基本上在原料表里标明是代可可脂就没有关系的，代可可脂和可可脂都可以用于巧克力，前者成本低，但是性能上没有后者好。市场上的一些有牌子的巧克力大部分都是用的可可脂，而可可脂的含量就是巧克力中的“黄金价值“。

肯定可以的，这样的气流也是从内包装间流向外包装间的，即是从高清洁区流向低清洁区。

不知你是那类乳品企业超高温奶生产突然停电处理方法：1、通知上级领导，查找停电原因和确认停电时间2、确认杀菌机蒸汽阀门已关闭，注意气动阀，因停电也会没有压缩空气。3、用自来水给杀菌机（板片式）降温，防止奶高温变色；列管式则不用多作努力，来电后杀菌机内的奶将无法使用。4、包装机准备排奶，来电后再次清洗包装机。发酵型乳品企业停电处理方法：1、2、3、同上4、如发酵到终点，则人工加辅料，人工搅拌（前提为确认是短期停电）5、如做凝固型酸奶，需尽量控制培养间温度，减少后不允许开门。

食盐主要成分是氯化钠，低钠盐含有比较多量的氯化钾。钠离子和钾离子在人体内的含量较多，而且作用非常重大。钠钾离子除了维持细胞渗透压外，还提供神经信号离子通道，缺少钠钾离子，会因为渗透压失衡而全身水肿、心律不齐等问题。另外由于钠离子钾离子严重缺失，导致神经信号传递出现问题，到了这个程度，“有意思”的事情就多了，如无力、嗜睡、头疼、呕吐、痉挛、幻觉等凡是与神经官能相关的症状都可能出现，然后…进一步就开始滑向死亡的边缘了。

建议你不要使用含有铝和氨的泡打粉，你去用含有碳酸氢钠和磷酸盐会比较好些。面包里面其实用不上泡打粉，使用面包改良剂就行了，而在蛋糕里用泡打粉会比较多

碳酸氢钠，碳酸氢铵

我觉得你们最好从你们的产品特性出发，看看是划分为哪一类对你们有利些，比如说你的食品添加剂在GB 2760里多数是凝胶糖果才可以添加的 那么你就定义为凝胶糖果，反之就定为巧克力果皮型；当然，同时要考虑配方比例 和国家有关规定才行。

修改工艺参数，提高烘烤温度或者延长烘烤时间，这需要试验确定不能想当然

玉米淀粉的使用范围比较广，搞微生物指标肯定是为了食品安全方面考虑吧兄弟，你说老标准用下来没出啥事，真等出事的时候就晚了阅读一下前言根据食品安全卫生要求和国际惯例，增加了微生物指标

一定会先分解自身脂肪，因为脂肪就是高质量的能量（热量）载体等脂肪消耗光了，蛋白质也能供能，但是供能时间短，供能总量低，除非总能短周期摄取蛋白质，不然身体还是会分解自身蛋白质进行供能。维生素和纤维素不能提供能量（热量）

根据我们客户的要求可以看出最常用的是EPDM 或者 NBR 氟橡胶很少用。

个人感觉是以最终产品检测数值为准

用了29602，就要按其中的要求办。

现在SC分类中没有水产深加工这个小类了，非即食类的2201，即食类的2202. 目测楼主的产品是即食的，那就归到风味熟制水产品（其他）

Q/SZCNY 0002S-2017 速冻熟制龙虾生产及物理减菌处理流程图和操作规程 盱眙泗州城农业开发有限公司企业标准

按照7718上，起工艺作用就必须要标识。

抽空以后没有灭菌，包装是ONY/PE材质的，如果用高温杀菌会有油脂析出，影响感官。没有杀菌常温存放微生物繁殖是很正常的。

1、一般实验室具体操作会直接把样品称样到200ml容量瓶中，这样就省去了转移这一步； 2、不一定非得加水，加水之后称样量要折算，一般破壁机就可以把样品粉碎均匀； 3、试剂空白就是除了不加样品其余步骤跟样品检测操作一致； 4、公式中v1是40ml，V0就是200ml。

肉丸和调料包是分开来检测的，主要是企业标准里调料包也有净含量指标，如果能合在一起那就再简单不过了。按照企业标准：每个料包都有净含量写检测记录（原始记录），不然检查的时候不同人有不同理解，这样就彻底避免了。（个人意见供参考）

转子泵可以，隔膜泵的才质要注意