起保鲜乳化作用，防止淀粉老化，延长货架期

建议使用超声波清洗机，快速、省人力、清洗效果好。

如果鱿鱼能出就行，竹签没问题，做过出口韩国的鸡肉串。竹签注意毛刺，再就是有二氧化硫熏的，注意残留。

控制好煮酱时间和温度，不需要二次灭菌。

食醋18187 ，酱24399，10296

首先应考虑花生是否变质，其次应考虑所用的油

1.用“香辛料”代替“蒜香粉”2.蒜香粉不是通用名称，是不是起工艺作用不好界定，所以还是标示出来，3.对那些复合的、擦边的食品添加剂最好直接标示其主要成分

不同的使用要求如工业级、食品级、药品级的要求是不一样的。对于乳酸钙，国家标准没有要求微生物指标，可以认为微生物在其中难以生长，除非是严重污染

加点防腐剂外加蒸煮袋包装杀菌

可以。但不能声称为：“咖啡饮料”。

应标注具体配料表。

白糖应该肯定有的，其他方面的甜味剂和各个厂家的实际情况有关，没有统一的标准吧？

曾经用过双乙酸钠

卡拉胶比较常用，不过，一般市售的卡拉胶都是复配过的！你想突出复配的哪部分性能需要自己认真琢磨了！

双歧杆菌BB-12?是人体内存在的一种生理性细菌，它的作用是可以解除便秘、预防抗生素腹泻、抑毒护肝、降低胆固醇、消化乳糖、促进维生素吸收

分选机、单冻机、运输带等等。

运输过程遇到高温天气，微生物引起的变坏表现。一般是白色的斑点

质量高的酱油，如0。6以上的酱油用除菌。对酱油的质量和风味应该有好处。0。4的酱油都是加热灭菌

露酒比较准确，但是露酒标准是受限制的，露酒中5.2.1感官要求中的表1，外观要求中要求是 清澈的，所以浑浊的露酒是不能用这个标准最好还是企业标准，个人见解配制酒，是发酵的配制酒（GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒），

一般酱菜采用巴氏杀菌，85度15分钟，就可以了。