根据相关机构的统计数据显示，全球70亿人口中，每天大约有10亿人会被饥饿问题所困扰。食品对于人类生活的重要性毋庸置疑。然而，造成这一现象的原因真的是因为没有足够的食品吗？

本文系莫迪维克集团首席财务官Christian Traumann先生于Interpack 2017展会期间的“节约粮食会议”上致辞整理稿，并做部分删改。

想要减少或避免食品浪费，首先必须要了解食品浪费是何时、何地及如何发生的，才有可能从根源上有效遏制。 食品浪费原因不一而足

根据WWF（世界自然基金会）数据显示，每年损耗及丢弃的食品数量高达10亿吨，其中蔬菜和水果的损耗率更是高达40-55%，这个数字可谓相当惊人。

这意味着造成饥饿的主要原因并非是因为我们没有足够的食品，而是因为食品在整个过程链中巨大的流失和损耗——没有以适当的方式保存导致变质是大多数食品被浪费的主要原因，实际上绝大多数食品经过恰当的处理后都可以在很大程度上避免浪费。

不同国家及地区造成食品浪费的原因也不一而足。对于发达国家而言，食品的浪费更多的发生于零售链及家庭中。

当食品过期后，食品不再满足安全标准，或外观不再对消费者具有吸引力——当零售商不再能通过该款食品获利后，它们将会被丢弃。

而在发展中国家，食品的浪费通常始于价值链的起点。因在收集或加工食品过程中缺乏合适的基础设施及足够的运输和储存条件，导致食品缺乏包装或只有很简单的包装——人们缺乏合适的包装设备、技术及包装材料来延长货架期并保证食品安全，从而导致食品在到达消费者终端前发生了变质，最终导致了浪费。

通过包装技术避免食品浪费

实际上，可以通过使用适当的包装技术来延长食品货架期，减少食品浪费。那么具体而言，我们可以通过哪些包装技术来实现呢？

▲莫迪维克包装技术概览

1. 气调包装（MAP）

这项技术在世界上被广泛地应用，适用于新鲜食物和含蛋白质的产品，以及面包和烘焙类产品。根据不同的产品，包装内的气体被置换为特定比例的混合气体，这可以保持产品的外形、颜色、一致性和新鲜度。

食品货架期可以被顺利延长而不需要使用防腐剂或添加剂。产品也可以在运输和储存过程中得到保护并尽可能减少因挤压、撞击等机械作用造成的损失。

▲莫迪维克气调包装

特别值得一提的是作为MAP包装子分类——均衡气调包装（EMAP），其主要使用于新鲜水果和蔬菜的包装。

▲莫迪维克动态气调包装

包装膜的微打孔技术，使得包装内和空气中的气体能流动互换，包装内的均衡气调环境得以实现，包装内的产品可以自行“呼吸”。

2. 真空包装

真空包装作为一种重要的食品包装方式，对于每个人的日常生活必不可少。在真空包装中，由于氧气被抽出，食物的生物降解变缓，所以产品可以更久地保持新鲜度。

▲莫迪维克真空包装

热收缩包装，采用具有收缩性能的专用薄膜进行真空包装，尤其适用于鲜肉包装，此包装工艺可减少传统收缩包装而产生的多余废膜。特殊的膜在收缩后会紧紧地贴附在产品表面，但不会对产品造成任何挤压。

▲莫迪维克热收缩包装

收缩包装也能减少产品的汁液流失，这可以在保证产品高品质的同时延长产品的货架期，这种方式使得南美的牛肉也可以被安全地运输到欧洲。

3. 莫迪维克真空贴体包装

莫迪维克真空贴体包装作为一种创新的零售包装形式，因其独特的3D外观设计和成型效果，让越来越多的消费者为其买单。

▲莫迪维克真空贴体包装

包装过程中，上膜如同产品的第二层皮肤紧紧地覆盖在产品上，包装成品三维立体，美观新颖。

莫迪维克真空贴体包装在不压迫产品的情况下固定住产品，自然地展现产品的品质、新鲜度和质地。产品经贴体包装后，于终端销售时，可选择垂直、水平或悬挂展示。

创新包装概念&材料 对于智能包装的探索不应止步于包装本身，减少产品包装中包装材料的消耗也是重要的命题。 创新的包装概念&材料如何减少或避免食品浪费？ 如今，莫迪维克正在与包装薄膜行业战略合作伙伴系统合作开发新包装概念和材料，希望能在延长产品货架期的同时，增强包装材料二次回收能力。

▲ 莫迪维克新型包装解决方案PaperBoard 提升包装设备 设计、制造过程 中的可持续性，例如减少包装过程中能源和水资源的消耗等都是都是在创新中需要思考的课题。

物流链中的食品保护是关键 包装的基础功能是在运输、存储和销售途中对产品提供保护。然而一项由弗劳恩霍夫研究所与波恩大学合作的研究显示，大约4.2％的盒装蔬果会在物流链中受损。造成该情况发生的一个重要原因是包装盒不够坚固，即包装的稳定性和刚性不足。

传统的包装形式通常将果蔬等易损食材用塑料袋或者网格袋进行一次包装，再二次包装于胶框或者瓦楞箱中。 然而这种包装形式显然不尽如人意：在生产、加工、包装、装卸、运输，到最后的终端销售任何一个环节中，产品受损都可能会影响到其品质。 经过使用适当的包装材料进行重新包装，损坏率可降至0.12％，可大大降低食品在运输过程中的损耗率，从而减少浪费。

▲ 莫迪维克 网状盖膜包装 XMesh 能有效增强 包装稳定性，降低薄膜消耗量 在整个物流链过程中，包装形状、尺寸与托盒尺寸适当匹配，以使运输和物流成本降至更低水准非常关键。由于消费者习惯的改变，包装形状和尺寸的数量在将来将会不断增加。 消费者希望能有更多选择，选择合适的包装形状、大小、数量与特定消费者需求相匹配。通过购买最符合其个人需求的包装，减少浪费。

包装理念需与时俱进

作为包装设备制造商，莫迪维克与其它所有其他制造商一样，必须面对不断变化的消费者习惯和当前的市场需求。例如，食品包装设备概念必须足够灵活，可以处理各种甚至复杂的包装形状，以及小批量并能快速更换格式。

当我们在朝着减少粮食浪费和损失的方向前进的同时，也需要考虑到广大食品加工商的经济状况及适用性。这意味着包装设备的适用范围必须足够广泛、灵活度高，且价格合理。小型生产者需要半自动或小型自动化系统；而工业规模的生产者则需要高度自动化的解决方案。

即使是小型供应商，也可以通过开发新产品来吸引新的机会，这些新产品以小批量包装，从而吸引目标消费群体，提前预防了食品浪费。

根据世界人口基金会预测：至2050年，世界人口将增长到100亿左右；2100年，这个数字将达到112亿。

未来如何恰当地使用我们的资源会变得更加重要，我们需要关注的内容包括但不限于：

通过智能技术保护食物、延长货架期

整个包装过程包括物流链稳定、可靠

包装形状、尺寸定制化程度更高

可持续性包装机理念

造成食品浪费的原因众多，一个行之有效的解决方案刻不容缓。作为全球知名的包装设备制造商，莫迪维克在过去、现在和将来都正在为此力所能及地做出自己的努力。

▲莫迪维克线下活动中呼吁减少食品浪费

多年来，莫迪维克一直致力于如果通过提供量身定制的智能包装方案，以期在全球范围内改善食品的加工和保质期，减少食品浪费。我们根据客户的生产规模、产品特性、包装要求、自动化程度等来提供一站式包装整体解决方案，希望能在延长食品货架期的同时保障食品安全。

“这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代。 ”在这个时代，人们拥有了更多选择权，同时也需要承担更多的社会责任。在我们共同构建立的拥有可持续理念的未来，减少食品浪费、消除饥饿将会成为整个社会共同的目标。

本文系莫迪维克集团首席财务官Christian Traumann先生于Interpack 2017展会期间的“节约粮食会议”上致辞整理稿，并做部分删改。

防范疫情期间，宅在家自制美食不失为一种充实生活的方式。就拿小编来说吧，之前是一个不会做饭的烹饪小白，现在可是一个厨房小达人了，这些天的闭关修炼不仅学会了做饭还开始加入"烘焙大军"。

而做烘焙却不是那么简单，对于我这个烘焙新人来说，最头痛的莫过于两点：不同食材的配比以及电烤箱温度的掌握。想要做出完美的作品，烤箱温度的掌控可谓是重中之重。下面，作为过来人，小编给大家说一说怎样才能选择到一款适合小白的烤箱?

烤箱容量——市面上台式烤箱有12L到32L的，甚至更大。对于经常烘焙和使用烤箱的家庭来说，最好选择25L以上的，太小的烤箱容易导致食物上色不均匀，因为烤箱的容量越大，食物受热就越均匀。在选择烤箱的时候，最好选择方正形状的内胆，高度够高的烤箱，其上下的发热管之间有足够的间距，避免了食物太过于靠近发热管而导致烧焦、外糊的情况。

控温——关于控温要从多方面来考量，一个是温域范围，范围越大，受热越均匀，一般是40到250度为佳。另一个是烤管数量和分布情况，一般好的烤箱都会配备4根以上的烤管，分布在烤箱顶部、底部和背部，背部一般是热风，这样才能保证在做烘焙的时候能够精准的控温，更好的上色。

蒸汽——蒸汽在做烘焙的过程中是不可或缺的，有无蒸汽直接影响着做出来的东西的口感和色泽。比如我们在面包店里，看到的那些个头较大、分量较重、颜色较深、表皮金黄而硬脆，切开发现面包内部组织柔软而有韧性，空洞细密而均匀的欧包便是加入了蒸汽才做出来的。现在家用烤箱普遍都没有蒸汽功能，但是我们可以选择蒸烤二合一的蒸烤箱，好一点的蒸烤箱在烤的功能上丝毫不比纯烤相差。

材质——烤箱的材质不仅关系着我们的安全，还影响着烤箱内外的温场均衡。用过烤箱的都知道，廉价的烤箱工作过程中玻璃门温度比较高，如果家里有小孩的，那一不小心可能会带来终身的烫伤。而且箱内热量会透过玻璃门和箱体散发流失一部分，导致靠近玻璃门空间的温度会低于中后部空间的温度，烘烤时出现食物表面前后成色不均匀。所以这里建议购买有两层以上防爆隔热玻璃门的烤箱。有条件的话就买嵌入式的，隔热好、散热强，安全系数高。

照明灯、门板——我们不管是做烘焙还是做其他的食物，都需随时观察里边的情况，以便于我们及时调整温度和时间，以避免烤坏，所以我们需要透明的门板和照明灯可以观察到里边的情况。

清洁——烤箱的清洁是个麻烦的问题，建议选择不锈钢材质的内腔，方便清洁而且那高温耐腐蚀，然后看是否有自动除垢功能，自动清洁系统。这些都能大大减轻我们的清洁工作。

格兰仕R60蒸烤箱

格兰仕R60把对传统“蒸”功夫的考究融入其中，采用格兰仕首创的“沸腾蒸汽”技术，模拟蒸笼旺火，极速产生充足水蒸汽，还可稳定精准地输出50℃-200℃的纯蒸汽。同时它自带80℃低温元气蒸、100℃原生营养蒸、130℃高温养生蒸三种程序，确保食物口感鲜滑、营养充分。除此之外，该蒸烤炉的烤管隐藏在机身背部，配合千翼式风页产生热风涡流，可360°包裹食物，一勺油即可烤出美食，开启健康少油的烹饪模式。同时它“以热风烤结合蒸汽补水”的蒸汽烘焙功能，能够让热力分布更均匀，烤色也更完美，美味不上火。

尤其需要重点推荐的是，此款烤箱的零部件和结构空间创新性达85%以上，大大减少了蒸烤箱的占地面积。15L的容量也通过内部空间的精密设计而得以充分利用，可轻松完成300g鱼，18个蛋挞的烹制。与此同时，超现代主义的极简外观和圆角切割设计，在搭配各种风格的家居装饰时也十分百搭，是年轻人的菜。

松下NU-JK101W蒸烤箱

松下作为国际型的大家电品牌，知名度高，而松下NU-JK101W这款蒸烤型自上市以来，也是松下的热门单品之一，凭借着蒸烤箱的功能优势和相对亲民的价格，收获了很多市场。

松下NU-JK101W蒸烤箱外观采用了复古的设计，外观比较独特，优美的曲线甚至是斜面设计，这种组合式的设计给人的感觉就是简约不简单。对于门板的设计，松下采用的是双层防爆玻璃，隔热防烫能力强。一机多用在这款烤箱上再贴合不过，它具备蒸、烤、煎、炸、发酵、烘焙、湿烤、快速蒸等八项功能，而且还可以将温度控制在100-230℃，让用户精确烘烤的温度满足食物烹饪的需要，热风循环风扇可以让热量更加均匀。另外，松下蒸烤箱NU-JK101W设置了自定清洁模式，可供选择的清洁模式包括了炉腔除味、炉腔清洁、水槽清洁、入水管排水等，清洁更加高效。

凯度ST40A-R8蒸烤箱

台式蒸烤箱一般都是8-30L，而R8打破了台式机容量小的格局，拥有40L大容量，可以烤整只鸡、鸭、鱼等大型肉类，日常在家做烘焙可以直接放几层，大大提高了做菜的效率。水箱设计成外置水箱，更换水方便简单，不用中途在机器工中加水;全融屏式的UI操作界面，美观又方便。

采用热风循环风扇电机和全维度风道，令腔体内部热量分布均匀，让食物在蒸或烤的过程中热量均匀覆盖没一个角落，避免夹生、烤焦的现象发生。纯蒸，蒸汽烤类食物做法，都需要用到水的功能，当机器没水或水位过低时候、机器会警示鸣笛，然后超过时间没加水就会自动停止运作，厨房小白能轻松驾驭。

美的G50蒸烤箱

美的G50蒸烤箱在“蒸”这一点上可谓是在追求极致了，采用创新型技术多动力变频大蒸汽，通过秒出蒸汽，配备1500W超大功率蒸汽发生器，每分钟产生60L以上蒸汽对食材进行烹制;通过秒出蒸汽，也是全新的蒸汽发生方式，有传统的烧开水形式升级为直喷式蒸汽锁住鲜味;因为蒸汽发生器的材质由铸铝升级为厚膜，减少净水与金属的接触 (厚膜：电阻丝印刷在耐高温的绝缘介质和保护釉料制成的膜上)，这可以让食材无水垢成分，蒸出食物原有的清甜鲜美。

它在“烤”上的表现同样出色。采用的是“3D立体烤”，通过NTC探头+三种840发热管组合发热系统+热风循环系统，因此烤箱能做到预热快、回温快、精细化烘烤，在这种技术支撑下，美的G50蒸烤箱可以做到精准控温、立体加热、热风对流(均匀烤制)，可以让食材在“烤”的模式下，达到烘焙，成功率高;烧烤，炭火焦香。俗话说“男女搭配，干活不累”。

长帝ZTBDF25L蒸烤箱

长帝ZTBDF25L蒸烤箱外观整体黑色，摆在厨房高端大气，非常的漂亮。双层钢化玻璃门，密封性也很好，隔热节能。开蒸汽的时候也不会外漏。大的防烫门把手，很大气。触摸屏控制，比传统的旋钮或则按钮的相比更上档次。跟以往的烤箱比功能更强大，是最值得推荐的亮点。它的六大模式，不但有烤箱的"上烤，下烤，上下烤"模式，更有"蒸汽，蒸汽加上烤，蒸汽加上下烤"新模式，让你随心所欲的玩转厨房。

超大的水箱，可以连续用三小时，不用频繁加水，省去不少麻烦。另外不得不说一下的是各种贴心的细节设计，比如烤箱脚做了吸盘的设计，让烤箱更稳的吸在桌面上，这样的小设计确实很贴心。还比如设置了后置的排气口，安全排气防止烫伤等。

总结：有很多准备入“坑”的朋友们纠结新手是买台烤箱，还是买台蒸烤箱，小编作为过来人来看，还是选配置丰富一些的吧，价格相差的不是很大，关键是省得以后再升级，避免浪费。如果你是一个爱生活爱美食的人，快快入手吧!

好久没做慕斯了，天热就想吃冰凉的小点心～上次做了hin好吃的【棋格紫米慕斯】，直接整理好了食谱分享一下～棋格的装饰得花点心思，做棋格装饰的道具也很简单滴～觉得麻烦的也可以忽略～直接做紫米慕斯也超级好吃哒！

棋格紫米慕斯

材料

【紫米陷】紫米 50g、水 85g

【紫米慕斯】紫米陷 100g、牛奶 120g、淡奶油 200g、细砂糖 28g、吉利丁片 8g

【其他】蛋糕片

分量

6寸方形慕斯模具（11x11x8cm）

步骤

1.先制作紫米陷，取紫米浸泡3小时以上（我直接过夜浸泡），浸泡后洗净沥干，加入紫米陷中所需要的水，上锅蒸熟，像我这样选一个比较平比较大的盘子蒸可以减少蒸的时间，省电省气～

2.取分量中的紫米陷和牛奶加入真空料理机中，搅打均匀成紫米牛奶，我没有搅打的太久，想保留一些些的紫米颗粒增加口感～

3.吉利丁加冷水浸泡至吸水膨胀后沥干水分待用。

4.步骤2中搅打好的紫米牛奶倒入小奶锅中，加入细砂糖，加热至温热关火，将泡软的吉利丁放入，并搅拌混合均匀。

5.打发淡奶油至七分发，能划出纹路但还具有一定的流动性。

6.待步骤4中的紫米牛奶降温至常温后，取一部分打发的淡奶油加入，搅拌混合均匀。

7.再将混合液体全部倒回打发好的淡奶油中，搅拌混合均匀，慕斯糊即完成。

8.根据模具模具大小，将蛋糕片切出相应的形状。

9.蛋糕片放入慕斯模具中（我用的是可可蛋糕片），底部垫上锡纸，将步骤7中做好的慕斯糊倒入，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。

10.凝固后用热风机吹，或者热毛巾裹一圈使其脱模即可。

11.将烘焙纸按照自己模具的大小以及所需网格的大小，裁成长条状，如图所示摆放纸条后筛上一层可可粉，然后小心地取下纸条。

12.再按照11的方法将和已经筛了可可粉的网格不相邻的网格地方露出，再筛上一层可可粉，将纸条小心的取出就ok啦～

小贴士

1.紫米陷蒸好了，可以根据自己口味加点糖拌匀，直接做紫米夹馅，做吐司夹心、蛋糕夹心都很棒～

2.我用的是可可蛋糕做蛋糕底，可以根据自己的口味选择不同的蛋糕片～

3.甜度偏轻，喜甜者可适当增加糖量。

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迷你黑米吐司

总结出了几个问题，大概有四点：

1、产出速度慢;2、面软易粘连;3、面粉有浪费;4、清洗很困难。

于是，我决定亲自拍一起面条制作过程，把我的操作心得分享给大家。

一、实际操作

本次操作使用的是九阳面条机M6-L30。除了主机外，附带的辅助件有量面杯、量水杯、小模头(共7个)、饺子切圆器和清洁刷。

1、自动模式

在自动模式下，先将机器水箱注入超出水位线的水量后通上电，水箱处会亮起蓝灯，这部分水就是为我们机器自动和面所准备的。因此，一定要注意水量是要超出水位线，才能保证在自动模式下，用水充足，不会导致和面偏干现象的出现。

根据制作效果来看，一般选用中筋面粉或者高筋面粉为宜，个人经验是使用高筋面粉，做出的面条口感、外观最佳。

根据食用人数，决定面粉的使用量，一般1-2人加入200g高筋面粉就可以了。建议用小称对面粉进行称重。比较幸运的是，九阳这款面条机，自带称重功能，只要按照机身显示屏上所显示的克数为准即可。

在放入面粉前，有一个重要环节，估计很多朋友都没注意到：初始重量要清零。加入面粉后，应该按照显示屏上的重量进行面粉重量调整，直到调整到200克再进行下一步操作。

在自动模式下选择“快速面”选项，机器开始工作，继而水箱自动加水，和面杆带动面粉和水的融合，就像手动用筷子边搅动边加水。

大约在三分多钟不到四分钟时间，和面仍旧在继续，但已经开始挤面。

不过面条初出时偏干，有一条条裂纹。

我们可以把这部分面弄下来揪成拇指大小通过杯盖上的口投进去，让它继续与和面杯中的面融和，再出的面就湿润有弹性了。

工作结束后，出面量极为喜人，因为内心已经做好了会有剩余面量的准备，而且所剩面量非常之少，将和面杯内部、挤面杆内空间的面搜集到一起也不过小小的一团，所以看到结果后并未感觉失望。

同时也并未出现面条粘连的情况，即便是摞在最下方的面，经过一定的重力压迫，也没发生粘成一团。

2、手动模式

自动模式结果很是令人满意，下面尝试手动模式。手动模式可以制作果蔬面或者鸡蛋面，同时也可以制作普通面条。当然每一款面条所需的水量也是不同的，产品给出了详细的用量参考表。按照要求，在面条机内加入200g面粉后，选择手动模式的“鸡蛋面”模式，并将一个约50g的鸡蛋和30ml的水混合，在机器开始工作时通过盖子上方的开口将混合液注入。

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鸡蛋制作的面条依旧没有粘连的情况出现，煮熟后色泽莹润还弥漫着浓郁的香气，感觉更加劲道。

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二、解决问题

无论是自动模式还是手动模式，在严格按照要求的情况下进行操作，结果都未令人失望。

那么为什么会有消费者使用体验极其糟糕呢?我们来依次思考开始时总结的四个问题。

1、产出速度慢

这个问题是最好解决的，我们只要掐好时间计算一下即可。看着出面的速度，笔者也觉得很慢，但是掐上秒表计算时间，制作200g面粉，整体只用了17分钟左右的时间，相较于和面、揉面、擀面、切面的时间来说，真的是相当快速了。并且重要的是，很多人并不会制作面条，所以这款面条机能够满足多数人的需求。

2、面软易粘连

说到面软，那一定是加入的水偏多，如果是手动制作，可能比较容易出现误差，笔者再次使用手动功能时，按照200g面粉匹配70ml清水的要求，和出来的面完全不能成形，全部堆在机器内部。

后来发现是笔者错将80ml看成了70ml，虽然在量水杯中看起来误差不大，但实际效果却大相径庭。当然正常使用时很难出现如此离谱的事情，但稍有误差，多加一点水，导致面比较粘稠，就会出现粘连的情况。

如果是选择自动模式，我们并未按照要求将显示界面的重量归零，直接加入所需的面量，就会造成所加入的面偏多或者偏少。此时机器所匹配的水量不变，如果面量偏少，也就出现了面条粘连的情况。

但如果严格按照要求操作，很难会出现这种情况，因为水、面量匹配合理，加之面条机底部匹配了出风口全程出风，带走面条表层水分，有效避免面条粘连。如果实在遇见了这种情况，我们不妨将面条机放置在稍高的位置，拉大与接面盘子的距离，给面条更多的风干时间。

出风口出风吹动摆件

3、面粉有浪费

由于机器工作原理的原因，适量的面团剩余是正常现象，我们可以选择存放起来，下次使用时通过盖子上的开口投进去。如果距下次使用时间太久，我们可以选择手动处理或者直接浪费，但我们要做的就是最大程度减少面团的剩余量。

如果像上文所说，加水过多，肯定会造成大量浪费，但成功案例的结果也表明所剩面量寥寥无几，所以想要控制面量剩余最好的办法，还是严格依照操作步骤进行使用。

严格按照要求 所剩面量与面条的对比

4、清洗很困难

在正常使用后，取出多余的面团，实际上粘在机器内部的面并不多，最重要的是，需要清洗的和面杆、几面杆、和面杯、模头。模头支架都能够拆卸下来。

如果我们在使用后就清洗，小细节都可以用刷子刷。不过此时就用针头是清理不掉的。如果等吃过饭，面都干燥了再刷，就可以用针头清理模具孔。实在懒得收拾，大不了一股脑扔进水池泡着，清洗就很容易了。

在此顺便给厂家提一个小建议：其他模头都是塑料的，很容易就能在清理时从模头支架上取下来，唯有制作饺子皮的模头是不锈钢的，对于一般女生来说，取下来时非常吃力，建议能够“让一家人整整齐齐”。

总体使用下来，笔者对面条机的印象十分良好。其实揉面擀面是件苦差事，想要吃上非常筋道的面条，大概需要一个小时的时间来准备，更何况笔者这种只记吃不会做的只能谋求他路。不知对于大家的问题，笔者是否给出了正确的答案?其实只要方法得当，面条机能够快速便捷地达成我们的需求。所以，赶紧拿出您家吃灰已久的面条机，再次尝试一下吧！

春节前夕，很多小伙伴来万宝选购家电

尤其是电烤箱、微波炉等厨房家电十分受欢迎

不过，一些小伙伴再将它们带回家后

却不知道该如何使用

今天，我们就教大家如何使用电烤箱

1、第一次使用，要注意清洁

先用干净湿布将烤箱内外擦拭一遍，除去尘埃。然后可以空炉使用高温烤一阵子（200℃，空炉转15分钟左右）。空烤要注意通风散热，等待冷却后可以再用清水擦洗一遍炉内壁。

2、在烘烤食物前，注意先预热

在烘烤任何食物前，需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热应先将温度调好上火、下火，上下火调整好，一般预热5～10分钟即可。

3．使用电烤箱，注意避免烫伤

电烤箱在工作时，除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，切勿用手触碰加热器或炉腔其他部分，以免烫伤。将烤盘放入烤箱或从烤箱取出时，一定要使用手柄，最好戴上隔热手套，严禁用手直接接触烤盘或烤制的食物。

4．注意区别使用烘烤温区

用小烤箱烤食材，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可。

5．注意预防食物过焦

大、中型烤箱因空间足够且能控温，比较少会有烤焦的情况。小烤箱较容易发生过焦的情况。为避免此情况，可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可。

6．每次用完注意清洁

电烤箱每次使用完待其冷却后应进行清洁，在清洁箱门、炉腔外壳时应用干布擦抹，切忌用水清洗。如遇较难清除的污垢时可用洗洁精轻轻擦掉。电烤箱的其他活动的附件如烤盘、烤网等可以用水洗涤。

7．烤箱工作时，不要长时间守在烤箱前

不要长时间守在正在工作的烤箱前面。如果烤箱的玻璃门发现有裂痕之类的情况请立刻停止使用。

8．烤箱一定要摆放在通风的地方

电烤箱不要太靠墙放置，便于散热。烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因为工作的时候烤箱整体温度都很高，如果碰到水的话会造成温差。

另外，下面的一些小细节也要特别注意：

1、使用完毕后，拔掉电源插头，使烤箱自然冷却到室温，以防触电或烫伤。

2、清洗烤箱内外壁，擦拭时最好使用干抹布，如果油污比较重，可以使用少量洗洁精或柠檬汁（*千万不可以把水滴到烤箱里，否则很容易造成烤箱故障）。

3、清洗烤盘或烤架。这些附属物可以自由拆卸，清洗时完全可以取出后用清水或加有洗洁精的水清洗，清洗完毕晾干后再放回烤箱中。

4、清洗加热管。加热管是电烤箱的重要部件，每次使用完毕后都要及时用湿抹布蘸柠檬汁清理干净。由于烘烤食物时滴下的油经常会黏在加热管表面，如果不及时清洗，就会积成油垢，不仅影响加热管加热效率，还会在加热时散发出异味，既不卫生也不健康。

如果你刚开始接触破壁料理机这一小家电，那么它能做什么一定是你比较想了解的。作为料理机行业的新生力量，破壁料理机受到的关注颇多，今天这篇文章主要针对新人朋友们，从家用和商用方面分别来谈谈破壁料理机的功能。

破壁料理机起初是为商用而生的产品，自从美国诞生以来，长时间内被大大小小的餐饮企业所应用，到如今依然如此，包括星巴克、哈根达斯和麦当劳等知名餐饮集团，依然离不开破壁机。在这段时间之所以只用于商用而家用少之又少，一个原因是当时工业化生产水平不够高，以及家庭经济原因使得大部分家庭不会负担这样大的经济成本来使用破壁料理机；另一个原因是当时大家对多样化料理以及生活质量的追求远不及现在。

破壁机在商用上的作用非常广泛，小到豆浆、果汁、奶昔和冰淇淋的制作，大到西餐的辅食、主食上的处理，都有它的身影。比如大家在麦当劳肯德基吃到的汉堡，其中的肉馅就是一个先用破壁料理机粉碎处理再进行组合的一个过程。商用破壁机在精细化处理的要求上更高，当然现在的商用破壁机品牌，也被广泛用于家用，比如Vitamix破壁机。

虽然使用破壁料理机的商家还在不断增加，其在家用上的持续流行和增长，使得破壁机料理机在家用上的数量已经超越商用，且在不断呈上升的趋势。

破壁料理机在家用上的吃灰率是极低的，从破壁机受访者调查一文中可以看到，每天使用的概率达到了65%，这是原汁机和榨汁机等料理机没法比的。在家用上破壁机就感概了豆浆、米糊、搅肉、磨粉、浓汤和冰淇淋等功能，总有一样功能是你用得上的，而不至于沦为吃灰产品。由于破壁机的功能全面，因此家里只需要一台破壁机就可以不再用考虑其他料理机，无形中也帮家中省了不少空间。

破壁料理机在家用的功能中，还能完成得比其他料理机更出色，比如无渣豆浆、鱼浓汤和营养更全面的果汁都只有破壁机能做到。在口感和易吸收程度上也更佳。

当然，破壁机不仅仅能做现成食谱上的料理，大家可以结合自己的需要和想象来完成更多属于自己的专有料理。

面条，是我们日常生活中最常吃的简餐之一，烹饪简单、美味又有营养。

目前市面上的面条机这么多，对于第一购买面条机的童鞋来说，很容易就踩坑了，别担心，接下来我们就来聊聊该怎么选购家用面条机。

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不管现在市面上有多少款家用面条机，可分成两类，智能OR手动。

1、智能面条机

智能面条机现在被更多家庭接受，逐渐成为面条机主流。它操作简单、做面条又快又好，没耐心、赶时间、懒的人群更应该使用智能面条机。

2、手动面条机

懒人可以直接跳过这一part，哈哈，毕竟手动面条机操作起来费时、费工夫，而且没有经验的话，很容易制作失败，但是喜欢享受手动面条乐趣的朋友，倒是可以考虑。

2

我们买面条机是为了方便自己和家人，随时都能做出美味面条，要是需要花很多时间，那我们买面条机干嘛！

所以我们将取消费时又费事的手动面条机在这一轮的“参赛资格”。

智能面条机在效率上占据绝对优势！所以出面时间也是各种面条机之间互相PK的重要条件。

制作面条需要有强的扭力，手动面条机为什么这么慢主要原因就是扭力不足，功率太低。

但是值得注意的是，有些智能面条机号称自己3分钟可以做出面条，其实一点儿也不占优势！因为搅拌时间不够，面条就不够劲道、缺少嚼劲，速度快但是不能保证口感。15分钟左右是一个值得参考的时间值。

3

面条是要吃进肚子里的，而制作面条的面条机，所用的材质也应该是环保健康的、食品级以上的。

首先要看的面条机揉面杆和搅拌区是什么材质，塑料的容易发热，慎选。最好是食品级不锈钢、镁铝合金等材质，优质的面条机，它所有与食物接触的部分，材质都不含双酚A，婴幼儿也可使用，安全放心。

4

早上孩子要上学、自己要上班，时间很赶，花太多时间在操作面条机上，早餐都没得吃了。

好的面条机操作起来就跟按电视遥控器一样，简单高效。你要做的只是放面粉、加水或蔬果汁（加蔬果汁做出来的面条是彩色的）、按开关，就可以等面条出来了，就这么简单。

还有些面条机能支持预约，这就厉害了，晚上睡前定个时间，早上快速能吃到美味面条。

5

有些童鞋没用过面条机，但是在电视上见过工厂或店铺里做面条的，轰隆隆，耳朵表示很不舒服，所以担心家用面条机也这么吵。

家用面条机运行时有声音是正常的，如果声音过大，大到变成噪音的情况，一般是由以下情况引起：

1、机器太轻。机器所用的材质过轻，导致机身不稳，尤其是搅拌时候晃得厉害，带来噪音。

2、材质不好。面条机外部和内部材质质量都好的话，甚至能承受超过1吨以上的扭力，平稳运行。

3、技术不良。再次提醒大家购买家电要看品牌和售后，有实力、有技术支撑的品牌退出的面条机，性能更稳定、技术更先进，使用机器时才能变成一种享受。

优质的家用面条机更懂做面之道，做出媲美手工擀面的口感，不用下馆子，在家就能吃得轻松、吃得开心。

前阵子疫情严重的时候，虽然实体经济萧条，但据说卖烤箱的商家却赚得盆满钵满。

原因是大家宅家太无聊了，都开始钻研起烘焙了。

我想想也挺有道理，回想起来那时候朋友圈里面晒蛋糕和晒面包的还是挺多的。

蛋糕做起来并不难，根据配方一步一步来，一般都能成功，尤其是有些方子甚至都不用打发，就更简单了。

但面包就不一样了，和面是阻碍很多人成为面包大师的巨大障碍！

是的，和面作为第一步就卡住了很多人！

于我个人而言，面包是经常会做的，但让我手工和面是不可能的，尤其是揉出手套膜，我用这些时间和体力认认真真练个有氧不好嘛~

说白了，其实现在和面完全可以靠机器来完成，机器和面才是王道。

今天带来的横评就是关于和面这件事的，评测对象分别是小熊和面机，moido和面机，以及博世厨师机。

横评会分为以下几个部分：

一.评测对象介绍

二.外观设计

三.搅拌头设计

四.操控方式&搅拌过程

五.稳固性

六.噪音

七.出膜时间&出膜对比

八.恒温发酵

九.附加功能

十.总结

先分别来看下三款产品吧：

一、评测对象介绍：

1、小熊和面机

小熊这个牌子应该知名度挺高的，小家电这块做的不错。

我之前也买过他家的煮蛋器，酸奶机，以及电火锅等，虽然现在都已经没有在用了，但对其印象还可以。

这款和面机算是入门级别的产品，采用了直流碳刷电机，上下设计，功率为200W。

小熊产品的特点是价格一般都比较便宜，这款和面机的价格为400不到。

2、moido和面机

第二款是来自moido的和面机，moido这个品牌最近几年发展挺好，出过不少好用的小家电，诸如冲牙器，便携干衣机等等，产品的设计和品质都挺不错。

这款和面机是横向设计的，采用了无刷交流电机，寿命更长，功率为150W。

定位中高端和面机，售价1500左右。

3、BOSCH厨师机

博世的大家电向来做的不错，厨房小家电这块也挺好。

这款是5系的厨师机，是我海淘回来的，国内售价大约在2K+，功率为700W。

很多人中国家庭购买厨师机的主要目的其实就是和面，虽然厨师机还能切丝，切片，搅拌等等，但也要换上不同的附件，实际使用中还是有点麻烦的，我买了之后基本也就是和面，其他附件都没拆开。

二、外观设计：

1、小熊和面机

小熊这款的外观设计中规中矩，没什么亮点，如果不说是和面机，你可能会以为是小火锅，煮蛋器或者酸奶机。。。我觉得模具完全可以通用。

面桶是食品级304不锈钢的，内里能看到拉丝设计：

桶内除了连接搅拌刀的连接杆之外，在底部还能看到4个类似铆钉的连接件，使用久了不知道会不会变成藏污纳垢的隐患。

上盖分为两个部分，外圈主盖和中间的小盖，取下小盖的时候可以在运行过程中加料：

散热孔位于机器的底部，前后两侧都有散热槽口：

2、moido和面机

这款机器的外观设计还是挺有辨识度的，底座是斜面设计的，面桶在左边，右侧是主机马达。

整体的做工精美，细节处理都能看一些小心思。

面桶也是食品级的304不锈钢，方便清洗也不容易粘黏。

面桶底部的整体成型设计做的更干净，没有卫生死角，更容易清洁：

桶盖的中间也有加料口的设计：

加料口的盖子本身是一个量杯，这个设计还挺方便的：

电机上下是双散热孔设计，让使用的时候热量不容易积聚，同时机器也有过热保护设计。

3、BOSCH厨师机

博世的外观设计也是比较有特色的，不同于普通厨师机的一字外观，是Z字形设计的，很有辨识度。

面桶完全一体成型，当然这也是因为搅拌原件在上方的缘故，对于和面来说，有利有弊，这点后面会介绍到。

桶盖有加料口设计，后方因为搅拌勺的关系，也有一个开口，如果飞溅比较厉害的话，搅拌臂的下方还是会被溅到。

散热孔的位置在底部一侧：

三、搅拌头设计：

1、小熊和面机

小熊的搅拌头是单刀设计的，刀头类似L型，做工只能说尚可，上面还能看到一些模具的毛边：

下图是安装好之后的样子：

2、moido和面机

moido是双刀头设计的，铝合金材质表面还有特氟龙涂层，光滑不粘，清洁起来很方便，实测使用后上面不会留下什么面团的痕迹，只要把油擦一下就好。

这个双刀设计还获得了国家专利，揉搓出膜更高效：

因为同样是下刀头设计，这里放一张和小熊的对比图：

3、BOSCH厨师机

博世采用的是下图这种揉面钩的设计，与和面机的底部搅拌刀设计是完全不一样的方向。

因为和面机只需要考虑如何高效的和面，而厨师机还要考虑到其他功能，比如打发等等。所以还需要顾及到更换头部的便捷性。

贴一张厨师机附带的其他搅拌头，其实小规模的打发奶油，做馅料这种，我更多的还是会使用手动打蛋器，关键用起来很便捷，清洁也简单，可能也不会搬出厨师机。

小结：

小熊的搅拌刀是单刀头，moido的搅拌刀是专利双刀头，效率会更高。

博世厨师机因为要考虑其他配件的使用，采用了上揉面钩设计，与专业的和面机的下刀头设计有明显的区别。

四、操控方式&搅拌过程

接下来到了实操体验的部分了，先来看看各台机器操控的过程以及搅拌的过程。

这次面团的方子如下，三台机器用的是同一个方子：

高筋粉：240g

盐：2g

水：20g

糖：50g

玉米油：12g

牛奶：150g

酵母：3g

黄油：20g

p.s.这是一款很百搭的面团配方，从普通面包，夹心面包，到法棍都可以用。量大约是4个小面包或者两个长面包，小家庭现做现吃刚刚好，建议收藏。

因为三款的面桶都是可以取下的，直接放到厨房秤上加料即可，还是比较方便的。

我一般是先放湿料再放干料，再装会机器运行即可。

1、小熊和面机

小熊的操控面板在机器的前方，通过六个按键来实现，中间则是时间显示区域。

机器只有和面和醒面两个功能。

连接电源之后，机器显示通电OFF状态：

点击和面键，然后点启动即可开始和面，默认时间为15分钟，如果要调整的话，在启动前按时

间按钮增减即可。

搅拌过程中，搅拌刀是间歇运行的，运行几秒钟停一下，然后再次运行。

同时会听到比较明显的马达声，而且还是比较高频的那种。

加料之后，面团初期的和面没什么问题：

加入黄油，和面后期会有比较明显的粘底现象：

2、moido和面机

moido的操控面板看起来就要高级些，单个旋钮操控，共有八种自动功能可选，分别是：和面，烘焙出膜，连续搅拌，夏季面团，冬季面团，窖香酸奶，酱香米酒，保温发酵。

因为内置了云母板发热体，所以可以恒温发酵，所以就很适合做酸奶和米酒。

单选钮的操控本身没什么难度，旋转选择功能，按下则代表确定，现在不少家用电器的极简设计用的都是单旋钮，我家的烤箱和音箱也是这样的设计。面板上显示的数字是各种功能默认的时间，选定功能后都是可以调节的。

我直接选择了烘焙出膜的自动程序，默认时间为15分钟。

和面过程中，会有间歇性揉搓和连续揉搓两种手法，更符合真人揉面的手法，这些都是程序自动设定好的，尤其是加入黄油之后，连续揉搓会更快的帮助出膜。

下图是运行了五分钟后的样子，面团粗膜已经形成了，这时候就可以加入黄油了。

后期可以看到面团比较爽滑干净，而且双刀头揉搓的感觉会更加的均匀彻底。

3、BOSCH厨师机

博世厨师机的操作相对来说就比较简单了，只有机械旋钮操作来调节档位。

数字越大则搅打的速度会越快：

初期面团较干的时候和面并没有什么问题：

但加入黄油后，到后期关键的出膜阶段，面团很容易就会黏在桶壁上。

接下来我的常规操作就是会用刮刀帮一下忙，把面团刮到桶的中央，每次这个时候我都会感觉自己是厨师机的帮厨，主角干活我还要在旁边候场救急。

小结：

小熊和面机只有和面和醒发两个功能，通过按键操控，揉搓手法从头到尾只有一种，桶壁和底部会有比较明显的粘黏现象。

moido和面机内置了8种自动程序，单旋钮操控，揉搓过程中会自动使用间歇和面和连续和面，面团基本不会黏连桶壁和底部。

博世厨师机，采用机械旋钮操作档位，桶壁黏连比较严重，需要手工辅助。

五、稳固性：

再来看看使用中的稳定性，对比过程也比较直观，在运行的机器旁放置一个水杯，看里面水的振动程度。做这个实验的目的是考虑到有些人和面不一定是放在厨房台面上的，也有可能是使用普通的餐桌，这个时候如果机器稳定性不太好，振动就会比较大了。

1、小熊和面机

小熊的底部有四个吸盘，吸盘很小，但能吸住，拔起来的时候也比较轻松。

运行中机器会有轻微的晃动，可以看到放置在木质餐桌上的水杯有一点振动，但幅度并不算大。

2、moido和面机

机器底部有四个吸盘，吸盘的个头还挺大的，是三款中吸的最紧的，如果是非常光滑的台面，抬起的时候还需要用点力气才行。

使用过程中，目测机器基本纹丝不动，不会因为揉搓而晃动，水面上能看到一点点共振，幅度很小。

3、BOSCH厨师机

机器底部同样也是四个吸盘，个头也挺大的，摆放在桌面上感觉还挺稳固。

但运行起来的时候又是另一幅光景了，因为动力臂在上方，所以机器振动会比较明显，小档位的时候振幅还能接受。

用厨师机和面的时候，为了更快的揉出手套膜，在加入黄油后，我一般会调到高档位摔打一下面团，下图是三档的时候，还不是最大档，可以看到振动已经将整个木制餐桌都带动起来了，着实有点夸张了，如果是放在稳固的厨房台面上，机器就会自己扭动起来，噪音也不小。

小结：

从运行稳定性上来说，小熊和moido的表现都挺不错，可以放心的放在桌子或者不同的台面上使用。

博世厨师机的振动会比较明显，只建议放在坚固的橱柜台面上使用。

六、噪音：

你或许会认为噪音应该和稳固性有直接的关系，是的，确实有部分联系，但不是全部，因为噪音还和机器的运作方式和电机有关。

1、小熊和面机

小熊采用的是200W的直流碳刷电机，带齿传动结构。

功率挺小的，但带齿结构本身比较容易产生噪音。

运行过程中测得分贝在75dBA上下浮动，噪音类型是属于比较高频的那种，一直呆在旁边会有些不太舒服，噪音控制还有待加强。

2、moido和面机

moido和面机采用了150w的无刷交流电机，动力充足，相比直流碳刷电机使用寿命会更长。

传动结构是无齿设计的，有点类似黑胶唱片机，因为传动结构更紧凑，所以运转起来更均匀，噪音自然就小了。

实际使用中，分贝在55dBA左右浮动，类似室内正常交谈的音量，而且不会刺耳，人在一旁做其他事情也不会受影响。

3、BOSCH厨师机

我这台博世厨师机是700w的电机，机器使用时的噪音根据档位不同会有差异。

面团出膜的时候，会用到两个档位，低档位和高档位的噪音分别是：67.2dBA和73.4dBA。

虽然声音不是最响的，但因为使用过程我需要在旁边观察，时间久了也会觉得挺吵的。

小结：

实际使用中，小熊的噪音最为明显，且听感比较刺耳。

moido的噪音控制做的很好，基本没什么影响。

博世的噪音随着档位的调高而增加明显，声音虽响但没有那么刺耳。

七、出膜时间&出膜对比

1、小熊和面机

面团的方子和重量之前贴过了，从放入面团原料启动算起，实测小熊的出膜时间大约需要25分钟，期间8分钟左右添加一次黄油，其他时间可以不用管。

手套膜当然还是能揉出来的，否则和面机就失去意义了，就是收集面团的时候有点费劲，因为黏连现象还挺明显的，不少都黏在底盘上。

2、moido和面机

moido的出膜时间只用了15分钟，刚好是烘焙出膜模式的默认时间，5分钟左右添加一次黄油，其他时间不用看管，即可自动完成。

应该是因为双刀头的关系，可以看到面团不粘底，360°跟随刀头搓揉，所以搓揉比较到位，出膜效率自然就更高了。

出来的手套膜效果很棒，韧性十足可以拉到很薄，注意观察下图我的小手指部位，可以看到膜非常均匀的贴合在手指上，已经接近半透明了，15分钟达到这样的程度可以说非常让人惊喜。

3、BOSCH厨师机

专业厨师机要揉出手套膜自然是没什么问题，用时20分钟左右，5分钟左右添加黄油，期间需要看管，同时手动调节档位，还要时不时的聚拢面团，使用体验上来说会有点累。

手套膜的效果还是可以的，可以看到破洞边缘光滑。

小结：

手套膜对比的环节中可以看到，三款机器都能揉出手套膜，但需要的时间和自动化程度上会有差异。moido需时最短，且自动完成，无须看管。小熊也可以自动完成出膜，但用时会较长。而博世用时居中，但全程需要在一旁观察辅助。

八、恒温发酵：

做面包的过程中，揉面完成后需要醒发面团，让面团中的酵母充分作用，面团会膨胀到原来的两倍大。发面是很重要的步骤，发面成功，面包才会松软，醒发的过程需要一定的恒温来保证。

小熊和面机和moido和面机都有醒发面团的功能，这点使用起来会比较方便。

以moido为例，底部加载了云母板发热体，发热均匀，恒温能保持在35°-40°之间，让面团的醒发更加的快速高效，这点在冬天非常有用，魔都的冬天阴冷，室内温度有时只有几度，醒发面团如果不入烤箱的话基本不能完成，现在在和面机里面就能轻松搞定了。

面团揉好后，稍微聚拢一下，我一般自己做的时候没有那么考究，如果用手多收几次的话，面团表面自然就会非常光洁了。

盖上桶盖，选择保温发酵模式，因为恒温温度很适合面团发酵，设定时间40分钟即可完成。

发酵后的面团，体积会变成原来的两倍大，继续之后的操作步骤即可：

而博世的厨师机因为没有恒温发酵功能，揉面完成后只能在常温下发面，现在是夏天大约一个小时能完成，同时因为防溅盖不是封闭的，还要使用保鲜膜才行。

如果是冬天的话，只能放入有发酵功能的烤箱进行发面了。

小结：

小熊和moido都有恒温发面的功能，对于冬季发面尤其友好。

博世厨师机没有这个功能，相对来说就要麻烦些。

九、附加功能：

1、小熊和面机

小熊这台就是单纯的和面机，只有和面和发面两个功能，做好本职工作，我觉得没啥问题。

2、moido和面机

moido和面机充分利用了云母发热盘的特性，还能做酸奶和米酒。

实测酸奶做起来很方便，只需倒入牛奶和活菌即可，发酵时间设定8个小时就足够了，我一般晚上睡觉前做，第二天一早就能喝到酸奶了。

对于乳糖不耐的人来说，酸奶不仅保留了牛奶中的营养，对于肠胃吸收还更加的友好。

夏天酸奶冷藏冰一下一般味道会更好，也会更加的醇厚：

原味的酸奶其实也挺好喝的，家里的simba也能和我一起喝，它非常爱喝酸奶，每次看我开冰箱都喵喵叫得很欢。

如果喜甜的，可以加一点蜂蜜，下图加的是低糖的桂花酱，酸奶有了桂花的香气且微甜，非常好喝，建议试试看。

3、BOSCH厨师机

厨师机的附加功能就要多不少。

贴一张厨师机附带的其他搅拌头和刀盘，高端系列配件还要丰富。

切丝，切片，搅拌杯等等，但其实对于中式厨房来说，利用率并不高，小规模的切片切丝自己用刀几下就搞定了，搅拌的话，现在很多家庭都会有破壁机，果汁杯这种，用起来也要方便的多。做烘焙打一些奶油或者馅料什么的，我还是更倾向于用小型的打蛋器，也不高兴搬出厨师机。。我自己是买了一年多其他附件都没有用过，光和面了。。。感觉有点浪费，同时也占用了储物空间。

当然以上这些只是我的个人选择，如果家庭饮食以西式为主，或者本身是烘焙高手，会玩比较多的花样的话，可能利用率会高不少。

小结：

小熊除了和面醒面，没有附加功能。

moido有八种自动程序，还能做酸奶和米酒。

博世厨师机功能最多，可以切丝切片，搅拌等等，但需要安装不同的配件。

实际使用中的利用率还是要看使用者的需求和情况。

十、总结：

洋洋洒洒6K字，感谢看到这里的每一位朋友，每次写横评，都会一不小心写很多。

如果你懒得看具体内容，那看总结部分总是对的，三款的优缺点现在送上：

小熊和面机：

优点：

--价格便宜，400不到的价格对于预算有限的用户来说比较友好。

--25分钟能揉出手套膜，不用在旁监管。

--带恒温发酵。

不足：

--噪音偏大且刺耳，对噪音敏感的人慎选。

--外观设计做工一般，揉面有黏底的情况。

moido和面机：

优点：

--专利双刀头设计，15分钟自动出手套膜，效率很高。

--噪音控制很好，运作全程能维持在比较低的分贝。

--带恒温发酵功能，八种自动程序，可以做酸奶和米酒。

--150W无刷交流电机，寿命更长，两年保修。

不足：

--1K5左右的售价有点小贵。

BOSCH厨师机：

优点：

--附加功能多，应用范围广。

--20分钟能出手套膜。

不足：

--揉面过程中容易黏桶壁，需要手工辅助。

--运行时震动较大，一定要选择非常稳固的台面操作。

--没有恒温发酵功能，冬天用起来比较麻烦。

以上就是三款产品横评的全部内容，我个人的建议是：

如果你是烘焙高阶玩家，或者厨艺达人，选择厨师机吧，厨师机的多样化应用能满足你的高阶需求。

如果你是烘焙小白或者初级入门选手，需求只是是做做面包或者中式面点，那和面机就是比较合适的选择了，专业揉面更高效，能更直接的体验到解放双手的感觉。

两款和面机中，如果你的预算比较充足，建议选择moido和面机。

无刷交流电机寿命更长，尤其有多档智能档位设置，程序自动搞定，无需在旁看管，偶尔还能做做酸奶，米酒等，各项使用体验更优。

当然，如果预算有限，只是想入门体验下，可以选择小熊的和面机。

最后：

评测中的面团，最后自然都变成了可口的面包，因为粮食是不能轻易浪费的。

揉出手套膜是面包成功的关键，如果你想要轻松的做出各种花式面包的话，和面机应该是不错的选择了。

不知道小主平时会不会自己做饭，也许小主会说，一天的工作下来累都累死了，哪还有精力自己做饭呀。

我的闺蜜Vicky，是一个典型的工作狂魔，经常加班到天亮对她来说已经是家常便饭，普通人如果像她一样，铁定会赶紧把工作完成倒头就睡，但我的闺蜜说，无论多累，都会为自己准备一份营养兼具的早餐。

可能小主又会说，为何要坚持每天自己做饭，又不是做满汉全席、豪华大餐，省下时间歇息下不好吗？其实自己做饭厨艺是否精湛不重要，重要的是那颗热爱美食、生活的心。

就像大家都说90后会做饭的越来越少，但是本鹿觉得，阻碍做饭的其实是那些繁杂的厨具，煮一时爽，洗时火葬场。父母那代人总认为，厨房一定要够大，才有空间展示自己的厨艺。

但越来越多的年轻人也不再局限于空间意义上的厨房，一台豆浆机、一台电饭煲，就能够做出暖心料理，鹿姐认为，这就是“新青年厨房”。

后来闺蜜Vicky和我说，其实她自己之前也有这样的烦恼，但发现只要找到好玩、高效的黑科技，就可以轻松解决。

找到了对的厨具，做饭就变成了一种简便快捷的生活方式，一种有趣的生活调剂。鹿姐在自己做饭的这段时间，一直在寻找各种好玩有趣的黑科技，下面和小主们分享3件本鹿的至爱神器。

省力又省心的无人免洗豆浆机

第一个必须是豆浆机。鹿姐是个每天早上都会习惯喝碗豆浆的人，不仅健脾养胃，还可以润肤美容。而且作为宝妈，鹿姐也习惯每天给小小鹿准备好早餐，豆浆就是一个非常好的选择

但小主可能不知道，如果自己动手熬豆浆，需要经过泡豆、研磨、去豆渣、煮热……这层层繁琐的工序，豆浆还没喝到就把想喝豆浆的心情给耗光了。

直到后来用了本鹿有了这无人免洗豆浆机，研磨、熬煮就连清洗都全程自动，尽管负责享受美味。

它不需要小主提前一晚浸泡好豆子，只要第二天起来把干豆放进机子里，洗把脸、刷个牙的时间，就能给你一杯香热丝滑的豆浆。

强劲的电机，别说是湿黄豆，就连坚果照样打得粉碎。所以打出来的豆浆入口特别丝滑，不像普通的机器打出来还存留着许多渣滓，让人难以入口。

最让本鹿佩服的地方是，它连清洗都可以自己弄，每次打完豆浆，机器就会自动进入“水泵喷洗”、“高温蒸洗”、“刀片搅洗”3个程序，之后废水通过出浆嘴流到隐藏的废水盒内，就算是完成清洁了。

这波操作我给它打101分，多一分让它骄傲！真正地做到双手解放，简直就是懒人福音。

小主别以为它只能打豆浆，它可是全能型的豆浆机。谷物、水果统统都能帮你榨成汁，别说是一周了，一个月的早餐都能带不重样的。

早上起来没精神、工作疲倦时想喝咖啡，它一样可以办得到。鹿姐自从有了它，每个月省了好多星爸爸咖啡钱。凌先生一开始还嫌弃我买它回家，后来他慢慢开始用它煮咖啡后，我就知道我没有买错。

黑科技的料理机

第二款就是这个拥有黑科技的破壁料理机。

不仅功能强大，而且价格还不到上面那款豆浆机的一半。

而且转速十分强劲，坚果、鱼骨、冰块都能打得细腻粉碎。同时也兼备熬煮功能，别说想喝热豆浆，就连鱼骨汤都能做出来。

没想到吧，小摊上做果汁的机器都能拿来煲汤了！鹿姐也是涨了见识。

不需要精湛的厨艺，一个一键熬鱼骨汤的功能，就能做出一碗好汤，而且被打碎的鱼骨完全被熬进汤汁里，营养更加丰富。绝对是广大加班族、懒癌的福音啊。

不仅如此，沙冰它也能做！夏天冰沙可是必备饮品，酸奶冰沙、水果冰沙等等……它都能帮你做到，什么肥宅快乐水也不需要了。

冷热两用，能打豆浆、做芝麻糊、熬鱼汤、磨药粉、打沙冰样样在行……集多功能为一体的黑科技，还有什么理由不剁手呢？

专注健康，做更懂中国的厨房

今天给小主们安利的三款好物，全都来自九阳。

对，就是你们都很熟悉的那个九阳豆浆机，不过人家不只做豆浆那么简单。

它是中国厨房电器行业品牌，并致力于豆浆机、电饭煲，榨汁机，料理机，面条机等适合中国人的产品，做更懂中国的厨房。

鹿姐自己做饭的这段时间，尽管有时会麻烦些，但能体会到生活的小确幸，那就是亲手做一杯豆浆或者一顿晚餐，给予家人呵护，关爱自己的健康。

特别是有了孩子后，更注重饮食的健康，越来越多年轻的宝妈也会自己尝试做美食给孩子、父母吃。

这次给小主们推荐的三款料理机，不仅大大便利了节奏飞快的都市年轻人，更让本鹿了解到“新青年厨房”到底和上一代人有什么不同。

一、排气扇与换气扇的区别

排气扇：

顾名思义就是把气排出去，这个气主要指的是室内的臭气、湿气、油烟味、家中有抽烟的烟味等污秽气，从室内排到室外，若排气扇停止工作时，扇叶不会合并；

换气扇：

与排气扇相比，它不仅具有排气的功能，还具有换气的功能，具体点也就是说它可以把室内的污秽气排出去，也可以从室外抽取新鲜气体到室内，官方点说它是室内外空气交换的一类空气调节电器，除此之外，换气扇停止工作时，可以防止异物进入室内；

二、换气扇的种类

排气扇因为只有一个单向运作，所以它也就只有一个种类，而换气扇的种类却有三种，即是：吸顶式、壁挂式和窗式；

管道吸顶式：它是安装在天花吊顶里面，所以外观上看起比较美观，但因为不能直接与外界取得“联系”，需要借助管道，而长长的管道会降低抽取风的力度，所以工作效率会大打折扣；

百叶壁挂式：它是安装在墙壁上，所以外观上有点不美观，但因为是直接与室外连接，所用抽取风的效果很好，工作效率很高；

窗式：这种换气扇有点类似壁挂式，只是它安装在窗户处，效果也很好，性价比也高，省钱才是硬道理，所以它受到广大用户的喜爱；

三、厨房卫生间，装排气扇还是换气扇

首先我们要知道一点：排气扇适合装在空气较好的空间，比如客餐厅，但它工作是声音比较大，所以不适合安装在安静的卧室；换气扇则适合安装在空间较差的空间，比如厨房或者卫生间；

那么，厨房或者卫生间到底安装哪种换气扇呢？

厨房：因为油烟多，空气质量不好，所以不太适合用吸顶式的换气扇，但可选择百叶壁挂式或者窗式的换气扇，因为后两则的工作效果更好，尤其是壁挂式的换气扇，可直接安装在灶台的上方墙面，抽取风的效果杠杠滴；

卫生间：洗澡时容易产生水雾，所以安装窗式或者吸顶式都可以，而壁挂式的因为很影响外观，而且需要在墙壁挖个孔洞，所以不太建议安装，再则安装矮了，容易溅到水，安装高了还不如直接安装窗式或者顶式更佳，除非墙面上方有现成的孔洞，这时候安装壁挂式的完全可以，没毛病；

春天是如何开始的呢？

是从一到室外便能产生哈气的寒冷到拂面而过的和煦春风，也是从万物垂败到百花齐放的景色更替。

在冬去春归之时，胶囊君想为各位介绍三款拥有多种性能的NESPRESSO胶囊咖啡机，作为春日必备物件的推荐~

①

Essenza mini

拥有着方形与梯形两种外身设计的Essenza mini咖啡机，简单小巧又不失时尚感，正是如此的简易设计，使得Essenzamini咖啡机可以放置在厨房、书桌或是办公区域，伸手一触，就可以制备一杯醇正的咖啡，消散“春困”的烦恼。

优雅灰的别致，纯白色的素净，红色的时尚感，以及柠檬绿的鲜活，都能够为这个春日增添活力。还有一点，烦请放心，虽然它很“mini”，也绝不会降低它制备醇香咖啡的标准！

②

CitiZ

冬季的繁重氛围正在慢慢褪去，你也需要布置一些精致的物件来提升家中优雅的气质，这时，CitiZ咖啡机就是个不二选择。

CitiZ咖啡机融入了前沿技术和复古现代的设计，获得了不少咖啡爱好者与艺术设计爱好者的拥趸。试想一下，在慵懒的春日午后，用CitiZ咖啡机为自己或家人制备一杯咖啡，还能为杯中的香醇增添一份优雅，何乐而不为呢？

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Lattissima Touch

春天最值得期待的与三五好友的小聚，如果能亲手为他们制备一杯咖啡，那是再美妙不过的了。NESPRESSO胶囊咖啡机哪款好？Lattissima Touch咖啡机“一键式”的咖啡配方，可以让你轻轻松松制备一杯花式咖啡。

在一个阳光甚好的春日午后，邀请好友来家中做客，是香浓的卡布奇诺，还是醇厚的拿铁玛奇朵，任他们挑选，你都能够轻松搞定~

甜味料在监管环节相关的国家法规有:
广西壮族自治区人民政府办公厅关于印发 广西壮族自治区食糖临时储存管理办法的通知 (桂政办发〔2019〕87号),上海市市场监督管理局关于印发《上海市市场监督管理局打击重点商品走私专项行动方案》的通知 (沪市监稽查〔2019〕279号),甘肃省市场监督管理局关于开展蜂蜜产品专项治理工作的通知,广西壮族自治区食品药品监督管理局办公室关于开展蜂蜜产品专项整治工作的通知(桂食药办食生〔2016〕14号)等

塑料在检测检验环节相关的国家法规有:
关于同意潮州市质量计量监督检测所申报食品用塑料包装容器工具等制品生产许可产品发证检验资格的函(质检监函〔2015〕62号),关于增加食品用塑料包装产品生产许可检验机构的通知(质检食监函〔2013〕41号),关于增加食品用塑料包装产品生产许可检验机构的通知(质检食监函〔2012〕86号),2007/19/EC 关于对于与食品接触的塑料材料和制品的指令2002 /72/ EC及对食品接触的塑料材料制品的组分迁移检测使用的模拟物清单指令85/572/EEC的修订等

粮食制品在注册审批环节相关的国家法规有:
取消进境检疫审批规定的植物产品名录(国家质检总局公告第43号)等

婴幼儿配方食品在经营环节相关的国家法规有:
关于印发《河北省婴幼儿配方乳粉销售规范》的通知,关于开展药店专柜销售婴幼儿配方乳粉试点工作的通知(晋食药监办2013287号)等

粮油在检测检验环节相关的国家法规有:
湖南省粮食局关于印发《湖南省省级储备粮油质量抽查扦样检验办法》的通知,国家粮食局 工业和信息化部 国家质量监督检验检疫总局关于促进粮油加工业节粮减损的通知(国粮展〔2014〕81号),中央储备粮油质量检查扦样检验管理办法(国粮发〔2010〕190号)等

卡拉胶在普通类罐头以及鱼或肉等罐头中作凝固剂效果都很好。用卡拉胶作凝固剂不受产品含可溶性固形物的含量与pH的限制，无论加糖与否，也不论是在酸性、中性，还是碱性，都可形成凝胶，其适用性比明胶和果胶大。

变性淀粉的价格受很多因素影响:

1、原料淀粉价格

淀粉的来源非常的广，大多数的高等植物都含有淀粉，普通的非变性淀粉除了高等植物外，某些原生物、藻类、以及细菌中都可以淀粉的颗粒。不同植物的普通非变性淀粉是根据其的植物名称命名的如玉米淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉等等。变性淀粉就是用这些普通淀粉加工而成，总的来说，马铃薯淀粉>蜡质淀粉>木薯淀粉>小麦淀粉>玉米淀粉。

2、变性方式

变性淀粉的变性方式主要有三种，物理变性、化学变性以及酶法变性，变性淀粉方式不同，成本不同，价格也就不一样。

3、稳定性

国内各个厂家的技术相差太大，产品性能的稳定性直接决定了变性淀粉价格的高低。

4、应用技术

应用技术直接决定了产品的价格，一些小厂子只是将变性淀粉卖给客户，不能提供技术支持，价格自然就提不去。

买变性淀粉不是简单对比产品的价格，最重要的是要看产品长期的稳定性和技术支持能力，没有这两方面，再便宜的产品都别用。

隔水加热就是用水蒸气的热度来加热原材料，避免直火加热温度过高不易控制的问题。大家都知道水的沸点是100度，那么用隔水加热的方法可以将加热温度控制在100度以下，而且受热比较均匀，这样的加热方法被应用于很多地方。

具体操作是将需要加热的材料放在小点的器皿中，然后在较大的器皿中注入热水，把小器皿放在大器皿上，用热水的蒸汽将材料软化或者溶化。

无麸质饮食，指完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，近年来，随着我国经济社会发展日趋国际化，无麸质食品的需求和健康促进作用日益受到关注。

随着无麸质食品的发展和需求量的不断增大，研究人员一直通过各种方法，提高无麸质食品的产品质量。食用胶作为无麸质食品的主要添加成分之一，能够改善无麸质食品的结构，使其具有良好的粘弹性，对无麸质食品的品质具有重要作用。

可得然胶

可得然胶具有良好的热稳定性和凝胶性，能增加面条的弹性，降低煮断概率，改善面条的口感。实验表明：添加可得然胶可以减少面条的煮制时间,节约能源。面条吸水率和干物质损失率随着可得然胶的增加整体呈现下降的趋势。在添加量为0.15g/100g时,面汤的清澈度最高,并且煮断率最低，因此，可得然胶也被做为改良剂添加到无麸质面条等面制品。

变性淀粉

变性淀粉是不被小肠消化吸收的淀粉.，通常被认为是一种益生元，与传统的纤维作用不同，变性淀粉对消化道的功能有积般的作用，可以减少血胆固醇，有利于饮食的控制。变性淀粉呈白色、无味，粒度小，持水性低，与不溶性的纤维相比，变性淀粉具有类似于脂肪的性质。研究表明，将变性淀粉添加到无麸质面包中，能够提高面包心的弹性，使面包心的孔隙度增加。抗性淀粉可以起到增强面包弹性的作用。因此利用变性淀粉是制作品质良好的无麸质面包的有效方法，可以增加人们膳食纤维的摄入，满足膳食纤维缺乏人群的需要。

由于无麸质食品不含面筋蛋白，成型难，通过可得然胶、变性淀粉等食用胶控制好面团制作、发酵、焙烤工艺过程，能够有效地提高无麸质面制品的质构、感官和营养品质。