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千年老妖i
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食品标准
,
哪位老师有GB/T 22288-2008 ?
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-31回答
下次请把机会留给我,好伐
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添加剂和原辅料
,
能添加40种以上食品添加剂的食品类别都有哪些?大家来说 ...
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-31回答
我这还只是查的表A1.算上你说的这些那真太多了。
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包装技术
,
内包装生产日期和外包装包装日期不一致 应该怎么标注生 ...
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-31回答
最好还是标注一致的吧,不然消费者很容易误解的哦
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食品标准
,
哪位高手收集了各种五谷杂粮的国标、地标、农业标准、等 ...
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-31回答
谢谢??收集起来了??再来
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包装技术
,
标签标识
,
内包装标签标示的有关问题
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-31回答
最小售卖单位应该是盒吧,那小包装上的标示就可以随意一些~最显而易见的就是茶包,标签信息都在售卖的最小单位上,里面的茶包顶多带根绳子和标牌
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乳品
,
农林牧渔
,
牦牛奶的膻味
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-30回答
形成膻味的主要成分是一些不饱和脂肪酸,从分子角度解决这个问题才是最终办法,可以使其挥发、包埋、转化、掩盖
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质量体系
,
哪位大哥有ISO9000:2000体系的内部核查表啊??
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-30回答
是不是就是内审检查表呀?
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农林牧渔
,
猕猴桃果酒降酸
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-30回答
猕猴桃酒化学降酸与非生物性沉淀的解决方法一. 猕猴桃有机酸的组成与非生物性沉淀的主要成分要解决猕猴桃酒的沉淀问题,首先必须对构成酒沉淀的成分进行了解,为此,西北农大测试中心对猕猴桃酒有机酸的组成和酒中非生物性沉淀进行了分析测定。猕猴桃酒的有机酸的组成成分 酸含...
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猕猴桃酒化学降酸与非生物性沉淀的解决方法一. 猕猴桃有机酸的组成与非生物性沉淀的主要成分要解决猕猴桃酒的沉淀问题,首先必须对构成酒沉淀的成分进行了解,为此,西北农大测试中心对猕猴桃酒有机酸的组成和酒中非生物性沉淀进行了分析测定。猕猴桃酒的有机酸的组成成分 酸含量/(g/100ml) 按酒石酸计(g/l) 占总酸比例/ %草酸 0.0476 0.2856 1.99酒石酸 0.3920 3.9200 27.32苹果酸 0.5980 5.3421 37.23乳酸 0.0757 0.6359 4.43乙酸 0.0396 0.3168 2.21柠檬酸 0.4511 3.8494 26.83总酸 14.3498 从上表可以看出,酒石酸、苹果酸、柠檬酸是猕猴桃酒的主要组成部分,它们分别占可滴定总酸的27.32%、37.23%、26.83%。而乳酸、乙酸、草酸含量很少。猕猴桃酒中非生物性沉淀的组成成分 粗蛋白 水溶多糖 粗纤维 灰分 还原糖 铁 总多酚 其它含量 34.5 20.1 3.5 13.3 8.3 0.4 3.0 16.9从上表可以得知:猕猴桃酒中的沉淀物中,粗蛋白占了较大的比重,另外还有还原糖、水溶性多糖、灰分、粗纤维等所占比例也较大,这些物质沉降的机制主要为Pr—多糖缔合沉降、Pr—Fe3+鳌合沉降、柠檬酸—Ca2+鳌合沉降以及一些带异种电荷的粒子间相互吸附沉降。二. 猕猴桃酒化学降酸与非生物性沉淀的解决方法1. 猕猴桃酒化学降酸试验猕猴桃酒口感柔和、后味绵长、营养丰富,深受人们的喜爱,但用全汁酿制的酒酸度偏高,需要相应的调整才可上市,若降酸剂选择不当也能影响果酒大量沉淀,为解决此问题做以下降酸实验:酒石酸钾与K2CO3联合降酸试验(单独使用酒石酸钾降酸用量过大,因此我们利用酒石酸钾降低大部分总酸后再用1g/L的K2CO3进一步调整,使其总酸达到要求)。酒石酸钾与K2CO3联合降酸效果及对酒的影响(g/L)酒石酸钾+ K2CO3 0+0 8.0+1.0 9.0+1.0 10.0+1.0总酸 14.49 9.11 8.50 7.90降幅 5.38 5.99 6.59香气与口感 香气较浓、口感柔和、酸涩感降低 香气较浓、口感柔和、酸涩感降低 香气较浓、口感柔和、酸涩感降低从上表可以看出,联合降酸可以将酒的总酸降至8.0g/L以下,且酒的稳定性、香气、口感等达到要求。实际上,酒石酸钾降酸主要是降低酒中的酒石酸,对柠檬酸等其他酸的影响不大。另外,酒石酸钾可以用果酒厂的下脚料酒石与K2CO3的反应来制取,K2CO3比酒石酸钾便宜,而且,酒石酸钾降酸生成物又是酒石,这样酒石酸钾可循环使用,降低成本。由上面的试验可知,采用酒石酸钾与K2CO3联合降酸可解决果酒的化学降酸问题。2. 猕猴桃果酒非生物性沉淀的解决问题① 过滤法过滤是一种最常见的固液分离手段,目前在酒行业中采用的过滤系统主要为硅藻过滤纸板过滤等。② 冷处理法③ 热处理法高达80℃左右的煎酒温度,足以使一些蛋白质变性沉淀。④ 加酶法
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食品标准
,
没有标准的原辅料验收依据
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-30回答
不得使用来源不明的产品作为食品原料。
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添加剂和原辅料
,
农林牧渔
,
哪里有罗望子胶卖?
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-30回答
天津安文,青岛蕴宝,貌似还有上海福乐
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焙烤食品
,
面包的配料表问题,
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-30回答
是要标的。
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食品标准
,
焙烤食品
,
标签标识
,
面包标签的相关标准
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-30回答
反式脂肪(酸)计量方式:XXXX贮存,少见用储存的,感觉还是靠拢标准好些
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水产制品
,
农林牧渔
,
墨鱼汁的加工方法
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-30回答
你是哪里的?
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粮食制品
,
焙烤食品
,
面粉氧化期是多长时间?如果氧化期没到做饼干、糕点、面 ...
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-30回答
是不是所谓的面粉熟成期。
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果蔬制品
,
饮料类
,
农林牧渔
,
芒果汁的制作工艺问题
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-29回答
乳化香精试过了没
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添加剂和原辅料
,
卤制品中香精及防腐剂的应用(急,给点意见也好)
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-29回答
只是高温121度杀菌就够了!何必执着于延长保质期而不去考虑加快市场循环呢?
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农林牧渔
,
螺旋藻中重金属含量问题
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-29回答
南京赐百年不错,我去考察过,我们用他们原料没有发现重金属超标现象,可以在网上搜索一下.如没有再联系
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果蔬制品
,
麻辣豆制品
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-29回答
这个方面我还知道一些,加好友聊
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农林牧渔
,
卖初级农产品,干菇类的,需要什么资质?
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-29回答
已经纳入新的食品生产许可范围了,所以必须要先申请营业执照,然后办理sc
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粮食制品
,
农林牧渔
,
马铃薯制作成马铃薯粉条的工艺
千年老妖i
,高级销售工程师
2019-03-29回答
会很复杂吗?应该有不少工艺吧
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学校:华南理工大学 - 生物技术
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