吃虫进入新世纪之后，我们似乎就开始在餐桌上进行一场没有终点的勇敢者游戏。漂亮的苏丹红，“美味”的废纸箱，“香醇”的氢化植物油，结实的三聚氰胺等等，都在挑战我们脆弱的心理承受底线。也许是条件反射让我们变得得越来越敏感，当拿到爬着小虫的柑橘的时候，登时如触雷般一声尖叫，可爱的桔子也被当成定时炸弹被远远地丢在一旁。其实，柑橘上的大食蝇肯定觉得自己很无辜——“我们跟人类，甚至是哺乳动物都毫无交情和瓜葛，又怎么传染细菌病毒呢？如果柑橘是绿色无污染的，那我们是吃着绿色食品长大的，我也算是绿色食品吧。至少我们比用瘦肉精制造的猪肉健康得多”。人们对昆虫的感情从来就很复杂，既对“翩翩起舞”的蝴蝶大加赞美，又对“猥琐之极”的蟑螂大加讨伐。没办法，谁让昆虫是这么个鱼龙混杂的大家族呢。不管是爱是恨，人们很早就跟昆虫拉上了关系，满足吃穿用度，蜜蜂在蜂箱里制造甜蜜，桑蚕在丝山上吐出舒适，白蜡虫分泌的虫蜡给夜晚带来柔和的烛光。不过与喝牛奶、穿皮鞋，再吃牛肉不同，昆虫本身很少搬上我们的餐桌。大多数昆虫菜肴也仅仅是站在少数民族“特色菜肴”的大旗之下。更多人对吃虫的印象，可能仅仅停留在童年那一两只烤焦的蝉和蚂蚱身上。记得，小学的时候就在杂志上看过一篇诱人的小文章，说昆虫是富含营养的健康食品，要大力开发，其间还描述了各种昆虫的烹制方法，像油炸蝗虫，烤蜂蛹之类的，不禁有些垂涎。可是，二十年都过去了，昆虫食品的好处（高蛋白，低脂肪）被一提再提，文章里面的“昆虫佳肴”却始终没能摆上平常人家的餐桌。那又是为什么呢？
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