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沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡是辽宁省著名的风味美食之一。此鸡选料讲究，制作精细，色泽枣红，肉质酥嫩，香浓味鲜。原料当年的嫩公鸡10只（重约7.5千克），精盐250克，味精5克，白糖100克，香油25克，胡椒粉1.5克，辣椒粉4克，五香粉4克，大料13克，花椒8克，白芷8克，丁香4克，砂仁1.5克，豆蔻8克，桂皮25克，山奈5克，陈皮25克，草寇6.5克，鲜姜40克，大葱40克，宫桂4克，千里香3.5克制法1、原料整理 选用当年的公鸡宰杀放血后，用酒精灯烧去鸡体上的小毛、绒毛，腹大开膛，取出内脏，用清水浸泡1至2小时并冲洗干净，待鸡体发白后取出。用木棍将鸡的腿骨打断，用剪刀将膛内胸骨两侧的软骨剪断，然后把鸡腿盘入腹腔，鸡头夹在左翅下，以使鸡体煮熟后脯肉丰满突起，配料容易进入膛内。? ?2、配置老汤 将大料、花椒、白芷、丁香、砂仁、豆蔻、桂皮、山奈、陈皮、草寇、鲜姜、大葱、宫桂、千里香放入清水锅中，滚沸后，用文火烧2小时，老汤即成。老汤原料一般用3次后就要更换，以保持良好的料效? ?3、浸泡? ? 熏鸡煮制前，要先用五香粉、胡椒粉、辣椒粉、味精、加水调匀浸泡10到15分钟（冬季水温低，可舀些老汤把泡料冲开，再加入适量的清水）? ?4、煮制? ? 将浸泡好的白条鸡，连同泡料汤投入沸滚的老汤中，待汤再次沸腾5分钟后，撇去汤上的浮沫，用文火煮制1小时后再加入精盐；嫩鸡煮制1.5小时，老鸡2小时即可出锅。出国时应用特制的搭钩轻取轻放，防止鸡体走形? ?5、熏制? ? 趁热在鸡体上刷一层香油。在铁锅内放上铁箅子，把鸡平放在铁箅子上。待铁锅烧的微红冒火星时，迅速向锅底投入白糖50克（红糖不宜用），立刻把锅盖盖严。2到3分钟后，把鸡翻转，如前法再熏一次，最后，再刷一层香油，即可上桌或包装出售

不包装的话：冷藏但保质期不长包装的话： 1、真空加热灭菌，颜色会变黑褐色 ，但保质期长 2、真空冷藏，保质期不长3、有钱的话，真空包装后装箱拿去辐照灭菌 添加防腐剂不可取的，要是想添加防腐剂，你得进行包装并标示。

看看这个行吗？:)

浙江的贵州的不要??其它地方有地标吗日本的也可以??欧盟的也行其它各省的都行

你县是广东还是福建？这东西加多了要命的。

就当没有机构改革这件事，该怎么做还怎么做就行了呀。而且宜紧不宜松，越是过渡期越要确保安全。

膏状的加进油里面，即使做乳化，也很容易破乳。还有就是浑浊不透亮。最好都用油溶的原料做。

不应该是包装材料的问题。不知道静态和动态是什么意思？能说得具体一点吗？

你用的肯定是DSM的P-胡萝卜素1%CWS/M。我是经销商。

自己慢慢探索吧。没人会给你配方的。，

防腐剂肯定不合适，短期只能冷藏保存

牛肉丸：复配磷酸盐

还是要感谢二楼兄弟的支持

一个组织可以是一个管理者 不同的产品可以设置不同的HACCP小组 但最高管理者可以是同一个人

谢楼上,但这是91年版的,已有更新的!

我们公司倒是有还是我写的,不过呢,这方面的东西找些资料做一下参考还是自己写的好

Mac_OS_X谢邀。但是抱歉，我对糕点不熟悉，爱莫能助。

应该有自己的卫生操作标准和清洗计划一类的文件或作业指导书，根据文件要求编写制定检查报表

高筋粉、加拉面剂，就这样简单