谢谢，还想问一下，大豆色拉油不是有味道吗？不会影响原产品的味道吗？

浆液的水分65%左右、40目90%，辊筒输入压力0.6MPa? ?这个参数试试

看楼主对食品工艺学完全不懂，还是好好看书吧，说了也弄不懂用不上。

从字面理解，俺以为冻干的水份多，风干的水份少，哈哈，俺的理解哈

我想问的是肉制品为什么普遍来说，比起其他食品杀菌温度高和时间长，前提是需要保质期6个月，肉制品可能要121℃杀菌，其他的可能100℃就行了

有生产厂家添加现象

这种行为是坚决不允许的

添加剂不是魔鬼，按标准使用大可不必害怕。怕的是食品厂卫生和乱添加

山梨酸钾就行，安全性高

你做高温产品添加鸡蛋液就执行高温产品杀菌工艺，低温产品添加蛋液执行低温产品杀菌工艺，单独做鸡蛋产品根据流通环境制定符合自己产品的工艺就行了。

他们厂过滤系统有问题。葡萄籽都有，换换滤网

外来文件。

那就跟白糖混合后浸泡一晚，然后再使用

高温杀菌产品一般会比没杀菌的产品咸度会增加，另外包材的阻隔性能对香味有很大的影响。为保持香味可再包装前加一道拌料工序即在产品表面粘附些香料。至于低温高压杀菌是指加压的巴氏杀菌。为防止杀菌时包装胀袋，需额外施加约0.16MPa左右的反压。如果杀菌锅的工作压力大于0.35MPa 的话建议采用140度2分钟的超高温短时杀菌处理。

想做清凉糖果，山梨糖醇和木糖醇同等添加量，木糖醇更清凉。

在标签/标准中标注本产品的食用量。和他们好好沟通一下。

如何才能避免发红的现象呢？

喜欢吃！不知道咋做！

是还有全氮的检测 应该是用全氮来计算

可以做个镜检看一下球杆比，但是仅使用一次不具有代表性发酵后粘度不高，后酸能力强，可能是杆多球少。但是杆多理论上应该发酵快