橙油之类的

是的，就是一些大企业也这样做，要不然鲜肉是无法保存7-15天，就算有冰柜也不管用。去年浙江某肉制品公司曾向我公司求助，他们的冷鲜肉在超市买到第2-4天时，肉颜色变暗，水分流失高达3-5%。而同行没这种现象，一打听才知道一般都加有保鲜剂、保水剂、护色剂。我告诉他这些食品添加剂本身是合法的，但加鲜肉是违规的。不过违规和企业亏损相比，老板一般是选前者

果胶在生产中的色素是无法完全去掉的，还有部分铁离子会进入到果胶中，如果是苹果果胶，ph过高就会变黑，ph过低就会变红，柑橘较对ph的反应相对不是太明显

按照新的2010版审查通则的精神来说，如果委托的产品执行标准不在企业申请食品生产许可证时申报的执行标准之列，必须要办理食品生产许可证变更手续，把这项标准加上，同时可能涉及生产条件的现场核查和产品检验。当然，如果该标准是企业标准，必须要被委托方去进行标准备案。

本来产品中就没有什么有效物质，全靠添加剂调配的。

糖油英文：（Sugar??syrup）分两种：一种是糖油另一种叫水糖油，糖和水按照2：1的比例,说的简单点应该是：以容器的高度为标准，也就是说先把白砂糖放进容器里，要看砂糖到达哪个高度（比如：A点），然后加入100°沸水，充分的搅拌，然后追加沸水到达A点即可，然后就是用长勺充分的搅拌，开始是浑浊的，可以看到清晰的糖粒，直到清澈见底，才可以停止搅拌。试验告诉我：火煮的糖油容易沉淀，且糖油的密度每次都不一样，也就是说有时很甜有时不甜。而我所说的这个方法，是始终都会保持一样的甜度，且持久不沉淀。另一种糖油也叫糖色，糖和油3：1油烧到四五成热把糖放入，文火，一定要小火慢慢熬化，再加点水进去就好了，注意油温高不要烫到，加水时会崩溅注意安全。

我们也有同样的遭遇，烘焙用油脂、巧克力软膏（用法类似于炼乳）质监执法大队的也要求备案，我想这些都可以从28类食品找到各自归属类别，是食品为什么还要备案？

脱氢醋酸钠对霉菌抑制效果比较好；山梨酸比较广谱一点；主要看你产品主要会引起哪些微生物

甜辣鸡酱我公司的标准要参考的拿去吧总酸0～2.0%（以乳酸计）"" 食盐0.0%～8.0% 固形物≥20.0% 总糖""15%～55%（以葡萄糖计）""要参考的拿去吧

单体还是复配？复配的还备不了。。。。

这个是过滤用

在糕点制品里，是增效的

和碱用量差不多

这是厂家打擦边球了，食品添加剂的证件不好办估计，不过他们最起码标签上标注的也应该像个调味料，比如：食盐 味精 香辛料然后再弄这些添加剂呢，呵呵

1 保证样品充分干燥2 保证使用的无水乙醚或者是石油醚（30-60）3 样品一定包好，不会漏出4 包扎样品的高度一定要低于虹吸管高度5 加溶剂经过一次虹吸，然后再加1/3，保证试验不断循环6 干燥过程避免过长，造成氧化

估计是为了配方保密，公司或者供应商的代码吧？

一条鸡腿就能放2 3 个月，怎么干燥的粮食粉密封起来，放的时间怎么那么短呢，而豆奶粉为什么又能放一年呢

所以要加大杀菌强度

你们生产时是怎么计算用量的呢？把你们的计算方法说说让大侠们也都发表发表看法评论下。

是太便宜了