应该是胶体，络合剂等的功能性不够，尝试测试不同种类增稠剂吧

复合香精之类东西不全是吧？一定涉及极性物质（香精甜味剂）在非极性载体物质（胶基）中的释放过程， 我觉得必须是有透彻的释放模型的。

沸点跟分子量和分子的空间结构有关，分子量越小沸点越低；分子中支链越多沸点也越低 双键越多，分子量越小，因此沸点越低

GB2760-2011规定，较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，最大使用量分别为5mg/100mL、5mg/100mL和按照生产需要适量使用，其中100mL以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量;婴幼儿谷类辅助食品中可以使用香兰素，最大使用量为7mg/100g，其中100g以即食食品计。 该标准中特别提到，“凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品，不得添加任何食用香料”。以婴幼儿配方奶粉为例，按照标准规定，1阶段的奶粉不允许添加香兰素，1阶段以上的婴幼儿奶粉允许使用香兰素，但有最大使用量限定。

食品安全法规定第八十五条 违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法 所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法 生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金 额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证： （一）用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和 其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品； （二）生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及 其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品； （三）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的 主辅食品； （四）经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂 或者感官性状异常的食品； （五）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产 经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类的制品； （六）经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营 未经检验或者检验不合格的肉类制品； （七）经营超过保质期的食品； （八）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； （九）利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关 产品新品种生产，未经过安全性评估； （十）食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安 全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的。 索赔要走法律途径的。

胶体能锁水能持水，按道理能起到作用。

无菌灌装后进行巴氏杀菌，按照产品的重量和体积调整杀菌时间，温度为80－84度，时间为10g15分钟、30g20分钟、70g25分钟、150g30分钟、200g40分钟

产品标准应该引用食品安全标准。

不是添加剂，不足2%可以不用标，7718问答里有具体讲解，自己看一下就懂了

都是策划(或忽悠)的概念饮料品种仍是果汁或果肉汁饮料茶饮用水(矿泉水、天然水、矿物质水)，注意苏打水是饮料碳酸饮料功能或运动饮料考虑包装形式能否突破性改良

各种体系审核都是要经过第三方的，他们会对企业起到监督的作用，尤其是一些知名的大的第三方，做事很有原则的，还是可以相信的

卵磷脂不是食品添加剂，也不是加工助剂。是食品的正常成分。是否需要标注，要按照食品配料或辅料要求。2760里面有卵磷脂的

也可以归到酱腌菜里

配方粉中添加，有助婴幼儿消化

需要做风险评估以及部门协商。个人觉得这个问题还是比较重要关键的，单纯由化验室按照作业文件来判断存在很大风险。文件规定是死的，外界因素随时变化，可以说是瞬息百变。举了例子，比如原料水分是12.5，按文件是可以让步接受的，但是这个文件编写的时候是考虑到生产过程中通过增加温度来较低水分。但是最近生产设备出现问题，温度无法达到要求，这时如果按文件规定，直接让步接收，那么用这批原料生产出来的产品品质上面肯定会不同，进而影响销售，甚至引发安全问题。

为什么要检测啊，卡拉胶是海藻胶，天然产品，如果想检测，可以从分子学检测，PCR技术考虑

六个核桃、露露杏仁露、银鹭花生牛奶、豆本豆。。。不是很多么

1、原料的来源、需要附带的证明等2、原料的感官要求：如色泽、形状、气味、新鲜度等3、如果是活的贝类还有表明原料捕捞至加工的时间限制4、原料的运输条件及贝类原料标签规定

食品要确定申报SC的种类要看几种情况，比如产品属性、制作工艺、企业的主导产品等。1、笋丝，如果只是简单的笋丝初加工，应该属于蔬菜制品单元中的蔬菜干制品。但是一些企业做一些竹笋罐头，也可以用罐头食品来申请，但是生产工艺必须符合罐头的生产工艺。2、年糕，看起来应该属于糕点的蒸煮类糕点或者熟粉类糕点，但是也要看原材料和生产工艺。食汤年糕，如果已经达到了一定的熟度，用开水冲一下就可以食用，也可以申请方便食品。楼主应该把简单的生产工艺也提供出来。

国家只规定在最小销售包装上应该表示标准号那些，你如果是拆箱开卖，就不用标，整箱面对消费者那就要标。想那些曲奇饼干，外箱都要标的呀