被委托方（生产厂家）

LY/T 1532-1999 油橄榄鲜果现行有效

一般情况下，两个检测结果的误差不超过5%

必须啊，油炸过程就是又置换水的过程，油肯定进到产品力去了。

打面的火候欠缺一些，二区底火温度以及三区面火温度略需要调整。

所谓可可膏即是可可豆压碎研磨以后形成的膏状流质，也就是形成巧克力主体的物质。经过糖的调味和稳定的过程以后，就是所谓的巧克力了。白巧克力里面没有可可膏的成分，只有含可可脂以及其他形成的固态物质。所以就本质上来说，白巧克力其实不算是「巧克力」，而是巧克力的「产品」。不过当然一般都将其视为巧克力的范畴。可可脂(Cocoa butter)：就像任何果核类，可可豆本身也含丰富油脂，也就是所谓可可脂。可可脂原本是存在於可可膏之内，因此无法看见其形体。当独自抽离时，成乳白色，并无明显味道。可可脂价格昂贵，常被用於高级糕点装饰及化妆品。也因为它的高经济价值，市售开架式的巧克力糖都会将大部分可可脂抽出，用廉价的植物油代替，并把可可脂卖出。高级巧克力通常都会将可可脂完全保留并再添加更多进去，也是价格高人一等的原因之一。

既然是这样，当然是需要认证的咯！建议不要因为价格便宜而选择这样的供应商！

我们都是储存在冷库里

气调充co2和n2机器不适合加工食品的保存。

酵母菌是产气的关键，这样的产品会产生涨包现象的吧

我国传统高盐稀态酿造工艺，即采用天然日晒夜露的发酵法 酿造酱油 又俗称晒制酱油。因晒制酱油发源于广东，且该地区的日照气候较其它地区更有利于酱油发酵，故又常称为广式酱油。晒足180天是指以大豆和面粉为原料，经蒸煮、制曲后与盐水混合成稀醪，再投入巨型晒罐发酵180天后制成酱油。巨型晒罐安置于露天晒场，在天然日晒夜露条件下，靠微生物 自然发酵 。

GB/T 22165-2008《坚果、炒货食品通则》。标准中3.1??以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤、油炸或其他加工工艺制成的食品。第4条分类中有油炸类

两种方式：一种是用臭氧，卖一个臭氧发生器，在车间没人的时候打开熏蒸。工人进入之前应对车间通风。一种可以采取二氧化氯熏蒸消毒，用市场上销售的固体二氧化氯粉末配置溶液，盛到容器内放到车间内熏蒸消毒。内包装的卫生要想控制好，必须保持和其密闭性，并最好有空气净化系统。

应该标示国标中的名称（白砂糖或者是绵白糖），实际配料是什么就标注什么。这样就没问题了例如： 配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，磷脂，聚甘油蓖麻 醇酯，食用香精，柠檬黄），葡萄糖浆，丙二醇脂肪酸酯，卡拉胶，瓜尔胶，胭脂树橙，麦芽糊精，食 用香料。

标准作废不可以使用了，水分测定有国标GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

没有关系，有组织机构代码证、营业执照就可以申请条码证。

酸证明微生物感染了。仅仅灭菌的食品保质期是有限的。如果需要延长则必须添加抗菌防腐剂

对于小麦粉商品，一般标注为“配料表：小麦粉”对于小麦种子商品，标注为“配料表：小麦”

这属于餐饮业的产品，并无必须制定产品执行标准的要求。

应该是微生物没有完全杀灭啊 ，微生物生长繁殖造成变质，所以变酸啦