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新人求鸡排问题解惑，感激不尽 2个回答.4人已关注

无论如何不能沉
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浅忆 ，江西省食品销售代表 2019-04-17回答

无论如何不能沉

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有关这次的麦乐鸡事件…… 2个回答.4人已关注

英国是不允许使用的，美国是允许的。具体还是需要查询官方数据。
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阿瓜酱 ，食品行业销售经理 2019-04-18回答

英国是不允许使用的，美国是允许的。具体还是需要查询官方数据。

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中央厨房可以生产裹面的鸡排鱼排吗？ 1个回答.1人已关注

你说的应该是半成品吧，这个可以问一下当地的食药局，如果是到自己的门店办理《食品经营许可证》，如果是外卖可能要《食品生产许可证》了
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夹板缝隙里的人 ，食品技术主管 2018-08-14回答

你说的应该是半成品吧，这个可以问一下当地的食药局，如果是到自己的门店办理《食品经营许可证》，如果是外卖可能要《食品生产许可证》了

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炸出来的鸡柳有碱味怎么回事？ 1个回答.1人已关注

没有做过其他几个实验，但小苏打和复合磷酸盐加多了都会产生碱味，很不和谐。小苏打就是碳酸氢钠使用过多会使成品有碱味；复合磷酸盐用后会使成品产生碱味和口感上的不愉快比较涩。复合磷酸盐有添加限量，小苏打适量添加，看产品其他风味如何，是否可以掩盖碱味。
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℡半世流離 ，食品检测工程师 2019-04-19回答

没有做过其他几个实验，但小苏打和复合磷酸盐加多了都会产生碱味，很不和谐。小苏打就是碳酸氢钠使用过多会使成品有碱味；复合磷酸盐用后会使成品产生碱味和口感上的不愉快比较涩。复合磷酸盐有添加限量，小苏打适量添加，看产品其他风味如何，是否可以掩盖碱味。

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鸡产品屠宰加工过程要进行哪些质量管理 1个回答.2人已关注

对生产加工过程卫生控制有哪些细节
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深海请你沉溺 ，食品检测员 2019-03-24回答

对生产加工过程卫生控制有哪些细节

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鸡小胸肉滚揉后烂糟糟的 1个回答.3人已关注

原料是哪个厂家的？
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蔓延旅行@ ，食品生产主任 2019-03-24回答

原料是哪个厂家的？

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如何控制速冻鸡大肠菌群和菌落总数？ 2个回答.5人已关注

这得从掏脏，清洗，冷却，分割，各个环节的卫生控制，空间温度，加工时间去控制，可不是一个措施就能解决问题的。
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冰块脸 ，食品化验员 2018-09-26回答

这得从掏脏，清洗，冷却，分割，各个环节的卫生控制，空间温度，加工时间去控制，可不是一个措施就能解决问题的。

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柴鸡需要检测哪些指标？遵循哪些检测标准？ 1个回答.0人已关注

具体的柴鸡检测标准可以查看: , , , 检测标准主要有: , , ,
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梦巷^ ，食品检测销售经理 2024-09-22回答

具体的柴鸡检测标准可以查看:
<<DB52/T 1244-2017 威宁鸡>>,<<DB52/T 1242-2017 乌蒙凤鸡>>,<<DB32/T 2794-2015 京海黄鸡胴体分级>>,
检测标准主要有:
<<GB 29691-2013 食品安全国家标准鸡可食性组织中尼卡巴嗪残留量的测定高效液相色谱法>>,<<GB 29699-2013 食品安全国家标准鸡肌肉组织中氯羟吡啶残留量的测定气相色谱-质谱法>>,<<GB 29701-2013 食品安全国家标准鸡可食性组织中地克珠利残留量的测定高效液相色谱法>>,

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