是配料。。。

益生菌国家标准有规定的，要大于10^6/ml以上的活菌才行啊，不能随便叫的

我们做调味品，研发就是不断复配调味粉。

很多干餐饮的不愿意涉足食品生产，一是因为办理证照太繁琐，二是资金占用太大，不太见效益，三是怕工业生产影响菜品质量。这是一个选择的问题，全聚德、海底捞、小肥羊等等都是这样走过来的。

可以查看两者的定义ph是游离H离子的浓度，酸度是滴定消耗NAOH的用量转换得来的总酸。两者应该有反向关系的，不明白就在同一品种（结构相同），相同PH值对应的酸度有偏差，有时候还会偏差很大。很是不解。

中央厨房也不是从事食品销售行为的啊，为什么中央厨房需要办理食品经营许可?像楼主那种配送模式，如果不实施经营许可，如何确保在配送过程中确保食品安全，这个对各个门店来说是原辅料，原辅料不控制实施许可，如果才能确保门店成品的安全性？

肉制品不能分装，你可以去查一下肉制品生产许可证审查细则，如果没有讲可以分装就是不允许。

估计白色素加香精类物质

市政管网的水只需要检测38项常规项目就可以了，这个一般的都达标，如果是自备井水则是要检测106项

我们是做果蔬汁饮料的，参考的是NY/T 434-2007 绿色食品 果蔬汁饮料 ，pH只是个参考，我们企标备案时只是说明了一下，“根据产品特性制订”，指标是要有的，但可根据产品特性规定。

不知妳對沙拉醬了解多少?作無蛋沙拉需考慮以何種蛋白質取代雞蛋使用何種乳化劑?油含量多寡?

关键是添加HVP和味精的目的不一样。

如果只是用来调色，可以用焦糖代替酱油的，不过焦糖不容易做，还是用酱油好点。 酱油即能调色，又能适度增鲜如果是好酱油含有很多其他物质，也有一定的增香调味作用。

肯定的 原料也必须是有机产品

标椰子水含量稳妥一些，大于10%

像水产品深加工品，我司有虾粉，海带全粉，紫菜全粉，这就要6份了吧·

检验水分的啦。。

不需要，我做过很多企业，都没见过，审核时没有要求。

应该都是用喷雾干燥的吧? ?还有其他生产方法？

二氧化氯？我们一直采用的都是次氯酸钠