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脂肪类甜品可以添加磷脂吗? 1个回答.0人已关注
脂肪类甜品是可以添加磷脂,可适量使用。
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淡盐淡水 ,食品编辑 2025-02-04回答
脂肪类甜品是可以添加磷脂,可适量使用。
火腿肠中添加脂肪如何保水保油 3个回答.1人已关注
既然来这个板块了,我建议你还是用乳化剂来控制油水两相的稳定以实现保水保油,几年前我们企业做过这个助剂。
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阳光 ,食品销售 2019-03-24回答
既然来这个板块了,我建议你还是用乳化剂来控制油水两相的稳定以实现保水保油,几年前我们企业做过这个助剂。
关于餐饮服务行业检测出亚硝酸盐的问题 4个回答.3人已关注
我不是很懂肉制品,据我了解硝酸盐应该是用于肉制品中作防腐作用,储存不当导致硝酸盐被还原成亚硝酸盐
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千囚栀愿 ,食品检测工程师 2018-08-30回答
我不是很懂肉制品,据我了解硝酸盐应该是用于肉制品中作防腐作用,储存不当导致硝酸盐被还原成亚硝酸盐
速冻香肠的亚硝酸盐的控制! 8个回答.3人已关注
之前你们的那个情况,一是包装上面标注保存温度条件,二是抽样的时候提醒到位,如果还是没有保温,微生物超标了就行政申诉,质检/食药监是要承担责任的。如果抽样的时候,对方没有带保温箱等,就直接拒绝抽样。其实保温箱的效果也不行,必须车载冰箱之类的。另外冷冻的貌似也要4...
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jerry ,食品检测员 2018-09-06回答
之前你们的那个情况,一是包装上面标注保存温度条件,二是抽样的时候提醒到位,如果还是没有保温,微生物超标了就行政申诉,质检/食药监是要承担责任的。如果抽样的时候,对方没有带保温箱等,就直接拒绝抽样。其实保温箱的效果也不行,必须车载冰箱之类的。另外冷冻的貌似也要4个小时内送到实验室培养微生物。
求个大神帮忙看看饼干的标签做的对不对 1个回答.1人已关注
1、反式脂肪酸前需空出两个字符,如——反式脂肪酸。2、反式脂肪酸每100g应标志0,而不是0g。3、反式脂肪酸字体不要加粗,不然就不能突出核心营养素了。
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夏至流年 ,食品区域经理 2019-04-06回答
1、反式脂肪酸前需空出两个字符,如——反式脂肪酸。2、反式脂肪酸每100g应标志0,而不是0g。3、反式脂肪酸字体不要加粗,不然就不能突出核心营养素了。
脂肪类甜品里可以加入哪些食品添加剂? 1个回答.0人已关注
脂肪类甜品是指包括与乳基甜品(01.07)相类似的脂基产品。,可以使用的食品添加剂如下; 乳化剂:丙二醇脂肪酸酯,单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸),果胶,卡拉胶,磷脂,柠檬酸脂肪酸甘油酯,乳酸脂肪酸甘油酯,乳糖醇(4-...
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四叶草*^_^* ,食品添加剂检验项目负责人 2025-02-21回答
脂肪类甜品是指包括与乳基甜品(01.07)相类似的脂基产品。,可以使用的食品添加剂如下;
乳化剂:丙二醇脂肪酸酯,单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸),果胶,卡拉胶,磷脂,柠檬酸脂肪酸甘油酯,乳酸脂肪酸甘油酯,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),辛烯基琥珀酸淀粉钠,改性大豆磷脂,甘油(丙三醇),酶解大豆磷脂,羟丙基淀粉,乙酰化单、双甘油脂肪酸酯,琥珀酸单甘油酯,聚甘油脂肪酸酯,山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20),双乙酰酒石酸单双甘油酯,山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40),山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60),山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65),山梨醇酐单油酸酯(司盘80),可溶性大豆多糖,;
增稠剂:醋酸酯淀粉,瓜尔胶,果胶,海藻酸钠(褐藻酸钠),槐豆胶(刺槐豆胶),黄原胶(汉生胶),卡拉胶,羟丙基二淀粉磷酸酯,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),α-环状糊精,γ-环状糊精,阿拉伯胶,海藻酸钾(褐藻酸钾),甲基纤维素,结冷胶,聚丙烯酸钠,磷酸酯双淀粉,明胶,羟丙基淀粉,羟丙基甲基纤维素(HPMC),琼脂,酸处理淀粉,氧化淀粉,氧化羟丙基淀粉,乙酰化二淀粉磷酸酯,乙酰化双淀粉己二酸酯,聚甘油脂肪酸酯,双乙酰酒石酸单双甘油酯,可溶性大豆多糖,;
水分保持剂:乳酸钠,甘油(丙三醇),乳酸钾,;
酸度调节剂:柠檬酸,柠檬酸钠,柠檬酸钾,乳酸,乳酸钠,碳酸钾,碳酸钠,碳酸氢钾,DL-苹果酸钠,L-苹果酸,DL-苹果酸,冰乙酸(冰醋酸),冰乙酸(低压羰基化法),柠檬酸一钠,葡萄糖酸钠,;
着色剂:柑橘黄,高粱红,天然胡萝卜素,甜菜红,β-胡萝卜素,;
稳定剂:丙二醇脂肪酸酯,果胶,黄原胶(汉生胶),卡拉胶,乳酸钠,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),羧甲基纤维素钠,微晶纤维素,α-环状糊精,γ-环状糊精,葡萄糖酸-δ-内酯,羟丙基淀粉,聚甘油脂肪酸酯,;
面粉处理剂:抗坏血酸(维生素C),碳酸钙,;
抗氧化剂:抗坏血酸(维生素C),抗坏血酸钙,抗坏血酸钠,磷脂,乳酸钠,D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,抗坏血酸棕榈酸酯,茶黄素,抗坏血酸棕榈酸酯(酶法),丁基羟基茴香醚(BHA),二丁基羟基甲苯(BHT),没食子酸丙酯(PG),特丁基对苯二酚(TBHQ),;
膨松剂:乳酸钠,碳酸钙,碳酸氢铵,碳酸氢钠,羟丙基淀粉,;
增味剂:5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠),5'-肌苷酸二钠,5'-鸟苷酸二钠,谷氨酸钠,;
甜味剂:乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇),赤藓糖醇,罗汉果甜苷,木糖醇,N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜),天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜),;
抗结剂:聚甘油脂肪酸酯,可溶性大豆多糖,;
被膜剂:可溶性大豆多糖,;
护色剂:D-异抗坏血酸,D-异抗坏血酸钠,;
稳定剂和凝固剂:葡萄糖酸-δ-内酯,;
凝固剂:葡萄糖酸-δ-内酯,;
其他:氯化钾,辛烯基琥珀酸淀粉钠,半乳甘露聚糖,;
磷酸盐复合试验的捷径? 2个回答.3人已关注
另一个问题就是,絮状物的产生是不是和蛋白质有关,添加磷酸盐是否有用?谢了。。
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浮现你被软禁的红 ,渠道销售经理 2019-03-28回答
另一个问题就是,絮状物的产生是不是和蛋白质有关,添加磷酸盐是否有用?谢了。。
咨询 蛋糕用乳化稳定剂 2个回答.1人已关注
E1520是丙二醇;E422甘油;E471是单双甘油酯;E475是甘油脂肪酸酯; E470是硬脂酸盐;E281是丙酸钠。
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豆芽来了 ,食品化验员 2018-07-30回答
E1520是丙二醇;E422甘油;E471是单双甘油酯;E475是甘油脂肪酸酯; E470是硬脂酸盐;E281是丙酸钠。
鱼糜制品中磷酸盐限量是多少? 2个回答.5人已关注
如果是鱼肉中本身就带有磷酸盐,那你就要拿鱼肉去质检院检测,证明你没有添加磷酸盐,而是鱼肉本身带有的,这样审核的时候就可以通过了
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旧琴破碎 ,食品化验员 2019-01-10回答
如果是鱼肉中本身就带有磷酸盐,那你就要拿鱼肉去质检院检测,证明你没有添加磷酸盐,而是鱼肉本身带有的,这样审核的时候就可以通过了
营养标签的格式是否只能选用标准内的6款? 3个回答.5人已关注
首先反式脂肪酸可以标;其次你的1+4没有采用醒目字体;3、你的反式脂肪酸的NRV0%是怎么来的?反式脂肪酸是没有NRV的。
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绝味少女 ,业务员 2018-11-01回答
首先反式脂肪酸可以标;其次你的1+4没有采用醒目字体;3、你的反式脂肪酸的NRV0%是怎么来的?反式脂肪酸是没有NRV的。
 
冷冻是一个降低食品温度使部分水结晶化形成冰的过程,常应用于食品保鲜、果汁冷冻浓缩、冷冻干燥以及为切片或碎化而使肉硬化的加...
4k问题
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21关注者
混合技术是指两种或两种以上不同组分的物料,在外力的作用下,使其各组分的粒子均匀分布的技术。
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12关注者
杀菌技术是指将食品经过热或非热处理,以达到杀菌,灭酶和改善食品的功能特性等作用的技术。
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12关注者
包装技术是研究包装过程中所涉及的技术机理、原理、工艺过程和操作方法的总称。
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