这是保鲜袋破裂后造成的，这要看主要是谁的责任，如果是你们自己造成的那就看看怎么处理使用，如果是供应商的原因，那就要采购与厂家沟通解决了。

0.5%就超标了吗？检测总是有偏差的我记得一般要求反式脂肪酸＜1%要知道反式脂肪酸是好几个组分加起来的气相色谱检测时，进样多少，检测器灵敏度，数据处理都会有影响

tr][td]消毒对象使用浓度（ppm）消毒时间（分钟）使用方法工艺器具、容器设备、生产线等的消毒杀菌5010～15浸泡、喷洒（自然干燥）擦拭（三遍） 饮料瓶或瓶盖50－冲洗或浸泡 水果的消毒保鲜30~5010浸泡、消毒后净水冲洗 生产环境如车间、贮藏室的空气消毒100－喷雾 30003～8小时自然熏蒸 管道和原料罐50～80－管道内循环或喷淋 生产工艺用水的消毒1.0～0.510直接投加 手的消毒80～1001用洗手液清洗两遍、用消毒液浸泡、自然干燥 脚踏池地面80～100－在脚踏池中浸泡拖地或喷洒 工作服等的消毒50～705洗净后浸泡、烘干或晾干

你的豆干如果不是很厚，底味不足是由于你卤汤浓度太低且内容物不丰富，可考虑高汤、酵母抽提物等。

生产过程要考虑成本的，便于使用的中和考虑吧

第一次听说

没有去内脏不好保存吧还有就是冷冻也不行？

次氯酸钠是可以的，只是地面不接处设备就没问题，二氧化氯的空间消毒是最好的

可能是风干失水了。

无非是 混合（如果有多种原料）、粉碎、分装等～袋泡茶机器会集分装、内包、上线、贴标、外包功能为一体的～

蛋糕店的可以不要求

是的。在国标中把单甘酯列为食品加工助剂（附录C）？没找到呀。有依据吗？

理论上是只有这个办法，油炸是一个油水置换的过程，有多少水就会进去多少油。不能先化冻去水再油炸？

有泡沫显然是不正常的哦，可是不知道问题出现在什么地方

霉菌一般长在产品表面，纸杯蛋糕纸杯与蛋糕是贴紧的吧发霉的时候从外面开始长很正常

但以配料的可以不标注如大米

呵呵，从乳化性能上来说，酪蛋白是分离蛋白无法取代的。

加热就可以了。

用炒好的袋装豆馅，高温灭过菌，用的时候拆袋和肉松搅拌均匀即可。

呵呵这个我在做 就是加一些乳化稳定剂什么的，关于这个现在国内好多的人都在做抓紧啊