变软是因为果胶的析出造成的。天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细胞中间层粘结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。原果胶是不溶于水的物质，但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶的作用下，加水分解转变成水溶性果胶。果胶本质上是一种线形的多糖聚合物，含有数百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基，其相应的平均相对分子质量为50000~150000。百度

估计也要看你即食食品的原料大类来决定

A2表也一样重要的。

很多花果里含有花青素，如果做为原料就等于是花青素提取物，好像没有作为食品原料的依据了。一个例子：茶叶含有茶多酚，如果把茶多酚提取出来，就是单独的一个食品原料，一种食品添加济。

寡糖与多糖的区别

自己先顶一个，望有心人指导指导！

鸡蛋一定要用消毒水浸泡后才可以使用

好像是普通食品超市看看，有使用该原料的食品

生产工艺和配料需要说明才能判断问题出在那里的！

写论文？做提取工艺

其产品标签检验合格。。

这个具体看你用的是什么变性淀粉，每种变性淀粉的性能都有所不同的，一般只要能保证添加进去的变性淀粉能糊化开来发挥其作用，在哪步加就不是大问题。用量的话根据自己的产品试验下呗。

这是个盲区

肯定有区别，没有研究过应该，谁用谁知道

那如果是 方糖11.01.01的话按照各位所述就是不符合的了 是吗A3表里有 11.0101

瓶口密封不好有好多问题，清洗不干净是清洗方式的问题？

放置后，瓶底有果肉沉淀，属正常现象

你说的产品是指异型的果冻吧

果酱水份比较高，很多用于口袋面包的果酱现在都出现了问题，避免发霉水活是其中一个关键。

国抽、省抽、市抽？