所谓的杀菌锅使用具有一定压力的蒸汽作为热源(也可以使用电加热)。杀菌锅具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。因此，它得到了加工企业的一致认可。该设备在使用中存在一些安全问题，所以要知道如何确保杀菌锅的人身安全。是一个非常重要的问题。

    1）除接受过关于本设备残留危险和回避那些危险的教育、训练的人员之外，其他人员请不要靠近本机械。

（2）机械的改造请委托本公司实施。有损于作业者或机械安全的改造、操作步骤、运行模式的变更可能会导致伤害以及机械损伤等事故的发生。

（3）请定期检查所有的安全装置是否能正常发挥作用。

（4）发现安全装置不能正常动作时，不要进行机械的操作，请通知管理责任人解决。如不能解决请与本公司联系。

（5）在按下启动开关之前，请务必确认危险区域内无人。 

（6）机械因不明原因停止时，请查明原因在得到管理责任人的许可后方可再次启动。

（7）开关类有故障时，在修理好之前，不可启动机械。

（8）运转中发现有异常的声音、振动、温度以及负荷等有损于安全的征兆时，操作人员应立即停止机械，向管理者报告后，采取适当处置。 

（9）运转之后，请一定按照使用说明书的要求进行清扫?洗净。

（10）清扫时，请一定检查与食品接触的部分是否有异物混入的可能。

（11）如果地面上有产品的撒漏、清洗液等，可能会导致人员滑倒，请务必擦拭干净。

（12）作业中使用的工具等，用完后请收拾到的场所。工具、螺栓及螺母等异物如果混入容器内，会导致叶片等部件损坏的同时，还会造成产品质量问题。

（13）机械部件的更换时间请按照使用说明书的指示实施。 

（14）高温原料等要处理的产品以及清洗的材料对人体有害时，作业者请使用说明书的橡胶手套、防护眼镜、防护等符合MSDS（化学物质等安全数据单）要求的个人保护用具。 

（15）本机械的电机等机器并非防爆型的，所以请避免使用易燃性的、粉尘爆炸性的、以及含可燃性溶剂的产品等。

    今天的天气依然非常热，大家尽量避免外出，我们下期再见啦。

　　可倾式搅拌夹层锅用途及特性:

　　1、用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸汽锅，广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。

　　2、特性：本锅以在一定压力的蒸汽为热源，可选用电加热，具有受热面积大加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

　　3、基本结构及安装

　　1）、总体结构： 固定式（立式）主要由锅体和支脚组成；固定式（立式）带搅拌主要的锅体和支脚，搅拌器组成；可倾式主要由锅体、可倾装建组成；可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成；

　　2）、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。

　　3）、安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试运检查，待各转动部件运转正常后，方可投产使用。

　　4）、进汽后，如接头漏气可旋紧螺帽，直到不漏为止。 电加热夹层锅用途、特性、结构特、使用与保养

　　1.用途及特性：电加热夹层锅具有耐高温、耐腐蚀、生产能力强、不用蒸汽加热等优点，广泛用于医药、饮料、化工、颜料、树脂、科研等工业部门。

　　2.结构特点：电加热夹层锅由锅体、搅拌器、加热夹套、支承及传动装置、轴封装置等组成。锅体、搅拌器、轴封、电加热装置等均由1Cr18Ni9（USU304）不锈钢制作。锅体下部有放料孔，夹层锅内有搅拌器。锅盖上部焊接支架上，装置减速机与电机，由传动轴驱动锅内搅拌器，轴封装置在锅盖顶部。加热夹套上开有进、排油，放空阀门、电热棒等接管孔。

　　3.使用与保养

　　1）、该设备为电加热夹层锅，每班使用前，应对各传动部位进行检查，添加润滑油，以免干磨，损坏设备。

　　2）、检查各电器线路是否完好，连接处是否安全、牢固，保险丝是否匹配，一切完整无误后，方可通电加热。

　　3）、开机前检查导热油加入量，加油量为加油口以下8公分。

　　4）、正常使用过程中，锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，敞开加热使用。每日操作完后必须把电加热电源关闭。

　　5）、操作工在操作时不能带水操作，在外部有渗油现象时，停止操作。

　　6）、在操作时要严格控制温度，一般情况下控制在200度以下。

　　7）、每次换油时，应先把电热管拆下来，用碱水清洗干净后再加油。

　　8）、导热油每使用20锅，应换油一次，每使用一个月应把油放 完，以免影响导热效果。加入40℃，2%的碱液充满夹套浸泡2小时，再用热水清洗干净后，再加油。

　　9）、每隔六个月后进行检修，包括：更换电热管，各部垫片和电热管线路，校验温度表等内容。

　　10）、本电加热夹层锅属高耗能用电设备，在实际使用过程中，一定要保证安全操作与管理，严格按规程实施，并做好每天的操作记录，以便更好的维护设备。

　　11）、使用夹层锅必须先加兑物料的溶液，再输入物料，开动搅拌器，然后开启电热电源，以便达到工艺所需温度。在出料前应先关闭电热电源，过2~3分钟后，再关搅拌器，加工结束后，夹层锅内应尽快用温水冲洗，刷掉粘糊着的物料，然后用0~50℃碱水在容器内壁全面清洗，并用清水冲洗，特别锅内无物料（吸热介质）既空锅情况下，不得开启电热电源，特别注意使用温度，不得超过定额工作温度200℃。

　　12）、夹层锅要经常注意整台设备和减速器的工作情况，减速器润滑油不足应立即补充，对夹套和锅盖上等部位的电热棒、电器仪表等要应定期检查，如果有故障要及时调换或修理，设备不用时，一定要用温水在容器内外壁全面