三氯蔗糖这个东西价格太贵了，算起来还不知道有没有白糖那么划算。

用臭氧水机，臭氧水清洗

理论上是可以的，只要温度、时间能做到

当然可以了！工作鞋不一定是水鞋！只要鞋底消毒就行了！消毒垫可以用次氯酸钠等消毒液弄湿就行了！

我认为应该按照GB 2760-2007表2食品分类号04.02.02.02（干制蔬菜）来判定。食用菌也是蔬菜的一种，申请QS的时候食用菌也是划在蔬菜这一审查细则中。

如果用预真空脉动杀菌锅，口腔用具专用灭菌锅，效果会怎样，是否比食品专用的反压高温灭菌锅好。

能从低洁净区跑到高洁净区的吗？虽然经过消毒，人流这样走也可以的吗，神马情况？

是不是干燥前水分含量过多啊?把固形物提高试试...

这个味是表示口味所以就不会有问题？

没问题吧。。

做研发的菜品时就会给出相应的出成率，不然物料会出现不够使用哦；当然和材料的品质也是有关系的。

能用，注意浓度要低，好像无铅皮蛋用硫酸铜吧

可以加葡萄皮红色素吧？？？

查看标准的适用范围

掉叶子、脱水分。去杂质。这是必须的。

我觉得还是忠于原产品标签的基础上，标注必须标准的内容吧。

加点磷酸盐试验一下。

是SGS的审核老师说的，我们老板要找中国的，我正犯愁呢

这样子吗？不知道您这边黄原胶跟CMC的比例分别是多少

《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》，操作规范里有凉菜的规定，你去看一下就好了