标注质量等级就行了，浓度不是强制标注项

重点在于糖的调制，环境也有关系

生产过程中一般使用酒精居多

可以不执行GB 7718-2004，只要执行质检总局第102号令《食品标识管理规定》（2007.08.27）就可以了！

我觉得有关系，厚度变了它的机械强度变强了，所以弯曲度小了。厚度变了成本也有变化，建议询问拉伸膜厂家在材质上能不能做一些改变增加产品的挺度。

原液或者300ppm5-6小时

国家卫生计生委政务公开办关于新食品原料、普通食品和保健食品有关问题的说明中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2014-04-21近来我办接到多份政府信息公开申请，咨询特定物品能否作为食品原料。为方便群众了解相关政策法规，增加食品安全的透明度，特就新食品原料、普通食品和保健食品有关问题说明如下：一、新食品原料、普通食品的界定与管理（一）根据《食品安全法》及其实施条例规定，国家卫生行政部门负责新食品原料的安全性评估材料审查。为规范新食品原料安全性评估材料审查工作，国家卫生计生委将原卫生部依据《食品卫生法》制定的《新资源食品管理办法》修订为《新食品原料安全性审查管理办法》（2013年国家卫生计生委主任第1号令）并于2013年10月1日正式实施。《新食品原料安全性审查管理办法》规定，新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下物品：动物、植物和微生物；从动物、植物和微生物中分离的成分；原有结构发生改变的食品成分；其他新研制的食品原料。属于上述情形之一的物品，如需开发用于普通食品的生产经营，应当按照《新食品原料安全性审查管理办法》的规定申报批准。对符合《新食品原料安全性审查管理办法》规定的有传统食用习惯的食品，企业生产经营可结合该办法，依照《食品安全法》规定执行。（二）原卫生部于2002年发布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发〔2002〕51号），公布《既是食品又是药品的物品名单》中的物品，可用于生产普通食品；于2010年公布《可用于食品的菌种名单》（卫办监督发〔2010〕65号）中的菌种可用于生产普通食品。（三）原卫生部1998年下发《关于1998年全国保健食品市场整顿工作安排的通知》(卫监法发〔1998〕第9号)，将新资源食品油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高梁花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹列为普通食品管理。（四）已经公告批准的新食品原料（新资源食品）名单，请访问我委网站“政务信息”栏目查阅。二、普通食品、保健食品原料的界定与管理（一）原卫生部于2002年发布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，（卫法监发〔2002〕51号）公布了《可用于保健食品的物品名单》和《保健食品禁用物品名单》。保健食品原料的具体管理规定，请参照该通知。国家食品药品监督管理总局另有规定的从其规定。（二）原卫生部2007年、2009年分别发布《关于“黄芪”等物品不得作为普通食品原料使用的批复》（卫监督函〔2007〕274号）、《关于普通食品中有关原料问题的批复》（卫监督函〔2009〕326号）规定，原卫生部2002年公布的《可用于保健食品的物品名单》所列物品仅限用于保健食品。除已公布可用于普通食品的物品外，《可用于保健食品的物品名单》中的物品不得作为普通食品原料生产经营。如需开发《可用于保健食品的物品名单》中的物品用于普通食品生产，应当按照《新食品原料安全性审查管理办法》规定的程序申报批准。对不按规定使用《可用于保健食品的物品名单》所列物品的，应按照《食品安全法》及其实施条例的有关规定进行处罚。（三）根据《国务院办公厅关于印发国家食品药品监督管理总局主要职责内设机构和人员编制规定的通知》（国办发〔2013〕24号），保健食品的监督管理（含审批的）由国家食品药品监督管理总局负责。

臭氧的管道塑料水管就可以了，其是固定的，也有一定的厚度，等到老化不能用，需要些时间，管口一定人处理好，用像花洒口一样的设计、针孔大小出气。按洁净度要求控制每个区间的臭气含量，并且要定时测试杀菌效果，确定杀菌频次。虽然臭气分解后没有残留，但不要在工作时间杀菌，对人有一种不适感觉，也不明白还有其他危害。臭气主要用在湿度较大的环境，比如水产行业，对洁净度要求不高的区间，如糕点制做区，用紫外灯就可以了，也能满足要求、也经济些。

其实，地面也可以用水磨石的，其实环氧树脂也可，但不是很耐磨，但漂亮些。排水沟若是车间的中间设计的，肯定要带盖的为好。若是靠近车间的边上走的话，也可不带。

卤制品不太适合用巴氏灭菌的，可以考虑一下高温杀菌锅。。。

杀菌参数不是自己随便设定的，没有那么简单！杀菌条件与你的杀菌原料，包装形式，包材材质，包装大小都有关系。首先，你要检验你们的原料经过生产过程后，在装袋之前，每克的微生物数量，要杀灭到一定数量级达到商业无菌，还有杀灭某些致病菌所需要的Z值。然后根据Z值求得商业无菌所需的F值。 这个F值是杀菌温度和时间的积累，温度越高时间越长，F值越大。F值越大，杀菌越彻底。求这个F值得过程很复杂，如果你的米饭里没加什么含细菌较多的原料（象豆瓣酱之类），可以参考别人的经验。含肉的食品，F值要在12以上。只含大米的白粥，F值5以上就可以。然后你要把测温度的探头放置在产品的几何中心，杀菌，每隔半分钟记录一次温度。比如你用121度杀菌，一般100度以上才会产生F值，杀菌30分钟左右。记录下数据后计算。已知你需要的F值，杀菌温度，你可以计算出杀菌时间。或者已知F值，时间，可以计算杀菌温度。计算方法可以查江南大学的食品工艺学课本，罐头食品那一章。以上的计算和实验过程，就是做标准备案的依据。另外，121度杀米饭，你的米饭不会变黄吗？

豆浆是原汁原浆，经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用； 豆奶磨浆后还需精磨，并加多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等（但是不允许加糖精、色素、防腐剂）

食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的，如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10g或10mL的。《通则》里的解释：酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类（如料酒等）。上述酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何营养素，可不标示营养标签。包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，因此豁免强制标示营养标签。对饮用天然矿泉水，依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围等，不作为营养信息。关于每日食用量≤10g或10mL的预包装食品指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食品，具体包括：1.调味品：味精、醋等；2.甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等；3.香辛料：花椒、大料、辣椒、五香粉等；4.可食用比例较小的食品：茶叶、胶基糖果、咖啡豆等；5.其他：酵母，食用淀粉等。但是，对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。

这个在于原料，解决的话不在可可粉的多少；可以试试中脂的可可粉

一切直接接触产品的器具和设备的表面都要进行有效的清洗消毒 每天开工前，各班组负责人应对加工所需的一切设备、器具进行对照卫生检查标准进行评价，若卫生条件不符合，则记录在日卫生检查记录中，并重新清洗消毒，否则不能进行生产。加工过程中，手、工器具必须按规定的清洗指导和频率进行操作(具体消毒浓度主要是使用的消毒剂，如洗手用次氯酸钠即150-200ppm，二氧化氯即80-100ppm，清洗后直接用酒精消毒的就注意了，因为指甲缝里的大肠杆菌没法消毒到，如若想手切底消毒就用浸泡法）。若器具、手被污染（如落地）应随时清洗、消毒。

Hello，碳水化合物计算就可以得到：100-水分-灰分-蛋白质，但是像水分、灰分，蛋白质这些就是需要检测的了！

关键是厂家企标是不是真实的，如属实，那肯定有他的道理，否则企标怎么会发放给企业呢

亚硝加入的量不能算最终残留，一配方中，我们加入了亚硝，为了提高腌制、发色、风味效果，但我们还加了了其它添加剂，就是为了中和亚硝，使它的最终残留降低。

加点抗氧化剂试试？或者保水剂

符合2760的前提下，根据工艺要求，没有其它限制。