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葬心 食品安全专员 + 关注 已关注 私信
,食品安全专员 2021-12-09回答
气球酒杯是酒杯的一种,通常用来喝红酒,它的特点是几乎呈球形,比其他类型的酒杯更圆。玻璃杯本身的形状决定了玻璃杯是否是气球酒杯。有些人错误地认为,酒杯的有无会影响酒杯的分类玻璃杯。 许多葡萄酒爱好者认为,红酒应该放在大气球杯中,并逐渐向顶部倾斜。 红葡萄酒和白葡...
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气球酒杯是酒杯的一种,通常用来喝红酒,它的特点是几乎呈球形,比其他类型的酒杯更圆。玻璃杯本身的形状决定了玻璃杯是否是气球酒杯。有些人错误地认为,酒杯的有无会影响酒杯的分类玻璃杯。
许多葡萄酒爱好者认为,红酒应该放在大气球杯中,并逐渐向顶部倾斜。
红葡萄酒和白葡萄酒传统上是用不同类型的玻璃杯盛装的。一个葡萄酒杯红酒杯由三部分组成:碗、杯柄和杯脚。红葡萄酒杯的杯形通常比白葡萄酒杯更圆,这样可以让更多的空气与葡萄酒接触。红葡萄酒的复杂香气和风味得益于与空气的接触,圆形的酒杯收集了酒香,让酒者可以尽情享用,圆形的碗可以大限度地发挥这种效果。
气球酒杯通常用于喝红酒。
,酒杯的形状有很多种。酒体较丰满的酒杯,如赤霞珠的酒杯,虽然比白葡萄酒杯更圆润,但往往比其他红酒杯略高,不太圆润。勃艮第玻璃杯适用于更精致的红葡萄酒,如勃艮第和黑比诺比其他红酒杯更宽、更圆的形状,让更多的葡萄酒香气在酒杯内积聚气球酒杯的形状与勃艮第玻璃杯相似,适用于同样类型的更精致的红酒。
红酒杯的设计目的是展示葡萄酒的颜色、香气,质地和风味。
2011年,无柄酒杯(通常称为酒杯)是酒杯的流行趋势。后者的说法有些误导,因为无柄酒杯与常被称为酒杯的酒杯类型完全不同,后者是一种高脚杯,一种近圆柱形的玻璃杯,侧面略细,用于某些鸡尾酒和软饮料。无柄气球酒杯因其形状鼓励饮酒者将其握在手掌中而变得流行起来,稍微加热葡萄酒,释放出更多的芳香和风味。
气球酒杯呈圆形,以使葡萄酒的香气得到适当的收集。
红葡萄酒和白葡萄酒传统上是用不同的玻璃杯盛装的。
一般来说,一个酒杯由三个部分组成:碗、杯杆和杯脚。
,食品安全专员 2021-12-06回答
夏威夷食物是大多数文化中的菜肴之一。主要是鱼、水果、芋头和澳洲坚果。当波利尼西亚人定居夏威夷群岛时,他们带来了当地的水果和蔬菜。热带气候使得所有传统的夏威夷食物都能大量生长。 鲑鱼是夏威夷菜肴中的一种受欢迎的配料。 在当地的鱼类选择中,一些的也是岛上丰富的玛希...
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夏威夷食物是大多数文化中的菜肴之一。主要是鱼、水果、芋头和澳洲坚果。当波利尼西亚人定居夏威夷群岛时,他们带来了当地的水果和蔬菜。热带气候使得所有传统的夏威夷食物都能大量生长。
鲑鱼是夏威夷菜肴中的一种受欢迎的配料。
在当地的鱼类选择中,一些的也是岛上丰富的玛希鱼是其中的一种。它是一种海豚鱼,与哺乳动物海豚无关。奥帕卡是一种粉红色的鲷鱼,乌库是一种灰色的鲷鱼,乌拉拉鱼是一种红鲷鱼。小野鱼来自鲭鱼家族,翻译成"美味"。的Ahi是一种长鳍金枪鱼或黄鳍金枪鱼。夏威夷龙虾很小,独特美味。
香蕉被用于许多夏威夷食品中。
果树对夏威夷食品和烹饪做出了重要贡献。菠萝数量丰富,并出口到世界各地。由于其有益于健康,香蕉被广泛用于夏威夷食品和烹饪新的有机白菠萝是在20世纪80年代开发出来的。这种菠萝与普通菠萝具有相同的优点,但酸含量很低,所以更多的人可以享用它。
香蕉生长在夏威夷。
木瓜、芒果、苹果香蕉、椰子,星果和面包果是夏威夷岛上种植的几种水果,大多数夏威夷菜肴中都有这种水果。澳洲坚果、海藻、甘蔗和放养岛鸡是夏威夷常见的食物
传统的夏威夷之旅包括夏威夷红薯和poi,由臭名昭著的芋头根制成。芋头是地球上的食物之一。许多传统夏威夷人认为它可以许多。它非常健康,甚至被制成泥,喂给生病或的婴儿食用。
夏威夷食物包括用螃蟹填充的蘑菇和顶部早餐会是社区聚餐的一种方式,他们在imu里准备食物,这是一个地下烤箱。几个世纪以来,波利尼西亚群岛和密克罗尼西亚都使用这种IMU为整个社区准备大餐。
Roy Yamaguchi在夏威夷制作了的SPAM?和鸡蛋早餐。
这是一个传统的夏威夷宴会kalua pig与面包果、夏威夷红薯、芋头、鱼和岛鸡一起被放在imu坑的地下。绿色材料包围着火坑,以便将食物蒸煮。这一过程需要6到8小时。
芋头根,茎和叶有时被用在夏威夷菜中。
当我们考虑夏威夷食物时,我们不能忽视的科纳咖啡,它是全世界的美味佳肴。考艾岛、拉奈岛、毛伊岛、莫洛凯岛和瓦胡岛现在也提供当地的咖啡。此外,每一个岛上都有当地的啤酒主要岛屿。由于每个岛屿的土壤和环境,每个岛屿都有其独特的特征。
甘蔗
自从夏威夷成为一个旅游胜地以来,夏威夷食品受到了许多影响。日本、中国、泰国、韩国和印度的亚洲影响尤为突出。当地厨师Roy Yamaguchi用夏威夷食物创造了自己的欧亚美食。Sam Choy介绍了许多招牌牛肉、鱼和猪肉菜,也将其他文化融入他的传统夏威夷食物中。他在岛上以他的垃圾邮件而闻名? 还有鸡蛋早餐。
烤肉架上的麻辣酱。
许多当地厨师在制作他们的特色菜时考虑了来自世界各地的游客的不同口味,在夏威夷群岛非常有名。蟹肉蘑菇配上精致的奶酪酱、生鱼片、三文鱼或鱼头,再加上酸奶油,毛伊岛的洋葱和山柑就是其中的一个例子。
游客和当地人都喜欢吃薄饼的潘科鱼。这是一种日本小麦或米粉,用来制作一道精致的岛上鱼类菜肴。潘科酱汁也被用作温和的,清淡的鱼露。
考虑到夏威夷群岛潮湿的热带气候,传统的夏威夷食物是一种健康的平衡。这些岛屿提供了一系列优良的口味和质地。品种繁多,任何人都可以在当地的夏威夷食物中找到喜欢的。
菠萝是受欢迎的夏威夷食物。
,食品安全专员 2021-11-25回答
手指甜点,通常也被称为迷你甜点或娇小甜点,是一种小的,咬一口大小的甜点,一般不需要使用器具。这种甜点可推荐用于一些活动,如鸡尾酒会,在这些活动中,与会者可能会站着以使吃得更方便。也可能是喜欢吃甜点的人喜欢吃,但由于健康或其他个人原因,比传统的份量要少,从传统的...
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手指甜点,通常也被称为迷你甜点或娇小甜点,是一种小的,咬一口大小的甜点,一般不需要使用器具。这种甜点可推荐用于一些活动,如鸡尾酒会,在这些活动中,与会者可能会站着以使吃得更方便。也可能是喜欢吃甜点的人喜欢吃,但由于健康或其他个人原因,比传统的份量要少,从传统的小甜点到缩小版的较大甜点。
巧克力和坚果甜点。
小四人往往是传统的手指甜点之一。甜点一般由一小口大小的蛋糕组成,从巧克力等浓郁的口味到清淡的海绵蛋糕,用丰富的糖霜或轻釉装饰的。小四通常在餐后与茶或咖啡一起供应。
面包店展出的手指甜点。
另一种不同类型的手指甜点是松露。松露是一种小甜点,主要由巧克力、黄油和奶油混合而成,然后融化成光滑的奶油状,然后冷冻。冷冻后的混合物通常被卷成小球状,再涂上可可粉。由于巧克力味浓郁,松露通常被当作一口大小的小块来吃,以防止它们的味道过于甜。
而一些手指甜点传统上是小而细的往往没有较大尺寸的对应物,其他各种手指甜点往往是基本甜点的小型化版本一些常见的甜点通常缩小到一口大小,包括芝士蛋糕、纸杯蛋糕和水果馅饼。这些迷你甜点通常是用专门为微型甜点设计的烤炉制作的,通常由多个小的圆形杯子或口袋组成,大约是标准尺寸的一半烤盘。
手指式甜点通常以自助餐的方式展示在盘子上,一个人直接从盘子里拿甜点来招待自己。甜点通常没有餐具,在某些情况下,也可不提供餐盘。由于小甜点通常采用非正式的服务方式,建议确保甜点可以在一到两口中轻松食用,并且面包屑或馅料可能不整洁。
巧克力松露。
,食品安全专员 2021-11-21回答
旋启式止回阀是阀瓣绕体腔内摇杆轴做旋转运动的止回阀。旋启式止回阀的启闭原理与升降式止回阀一样,也是靠流体压力作用和阀瓣的自重自行动作,不同的是,阀瓣的启闭方式是旋转运动而不是上下移动,流体的入口方向应在能冲击阀瓣转动的一侧。 旋启式止回阀的关闭件是一个与管道...
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旋启式止回阀是阀瓣绕体腔内摇杆轴做旋转运动的止回阀。旋启式止回阀的启闭原理与升降式止回阀一样,也是靠流体压力作用和阀瓣的自重自行动作,不同的是,阀瓣的启闭方式是旋转运动而不是上下移动,流体的入口方向应在能冲击阀瓣转动的一侧。

旋启式止回阀的关闭件是一个与管道通径相当的阀瓣或圆盘,悬挂于阀门腔体内,流体正向流动时在流体压力的作用下阀瓣打开,压力下降时阀瓣在自重和逆流流体的压力作用下关闭。旋启式止回阀由阀体、阀盖、阀瓣和摇杆组成。阀瓣呈圆盘状,绕阀座通道外的销轴做旋转运动。阀内通道呈流线型,流动阻力比直通式升降止回阀要小,适合用于大口径的管道。但低压时,其密封性能不如升降式止回阀。为提高密封性能可采用辅助弹簧或采用重锤结构辅助密封。由于阀瓣的重量,旋启式止回阀打开时,对流体的阻力相对较大。此外,由于阀瓣悬浮在流体中,可使流体产生湍流。这也表明通过旋启式止回阀的流体压降要大于通过其他形式止回阀的压降。当流动方向突然变化时,阀瓣会猛烈关闭在阀座上,会引起阀座很大的磨损,并沿管道产生水锤,为克服这个问题,可以在阀瓣上安装阻尼装置,并采用金属阀座减少阀座磨损。止回阀专业生产厂家—上海正冶阀门制造有限公司,产品有消声止回阀、静音止回阀、立式止回阀、蝶式止回阀、球形止回阀、旋启式止回阀、升降式止回阀、对夹式止回阀、橡胶瓣止回阀、微阻缓闭止回阀等,品质保证,价格合理,欢迎来电咨询订购!
,食品安全专员 2021-11-18回答
在丙烷燃气灶开始流行于户外烧烤之前,木炭块是加热和烧烤食物的主要方式之一。现在仍有许多人使用这种燃料,即使是那些喜欢用煤气烧烤的人也不能说木炭块产生的木炭烟味往往更好或更真实的"烧烤"。 热木炭在我们的世界里有着悠久的历史,它被认为至少在5000年前就被发现了...
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在丙烷燃气灶开始流行于户外烧烤之前,木炭块是加热和烧烤食物的主要方式之一。现在仍有许多人使用这种燃料,即使是那些喜欢用煤气烧烤的人也不能说木炭块产生的木炭烟味往往更好或更真实的"烧烤"。
热木炭在我们的世界里有着悠久的历史,它被认为至少在5000年前就被发现了。然而人们要等到20世纪20年代才找到木炭块,当亨利·福特发明了制造这种燃料的工艺时。
燃烧木炭时释放的气体可能不环保。
,他以制造汽车而闻名,他用汽车公司的木屑,连同泥土和灰烬,在大坑里制造烧焦的木头。木头慢慢燃烧,慢慢冷却,留下木炭,当用在烤肉坑里时很快就着火了。Orin Stafford开发的一种持续燃烧的方法帮助福特将基本的木炭转化成木炭块。这种方法将木材经过各种各样的烤箱,生产出更大的批量。
木炭的木材是一些较硬的木材,如橡树或山胡桃木型煤基本上是90%的煤焦。型煤的另一个主要成分是煤,它可以有不同的类型,根据制造商的不同而有所不同。为了保持形状,木炭型煤可能含有少量的粘合剂,如淀粉,并且可以用硝酸盐等促进剂处理,为了更快的照明和燃烧。混合后的原料通常被放置在模具中,高温和高压有助于成型
从一个角度来看,木炭砖是环保的。它们通常是由木屑制成的,而且在大多数情况下,树木不会被砍伐来制造木炭。另一方面,使用木炭或制备木炭时释放出的气体可能不那么安全。当国家或城市有"空余"的日子时,他们要求人们不要使用烤肉。
对于菜鸟来说,点燃木炭可能是一个挑战。首先,只在室外和通风良好的环境中使用。许多人在煤块上涂上较轻的液体,这确实会影响终的味道,有些人觉得它特别不舒服。相反,你可以用一点纸和碎木屑生火,然后把煤块铺上。另一个伟大的发明是一个电炭打火机。有了插头,你可以用一个加热元件很容易地点燃木炭块。只要在孩子们身边小心使用,因为它们会变得很热。
有时你会发现即时煤砖,你只需把袋子点燃,开始加热木炭。在大多数情况下,当你用木炭做饭时,您需要等到煤从黑色变为红色,然后变为白色,然后才开始烧烤。红煤通常太热,可能会烧焦肉的外部,而不会在中间进行烹饪。
炭砖可用于室外烧烤。
,食品安全专员 2021-11-15回答
  所谓胶印疑难故障,是指在印刷实践工作中出现的非常规问题,有的已经成为印刷质量的难点。胶印疑难故障的表现多种多样,随时都有发生的可能,如何排除胶印疑难故障,已经成为印刷实际生产中的一大难题。   一、排除故障是印刷操作者能力的体现   在印刷生产过程中,出...
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  所谓胶印疑难故障,是指在印刷实践工作中出现的非常规问题,有的已经成为印刷质量的难点。胶印疑难故障的表现多种多样,随时都有发生的可能,如何排除胶印疑难故障,已经成为印刷实际生产中的一大难题。

  一、排除故障是印刷操作者能力的体现

  在印刷生产过程中,出现疑难故障在年难免,而发现和排除故障则是印刷操作者能力的体现。要有效排除胶印疑难故障,操作者应具备以下技术素质。

  1.掌握印刷机械基础知识

  首先,掌握印刷机械的基础知识,要能对各种型号的胶印机结构了如指掌,切实掌握其重点部位的调节方法,对机械故障的判断人基本准确。

  无论是国产胶印机还是进口高档胶印机,其基本原理都是相同的,只是在具体操作方法上有些差异,一般来说,对单张纸胶印机来说,应把调节重点放在滚筒叼牙、递纸叼牙、前规、侧规等部件本身及其交接关系上,同时要特别注重三大压力(辊压、版压、印压)的调节,对卷筒纸胶印机,除对滚筒、墨辊压力、印刷压力进行调节外,还要重点在张力控制、折页结构的调节上下功夫。

  2.吃透印刷材料性能,精通印刷工艺要点

  纸张、油墨、润版液、印版、橡皮布、水辊、墨辊等,这些印刷材料被称为胶印过程的原始材料。生产时,必须通晓这些印刷材料的基本构成、性能以及材料在印刷过程中的变化情况。

  在印刷工艺方面,要掌握胶印中的变量,即环境温湿度、墨层厚度,润版液量、纸毛及墨渣在橡皮布上的堆积等。水墨平衡和合理包衬贯穿于现代胶印的实践中,能否将其掌握好并付诸于实行操作,是判断高级技师水平的准则,更是提高印刷品质量的关键要素。此外,印刷工艺故障大多来源于印刷材料的使用的工艺操作。因此安全、规范的操作方法也能体现出高级技师的技术素质,且对于初接触胶印机的新手有示范作用。

  3.熟悉胶印数字技术的应用

  印刷操作者在跟踪新技术、新材料、新工艺的同时,还要尤其熟悉计算机在印刷机上的应用,以及CIP3/CIP4、PPF/JDF工作流程与作业格式等先进数字技术,为进一步适应并撑握印刷一体化奠定基础。

  二、疑难故障的排除步骤与方法

  胶印生产过程中出现疑难故障,高级技师责无旁贷,应积极面对,帮助机台人员尽快解决,通常,排除胶印故障的步骤与方法是:观察、质疑、判断、排除。

  1.观察

  观察就是全面准确、深入地认识疑难故障出现的时间、位置及故障表现形式。比如一旦出现无规律的套印不准,对单张纸胶印机而言就应观察输纸,侧规、前规、递纸叼牙的运动状况及机件磨损状况,同时观察承印物质量优劣等,对于卷筒纸胶印机来说,则应重点观察纸带张力及浮动辊的运行状况。

  2.质疑

  质疑是一种极有价值的思维素质,是分析故障的基础,当一些故障发生后,不要急于作出结论,要认真分析这些故障是属于印前制版还是印刷过程中出现的,是工艺故障还是机械故障,是常见故障还是疑难矿障,以及为什么出现这种故障等,这种质疑力是每个印刷操作者都应该具备的。

  3.判断

  观察能启发思维,判断则是对思维的断定,而断定只有两种可能,不是肯定便是否定。在胶印过程中,可能出现这样或那样的疑难故障,经观察、质疑后、判断就就非常重要。首先判断要真实,只有在真实的基础上,判断才有意义;其次,判断要及时、准确,这样才能减少不必要的辅助时间,当然,这些都建立在观察和相关知识以及操作经验的基础上。

  4.排除

  排除故障是一个相当细致的工作,不仅要有很强的基本功,还要一丝不苟、有耐心,决不可马虎从事。如果是机械故障,一定要按照机器拆装的次序,采取摸、查的方法进行;如果是工艺故障,一定要按照筛选的方法做到"手到病除",如果是由原材料引起的故障,就应果断更换原材料。

  三、疑难故障排除实例

  在印刷过程中,疑难故障多种多样,有许多非常典型的疑难故障,看起来很简单,但处理起来并不容易,下面通过鬼影故障实例说明如何解决疑难故障。

  1.常见鬼影故障类别

  所谓鬼影,即在连续印刷中出现的一种幻影,是垂直于滚筒轴线,墨色深浅不同的直条纹或图文,大多发生在有实地的网目调印品上,鬼影按在印品图文上的表现来分,有正像鬼影(见图1),和负像鬼影(见图2);按产生原因来分,有工艺造成的鬼影响和机械引发的鬼影。由此看来,正像和负像鬼影是在印品上的表象,而造成这种表象的原因,则是来自工艺或机械问题,它符合胶印故障的一般规律。

  2.鬼影故障鉴定

  对故障的鉴定要灵活运用观察、质疑、判断,需要有较高的技术功底与操作技巧。比如,拿到一张印品观察后发现,印品本身的正像在其圆周方向的后方,形成相对圆周较浅的负像影子,这就是正像鬼影;如印品本身的图案在其圆周上,形成相对于周边较深的像影子,则一定是负像鬼影。

  鬼影主要是由下串墨辊引起的,胶印机中的下串墨辊主要起迅速拉匀和补充墨辊表面残留的不均匀的墨层,但事实上这种拉匀的补充油墨的能力是有限的,但人眼通常无法识别墨层的微量不匀,如果因为版面设计原因或工艺调节不当,加之串墨辊无法补足着墨辊上的不均匀墨层,就可能产生鬼影。

  正像鬼影是由于着墨辊给条形方块上墨后,该区域偏少的墨层没有得到足够补充和串匀,因此在下面需要墨量较大的图文上显现出来,而负像鬼影是因为着墨辊对印版上墨时,空白部分未上足墨,使着墨辊上对应部位墨量增大,而串墨辊又未能将这些墨量串平分配到其他区域,则着墨辊上相对较厚的墨层会在下一个着墨辊周期传给印版,使印版的墨量过多,因而造成负像鬼影。

  3.色影故障排除

  当对鬼影判断准确后,需要采取针对性的处理方案,以尽快排除鬼影故障。

  (1)若确定正像或负像鬼影是由印前设计不当造成的,则故障排除方法如下,①须在印前合理设计版面,保证墨辊有足够上墨时间;②尽量多用图片,尽量避免在印版上现现大边框或大实地图文;③对于精细活件,平衡版面上网目调图片与实地部分的密度差,使整个版面墨量尽量均匀。

  (2)对于质量要求很高的精美印品,版面上网目调与实地部分的密度差较小,仍然会出现鬼影,对此,故障排除方法如下:①选用高端胶印机印刷;②调节串墨辊串动量,注意使串动量的起始位置确定在滚筒空档处;③微调胶印机上的着墨辊。

  (3)若印刷版面不能改动,导致"缺墨鬼影",故障排除方法应为:①更换着墨辊对墨辊表面进行处理,并调节着墨辊压力;②调节加大缺墨部分的墨量;③更换已失效的橡皮布;④避免使用透明油墨。

  (4)若出现时隐时现的鬼影,故障排除方法则为:①控制好"水墨平衡",严防"水大墨大";②保证印刷时输纸正常,严防"打空";③绷紧橡皮布;④如果印刷专色色块,应稍增大色浓度以减少墨层厚度。⑤调整墨路系统,控制好积聚系数。


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,食品安全专员 2021-11-15回答
怎样操作塑料拉力仪? 怎样操作塑料拉力仪?在前面海达小编为大家介绍了很多关于此设备的使用方法,其实更多方法都大同小异,只是稍微在步骤或测试上有些许区别,接下来,海达小编还是为大家介绍下此设备的使用方法,让大家全方位的了解塑料拉力仪。 一、使用方法 1、让开关...
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怎样操作塑料拉力仪?

怎样操作塑料拉力仪?在前面海达小编为大家介绍了很多关于此设备的使用方法,其实更多方法都大同小异,只是稍微在步骤或测试上有些许区别,接下来,海达小编还是为大家介绍下此设备的使用方法,让大家全方位的了解塑料拉力仪。

一、使用方法

1、让开关接通电源。  

2、按照试样选择合适测量范围,在摆杆上挂上或取下摆铊并调整缓冲阀手柄,对准标线。  

3、按照试样形状及尺寸把相应的夹头装入上下钳口座内。  

4、在描绘器的转筒上,卷压好记录纸,如果您需要时才进行。  

5、开动油泵电动机,让试台上升纸10毫米,再关闭油阀,如果试台已在升起位置时则不必先开油泵送油,仅将送油阀关好即可。   

6、将试样一端夹于上钳口中。  

7、开动油泵调整指针对准度盘零点。  

8、开启下钳口电动机,将下钳口升降到适当高度,将试样另一端夹在下钳口中,需注意使试样垂直。  

9、将推杆上的描绘笔放下进入描绘准备状态。  

10、按测试要求的加荷速度慢慢拧开送油阀进行加荷试验。  

11、试样断裂后关闭油阀,并停止油泵电动机。  

12、记录需要数值并将描绘。  

13、打开回油阀,卸荷后被动针拨回零点。  

14、取下断裂后的试样。  

15、压缩及弯曲等试验可参照上述各项进行操作。  

二、操作注意事项

机器在使用中会遇到许多事项而影响机器性能,有些还有可能直接伤到人,因此许多问题需要大家需要注意了解。

1、电源电压必须与设备的额定电压(220V)相符可靠接地。

2、为保证操作人员的安全和设备可靠运行,电源上安装稳压电源和漏电保护器。 

3、保证保护地线连接良好。 

4、严禁浸水、雨淋或受潮。  

5、运行时严禁触摸传动丝杠和滑座。  

6、焊材样片固定在钳口时不可触动行进中的滑座,必须在水平、稳固的台面上操作。  

7、在拆开设备前请确认已关机并拔掉电源插头,防止被内部裸露的电线或元件带电伤人。

怎样操作塑料拉力仪?希望以上的介绍让大家对设备有更多了解,如果您还是很熟悉或遇到技术上的一些问题,欢迎各位来电咨询。

,食品安全专员 2021-11-13回答
打开香槟酒瓶的方法是双手紧握酒瓶,然后在取下瓶塞时有意识地控制瓶塞。一声巨响和瓶塞飞扬无疑会给节日增添戏剧性,但也有受伤的风险,更不用说溢出了。开香槟时要考虑到安全性,所以瓶塞应该轻轻地从瓶中取出,放在一块茶巾下面。在安全性方面犯错通常会造成较少的场面,但这往...
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打开香槟酒瓶的方法是双手紧握酒瓶,然后在取下瓶塞时有意识地控制瓶塞。一声巨响和瓶塞飞扬无疑会给节日增添戏剧性,但也有受伤的风险,更不用说溢出了。开香槟时要考虑到安全性,所以瓶塞应该轻轻地从瓶中取出,放在一块茶巾下面。在安全性方面犯错通常会造成较少的场面,但这往往会让人更开心。
一瓶香槟。
一个有安全意识的香槟饮酒者首先应该做的事情就是把香槟瓶冷却。香槟是碳酸的,这意味着它充满了碳气体的气泡。这些气泡在摇动时会引起苏打水爆炸,在起泡酒中的挥发性也不会降低。保持香槟瓶的低温是保持气泡平静的好方法,至少在短期内是这样。它们通常在室温下更活跃。
在香槟瓶塞上拿一条茶巾可以让事情更安全。
通常在开瓶过程中双手始终放在瓶子上。香槟瓶塞在加工过程中通常很牢固,但情况并非总是如此。为防止意外释放,一只手应始终放在瓶子顶部,将软木塞固定到位。
一杯香槟。
香槟开瓶器的下一步行动是去掉所有的锡箔封盖,许多香槟和起泡酒的花哨品牌都将从瓶口向上的所有东西都用箔纸包起来这增加了一种奇特的感觉,同时也在软木塞周围提供了额外的安全层。
人们喝香槟。
金属箔下面是一个金属笼。金属笼通常是这样的在瓶口附近用一个扭曲的环固定。为了拿到瓶塞,必须轻轻地解开金属丝,然后把笼子拉到软木塞上。所有这些都要慢慢地进行,瓶子要远离开瓶器的脸和其他人或易碎物品。把瓶子放在一个角落里或者在无人区。
香槟酒瓶通常应保持45度角,即,在将瓶塞竖直向上和保持平放之间的中间位置。这样可以使瓶中的液体有一些空气,而不会对旁观者造成危险。同时,开瓶器也可以保持对瓶塞的控制。
一旦瓶盖被拆下,通常建议负责打开的人把一条茶巾松松地放在瓶子、软木塞和所有东西上。这样可以防止软木塞飞出,也可以使开瓶器更好地握紧。冰过的玻璃可能很难保持稳定。然后用一只手用毛巾紧紧地抓住软木塞,另一只手握住酒瓶。
香槟酒瓶,而不是软木塞,应轻轻转动和扭转。理想情况下,酒瓶应使自己脱离软木塞,而不是反过来。放在酒瓶顶部的手应将软木塞固定到位,但是不应该移动。通过瓶子施加控制可以使瓶口更加封闭,同时也降低了瓶塞破裂的风险。
不久,软木塞就会慢慢地放进茶巾里,发出轻微的、通常是安静的嘶嘶声。这种方法不会产生电影和电影中如此流行的香槟酒瓶爆裂声香槟不应该溢出,但是如果有,茶毛巾会接住它。然后毛巾可以缠绕在瓶子的脖子上,以吸收倒香槟时的滴水。
香槟酒吧。
来自话题:
,食品安全专员 2021-11-11回答
经过精炼的食品级矿物油已基本除去杂质和有害成分,并且被带入巧克力中的矿物油含量很少,既不会在体内蓄积也不会危害健康 有媒体报道称,某品牌巧克力产品矿物油成份“超大幅偏高”可引发健康问题。巧克力也不能吃了? 说起矿物油,它虽是一类石油化工的副产物,但经过精炼,在...
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经过精炼的食品级矿物油已基本除去杂质和有害成分,并且被带入巧克力中的矿物油含量很少,既不会在体内蓄积也不会危害健康

 

有媒体报道称,某品牌巧克力产品矿物油成份“超大幅偏高”可引发健康问题。巧克力也不能吃了?

 

说起矿物油,它虽是一类石油化工的副产物,但经过精炼,在化妆品、食品甚至医药等领域都有广泛应用。食品机械的润滑、食品包装的印刷以及部分有消泡、脱膜等作用的食品添加剂中都有食品级矿物油的身影,所以生产食品时,难免有微量矿物油成分进入食品。矿物油有脂溶性,所以在巧克力、辣椒油等脂肪含量高的食品里更易出现。


点击查看科普微视频《检出矿物油的巧克力还能吃吗?》
北京市食品药品监督管理局  出品
食品有意思科普动漫团队   制作

不过经过精炼的食品级矿物油已基本除去杂质和有害成分,并且被带入巧克力中的矿物油含量很少,既不会在体内蓄积也不会危害健康,更何况咱们吃巧克力的量非常少,所以扔掉巧克力实在是不明智哦!

 

   相关报道:

科普中国-人民网:巧克力含矿物油会伤肝脏?真相有话要说

网易新闻:德芙巧克力被检出矿物油过量?

搜狐网:此生必看!巧克力中的矿物油,能吃否?


 
,食品安全专员 2021-11-10回答
夹层锅 的设备优势都了解了,接下来我们给大家说明一下如何安全管理夹层锅?夹层锅具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活,安全可靠、便于维修等特点,深受广大用户的喜爱与好评。 安全管理规定 1、 夹层锅操作人员必须经过专业培训,非机手严禁...
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    夹层锅的设备优势都了解了,接下来我们给大家说明一下如何安全管理夹层锅?夹层锅具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活,安全可靠、便于维修等特点,深受广大用户的喜爱与好评。



    



    安全管理规定

1、 夹层锅操作人员必须经过专业培训,非机手严禁操作。

2、 使用前检查各部位是否正常。

3、 在操作中,保持使用气压在0.2MPa—0.3MPa,定期检查校验 安全阀,安全阀压力定为0.3MPa。

4、 停用的夹层锅要将排水阀处于开启位置。

5、 操作人员必须坚守工作岗位,以防气压升高发生意外事故。



    


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,食品安全专员 2021-11-02回答
  蔬菜清洗机在洗菜机工作时,给臭氧发生器供电,臭氧发生器产生臭氧,由臭氧泵通过臭氧管输送到洗菜机的洗 涤桶中,在洗涤桶中与水机接触,溶解在水中形成臭氧水,臭氧水具有很强的杀菌、消毒,降解农药作用,可以很好的去除果蔬表面的残留及环境污染在食物表面造 成的污染...
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  蔬菜清洗机在洗菜机工作时,给臭氧发生器供电,臭氧发生器产生臭氧,由臭氧泵通过臭氧管输送到洗菜机的洗 涤桶中,在洗涤桶中与水机接触,溶解在水中形成臭氧水,臭氧水具有很强的杀菌、消毒,降解农药作用,可以很好的去除果蔬表面的残留及环境污染在食物表面造 成的污染物附着,而且无需添加任何清洁剂。
  蔬菜清洗机的出现,为企业解决了蔬菜清洗的困难,而且还省了人工,有了蔬菜清洗机效率有很大的提高。蔬菜清洗机在食品加工行业等领域常常用到。蔬菜清洗机的使用方法也十分简单,我们在使用该设备时应该遵守什么原则?
  1、使用前应检查管路系统有无漏气漏水的情况,清洗液是否足够,如果有应及时解决。
  2、运行前应试运行,空运转2到3分钟,检查传动系统和运输带的运动是否平稳。
  3、开启浮油排除装置,因此时水泵尚开启,水面平静,排油效果,待浮油基本排除后停止除油,排油污多利用午休时间进行。
  4、将待处理的瓜果等要整齐地放在运输带上,不能压在滚轮上。
  5、在运输带上待处理物品不能堆得过多,以免影响清洗效果,并且清洗完毕后的物品不能停放在运输带上,影响后续工作。
  6、清洗液应定期补充消耗,使液面保持在一定高度,保持清洗效果。
  7、我们在使用该设备前应该仔细检查设备是否存在故障,使用时应该注意运输带的运转和清洗液的状况。

,食品安全专员 2021-10-30回答
人们在运动时汗液大量蒸发,运动后往往会感到,很多人在运动结束后,会迫不及待地立即大口饮水来口渴感,认为这样可以把运动流失的水分及时补回来,果真如此吗?运动后可以立即大量喝水吗? 运动后为什么会出现的现象呢?人体运动时,为了保持体温的相对稳定,身体的排汗量会增...
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    人们在运动时汗液大量蒸发,运动后往往会感到,很多人在运动结束后,会迫不及待地立即大口饮水来口渴感,认为这样可以把运动流失的水分及时补回来,果真如此吗?运动后可以立即大量喝水吗?

    运动后为什么会出现的现象呢?人体运动时,为了保持体温的相对稳定,身体的排汗量会增加,由于排汗使得身体水分消耗较多,血压的渗透压升高会刺激丘脑下部的渗透压感受器,因而引起大脑皮层兴奋,产生口渴的感觉。同时,由于运动过程中呼吸加速及增强,口腔与咽喉部位的水分蒸发较快,唾液分泌减少,咽喉部,这个时候浮尘也更容易被吸入口中。所以,在运动后口渴的感觉会更加明显。

    那么,在运动后是否可以立即喝水呢? 剧烈运动后,因大量排汗,体内盐分消耗较多,大量喝水并不能补充盐分,反而会使血液的渗透压降低,使血液中所含的盐分比例下降,破坏体内水盐代谢平衡,影响正常的生理机能,甚至会出现等现象。另外,运动后身体还处于兴奋状态,心跳速度也没有及时恢复平缓,若此刻大量饮水,血液的循环流量会增加,心脏负担突然加重,还会导致心肺功能异常。而且,胃肠此时吸收能力较弱,过多的水分还会聚积在胃肠内,会妨碍膈肌活动从而影响呼吸,也会使得膨胀充盈,容易引起慢性。若运动后短时间内饮水过多,虽然能立即口渴的感觉,但同时也增加了机体的排尿量和排汗量,使得肾脏负担加重,也使得体内的盐分进一步的丢失,导致电解质紊乱,影响机体的运动能力。所以,在运动后不能立即大量喝水分。

    运动后到底什么时候喝水?这得根据运动强度来决定的,如果运动量不大的话,可以在大约五分钟后喝水,但是在剧烈运动后不能立即饮水,可以在稍等片刻后,等心率趋于平稳,身体机能恢复稳定后再适量的补水。在运动后口渴严重的情况下,应采取正确的饮水方式来口渴感,可以先用水漱口并湿润口腔,再少量多次,大量出汗后在补充水分的同时还需要适当的补充盐分,可以喝一些补充电解质的饮料或淡盐水。

,食品安全专员 2021-10-30回答
  以下是关于增筋剂选用的几点常识,供大家参阅:   1、面制品增筋剂不仅要看其效果,更主要的是稳定性,可以说不同品牌的增筋剂效果一般不会有很大的差别,而真正的差别在于质量的稳定性,好的的增筋剂质量十分稳定,什么时候用都是一个样。而关于面制品增筋剂的稳定性还没...
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  以下是关于增筋剂选用的几点常识,供大家参阅:      1、面制品增筋剂不仅要看其效果,更主要的是稳定性,可以说不同品牌的增筋剂效果一般不会有很大的差别,而真正的差别在于质量的稳定性,好的的增筋剂质量十分稳定,什么时候用都是一个样。而关于面制品增筋剂的稳定性还没有很好辨别方法,但是大家经过使用不同品牌的增筋剂,经过对比还是可以选出质量稳定的好的增筋剂。      2、个别客户在购买增筋剂时首先会考虑价格,这是不正确的。简单的核算一下就会清楚,依面条增筋剂为例,简单算一下账就很清楚了,那么1袋500克的增筋剂就可添加4袋面粉,而4袋面粉可加工鲜面条240斤左右,即使1袋不同品牌的增筋剂相差1-2元,那么同240斤左右鲜面条的售价相比也是很小的。如果用于烩面、拉面、饸饹面的增筋,增筋剂的成本更是微乎其微。所以大家选用任何食品添加剂,首先要看质量,其次才是价格。      3、要防止误用对人体有危害的产品,而这些产品一般都不会经过正规渠道销售,而且也不会有正规的包装,因为销售者知道这是严重的违法行为,连包装上的联系方式都是假的。      所以包装标识不全的、不正规的添加剂建议不要选用,建议能到当地食化店(实体店)购买。只要注意这几点,一般都能就能避免在面条中误用有毒有害的添加剂。         
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,食品安全专员 2021-10-29回答
食品杀菌锅 的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌,此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素,其属耐热性厌氧菌,在121℃环境中三分将钟将失去生物活性,在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然,温度越高,该病菌存活时间越短。经科学检测,在121℃时杀菌较为适宜,此时...
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食品杀菌锅的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌,此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素,其属耐热性厌氧菌,在121℃环境中三分将钟将失去生物活性,在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然,温度越高,该病菌存活时间越短。经科学检测,在121℃时杀菌较为适宜,此时包装物有很好的耐热性,而且食品口感也较为良好。121℃杀菌时,食品中心F值达到4,食品中就不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌,达到了商业无菌的要求。


    

杀菌锅从控制方式上分有四种:手动控制型:所有阀门和水泵均由手动控制,包括加水、升温、保温、降温等工序。电气半自动控制型:压力由电接点压力表控制,温度由传感器(pt100)和进口温控仪控制(精度为±1℃),降温过程由人工操作电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理,可以储存杀菌工艺,控制精度高,温控可达±0.3℃。电脑全自动控制型:全部过程都有PLC和触摸屏控制,可以储存杀菌工艺,操作工只需按启动按钮即可,杀菌完毕后自动报警,温控精度可达±0.1℃。从杀菌方式上分有四种:热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是。淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌


    

特别适合软包装食品的杀菌。水汽混合式杀菌:这种方式杀菌由法国推出,巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合,锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用,蒸汽直接进入国内,真正实现短时高效、节能环保并适合特殊产品的杀菌。,
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,食品安全专员 2021-10-29回答
新的一天,新的开始,在这里我们向大家推送新的资讯内容,主要是关于杀菌锅用处相关介绍,希望在此能够给大家提供一些参考!


    

食品加工厂为什么都采购选用高温,以其独特的加工原理,受到众多食品厂青睐,因为肉食在食品的生产过程??中,设备是食品生产过程中的关键设备。为延长食品的保存期,需对食品进行,既消灭食品中可能的,又保持食品的重要营养成分及食品的色香味不受损害。卧式锅提高温度可微生物的致死率,缩短时间,提高设备生产能力。肉食锅提高加热介质热水与包装食品的相对运动速度,如食品包装物运动、加热介质(热水)运动,也可大大提高,效果。
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,食品安全专员 2021-10-24回答
伴随着新时代的发展迅速,我们的机械也一直在加快更新技术,本期我们了解 杀菌锅 的使用应严格按照安全操作规程进行工作,杀菌锅安全操作规程以下几点: 1)杀菌锅的操作工艺指标及***工作压力,***工作温度。 2)杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。 3)生产运行...
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伴随着新时代的发展迅速,我们的机械也一直在加快更新技术,本期我们了解杀菌锅的使用应严格按照安全操作规程进行工作,杀菌锅安全操作规程以下几点:


    

1)杀菌锅的操作工艺指标及***工作压力,***工作温度。

2)杀菌锅的操作方法与程序和注意事项。

3)生产运行中应***检查项目和部位,以及运行中可能出现的异常现象和防止措施。

4)设备停用时的保养方法。

使用杀菌锅的操作人员应经培训考试合格,应严格遵守安全操作规程和岗位责任制;发现不正常现象应及时处理。杀菌锅装设有安全阀、压力表,温度计等附件,要保持安全,齐全、灵敏、可靠。在使用过程中应加维护与定期校验。本设备的安全阀启跳压力等于设计压力,应保持灵敏、可靠,应防止随意调整。压力表、温度计精度等级均为1.5级,公差允许内的差异是正常的。无铅封压力表不得使用,压力表指示失灵,刻度不清,表盘破裂,泄压后指针不回零位,铅封损坏等情况均应立即更换。温度计应进行定期检验,使用前应以标准温度计校验正,以后每年核正一次,凡水银柱断裂和与标准温度相差超过0.5℃则应送修或更换。杀菌锅应定期检查,每半年至少进行一次外部检查,每一年至少进行一次q面检验,检验前的准备工作和检验项目,均按“规程”和有关规定进行,检验报告存档备案。在使用过程中应经常对斜面自锁楔块、滚轮、锅耳、转环法兰等滑动与滚动接触部位涂抹滑脂和机油,以保证磨擦面处于润滑状态。


    

设备停用时,应将杀菌锅和锅盖的内外表面清洗干净。外露加工表面刷以防锈漆,安全检测控制仪表予以罩封保护,此上就是今天为大家带来的全部内容了,希望能够让您更好的了解该产品的相关内容。
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,食品安全专员 2021-10-15回答
细菌现在无处不在,许多消毒过程需要每个人的注意,尤其是在食品加工和加工用品方面。一些机器非常需要帮助人们消毒。毕竟,人工消毒不能抑制细菌的产生, 杀菌锅 就非常适合机械消毒。 所以,按照这样的说法,很多厂商都开始制造杀菌锅,它能够在很短的时间内用高温来进行对...
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    细菌现在无处不在,许多消毒过程需要每个人的注意,尤其是在食品加工和加工用品方面。一些机器非常需要帮助人们消毒。毕竟,人工消毒不能抑制细菌的产生,杀菌锅就非常适合机械消毒。



    



    所以,按照这样的说法,很多厂商都开始制造杀菌锅,它能够在很短的时间内用高温来进行对产品的消毒。



    



    正因为杀菌锅可以有这样的短期效率,所以很多消费者都选择购买一台来试一试,大家可以进行尝试,再见。

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,食品安全专员 2021-07-20回答
日常生活中,喜欢吃火腿的人不在少数。火腿遇到葡萄酒,如何合理搭配就成了难题。面对不同类型的甜、辣、咸或“全味”的火腿,根据风味选择合适的葡萄酒,可以使它们相辅相成,增强美味价值。 确实,每回上酒吧我也一样忍不住要点一盘生火腿,但是,跟奶酪一样,这些经过腌渍或烟...
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日常生活中,喜欢吃火腿的人不在少数。火腿遇到葡萄酒,如何合理搭配就成了难题。面对不同类型的甜、辣、咸或“全味”的火腿,根据风味选择合适的葡萄酒,可以使它们相辅相成,增强美味价值。 确实,每回上酒吧我也一样忍不住要点一盘生火腿,但是,跟奶酪一样,这些经过腌渍或烟熏的肉类食物,并不如想象中那么容易和所有的葡萄酒合得来,至少,这些腊肉熏肠类的迷人食物虽然常常跟简单可口的日常红酒相当契合,但是却又常常是红酒的克星。 为了能够延长肉类的保存期限,无论东方或西方,烟渍加上风干或烟熏是较常被采用的方法。也因此,带有较高的咸味是种类千变万化的各式香肠和火腿在味觉上的共同特点。也因此,大部份含有较多单宁的红酒都不太适合和这样的食物一起品尝,因为过高的咸味会让单宁显得更加的苦涩,让这些原本涩味已经很重的红酒更加难以入口。除非这些酒的单宁已经成熟,变得相当柔顺,不然还是尽量避免像波尔多的梅多克红酒,的卡本内-苏维浓红酒或意大利的BrunellodiMontalcino以及Barolo这些向来以多涩味闻名的红酒。 一般而言,较适合的葡萄酒类型是柔和可口,清淡多果香的年轻红酒 这类葡萄酒包括了法国薄酒莱的Beaujolais和BeaujolaisVillages,以及较低等级的一般隆河丘(C?teduRh?ne)红酒。意大利北部的Valpolicella、Dolchetto和中部较常见的普级奇扬替(Chianti),西班牙利澳哈(LaRioja)较年轻简单的joven或sincrianza等级以及许多廉价的澳洲希哈(Shiraz)等等。如同个性随和的人比较容易和人相处,这些酒大多简单好喝,容易入口,涩味也不多,跟这些火腿与腌肉全都合得来,而且更关键的是,这些葡萄酒不仅常见,价格更是便宜,不用千寻万找,随便在超市的货架上就可以买到,也不用苦苦等待,现买就可以现喝。跟这些同属平民食物的香肠与熏肉实在是再契合不过了。 因为不用担心咸味太重的问题,干白酒也一样很适合香肠和腊肠,有些腊肠会添加许多香料甚至辣椒,如西班牙的chorizo,特别适合配高酒精酸味低的粗犷白酒。至于味道更精巧的生火腿,虽然无论在意大利或是法国,都习惯用红酒来佐配,但是,用白酒搭配其实会比红酒有更的表现。无论是产自意大利的帕玛生火腿(ProsciuttodiParma)或是产自东北部更甜润细致的圣丹尼耶列生火腿(ProsciuttodiSanDaniele)都很适合和意大利的PinotGriggio或Orvieto这些清爽型的干白酒一起品尝。 就像法国人说他们每个村子都有自己的奶酪,种类数以百计,意大利人也说他们每个村子也都有自己的腊肠(salami),种类应该是以千计吧!德国也一样,新鲜香肠(wurst),是他们的强项,也有上千种之多。欧洲这些为数庞大的腌渍肉品在餐桌上扮演着许多不同的角色,除了味觉上的关系,因为场合和时机,适合佐配的葡萄酒也不太一样。 大部份欧式的生腊肠和生火腿大多经过盐渍与风干,比较耐放,通常味道较浓,咸味也多一点,常常直接切成薄片生吃,当喝开胃酒时佐配的小点心。跟开胃的葡萄酒的选择一样,清爽多酸的干白酒,气泡酒以及粉红酒都适合这样的场合。如果是朋友之间更轻松的日常聚会,简单清淡的红酒像薄酒莱等等或许更为应景。在巴黎的老式酒馆里,喝的,大多是薄酒来或隆河区的红酒,原因也在这里。 不同地区特色的腊肠与生火腿切盘通常也较适合当地特色的葡萄酒。例如产自西班牙的伊比利生火腿(jamónIberico),因为油脂多,而且滋味丰富,并散发着榛果香气,产自西班牙雪莉产区的干型雪莉酒像Fino以及风味更细致的Manzanilla是较受欢迎的组合。意大利北部Chiavenna出产的风干牛肉Bresaola(和瑞士的BündnerFleisch很类似)属于咸味较低的腌肉,非常适合配红酒,即使有些单宁的红酒像ValpolicellaClassico也不会起冲突,但是在意大利常习惯切薄片添加柠檬汁或橄榄油醋一起品尝,相当难配葡萄酒,少数的例外包括价格低廉,带气泡和一点甜味,曾经被视为意大利酒业垃圾桶的Lambrusco汽泡红酒,有完全出人意料的美味效果。 除了当开胃点心,带咸味的生火腿或炸培根常常会和带甜味的水果如香瓜、无花果和李子干等等一起搭配成前菜,这时候也可以试试多果香,带一点甜味的白酒,德国Mosel产的丽丝玲(Riesling)会是很可口的选择。这些切成薄片的腊肠或生火腿在西方的饮食生活中还扮演着另一个更重要的角色,是大部份三明治、bagle、panini、棍子面包三明治的主要材料,是普罗大众每日裹腹用的国民菜色,只要选够清淡够便宜的红酒,应该很少会出错。 水煮、火烤或油煎的新鲜香肠如德国各式的wurst或法国的saucisson等等以及带骨或不带骨,烟熏过或没有熏过煮熟的熟火腿(cookedham)则常用来当做主菜吃。因为这些新鲜香肠保存期限都不太长,而且必须煮熟了才能吃,咸味通常比较低,虽然可以配高端一点的红酒,但是,清淡顺口的红酒或是较浓郁一点的白酒却是,如果烟熏味较重,可以选择香气比较奔放的白苏维浓(SauvignonBlanc)或是经橡木桶培养,有熏烤味的夏多内(Chardonnay)。中式的香肠跟这一类的制法比较接近,家常的红酒也是较好的选择。 香肠火腿的配菜是薯泥、薯条或焗薯等用马铃薯烹调成的菜色适合搭配白酒 较适合香肠火腿的配菜是薯泥、薯条或焗薯等用马铃薯烹调成的菜色,但是在德国与法国阿尔萨斯也常会用腌白菜(choucroute)来配,这时,则非选白酒不可了。腌白菜这道名菜其实是以各式香肠、熏肉、培根和腌猪脚等腌肉为主角,和中式腊味饭的做法有异曲同功之妙,只是用的是带酸味的腌白菜,因为经发酵而带酸,需要选择酸味高,而且多香气的干白酒才能配得起来,丽丝玲几乎是毫无争议的较佳选择。法国以小牛和猪的肠肚制成的肠肚包(Andouillet)或是用猪血和苹果制成的猪血肠(boudinnoir)也都是当主菜用的香肠。能配的也大多是些较家常的红酒或是产自南部较浓厚粗犷一点的干白酒。 就像有人认为火腿是白肉和红肉之间的“中间物”,也有很多人认为桃红葡萄酒是白酒和红酒之间的“中间物”。因为两种饮食都有“中庸之道”,桃红葡萄酒可以与火腿形成自然美妙的搭配。对于这种甜味、辣味、咸味的火腿,干红葡萄酒中的果味和酸味可以平衡所有的味觉元素,不会破坏火腿中的任何风味。 来源:佳酿网
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,食品安全专员 2021-07-20回答
喝啤酒吃烧烤或者海鲜是很多人喜欢的宵夜搭配,然而这样的搭配中隐藏着很大的危机,食物在烧烤过程中,本身就会产生一种叫做“杂环胺化合物”的致癌成分,酒精能使消化道血管扩张,溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物质极易被身体吸收,而海鲜、动物内脏以及大部分肉类都是高嘌呤食物,会使啤酒里的核酸终分解为尿酸,当血液里的尿酸超过一定的溶解度之后便会在关节腔沉积,从而导致部分关节肿痛等一系列症状,更会增加痛风的风险。且不宜与烈酒同饮,混着喝会强烈刺激肠胃系统,很容易引起消化功能紊乱。
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,食品安全专员 2021-07-20回答
酒友其实都有感觉存放有些年份的老酒喝起来柔和爽口,而大部分新酒喝起来入口刺激性大。其实新白酒经过一段时间储存,酒香也会变的柔和,口味也更纯正,刺激性和辛辣味明显下降(这里的白酒指传统工艺固态酿造的,新的用水、酒精、香精勾兑的白酒不在此讨论范围)。 你知道为什么老酒比新酒更好喝么?   (1)低沸点成份如硫酸氢、硫醇、等臭气物质的挥发,减轻了酒的邪杂味;   (2)醇和酸长时间作用生成少量脂类,醇和醛作用生成少量缩醛类,增加了酒的香气;   (3)乙醇分子和水分子缔和度增加,使酒味柔和;   (4)储存过程中还可以增加一些联酮类化合物,给酒以绵软的口味。 所以白酒需要经过一段时间储存,让酒体各组份间在自然陈酿酯化过程中得到充分组合,才能使酒质更加芳香宜人并增加更适宜的口感。
 
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职业:上海倍璞实业有限公司 - 食品安全专员
学校:湖北省黄冈师范学院 - 食品分析与检验
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