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添加剂和原辅料
,
肉制品
,
請問乳酸链球菌素+山梨酸钾的复配對肉制品的防腐效果好吗?
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-24回答
像你这种的不能用山梨酸钾,肉制品主要污染菌是革兰氏阳性菌,山梨酸钾对革兰氏阳性菌的抑制作用不大
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粮食制品
,
粽子分类问题
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-24回答
如果是真空包装经高温杀菌,可以常温放置的话,应该算是罐头类吧。
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质检总局将何去何从?
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-24回答
在事发之初,就确定患者共性是饮用了三鹿奶粉,但是在所有的报道中,只是提到了“某品牌奶粉”。按常规应该公布奶粉的名称,告知公众,避免类似患者出现。但是我们看到却是另外一番景象。真不知道,相关职能部门是如何履行自身职责。
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果蔬制品
,
做泡菜的,泡的时间久了感觉口感不脆。
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-24回答
后期防腐也很重要。
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添加剂和原辅料
,
做复配的都进来讨论下,这个该不该加权?
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-24回答
人家咋说你就咋做,这个东西各个地方都不同,一个标准十几种解读按零加权就按零加权,不行就按2毫克每公斤报,先拿到生产许可才是重要的
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食品相关产品
,
紫外灯的使用
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-21回答
紫外线是用于对物品表面、空气等进行消毒的。
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标签标识
,
食品包装袋上的宣传语
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-21回答
实事求是标注,不要自找苦吃。
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生产管理
,
食品委托加工原辅料由谁提供呢?这个有什么具体依据吗
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-21回答
正好有个类似问题,所有原辅料配方都有被委托方负责,那委托方可以提出哪些合法的要求呢?比如说是否可以要求被委托方提供原辅料、添加剂、包材的验收标准?
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粮食制品
,
煮粥放碱变黏稠是什么原理?
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-20回答
你说的碱应该是食用小苏打之类的。
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食品标准
,
油脂制品
,
求香紫苏油的标准
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-20回答
暂无标准,搞企标吧。
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饮料类
,
盐汽水的简易配比
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-20回答
盐汽水 是运动型饮料么
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乳品
,
求解:牛奶测试糖含量高了,加水后,糖含量下降了,但是蛋白含量却没变,是什么原因?
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-20回答
我们的奶成分测定仪是全天24小时都用的,测其它都没有错,不可能刚好测这个就错了吧
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生产管理
,
食品相关产品
,
面包车间脚踏池放什么消毒液,浓度多大?
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-20回答
建议使用双氧水类的消毒剂,比如康迪,浓度千分之二到三即可,每日更换。季铵盐对霉菌作用比较好,含氯的多少有气味。
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食品机械设备
,
求助!国内知名无菌灌装设备有哪些品牌?
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-20回答
应该关注成套设备。
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粮食制品
,
微生物检测
,
手工面条菌落总数和大肠菌群超标问题
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-20回答
环境污染不一定是主要的原因,原料中也可能会污染,面粉、水或其他的添加的都有可能
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肉制品
,
调味品
,
肉类零食的拌料中的I+G(增鲜粉)和鸡精的相关问题
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-20回答
和味精同时使用
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调味品
,
如何把食品调成红色用酱油?
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-17回答
你说的食品是肉不?是的话,酱油的作用不太稳定,最好用焦糖,把白糖在高温下翻炒,使其发生焦糖反应,再将那个黑乎乎的东西均匀涂在肉皮上,色泽很好,不过这样做的成本有点高,很多个体商贩用品质低劣的色素,如果你在安全的前提下用合格的色素也可以(做食品的一定要有良心,不能一味的向钱看);如果你是做香肠之类的食品,就不要用焦糖了,综合考虑还是用些色素比较好,象甜菜红之类的天然色素都挺好的
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食品机械设备
,
商品包装上的生产日期和批号通常都使用那些设备或工具
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-17回答
我们用激光。
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标签标识
,
食用香精在标签中如何标
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-17回答
原来吃这么东东,还得有那么多配料了
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其他食品
,
酵母抽提物
浅酌低唱唤浮名
,食品研发助理
2019-02-15回答
安琪酵母抽提物 FD00-AKD01 是什么意思想买点调高 猪骨汤 厚味 和牛骨汤厚味 买什么
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职业:长沙火宫殿食品有限公司 - 食品研发助理
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