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鸡肉制品用什么防腐剂比较好 5个回答.3人已关注
油炸的鸡锁骨
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有缘 ,销售主管 2019-03-24回答
油炸的鸡锁骨
烤鸡排对人体健康危害大吗? 6个回答.1人已关注
我经常在夜摊上吃好鸡排,鸡排上的焦油特别浓,这对人体危害到底有多大啊?
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孤单的温柔 ,食品检测销售工程师 2019-10-23回答
我经常在夜摊上吃好鸡排,鸡排上的焦油特别浓,这对人体危害到底有多大啊?
求呈味物质的杀消作用举例或配伍禁忌 1个回答.5人已关注
比如在下发现胡椒和花椒大红袍联用,辣味和麻味更突出了!
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八月未央 ,食品反应类工程师 2019-05-22回答
比如在下发现胡椒和花椒大红袍联用,辣味和麻味更突出了!
火麻油是亚麻油吗 3个回答.1人已关注
“火麻”是:大麻 Cannabis sativa L.,“亚麻”是:亚麻 Linum usitatissimum L.。
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八月 ,食品检测员及主管 2019-03-24回答
“火麻”是:大麻 Cannabis sativa L.,“亚麻”是:亚麻 Linum usitatissimum L.。
砂锅底汤怎样熬制 6个回答.2人已关注
你是北方哪的?北方砂锅米线完全就是鸡架熬的,剩下的就是添加剂调味
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破旧瓷碗 ,采购经理 2019-05-28回答
你是北方哪的?北方砂锅米线完全就是鸡架熬的,剩下的就是添加剂调味
煮出来的鸡皮为什么会那么的香? 6个回答.2人已关注
可以用鸡膏
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逝水流年轻染尘、 ,产品专员 2019-04-19回答
可以用鸡膏
肉制品保水、护色、粘合 3个回答.5人已关注
有小样做鸡排
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夏至未至 ,食品香精销售专员 2019-11-07回答
有小样做鸡排
关于东北骨汤麻辣烫主料炒制问题 3个回答.3人已关注
底料要放什么炒后才会凝结成块状。我的底料炒完后总是很散。还有放什么口感会比较醇厚。我做出来的骨汤除了鲜味没有后味。就是吃完没有回味甘甜或麻麻的感觉。 了
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圈小贩 ,食品分析检测员 2019-03-17回答
底料要放什么炒后才会凝结成块状。我的底料炒完后总是很散。还有放什么口感会比较醇厚。我做出来的骨汤除了鲜味没有后味。就是吃完没有回味甘甜或麻麻的感觉。 了
一锅卤水能一起卤制所有东西吗 10个回答.4人已关注
我卤肉烤鸭店,有烤鸭,猪,头,舌鸡,鸡瓜,鸡屯,鸭边鸭支鸭瓜不过齿水天天新鲜,沒有老卤,搞出菜真的好吃!!!!!
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千年老妖i ,高级销售工程师 2019-04-24回答
我卤肉烤鸭店,有烤鸭,猪,头,舌鸡,鸡瓜,鸡屯,鸭边鸭支鸭瓜不过齿水天天新鲜,沒有老卤,搞出菜真的好吃!!!!!
鸡精、鸡粉可以添加的甜味剂有哪些?分别限量如何? 1个回答.0人已关注
鸡精、鸡粉根据SB/T 10371-2003 鸡精调味料中说明是可以添加甜味剂,具体可以使用的甜味剂有: ,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,赤藓糖醇可适量使用,罗汉果甜苷可适量使用,木糖醇可适量使用,N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-...
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3分清醒7分醉℃ ,食品安全员 2024-10-25回答
鸡精、鸡粉根据SB/T 10371-2003 鸡精调味料中说明是可以添加甜味剂,具体可以使用的甜味剂有:
,乳糖醇(4-β-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇)可适量使用,赤藓糖醇可适量使用,罗汉果甜苷可适量使用,木糖醇可适量使用,N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L-α-天门冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯(纽甜)最大使用限量是0.07 (g/kg),三氯蔗糖(蔗糖素)最大使用限量是0.25 (g/kg),天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)最大使用限量是2.0 (g/kg),爱德万甜(N-{N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-a-天冬氨酰}-L-苯丙氨酸-1-甲酯)最大使用限量是0.0005 (g/kg),天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸最大使用限量是1.13 (g/kg),甜菊糖苷最大使用限量是0.35 (g/kg),乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)最大使用限量是0.5 (g/kg),山梨糖醇和山梨糖醇液最大使用限量是按生产需要适量使用,环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)最大使用限量是0.65 (g/kg),环己基氨基磺酸钙最大使用限量是0.65 (g/kg),糖精钠最大使用限量是0.15 (g/kg),甘草酸铵最大使用限量是按生产需要适量使用,甘草酸一钾及三钾最大使用限量是按生产需要适量使用,
 
食品加工技术版块包括干燥、冷冻、粉碎、分离和提取、杀菌、挤压膨化、发酵工程等技术。
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冷冻是一个降低食品温度使部分水结晶化形成冰的过程,常应用于食品保鲜、果汁冷冻浓缩、冷冻干燥以及为切片或碎化而使肉硬化的加...
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分离技术是将混合物分离成两种或者两种以上较纯物质的工程技术,包括提取和除杂两个部分,手段包括物理方法、化学方法和二者结合...
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混合技术是指两种或两种以上不同组分的物料,在外力的作用下,使其各组分的粒子均匀分布的技术。
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