1、面粉的筋度太低会造成饺子、馄饨皮不劲道和破皮的现象，要注意选用高筋面粉。 2、新加工的面粉至少需要放置10天以上，让面粉完成后熟期才能用于加工饺子、馄饨皮，否则就会造成饺子、馄饨皮发粘不劲道和破皮的现象。
建议大家根据每天加工饺子、馄饨皮所需的面粉量，多购买储存十天左右的面粉，这样就能确保自己使用的面粉能很好的完成后熟期。
     3、和好的面团至少要放置2个小时，让蛋白质充分吸水形成面筋，才能用于加工饺子、馄饨皮，如果和好的面团没有经过静置醒发，就易造成饺子、馄饨皮口感不劲道，擀皮时薄厚不均匀，而且容易出现破皮的现象。     
    

多麦馅饼的饼皮有朋友了解怎么做的吗

不同类型的馅饼皮包括面团和面包屑。还有双层和单皮馅饼壳以及许多不同的表面处理方法。馅饼皮的口味和质地也有很大的不同。
制作苹果派的厨师通常会在果皮中添加肉桂或其他辅助香料。
基本的果皮配方往往质地嫩滑，口感柔和。这是有味道的或清淡的馅料。一些面包师喜欢在面团中加入肉桂、肉豆蔻和/或生姜等香料来补充馅料，比如苹果派。使用起酥油和/或奶油可以制作出嫩、精致的馅饼，而较重的馅料通常是用来做丰盛或美味的馅料的对于肉或其他非甜点馅料，基本的饼皮配方被省略或大大减少。
板栗粉可用于制作饼皮。
酥皮，黄油可以用来做一半的酥油来产生黄油的味道。用拇指沿着饼皮的边缘按压是一种经典的完成馅饼外壳的方法，但是还有很多其他的可能性。手指和拇指一起可以在饼皮的边缘形成三角形，或者叉子尖头可以压在它的周围。在一个双皮馅饼，边缘可以用刷过的蛋清弄湿，在使用叉齿整饰法以防止蛋壳内容物渗入烤箱之前。
黄油可用于猪油或起酥油的作用
底部和顶部的双层皮馅饼通常与馅料一起烘烤。另一方面，单馅饼壳型馅饼通常是先烘烤，然后再加入冷馅料冷却。奶油馅料，如巧克力，香蕉或椰子是一种由面团或面包屑混合物制成的馅饼皮。菲洛糕点，在许多薄片中用来制造层次感，可以作为甜甜点馅料或较淡口味的馅料的基础。
面团馅饼皮是由面粉和其他干原料混合而成的，并与起酥油混合而成，然后揉搓并擀出放在平底锅里。面包屑皮的制作方法完全不同。制作面包屑饼皮的一种流行方法是混合碎的全麦饼干或饼干，然后将面包屑与融化的黄油混合。然后将混合物压入饼盘的底部，在加入馅料之前烘烤并冷却。制作甜点馅料的另一种方法是在烘烤和冷却之前将面糊（如巧克力屑）压入饼盘中。
面包屑饼皮是用碎饼干和黄油做成的。

你就考虑个面皮机改装一下前后就可以了。或者是我这边生产河粉的设备应该也可以生产苕皮。整套设备也就在2-3万左右。

第一次知道市面上销售的水饺饺皮里放这么多 添加剂 看来还是自己包的放心 我们在家自己做也没有什么粘牙的情况哦

辣椒里面的“白筋”最辣，就是辣椒籽附着的那根东西，实际是胎座。也许是你说的辣椒心？

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香蕉皮果酱，这是皮酱，想必不太好吃的吧，苦涩味道明显..

　　在正常的油墨储存过程中形成的结皮和在印刷过程中出现的结皮往往给印刷企业和印刷机的操作者带来很多的烦恼，比如说印刷成本的降低和印刷产品质量的下降。能够在印前和印刷过程中有效的控制油墨的结皮现象，对于印刷企业有着重要的意义。

　　所谓油墨的结皮就是指：因常温氧化、渗透、挥发、蒸发等干燥，造成包装印刷油墨在贮存或印刷过程中其表面层与空气接触，植物油的氧化或有机溶剂的挥发，导致了油墨体系聚合等作用形成的凝胶。当印刷油墨浓度增加到一定值时，其表面就会被一层分子所覆盖，这时即使采用补加溶剂或油脂以减少油墨的浓度，但已经结皮（凝胶）的表面也不可能再容纳更多的分子。

　　当油墨结皮现象严重的时候，首先会对印刷成本的稳定有很大的影响。据推算，轻者浪费1%，重者将近4%。这种有形的消耗给包装印刷企业增加了沉重的经济包袱。其次对于印刷产品质量的影响也是不能被忽略的。当印刷过程中油墨结皮后，墨皮会在滚压的作用下向传输油墨的各个环节分布，对正常输墨的影响很大，同时当墨皮黏附到靠版墨辊上的时候，会使印版上图文出现密度的突变；当墨皮传输到印版和橡皮布上的时候，会使印品上出现环状斑痕；当墨皮黏附到水辊上的时候，会使输水不正常，出现上脏现象；墨皮还有可能直接附着到纸张表面。

　　由以上我们能够看出预防和处理油墨的结皮现象是必要的。那么油墨的结皮现象是如何出现的呢？

　　我们上面谈到了，油墨结皮现象就是一种油墨中连接料的氧化结膜现象。其结膜的机理和油墨干燥的机理一样，同样受到温度、湿度、空气中的氧气、油墨中的干燥剂含量等因素的影响。简单的讲，油墨的结皮现象实际上就是一种我们不希望看到的油墨的氧化结膜现象（因为是在我们不希望结膜的时候出现结膜的）。

　　能够导致油墨结皮的因素有很多，但归结起来主要有这么几类：油墨中的燥油含量过高；由于温度原因造成；由于油墨和空气的长时间接触导致。以下我们分别来做一些分析。

　　1.油墨中的燥油含量过高

　　一般在制造油墨的过程中或是印刷过程中都有可能出现这样的失误。添加干燥剂一定要结合印刷条件和环境温度进行适量添加，否则油墨会在你不希望干燥的时候出现干燥（结皮）。至于干燥剂的使用问题，这里不再累述。

　　2.由于温度原因造成

　　由温度造成的油墨的结皮，主要是温度高造成的。当温度过高的时候油墨中的不饱和分子活性增强，尤其是表面接触空气的部分更容易在氧的作用下结膜氧化。这里所说的温度高有以下几个方面：

　　a)环境温度过高，根据我们的经验，一般夏天油墨的结皮现象比冬天明显得多，如果在车间没有空调时就表现得更为明显。合理控制工作环境的温度是必要的，一般来说能把车间的温度控制在20℃左右是比较理想的温度，即能够保证油墨的良好流动性和转移性能，又能够将油墨的结皮控制在一个比较低的程度。

　　b)当机器上（如墨辊间）温度过高同样也会使油墨在印刷过程中出现结皮现象。当墨辊间的接触压力过大的时候，温度升高比较明显，这时候油墨很容易在墨斗和墨辊上出现结皮的现象。

　　准确的调节和控制墨辊间的压力，对于防止油墨在印刷过程中结皮有很重要的意义。

　　c)从干燥机漏出的空气烘干了油墨的表层，或热风吹到了墨斗里的油墨造成的。

　　d)还有由机器的其它不正常升温造成的。

　　3.由于油墨长时间和空气接触造成

　　油墨中的连结料组分能够和空气中的氧发生氧化还原反应，于空气中暴露时间过长当然就会被氧化，出现结皮现象。一般这种结皮主要有以下几种：

　　a)暂时不用的油墨，裸露在空气中放置，时间一长表面就会出现厚厚的氧化膜。我们在印刷厂都会有这样的经验，当从墨盒或是墨桶中向外盛墨的时候，要尽量的将油墨的表面保持一个平的状态，这样做的道理就是尽量减少油墨和空气的接触面积，这样即使油墨结膜后浪费也会尽可能的小。再就是将剩下的油墨用保护膜重新盖上，阻断与空气的接触，这样也能有效的防止油墨的结皮现象。

　　b)印刷机长时间停机时，没有清洗墨路，造成油墨在墨辊和墨斗中结皮。在工作中一定注意当较长时间停机的时候，要将墨路清洗干净，当停机时间不是很长的时候，可以选择在墨路上喷涂油墨防结皮剂。

　　c)油墨在墨斗中如果长时间不搅拌，会出现结皮现象。在印刷过程中我们常讲“三勤”其中勤搅墨斗中的墨便是很重要的一项，首先它能够维持墨斗中油墨很好的流动性，其次这样做能够使表层的油墨和内部的油墨经常的交换，避免和空气接触的油墨总是同一部分。供墨量调节的规范化操作，供墨量调节的基本准则是：墨斗刀片和墨斗辊之间的间隙尽可能小，墨斗辊的转角尽可能大。这样做也有一部分原因是基于以上考虑的。

　　d)墨辊结构不好，产生不流动的滞留部分。和b所讲到的一样，这同样会导致某一部分油墨始终在与空气接触，这样结皮就在所难免了。

是不是表面水分高呢，我是猜测的，不知对不对