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请教有关起酥油的问题 3个回答.2人已关注
加粉的烤后吃起来有粉粉的感觉,我们的老婆饼就是加粉的,主要是看你折叠了多少层吧
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亡心忘 ,技工 2018-11-05回答
加粉的烤后吃起来有粉粉的感觉,我们的老婆饼就是加粉的,主要是看你折叠了多少层吧
求助论坛高手。关于鱼制品加工的几个问题。 3个回答.2人已关注
我记得我舅舅晒鱼干的时候是放在小的房间里,然后开那种三饼炉烧着把室内温度升高,然后烘干,你可以试试
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千寻 ,食品研发工程师 2019-04-08回答
我记得我舅舅晒鱼干的时候是放在小的房间里,然后开那种三饼炉烧着把室内温度升高,然后烘干,你可以试试
潮州粉可以不经处理直接做食品配料食用吗 4个回答.1人已关注
一般加在老婆饼中的是熟糯米粉,由糯米膨化而成。如果潮州粉是熟糯米粉,那当然可以直接食用。
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文芷文艺范 ,食品项目销售工程师 2019-04-26回答
一般加在老婆饼中的是熟糯米粉,由糯米膨化而成。如果潮州粉是熟糯米粉,那当然可以直接食用。
什么是油炸披萨? 1个回答.2人已关注
在苏格兰,油炸食品是一种生活方式,从炸鱼薯条的到炸玛斯?糖果棒的国家甜点,比萨饼也不会被遗忘,因为全国许多所谓的薯条店都在出售油炸披萨和其他更普通的东西——不管有没有面糊。这项发明在比萨的家乡有一个亲戚,意大利那不勒斯的馅饼饼饼(pizza fritta) ,...
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,研发/技术员 2021-12-07回答
在苏格兰,油炸食品是一种生活方式,从炸鱼薯条的到炸玛斯?糖果棒的国家甜点,比萨饼也不会被遗忘,因为全国许多所谓的薯条店都在出售油炸披萨和其他更普通的东西——不管有没有面糊。这项发明在比萨的家乡有一个亲戚,意大利那不勒斯的馅饼饼饼(pizza fritta),它是一个完整的比萨饼,在油炸成酥脆之前,再盖上另一个面团在没有面糊的情况下。
油炸披萨的配料可能包括意大利香肠。
在苏格兰各地,油炸披萨有几种制作方法。尽管有些是用平底锅煎的,而另一些则在适当的条件下会更快地变成褐色油炸锅,一个共同点是在油炸前用面糊把比萨饼片,甚至整个比萨饼都涂上一层。许多厨师在煎炸前都要把比萨饼蘸上一层,因为这个原因,许多人使用剩下的比萨饼。
披萨片或整个馅饼在油炸锅中烹调前都要涂上一层。
使用的面糊类型会极大地影响终的结果产品。根据FX烹饪配方网站,大多数厨师会使用已经混合在一起的面糊来制作鱼和薯条。虽然配料可能差别很大,但一个典型的面糊将由面粉、水、发酵粉、盐、胡椒和其他调味料(如Old Bay®;reg.)制成;也许普遍的替代品是啤酒代替水。
有时厨师会把一个烤好的比萨饼浸在面糊里,做成一个油炸披萨,除了面糊涂层外,它看起来和普通披萨没有什么不同然而,常见的是,炸鱼和薯条店会一次给一片切片涂上一层皮,然后油炸。另一种方法是快速搅拌和油炸,它占油炸锅一半的空间。有各种传统的配料,如香肠、蘑菇和洋葱,苏格兰版的油炸披萨通常和炸鱼一样配薯条。
据《国家地理杂志》报道,苏格兰正在捣碎和油炸出足够的食物来填饱菜单。鱼和薯条、披萨和糖果棒都是值得注意的例子。也许更为晦涩难懂,但同样不同寻常,是油炸雪糕或油炸水果。
在意大利,做馅饼饼时甚至不考虑面糊;剩下的比萨饼也不在其中。相反,厨师们会制作一个新的小比萨饼,然后在上面放上另一张面团。边缘密封后,这种油炸披萨可以轻轻地放进油里快速酥脆。
全国许多薯条店已经将油炸披萨和其他商品一起销售了至少40年。
为什么单从食品营养成分表上来看,高纤蔬菜饼脂肪含量和能量比奥利奥高? 1个回答.2人已关注
食品配料的成分是按照含量来排序的(含量很低的没有要求)。 高纤维蔬菜并里面确实还有很高的纤维,因为加了一定比例的麦麸,但同时也正是因为加了很高比例的麦麸,为了保证口感,它只能增加油脂的含量,所以你可以看到它配料里面植物油是在白砂糖前面的,而奥利奥的配料里白砂...
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笑颜 ,食品饮料行业经理 2018-12-10回答
食品配料的成分是按照含量来排序的(含量很低的没有要求)。 高纤维蔬菜并里面确实还有很高的纤维,因为加了一定比例的麦麸,但同时也正是因为加了很高比例的麦麸,为了保证口感,它只能增加油脂的含量,所以你可以看到它配料里面植物油是在白砂糖前面的,而奥利奥的配料里白砂糖是在植物油的前面的。
这起酥油打发后涂层,饼片切块后就粘不到一起,是什么原因呢? 1个回答.3人已关注
不错,威化饼干的馅料也就是涂层,是以油脂为基料,配以白砂糖粉和香料等经搅拌而成的浆料,以油脂含量为100%计,白砂糖粉的含量为100%——130%,香料和香精适量。
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万古长青 ,食品研发专员 2019-01-01回答
不错,威化饼干的馅料也就是涂层,是以油脂为基料,配以白砂糖粉和香料等经搅拌而成的浆料,以油脂含量为100%计,白砂糖粉的含量为100%——130%,香料和香精适量。
什么是Matzo? 1个回答.2人已关注
麦佐饼是全世界犹太人社区制作的一种扁平面包。这种面包传统上是在逾越节期间吃的,那时犹太信仰的人不允许吃发酵面包,而且它也出现在全年使用的食谱中。除了Matzo本身,还有许多用Matzo制作的食物,从汤里用的丸子,到用玉米饼做黏合剂的面团,尤其是在犹太人聚居的地...
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文艺小流氓 ,食品质检主管 2021-12-24回答
麦佐饼是全世界犹太人社区制作的一种扁平面包。这种面包传统上是在逾越节期间吃的,那时犹太信仰的人不允许吃发酵面包,而且它也出现在全年使用的食谱中。除了Matzo本身,还有许多用Matzo制作的食物,从汤里用的丸子,到用玉米饼做黏合剂的面团,尤其是在犹太人聚居的地区。这种面包也可以在家里做,也可以从犹太面包店买来。对观察敏锐的犹太人来说,在逾越节期间选择matzo时要特别小心,以确保它符合规定的饮食限制。
matzo是一种传统上在逾越节时提供的平底面包。
传统的玉米饼是用面粉和水做的。燕麦、小麦、大麦、黑麦和斯佩尔特都是可接受的玉米饼面粉来源。一些厨师也会加盐,尽管其他人对此表示不满,也可能会添加洋葱等其他配料,但它们会使面包无法过逾越节。面团在推出之前很快混合,用叉子戳一下,然后烘烤。后的结果很平淡,但很多人都喜欢它。
有两种基本的玉米饼。人们可以想象,硬玉米饼是硬的,就像饼干一样,而软玉米饼则更具弹性,这种非常简单的面包在犹太文化中有着重要的象征意义,清淡的味道和简单的配料提醒人们要保持谦虚,并与奴役时期和艰难时期的烹饪状态相呼应无酵面包也特别提醒了犹太人逃离埃及,据说人们在烤面包之前没有时间让面包发酵,把三杯和四分之一杯面粉和一杯水混合,形成一个硬面团。把面团切成团,然后擀成团。你可以做圆形的意大利通心粉,也可以擀出一块大的方形薄片,切成饼干;用叉子戳松饼,在500华氏度(260摄氏度)的温度下烘烤,直到它变成褐色你可以把玉米饼放在一个密封的容器里,以防变质。你也可以把你的玉米饼磨成玉米饼,这是传统犹太食谱中常见的成分。
绿豆饼馅料里面添加多少绿豆才能叫绿豆饼呢 3个回答.1人已关注
食品安全法规定,产品属性要真实啊,绿豆饼不放绿豆。 那就是饼,你自己觉得会不会有打假人找你?
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一米阳光 ,食品检测员 2019-03-29回答
食品安全法规定,产品属性要真实啊,绿豆饼不放绿豆。 那就是饼,你自己觉得会不会有打假人找你?
速冻比萨到底是有馅类还是无馅类 6个回答.4人已关注
查汉语字典:“馅”定义:包在面食或点心等食品里面的肉、菜、糖等:馅子。馅儿饼。夹馅儿。肉馅儿。
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痴心 ,食品化验员 2018-09-18回答
查汉语字典:“馅”定义:包在面食或点心等食品里面的肉、菜、糖等:馅子。馅儿饼。夹馅儿。肉馅儿。
产品包装好后两-三天看包装膜上有一点一点的水珠 1个回答.4人已关注
什么产品啊,那种饼?这个很关键,另外就是说清楚下你们的包装工艺以及生产过程,这样比较好分析。
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程松子 ,食品检测市场项目经理 2019-04-22回答
什么产品啊,那种饼?这个很关键,另外就是说清楚下你们的包装工艺以及生产过程,这样比较好分析。
 
冷冻是一个降低食品温度使部分水结晶化形成冰的过程,常应用于食品保鲜、果汁冷冻浓缩、冷冻干燥以及为切片或碎化而使肉硬化的加...
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包装技术是研究包装过程中所涉及的技术机理、原理、工艺过程和操作方法的总称。
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储运技术是研究食品储存运输过程中所涉及的技术机理、原理、工艺过程和操作方法的总称。
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食品标准是指对食品及其相关产品做的统一规定、指南或者特定性文件,包括食品行业国内外的测试标准、卫生标准、产品标准等。
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