，是菜肴呈现外焦里嫩的口感。 3.勾芡 勾芡是指在菜肴快成熟时，在锅里倒入水淀粉，使锅里的汤汁变得黏稠，作用是使变得浓稠的汤汁可以粘裹在菜肴上，使菜肴更有味道。如果是汤羹类的菜肴，则是是汤羹的口感更醇厚。 4.做粉条、粉丝、凉粉 这是将淀粉加入水， 然后制成粉丝、粉条状，然后干制而成的。 再看不同的淀粉的区别 因为淀粉在烹饪中的作用都是通过糊化作用实现的，所以不同品种淀粉的作用是相同的，区别更多的在于色泽和口感。 1.玉米淀粉 玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊，比如糖醋脆皮鱼，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。 2.木薯淀粉 说木薯淀粉之前，先说什么是生粉，生粉其实就是特指用于烹饪中的淀粉，一般家里大多数用淀粉的情况，都可以用一包生粉解决。生粉一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后加工成的，因为这两种淀粉属于价格较便宜，还非常实用。木薯淀粉又叫菱粉。 3.豌豆淀粉 豌豆淀粉属于比较好的淀粉，炸酥肉的时候用豌豆淀粉比较好，一是软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容脱落。我们在小吃店里吃的凉粉、凉皮，多是用豌豆淀粉做的。 4.红薯淀粉 红薯淀粉属于质量较差的淀粉，色泽较黑，颗粒较粗糙，糊化后，口感会比较黏，上浆勾芡一般不会用到它。但它有一个好处，就是糊化后黏的同时也比较爽滑，用红薯淀粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不够酥脆，但拿来做砂锅，久煮不烂，表皮筋韧，有嚼头，特别好吃。你想想那种黑褐色的爽滑有韧性的火锅宽粉就知道了。 5.绿豆淀粉 绿豆淀粉几乎可以说是食用淀粉中品质最好的，但因为它含有的直链淀粉较多，支链淀粉较少，而且价格比较贵，所以厨房里比较少用（糊化作用主要是靠支链淀粉发生）。但是绿豆淀粉做出来的龙口粉丝几乎是最好的粉丝（有的也会加一些豌豆淀粉），做的那么细还不容易短，口感还很劲道，别的淀粉很难做到。 6.土豆淀粉 土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑，下火锅、做砂锅都很不错，但上浆、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用，而且容易发生老化反应，降低菜肴的口感，所以在烹饪过程中使用的不多。 7.小麦淀粉 小麦淀粉又叫澄粉，会用来做一些广式点心，水晶虾饺之类的，透明度好，做出来很好看。 8嫩肉粉 嫩肉粉是在淀粉的基础上加入一些酶，催化分解肉里的蛋白质结构，使口感变嫩。

首先马口铁罐装粉状物体，这应该是标准的鸡精鸡粉的产品了。这种产品是没有经过后杀菌的，所以相对来说比罐头产品卫生要求要更加严格。这应该就是楼主提出空罐杀菌的要求了吧？我的意见如下：1、罐要保持清洁，如果不清洁的话要清洁后晾干再用。2、不要单用紫外杀菌，紫外线是没办法对罐体彻底消毒的，正确的做法是在拆包间拆去外包装，置于包装材料消毒室，用臭氧消毒30分钟以上，然后就可以进入洁净车间使用了。（加上紫外线更好）。

用饼干的标准吧

标准太分散了。GB2761对毒素有要求。各种产品标准再对卫生指标里的毒素做要求。现在好像在慢慢地整改了吧。。很多产品标准里的卫生指标就直接引用GB2761，gb2762, GB2763啥的了。但是GB2761里的附录A食品分类里有香辛料，却在限值里有没要求。这个不好。