加变性淀粉，成本也可以降低下来

老婆饼按糕点通则里的分类应该属于：烘烤类糕点。??按广东人的习惯：这属于糕点类的点心小吃，不算月饼。

第一次发酵的结果是重要的参考。

可能影响等电点。

水分太高，达不到那么久吧

酒酿酸奶---这个新品项目不错。

我就提供一下2760里，食用油脂能用的抗氧化剂给你吧名称：丁基羟基茴香醚（BHA）(04.001) 、二丁基羟基甲苯(BHT)(04.002) 使用范围：食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品 最大使用量0.2 名称：没食子酸丙酯（PG）(04.003) 最大使用量：0.1使用范围：同上备注：抗氧化剂BHA敢讲BHT混合使用时，总量不得超过0.2％g/kg;BHA,BHT,PG混合使用时，BHA,BHT总量不得超过0.1％g/kg，PG不得超过0.05％g/kg，最大使用量以脂肪计名称：植酸钠(04.006)、植酸（肌醇六磷酸）使用范围：食用油脂、果蔬制品、果蔬汁饮料类、肉制品最大使用量：0.2名称：特丁基对苯二酚（TBHQ)(04.007) 使用范围：食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品最大使用量：0.2:)

秋葵在串上么？秋葵比例占多少？如果多的话，鱼腩串名称叫法是否合适？

卡拉胶是不能用在酸性饮料的因为其本身耐酸性不太好，在pH值小于4的水溶液中易发生水解用在酸性饮料中并不能起到稳定的效果但是凝胶状态会较稳定，在pH小于4也不容易发生水解因此卡拉胶在中性饮料，以及一些酸性凝胶态（如软糖）食品中应用较多

关于什么的啊？

出口的话你要看一下出口国的要求了，每个地方应该都不一样哦:)

不同的厂家可对照其产品质量标准看一下

贴标签吧，不用换装。

要看该食品的标准是否允许加入菌种。

这个可以找供应商要吧？

个人觉得应该改

我以前很爱吃，现在好多年都没吃过了。这些东西还是少给孩子吃比较好

加点热水，搅拌成浆糊。

在2011-2760第100页第29条 表A.3 可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单,36页（面制品可用）

酒酿 应该是豁免的吧