不知道你到底炸的是什么东西。一般检测油炸后的成品，酸价一般都是≤3，过氧化值一般是≤0.25，也有≤0.5的，总砷一般是≤0.2。上述数值来自于GB16565-2003油炸小食品卫生标准、GB/T22165-2008坚果炒货食品通则和GB/T19300-2014坚果与籽类食品。至于油的管理，如果有条件，建议生产过程中按时间梯度进行多组测定，保证成品不超过上述规定值即可。有多组数据模型后即不用经常测定了，根据时间推测就应该差不多了。希望对楼主有帮助

如果需要两总复配的话，无非就是多了个麻烦，香兰乙基一样是乙基，不需要在添加乙基下去，要不就使用甲基，甲基的效果会比较好

色素应用要关注以下问题防止褪色：1、PH值2、光照3、热稳定性4、金属离子5、Vc（一些色素与VC会反应)总之，不同色素应用要考虑配方和产品中的以上情况，然后再添加合适的色素。

具体的,应该去查国家卫生部发布的药食同源的目录。一些小地方可以食用的，但在目录上没有，仍然为非法的。要吃官师的。

还是自己根据你们那里的实际情况制定吧，别人的不一定适合你你们的啊

需要一些设备，比如滚揉机。

小锅实验或者小批量生产可以设定在165度左右，自动油炸机流水线生产或者大型吊篮间歇式油炸机生产一般都会把温度设定在一百七十度到一百七十五度左右，也有的厂家把温度设定在180度左右，这个根据自身实际情况而定，因为设备上的热电偶感应显示的温度一般都有偏差。油炸后的浸油工艺，一般要求温油浸泡，以前的设备没做降温处理，连续油炸后温度会自动上升至一百二三十度，后来有的设备厂做了水循环等降温设施，一般能把温度控制在90度以下。浸油时间一般都在5到8分钟或者更长时间，流水线生产的最慢可以调整到3分钟。

应该不属于

先看看，等会儿再讨教

这类情况一种就是使用增稠剂，一种是使用果浆类制品；前者成本低，也是目前市场里使用最多的；后者成本高点，但胜在口味，口感好

帮你顶下吧。希望多点人关注。

4789系列没有吗？？？？

这是新修订的标准

都可以，按生产适量添加

我们只是把柠檬酸磨粉后，作为一种添加剂加入到产品中去，不可以再加抗结剂了吧？

这是一 个很好的话题咋没人讨论啊

我做过此类的试验，苹果酸提高后，饮品中口感的清凉感明显，苹果酸越多清凉感越重，不知道你是不是也有这样的结果，欢迎讨论呐

应既符合7718，也应符合123号令

发这么久了连人浏览都没有？大家都很忙啊，不应该啊。。。

你这样的同志，建议你不要做食品，去做点别的吧！你这样是害人害己的！是不对的！