生产过程中如速冻后包装中就有龟裂，说明是配方原因或生产过程如和面,速冻等原因，２．生产过程中正常流通过程中龟裂说明是冷链不完整导致，如入库不及时，输送车辆不打冷，上架后温度太高．

ph 等于 5那就是低酸性食品了，建议调到4.6以下，否则只能用高温杀菌。

山梨糖醇 【别名】山梨糖醇，山梨醇。 【外文名】Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol 【适应症】 适用于治疗脑水肿及青光眼。也可用于心肾功能正常的水肿少尿。 【用量用法】 静注：１次２５％溶液２５０～５００ｍｌ，儿童每次量每千克体重１～２ｇ，在２０～３０分钟内输入。为消除脑水肿，每隔６～１２小时重复注射１次。 【注意事项】 同甘露醇。 【规格】 注射液：每瓶６２．５ｇ（２５０ｍｌ）。

根据投入资金和规模进行选择！现在做碳酸饮料设备的太多了！可选择的机会也多！

D-异抗坏血酸钠是一种绿色、高效抗氧化剂。D-异抗坏血酸钠和D-异抗坏血酸均为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，他们主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。 异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素C的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。人体撮取异抗坏血酸钠，在体内可转变成维生素C。美国食品和药物管理局（1980）将本品列为一般公认安全物质。

乳化剂是能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质。乳化剂是一种表面活性剂，既有亲水基团，又有亲油基团，两者分别处于两端，形成不对称的分子结构，可将两种不溶物质“吸附”在一起。

个人建议：突出安全、突出特色、色彩吸引人。其实动手做出啦看看就知道效果了，光想没用，不如设计几个出来，然后不断的改进

“三无”食品不是法律概念。“三无”一般是指无生产日期、无质量合格证(或生产许可证)以及无生产厂名称。

具体可以对照一下GB/T 22496-2008《玉米糁》，看是否合适，不合适就要制定企业标准。

2007年正式执行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》规定，无论是黑巧克力还是白巧克力，凡是代可可脂添加量超过5%，以代可可脂、白砂糖或甜味料为主要原料的产品都不能直接标注为巧克力，而应该在其标签上加上关于“代可可脂”的含量说明，其标注也将改为“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力风味制品”

配方和工艺只有结合起来，才能做出好的产品，如果配方一样，原辅料质量、设备性能不一样，产品质量也会不一样，通过研究指标值和对比品尝，再确定结果

我们公司加三聚磷酸盐主要是改善水质，尽管我们公司没有进行22000的认证，但是我觉得应该对其进行危害分析，毕竟它也属于一种添加剂！

国内外做这种包装机械的厂家很多啊，建议楼主网上好好搜搜。听说青岛松本的包装机不错，还有些上海公司的也不错，可以看看。

敏源标识这个国内是推介性的，GB7718里面应该有的

肉类，油炸肉制品裹一层外衣，外脆里嫩锁水

加点HLB值3.5以下的乳化剂，应该就可以了吧。

在腌制时,加入葡萄糖起辅助发色的作用.在添加量上根据需要不受限制.

速冻菜肴制品为例：1、新标准要求出厂检过氧化值，但是在速冻食品QS审查细则中没有要求出厂检过氧化值，那我出厂检到底需要不需要检过氧化值？2、微生物的限量问题，新标准要求按19295规定的方法，但是19295中熟制品微生物限量n、c、m、M，这又涉及到采样，样品的采样及处理按4789.1执行，可是4789.1中又说各类食品的采样方案按相应产品标准中的规定执行，这又回到了我的产品标准10379-2012中来了，这10379-2012对抽样是随机抽不少于2KG，

加油量、加水量，膨松剂的使用量等等都有可能

聚葡萄糖是葡萄糖、山梨醇、柠檬酸热聚合生成的，水溶性膳食纤维。是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。