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面粉白痴 求助下什么叫八零粉 八五粉 市面上去购买怎么 ... 5个回答.5人已关注
小麦出粉率与其品种有关一样通常的白面粉都是用小麦的内胚乳(Endosperm)磨制的,内胚乳的重量占小麦的85%,不外并非全部的内胚乳都可以大概被磨成面粉,在胚乳与麸皮联合的部门,一些胚乳被去除了,以是,终极的面粉出粉率只有72%左右,而不是85%。头磨面粉便...
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[蓝色心] ,食品工程师 2019-03-30回答
小麦出粉率与其品种有关一样通常的白面粉都是用小麦的内胚乳(Endosperm)磨制的,内胚乳的重量占小麦的85%,不外并非全部的内胚乳都可以大概被磨成面粉,在胚乳与麸皮联合的部门,一些胚乳被去除了,以是,终极的面粉出粉率只有72%左右,而不是85%。头磨面粉便是出粉率72%的面粉,即整个内胚乳磨制的面粉。特级面粉(Patent)便是比头磨面粉越发靠近内胚乳的中央部位,好比特等特级面粉的抽粉率是头磨面粉的40-60%,细致,这个比例不是小麦的抽粉率,而是指特级面粉占头磨面粉的比例。下图表现了出粉率与面粉身分的干系: 身分/出粉率 50% 72% 80% 85% 全麦面粉 水分 14.5 14.5 14 14 14 卵白质 6 - 7.5 8 - 11 8 - 13 9 - 14 10 - 15 淀粉 72 - 74 65 - 70 64 - 69 64 - 68 60 - 65 糖份 1 - 2 1 - 2 1 - 2 2 .0- 2.5 1.6 - 2.0 脂类 0.4 - 0.6 0.8 - 1.0 1.0 - 1.5 1.2 - 2.0 2.0 - 3.0 纤维 0.1 0.15 - 0.20 0.2 - 0.4 0.6 - 1.0 2.0 - 5.0 矿物质 0.2 - 0.5 0.3 - 0.6 0.6 - 0.8 0.7-0.9 1.5 - 2.5 尤其值得细致卵白质和灰分与出粉率的干系。出粉率越高,卵白质越高,灰分越高。不外,卵白质含量与面筋不是完全雷同的观点,特等特级面粉的卵白质含量低,不得当用于制作面包,而全麦面粉的卵白质含量固然高,可以由于麸皮会影响面筋的扩展,因此也不克不及单独用来制作面包
什么是椰子粉? 1个回答.3人已关注
"椰子粉"一词用于描述几种椰子食品:脱水椰子奶,椰子粉或椰子肉丝。这些产品在不同的配方中有不同的使用方式。有兴趣购买椰子粉的个人应阅读产品说明和营养标签,以便他们确切了解他们购买的是什么。 椰子粉。 许多菜系的食谱都要求椰子奶作为配料。此外,有些人喜欢用椰子奶...
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飞扬 ,食品研发管理 2021-12-01回答
"椰子粉"一词用于描述几种椰子食品:脱水椰子奶,椰子粉或椰子肉丝。这些产品在不同的配方中有不同的使用方式。有兴趣购买椰子粉的个人应阅读产品说明和营养标签,以便他们确切了解他们购买的是什么。
椰子粉。
许多菜系的食谱都要求椰子奶作为配料。此外,有些人喜欢用椰子奶做的饮料,可能会代替牛奶喝。虽然在家里也可以做椰子奶,但这是一个耗时的过程。相反,许多人选择购买罐装或粉末状的椰奶。与罐装奶相比,使用椰奶干的优点在于,厨师可以用勺子舀出特定配方所需的椰子粉,而不会浪费剩余的罐装奶。椰子奶粉可能会与添加剂混合,以确保其保持不变它的粉状质地。
许多菜系使用椰子奶作为配料。
一些公司出售细椰子丝,并将其贴上椰子粉的标签然而,椰子的质地并不总是粉状的。椰子丝在各种食谱中都有使用,包括面包、蛋糕和饼干等烘焙食品。各种巧克力糖果的配方也可能使用椰子粉。后,椰子丝常被称为鱼面包,海鲜和鸡肉。
椰子粉可以与添加剂混合以保持粉末状的质地
椰子粉是另一种椰子粉,可替代谷物花卉。这种面粉是通过去除椰子肉中的大部分液体和脂肪,然后将其碾细而制成的。其结果是一种米白色粉末,看起来像小麦粉,但闻起来像椰子。
干燥的椰子粉,可用于制作椰子粉。
这种面粉可用于许多需要标准面粉的配方中,但当使用椰子粉时,厨师必须注意使用这种高纤维产品含有大量的脂肪和液体。与其他面粉相比,使用椰子粉的优点很多。患有或面筋不耐症的人可以食用椰子粉制成的产品,因为椰子不含面筋。此外,椰子粉纤维含量高,碳水化合物含量低,对于那些需要低碳水化合物的人来说,这是一个很好的选择。
玛咖粉是什么?玛咖粉作用有哪些?玛咖粉怎么吃如何食用 1个回答.3人已关注
玛咖粉 是纯天然的玛咖磨成的粉末 玛咖粉 的作用有很多可以 抗疲劳 快速增加体力 增加性能力等 至于它的吃法那就跟简单了 晚上睡觉前用温水泡2K左右就可以了
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学会坚持 ,食品检测部负责人 2019-02-14回答
玛咖粉 是纯天然的玛咖磨成的粉末 玛咖粉 的作用有很多可以 抗疲劳 快速增加体力 增加性能力等 至于它的吃法那就跟简单了 晚上睡觉前用温水泡2K左右就可以了
粮食粉应遵循什么标准? 3个回答.1人已关注
方便杂粮粉
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晏南风 ,健康食品/保健品销售经理 2019-03-29回答
方便杂粮粉
用纯牛肉粉复配牛肉粉用什么色素能达到棕黄色? 4个回答.2人已关注
棕黄色是酱牛肉的颜色。可以考虑加酱油粉
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断肠水 ,食品生产厂长 2019-04-18回答
棕黄色是酱牛肉的颜色。可以考虑加酱油粉
用冰淇淋粉做的冰淇淋 11个回答.4人已关注
你不要自己配了 找一个好一点的硬冰淇淋粉 你用软冰淇淋机子也能做出挺好吃的冰淇淋 关键是冰淇淋粉不对,你用的应该是软冰淇淋粉 档次太低 固形物不够 非脂乳固体和脂肪都不足的
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扉匣与桔 ,食品检测 2018-08-14回答
你不要自己配了 找一个好一点的硬冰淇淋粉 你用软冰淇淋机子也能做出挺好吃的冰淇淋 关键是冰淇淋粉不对,你用的应该是软冰淇淋粉 档次太低 固形物不够 非脂乳固体和脂肪都不足的
谷朊粉 谷物加工 面筋 5个回答.3人已关注
标准里也是引用到2762的
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若白驹过隙 ,食品机械工程师 2019-11-10回答
标准里也是引用到2762的
什么是复配唐扬粉 5个回答.1人已关注
效果不一样的吧
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叔控 , 销售工程师 2019-05-28回答
效果不一样的吧
有大佬接触过魔精粉吗? 9个回答.4人已关注
接触,过敏
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毁忆演绎传说 ,食品安全专员 2019-07-18回答
接触,过敏
保健食品原料包裹粉或微囊粉企业标准制定的问题 5个回答.3人已关注
看你主要的原料是啥呀。包裹粉国外有标准的可以参考国外标准,2760,26687、原料的标准。还有就是看你的包裹粉主要用于什么类型的产品。一般涵盖原料的来源,生产工艺、感官、标志性成分(看包裹粉种类)、理化指标、重金属、微生物、真菌毒素(非所有的产品都需要)、...
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蔓延旅行@ ,食品生产主任 2018-10-16回答
看你主要的原料是啥呀。包裹粉国外有标准的可以参考国外标准,2760,26687、原料的标准。还有就是看你的包裹粉主要用于什么类型的产品。一般涵盖原料的来源,生产工艺、感官、标志性成分(看包裹粉种类)、理化指标、重金属、微生物、真菌毒素(非所有的产品都需要)、农残(非所有的产品都需要)这些指标。
 
干燥是食品加工和保藏的重要方式之一,通过各种干燥技术脱去食品中的水分,减低其水分活度、抑制微生物的生长繁殖,从而达到保藏...
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粉碎技术是利用机械力或流体动力将固体物料破粹成符合要求的小块、颗粒或粉末的单元操作。粉碎对食品的物理性质改变不大,仅改变...
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膨化技术是集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化及成型为一体, 能够实现一系列单元同时并连续操作的新型加工技术。
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