看来做这行的人好少哦，都没人响应

没有加其他配料，做肉片，淀粉量5%也不算高吧，如果出品率不够高的话，鸭胸的质地比较紧密口感会比较差

有模板的，不要自己写的

K型卡拉胶，不需要精制的

我看到的荞麦粉是有点浅褐色还带着黄绿色的，红薯粉呢是橙红色，还有绿豆粉是浅绿色，但是实际上绿豆粉做出来的颜色很淡，呈土灰色，不好看，该加什么色素来调？荞麦的实际颜色是板栗黑的，不是浅褐色，怎样调呢？还有那红薯粉颜色都是偏暗，不是那种红薯红

一般的话，亚硝酸钠，山梨酸钾，

作为企业，一般都是退货，销毁，供应商得蹦高得急。

要用磷酸盐系列保水剂

应该是杂果香精

呵呵，估计连淀粉也没加吧，肉丸成形后都要先放温水里初定形的，

加强预冷库的降温，降低猪胴体进入预冷库前的中心温度。

额，兵哥也会来问问题啊。。。

对啊，高酰结冷胶不要离子的，如果是做应用的的话，增加使用量可以提高强度。

执行哪个标准？标准中有否等级的规定。有就标准，没有就忽略。

参考标准不一定就是和你一样的产品，参考同类食品即可

知道柠檬酸钾的量就能算出钾的量

要做针对欧盟美国那边的检测报告么

上当地质监局网上找

貌似天津一家企业的企标

调料包需要单独申请单元，固态调味料，半固态调味料，脱水蔬菜分装至少三个单元，等等。