是不是香料的ph的问题呀。

不需要添加改良剂，在水磨糯米粉中添加起酥油既可，添加量每50公斤粉中加2公斤起酥油。煮后皮亮、不混汤。

标准化处会找所谓的专家审核的，南京有个标准化协会，他们就给审，只不过要些费用而以。

益生菌其实不叫益生菌，是低聚果糖，低聚果糖是营养强化剂，添加量要根据GB 14880食品强化剂使用卫生标准和 ... 低聚果糖是益生元吧？！！！！

危险化学品的备案很麻烦，要求又高，你还是去当地公安局的网站查查看吧。

是要按Q/××××××× S -××××的方式编，否则通不过审核的。广东是必须要的

7718中规定的都有

我是稀里糊涂的利用以前的一个旧标准修改一下，和质量技术监督局的标准处联系一下，然他们给找了几个专家评审一下，就结束了，我请他们吃饭了。

美拉德反应属于非酶褐变，反应过程中有黑色素产生是很正常的，如果你的反应物颜色过深，有可能是温度上升过快，只要香气没问题，可以调下颜色

我们这个产品是保健产品，当初过氧化值定的不合理

不是备案号，是标准号最近一两年，关于标签上的规定频繁改动，如要求增加产地、有添加剂的必须增加食品添加剂几个字等等；包装是改了又改。

特异性指标我的理解是要规避竞争的，对企业自身有利。

没有弄过，第一次，先做做看吧，如果遇到难事再请教各位下，谢谢啦

你做的什么产品？　　　

修改企标，才能再生产

广东这边是这样的，涉及到产品原料变动的，都要重新评审的

配方和前期工艺都是大同小异，现在我遇到的问题是后期怎么成型，，因为馅料比较干，所以成型问题不好解决。如果馅料斩好后，在搅动成型会不会，影响后期口感？

应该不是占总配料量的50%、20%吧？（“100g水里加50g苹果酸和20g柠檬酸”这浓度还怎么让人喝啊？！ ）应该是占配料中加酸量的50%、20%貌似说得过去。

楼主有没有对个人的评价？

应该不是原始方子