首页 回答 问题
提问 通知 消息
罗汉果糖可以直接替代糖包放到咖啡里面吗? 1个回答.3人已关注
喝咖啡的时候可以替代糖包放罗汉果糖,零卡糖零脂肪零卡路里。 罗汉果糖是、者、儿童等怕糖人群理想的代糖甜味品,也广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。咖啡中也可以放罗汉果糖。
显示全部
七秒重约L ,高级销售工程师 2021-10-24回答
喝咖啡的时候可以替代糖包放罗汉果糖,零卡糖零脂肪零卡路里。    罗汉果糖是、者、儿童等怕糖人群理想的代糖甜味品,也广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。咖啡中也可以放罗汉果糖。
什么是鸡蛋咖啡? 1个回答.2人已关注
鸡蛋咖啡是一种用生鸡蛋、蛋壳等原料酿制而成的咖啡。这种咖啡有一种独特的风味和香味,有些人非常喜欢,另外,蛋壳有助于滤去咖啡中的酸,使这种饮料对胃不那么硬。这种独特的饮料在斯堪的纳维亚国家有售,鸡蛋咖啡也很容易在家里制作。 鸡蛋咖啡在挪威很受欢迎。 ,厨师把一杯...
显示全部
一海千寻 ,食品化验员 2021-12-14回答
鸡蛋咖啡是一种用生鸡蛋、蛋壳等原料酿制而成的咖啡。这种咖啡有一种独特的风味和香味,有些人非常喜欢,另外,蛋壳有助于滤去咖啡中的酸,使这种饮料对胃不那么硬。这种独特的饮料在斯堪的纳维亚国家有售,鸡蛋咖啡也很容易在家里制作。
鸡蛋咖啡在挪威很受欢迎。
,厨师把一杯咖啡豆磨碎,然后把一个刚洗过的鸡蛋掰成碎片,把蛋壳压碎,再加上一点盐和一些冷水,把鸡蛋和咖啡的混合物变成浓稠的糊状,同时在炉子上的一个大壶里把水煮开;根据人们对咖啡的喜爱程度,可以使用6到12杯水。
鸡蛋咖啡结合了咖啡豆和生鸡蛋。
当水沸腾时,加入鸡蛋和咖啡的混合物,把温度调低,使水保持热,但不要沸腾。三分钟后,咖啡应该从火中取出,大多数厨师会加一杯冷水来促进沉淀。较重的咖啡渣,蛋壳碎片,鸡蛋碎片会沉淀在锅底;如果不沉淀,有些人会过滤鸡蛋咖啡,将其除去。产生的咖啡呈浓郁的金棕色。
鸡蛋咖啡在挪威和瑞典等斯堪的纳维亚国家非常流行,直到20世纪30年代,这种饮料的需求开始下降在20世纪90年代末,这种饮料又开始复苏,有可能是中西部人带回了这种饮料,因为美国中西部有许多斯堪的纳维亚传统,而这些传统在斯堪的纳维亚半岛本身就不复存在了。许多中西部人把鸡蛋咖啡和路德教会联系在一起,因为这种饮料通常在教堂活动中提供在这个地区。
如果你决定为自己做一些这种饮料,一定要先把鸡蛋洗干净。像沙门氏菌这样的细菌经常附着在蛋壳上,开水可能不足以杀死细菌,你还可以添加其他成分,如肉豆蔻和小豆蔻。
一个鸡蛋。
焙炒咖啡与咖啡固体饮料的致病菌问题 2个回答.3人已关注
你申证单元属于什么按什么执行呗
显示全部
Hunt Wong ,食品检测销售工程师 2019-03-06回答
你申证单元属于什么按什么执行呗
什么是低酸咖啡? 1个回答.4人已关注
低酸咖啡是一种咖啡,当以正常的强度酿造时,其pH值在pH值上达到5.0或更高,这是一种能识别碱和酸的相对氢离子浓度标度。咖啡中的酸可以在烘焙过程或酿造过程中降低,研究表明,这些方法可以在不影响咖啡的味道和香气的情况下,使酸减少25%到67%。目前有几家公司提供...
显示全部
有尸必有我 ,食品检测工程师 2022-04-23回答
低酸咖啡是一种咖啡,当以正常的强度酿造时,其pH值在pH值上达到5.0或更高,这是一种能识别碱和酸的相对氢离子浓度标度。咖啡中的酸可以在烘焙过程或酿造过程中降低,研究表明,这些方法可以在不影响咖啡的味道和香气的情况下,使酸减少25%到67%。目前有几家公司提供各种口味的低酸咖啡豆。低酸咖啡被认为对反流或胃问题的特别有益。
未焙烤的咖啡豆颜色较浅。
普通咖啡的酸性较强,因此,它能增加水平,降低食管括约肌的压力。这会刺激胃,引起或加剧、和反流。低酸咖啡可防止增加和食管压力降低,从源头上停止这一过程,刺激性大大降低,从而减少胃不适。
有反流或其他胃问题的人应该少喝咖啡酸度。
生产低酸咖啡的第一种方法是采用特殊的烘焙技术,在不影响口感的情况下,将酸降低25%。美国的两种低酸咖啡生产商是Hevla和Puroast。Hevla使用完全天然的高压蒸汽和真空处理,当咖啡豆还绿的时候进行。它减少了咖啡烘焙过程中形成的刺激物,降低了咖啡酸含量Puroast还采用了一种的专利工艺,不使用添加剂,不通过萃取工艺处理咖啡豆,也不会产生影响胃的酸。
咖啡可以通过烘焙过程或酿造过程进行还原。
Puroast赞助了关于其低酸咖啡使用的科学研究。加州大学戴维斯分校近进行的研究表明,Puroast品牌的酸含量至少比其他品牌少50%消费者研究得出结论,90%的饮用这种咖啡的人的胃不适得到。
低酸咖啡有助于减轻胃不适。
另一种制作低酸咖啡的方法是一个简单但耗时的冷冲泡过程。可以使用普通的磨碎咖啡,一些制造商声称冷冲泡可以使咖啡酸含量降低67%。咖啡渣加入冷水中,浸泡12小时,通常是一夜。倒出后,所得到的浓缩液可以通过添加热水或与冰混合来制备。也可以使用特殊的冷酿造机。
咖啡包括特殊的烘焙技术,旨在减少酸而不会对味道产生负面影响。
星巴克的咖啡配方 3个回答.5人已关注
不就是浓点,甜点,香点嘛,把成本搞上去就好了。
显示全部
任凴時閒染白我的發 ,淘宝运营专员 2019-04-25回答
不就是浓点,甜点,香点嘛,把成本搞上去就好了。
什么是卡拉咖啡机? 1个回答.2人已关注
卡拉咖啡机直接将咖啡煮成热水瓶,这比传统的用玻璃壶煮咖啡的咖啡机保温时间长。可以把咖啡从机器上取下,转移到桌子上、柜台上或任何提供咖啡的地方。用焦糖保持咖啡的热度可以使咖啡比传统的咖啡壶更热、更新鲜放在机器的烧嘴板上的一个玻璃壶,它会使咖啡燃烧或变老。热水瓶被...
显示全部
3分清醒7分醉℃ ,食品安全员 2021-11-30回答
卡拉咖啡机直接将咖啡煮成热水瓶,这比传统的用玻璃壶煮咖啡的咖啡机保温时间长。可以把咖啡从机器上取下,转移到桌子上、柜台上或任何提供咖啡的地方。用焦糖保持咖啡的热度可以使咖啡比传统的咖啡壶更热、更新鲜放在机器的烧嘴板上的一个玻璃壶,它会使咖啡燃烧或变老。热水瓶被隔热以保持咖啡的温度,而玻璃壶没有保温层或防止咖啡变冷的方法。
大多数卡拉夫咖啡机都有12杯咖啡。
卡拉夫咖啡机有几种不同的品牌、型号和风格,其中许多都是由同一家生产传统咖啡机的公司生产的。卡拉夫咖啡机的颜色是黑色、白色、红色和不锈钢。然而,咖啡机部分通常是黑色的,虽然有些型号是黑色和不锈钢的组合,但在百货公司和出售厨房用品或家居用品的商店里都有卡拉咖啡机。价格会有所波动,这取决于咖啡机制作的咖啡量、机器的风格、制造商和附加功能。
磨咖啡机的选择因型号而异。一些豪华风格的carafe咖啡机包括所有可用的附加功能,而其他人可能只提供一到两个。可编程性、自动关机和酿造暂停是卡拉夫咖啡机上常见的一些额外功能。brew pause允许用户无需等待整壶咖啡就可以倒出一杯咖啡一些型号的咖啡壶还配有无滴壶嘴、咖啡冲泡完毕时发出蜂鸣声的警报以及水位指示器。
对于一个卡拉咖啡机来说,12杯容量是常见的尺寸,不过,如果需要,大多数型号的咖啡机允许您制作少于12个杯子的杯子。有一些较小的型号可以制作8个杯子,其他型号可以制作10个杯子。有些机器有一个篮子式的可重复使用的过滤器,尽管其他机器使用传统的纸质过滤器。
卡拉咖啡机的热焦糖部分不是洗碗机安全。可以用湿布擦拭玻璃瓶的外部,在使用之间可以用热水冲洗玻璃瓶的内部。要进行更的清洁,应遵循制造商的说明。
什么是咖啡馆? 1个回答.1人已关注
Caféglace是一种清爽的咖啡饮料,它结合了多种元素,产生了泡沫和美味的饮料。这种冰咖啡是下午提神或晚餐后享用的饮料的理想选择。许多咖啡店提供某种类型的咖啡饮料,可以恰当地称之为Caféglace,但是也可以在家里制作这种饮料。 尽管有些人更喜欢速溶咖啡,...
显示全部
薄荷 ,食品化验员 2022-02-28回答
Caféglace是一种清爽的咖啡饮料,它结合了多种元素,产生了泡沫和美味的饮料。这种冰咖啡是下午提神或晚餐后享用的饮料的理想选择。许多咖啡店提供某种类型的咖啡饮料,可以恰当地称之为Caféglace,但是也可以在家里制作这种饮料。
尽管有些人更喜欢速溶咖啡,但在家里做咖啡糖霜,人们所需要的只是一个典型的厨房搅拌机和一些简单的配料。当然,饮料的主要成分是咖啡。根据个人喜好,可以用现煮咖啡或速溶咖啡来制作饮料。然而,许多人发现使用速溶咖啡可以提供更舒适的质地和更强的口感。
制作咖啡糖霜的基本配方需要两茶匙的干速溶咖啡在速溶咖啡中加入人造甜味剂,用两汤匙温水将糖和咖啡润湿溶解成粘稠的液体,作为饮料的基础,接下来,在咖啡和糖的混合物中加入6到8盎司牛奶,牛奶可以是全脂的,也可以根据口味减脂对于不吃乳制品的人,可以用豆浆或米浆代替。
将液体放入搅拌机中,在搅拌机中加入一茶匙香草精。为了增加一点额外的风味和颜色,可以加入一茶匙巧克力或其他有香味的糖浆。后,加入几个冰块作为后的配料对于标准尺寸的冰块,六到八个通常就足够了。
密封搅拌机顶部,混合所有原料,直到冰块完全粉碎,咖啡糖衣顶部出现泡沫层。这一过程总共不应超过30到45秒。将准备好的饮料倒入咖啡杯或杯子中,或者是一个透明的玻璃杯,马上就可以享用。
在家里准备一个咖啡厅的玻璃非常便宜,而且可以在晚餐结束后为您增添一点优雅的感觉。它的配料几乎可以在任何厨房配餐间找到,即使是初学咖啡的人也能制作出让客人和家人都感到愉悦的冰咖啡。
如何进行橡皮布的使用、保管和补救 1个回答.5人已关注
橡皮布的质量好坏,直接影响胶印质量,而质量好的橡皮布使用不当或者保管不好,也会影响使用寿命。因此,如何正确使用和妥善保管好橡皮布是非常重要的。   一、橡皮布的使用   新橡皮布在剪切时,要把橡皮布的标记方向与滚筒轴线的垂直方向一致,否则会改变橡皮布的伸长率、...
显示全部
心动 ,食品营销总监 2022-01-01回答
橡皮布的质量好坏,直接影响胶印质量,而质量好的橡皮布使用不当或者保管不好,也会影响使用寿命。因此,如何正确使用和妥善保管好橡皮布是非常重要的。

  一、橡皮布的使用

  新橡皮布在剪切时,要把橡皮布的标记方向与滚筒轴线的垂直方向一致,否则会改变橡皮布的伸长率、厚度和坚固性,降低使用寿命,影响产品质量。剪切时拖稍和咬口剪切线一定要平行,绷紧后各处受力才会均匀一致,否则会造成压力不均衡,网点不清晰,甚至衬垫会打皱。

  橡皮布的衬垫必须比橡皮布窄一些,这样当橡皮布绷紧后,橡皮布的两边才能紧紧地包在滚筒表面,防止杂质、油类、洗涤液、水等异物入边引起滚筒表面氧化生锈和橡皮布脱层起泡。

  绷紧橡皮布时,要注意消除背面摩擦阻力影响,不能只将拖稍一端拉紧,而应两端都要加拉力,拖稍和咬口应一致,橡皮布才能均衡地紧包在滚筒上。

  新的橡皮布装好后,橡皮布表面有一层光滑抗氧化膜,使用时必须用浮石粉蘸汽油或煤油洗擦掉,才能保持橡皮布良好的吸墨性。

  在日常印刷中,清洗橡皮布一定要认真,不要让油墨残留在橡皮布表面毛孔内,否则日久会氧化干固结膜,降低吸墨能力。橡皮布表面结膜,可先用清水清洗,然后用汽油或煤油蘸浮石粉用力擦拭,也可用清洗剂清洗。

  橡皮布若有轻微压凹现象,或油墨转移性能减退,可用橡皮布恢复剂洗擦,再用清水或湿布擦洗,擦干即可。这样能使橡皮布恢复弹性和印刷性能。

  二、橡皮布的保管

  保管橡皮布,切忌接触油类、酸、碱、盐及化学药品而破坏它的弹性,橡皮布还怕光、热及潮湿空气,这会使橡皮布表面产粘结皮、干裂、硬化使布层腐烂等弊病。所以放在密闭的容器内,或通风较好的地方,室内温度好在20℃,相对湿度70%左右。如果是已剪切好的橡皮布,是胶面对胶面平放,中间涂一层滑石粉,切忌加硫磺粉,否则会使其表面过分硬化和光滑。

  从机器上拆下的橡皮布,为了确保日后能继续使用,存放时必须先用清洗剂或汽油洗干净,用5%碱溶液洗涤,使橡皮布表面油脂皂化,并用清水洗去皂化物,擦干后涂上一层滑石粉。当继续上机使用时必须和新橡皮布一样,用汽油蘸浮石粉擦洗,使其表面重新呈现原来状态。

  三、橡皮布的补救

  在日常印刷时,有时会遇到橡皮布表面发粘现象。此外,或多或少会把一些破纸屑、杂质及砂粒等带进滚筒,以致压凹橡皮布或使其表面出现小洞眼。那就必须及时进行补救。其补救的方法大致有以下几种:

  1.橡皮布发粘的补救

  橡皮布发粘主要是耐油性能不好,橡胶经常吸收大量的洗涤液使其膨胀而形成的。严重的发粘会使橡皮布表面性能完全改变,以致不能使用。轻度的发粘,也会使印刷纸张粘附在橡皮布表面,不仅影响产品质量,而且很难继续开印下去。所以应及时清洗橡皮布,好使用挥发性较强的溶剂,以减少膨胀,再用滑石粉或硫磺粉涂在橡皮布表面,也有一定效果。

  2.橡皮布低凹的补救

  在印刷时,若橡皮布被压局部低凹,不能完整地转移图文,必须对低凹处进行及时补救:一般是在橡皮布反面贴补,为了看清低凹部位,可在橡皮布正面低凹处用铅笔画出低凹部位记号,然后再拆卸橡皮布,在橡皮布反面找准相应位置画出大小相等的记号,选用厚度与橡皮布压凹处低凹程度适当的纸张,撕剪成大小与记号相同的形状进行贴补,好采用撕的方法,这样可以使纸张边缘保持梯形,贴补时浆糊或胶水不宜太稠太多,以避免干燥后结成硬块,同时纸张要平放,不能补得太厚,否则会加大印版与橡皮布之间的相互摩擦,影响印版的使用寿命。如果橡皮布低凹的面积较大,可直接垫补在补垫纸内,但垫补的位置必须准确。

  3.橡皮布洞眼的补救

  橡皮布表面的洞眼,可使用生胶、牛皮筋、膏药等胶质粘补,粘补前先洗净橡皮布,然后将胶质拉成细条形,并加以溶化,将适量胶质嵌入洞眼内,待干燥后用手指或钢片轻轻压平,使其表面光滑平整,后涂上滑石粉即可开印。
去掉左旋肉碱之后? 单纯的咖啡能吗? 1个回答.5人已关注
有说法称,除了网红“咖啡”,我们平时喝的普通咖啡,也带着“瘦身”的光环。有研究显示:咖啡因/咖啡可以增强代谢,对有帮助。 真相解读: 实际上,确实有研究显示:咖啡因/咖啡可以增强代谢,对有帮助[5],这里实验所用的是4~8mg/ kg的咖啡因。 中国预防控制...
显示全部
天青色等烟雨 ,食品化验员 2021-10-25回答

有说法称,除了网红“咖啡”,我们平时喝的普通咖啡,也带着“瘦身”的光环。有研究显示:咖啡因/咖啡可以增强代谢,对有帮助。

真相解读:

实际上,确实有研究显示:咖啡因/咖啡可以增强代谢,对有帮助[5],这里实验所用的是4~8mg/ kg的咖啡因。

中国预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会食品卫生分会等5机构日前联合发布的《咖啡与健康的相关科学共识》建议:普通成人每天咖啡因控制在400毫克以内,也就是1.5杯美式(星巴克大杯(473ml)美式含有225mg咖啡因)。

但是需要注意的是,如果经常喝咖啡,会对咖啡因产生耐受,其增强代谢的作用就会变小。

图虫创意

这种速溶咖啡少喝

很多人图方便会选择购买速溶咖啡,虽然也是咖啡,但如果选错了不仅不能帮助,反而会增肥哦。比如,下面这款速溶咖啡,白砂糖含量是,并且还添加了植脂末。

图:某品牌速溶咖啡

植脂末含有反式脂肪酸,经常摄入会增加等慢的风险,并且还会增加风险。不仅仅是植脂末,还有的速溶咖啡中含有代可可脂,这也属于反式脂肪酸,购买的时候可要看清配料表。鉴于此,更建议购买纯黑咖啡粉,也就是配料只有咖啡粉的,比如下图这款:

图:某品牌纯黑咖啡粉配料表

图:某品牌纯黑咖啡粉营养成分表

这款纯黑咖啡粉的能量约为340千卡/100克,建议每次取2g冲泡,热量仅为 6.8kcal,不用担心发胖。

总结一下:

对于有需求的人们,喝咖啡并不能实现明显效果;的核心还是在于健康的饮食习惯和生活习惯的养成。

参考文献:[1].李蓉, 李启富, 罗蓉,等. 盐酸西布曲明的观察[C]// 中华医学会第六次全国学术会议. 2001.

[2].吴小艳. 药西布曲明从美国撤市[J]. 药物不良反应杂志, 2010, 12(005):374-2.

[3].黄宗锈, 林健, 林春芳. 左旋肉碱对人员作用的效果观察[J]. 预防医学论坛, 2007, 13(1):6-8.

[4].韩蓓, 张瑞娟. 补充左旋肉碱真的能吗?[C]// 中国营养学会全国营养科学大会暨国际dris研讨会. 2013.2.

[5].K J Acheson, B Zahorska-Markiewicz, P Pittet, K Anantharaman, E Jéquier, Caffeine and coffee: their influence on metabolic rate and substrate utilization in normal weight and obese individuals,The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 33, Issue 5, May 1980, Pages 989–997,https://doi.org/10.1093/ajcn/33.5.989

什么是咖啡果冻? 1个回答.5人已关注
咖啡果冻,又称咖啡果冻,是一种甜的明胶甜点。它在日本料理中,尽管它在世界各地的影响力越来越大。与水果明胶类似,果冻通常被切成方形,可以配上装饰物,也可以作为另一种甜点或饮料的一部分。果冻的配方可以根据不同口味的咖啡或添加杏仁或香草等调味品而变化。 红小豆豆沙,...
显示全部
心动 ,食品营销总监 2022-02-21回答
咖啡果冻,又称咖啡果冻,是一种甜的明胶甜点。它在日本料理中,尽管它在世界各地的影响力越来越大。与水果明胶类似,果冻通常被切成方形,可以配上装饰物,也可以作为另一种甜点或饮料的一部分。果冻的配方可以根据不同口味的咖啡或添加杏仁或香草等调味品而变化。
红小豆豆沙,有时与咖啡果冻一起食用。
这种甜点是日本日常生活的一部分,在许多不同的地方都能见到,从学校午餐到餐馆。在亚洲文化中,咖啡果冻常见的是作为另一道菜的一部分,如冰激凌花车或奶昔也经常切成小块,放在冰茶或咖啡里,加上口香糖和奶油。当用作装饰时,可以放在盘子的顶部或底部。
烤咖啡豆。
咖啡果冻有各种各样的配料和佐料。上面可以加炼乳、冰淇淋、搅打奶油或液体奶油。有些版本的菜还加了其他种类的凝胶。也可以配上甜的红豆酱
典型的咖啡果冻配方往往很简单通常至少由咖啡、明胶粉和糖组成。在制备过程中,首先将糖和咖啡一起加热至几乎沸腾,然后将明胶搅拌至溶解。将混合物冷却后倒入盘子中,然后将盘子放在冰箱中直到凝胶凝固。
咖啡果冻可在不同的准备阶段购买它是一种粉末状混合物,只需要水来制备。甜味也可以在罐和罐中完全准备好。甚至还有咖啡果冻硬糖果。
一些亚洲甜品与咖啡果冻相似,包括绿茶果冻和泡泡茶。绿茶果冻,也称为抹茶果冻,它通常像咖啡一样,上面放着奶油或炼乳。甜的也有硬糖的形式,除了被切成小正方形和饮料。泡泡茶是一种水果和牛奶饮料,杯底有咀嚼的木薯球,类似于咖啡和茶中的咖啡果冻。
 
干燥是食品加工和保藏的重要方式之一,通过各种干燥技术脱去食品中的水分,减低其水分活度、抑制微生物的生长繁殖,从而达到保藏...
2k问题
2k回答
21关注者
提取是指利用溶剂的性质(极性、沸点、溶解度等)进行分离提取的方法
203问题
422回答
11关注者
包装技术是研究包装过程中所涉及的技术机理、原理、工艺过程和操作方法的总称。
1w问题
1w回答
9关注者
食品标准是指对食品及其相关产品做的统一规定、指南或者特定性文件,包括食品行业国内外的测试标准、卫生标准、产品标准等。
4w问题
3w回答
18关注者
 
21food
首页
  联系我们
  • 联系电话: 13738199242
  • 微信咨询:
  • 工作时间: 周一至周五 8:30~17:30
  官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示