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小Chen
肉制品添加剂研发应用工程师
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添加剂和原辅料
,
果蔬制品
,
豆制品消泡剂的限量
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-12回答
每家消泡剂(配方不一样)使用量不一样的 ,你看外袋的使用说明。
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保健食品
,
二十八烷醇是否可以作为保健品原料
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-12回答
当初申报的时候并没有受什么限制,而且据我所知,国家批准的以二十八烷醇为主要原料的保健食品已有几个。
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生产管理
,
都在谈我与SC,那么大家哪里的SC下放到县(区)了吗?
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-12回答
重庆的还是在市里
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调味品
,
农林牧渔
,
大蒜的问题又来了。。。
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-11回答
盖保鲜膜会不会有水真气
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农林牧渔
,
大米蛋白属于分离蛋白还是浓缩蛋白
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-11回答
1、淀粉:大米中含淀粉62%~86%,麦子中含淀粉57%~75%。2、蛋白质:大米中蛋白质含量为6%-9%之间, 小麦蛋白质含量 在9%~15%之间。3、脂类:大米中脂类含量约0.6-3.9%,小麦粒中脂类含量约1.5%。4、水分:大米和小麦中的 水分含量 基本在13%-16%之间。你看看蛋白粉在大米里的含量,再看看其他的,能浓缩达到80含量可能不?
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粮食制品
,
刀切馒头表皮和内部有较多黄色斑点,原因不明,欢迎讨论 ...
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-11回答
我国的馒头品种主要可以分为北方馒头和南方馒头。南方馒头的特点是软绵、色白、口感带甜味,面粉多采用糕点粉或水包粉;北方馒头的特点是弹性良好, 风味较淡, 组织均匀, 多带层次, 面香浓郁, 筋道有咬劲,面粉多采用强中筋粉和中筋粉;我们生产的刀切馒头属南方馒头,多...
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我国的馒头品种主要可以分为北方馒头和南方馒头。南方馒头的特点是软绵、色白、口感带甜味,面粉多采用糕点粉或水包粉;北方馒头的特点是弹性良好, 风味较淡, 组织均匀, 多带层次, 面香浓郁, 筋道有咬劲,面粉多采用强中筋粉和中筋粉;我们生产的刀切馒头属南方馒头,多采用中低筋粉和低筋粉,按照新版GB1355小麦粉国家标准应称为弱筋粉;下面的两个表格是GB1355小麦粉国家标准对小麦粉种类的划分: 表1 中筋小麦粉质量指标名 称强中筋小麦粉中筋小麦粉项 目一级二级三级四级一级二级三级四级灰分(干基),% ≤0.550.700.851.100.550.700.851.10面筋量(14%水分),%≥ 28.0≥ 24.0面筋指数≥ 60—稳定时间,min≥ 4.5≥ 2.5降落数值, s≥200≥ 200加工精度按实物标样按实物标样粗 细 度CB30全通过,CB36留存≤10%CB30全通过,CB36留存≤10%含砂量,%≤ 0.02≤ 0.02磁性金属物,g/kg≤ 0.003≤ 0.003水分,%≤ 14.5≤ 14.5脂肪酸值,mgKOH/100g(以干物计)≤ 50≤ 50气味、口味正常正常注: 表中划有“—”的项目不检验。 表2 强筋小麦粉、弱筋小麦粉质量指标名称 强筋小麦粉 弱筋小麦粉 项目 一级 二级 三级 一级 二级 三级灰分(干基),% ≤ 0.60 0.70 0.85 0.55 0.65 0.75面筋量(14%水分),% ≥ 32.0 < 24.0 面筋指数 ≥ 70 — 蛋白质(干基),% ≥12.2 ≤ 10.0 稳定时间,min ≥ 7.0 — 吹泡 P值 — ≤ 40 吹泡 L值 — ≥ 90 降落数值, s ≥ 250 ≥ 150 加工精度 按实物标样 按实物标样 粗 细 度 CB30全通过,CB36留存≤10%CB30全通过,CB36留存≤10%含砂量,% ≤ 0.02 ≤ 0.02 磁性金属物,g/kg ≤ 0.003 ≤ 0.003 水分,% ≤ 14.5 ≤ 14.5 脂肪酸值,mgKOH/100g (以干物计) ≤ 50≤ 50气味、口味 正常 正常 注: 表中划有“—”的项目不检验。
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食品标准
,
蛋糕里面酸价和过氧化值的执行标准
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-11回答
检测前处理会有不同吧?
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电子监管码的问题 急啊!!!!
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-11回答
未例入9类69种产品的肉制品是否被强制附电子监管码??我在9类69种产品中未找到??肉制品 的分类 那么是不是 肉制品就不需要被强制附电子监管码???
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其他食品
,
袋泡茶的相关规定
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-11回答
上面粘的不完全对,你到卫生部网站看吧
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粮食制品
,
打面条要办什么证
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-10回答
小作坊登记就可以。
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添加剂和原辅料
,
调味品
,
农林牧渔
,
大蒜需要加什么防腐剂才能防止蒜变酸。
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-10回答
异VC钠这是防止氧化褐变滴!!
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添加剂和原辅料
,
刺槐豆胶相比瓜胶的使用优点在哪里呢?
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-10回答
槐豆胶对抗融化性帮助很大,口感清爽,在高档冰淇淋机雪霜类产品中作用不可替代。
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农林牧渔
,
大米发霉怎样控制?
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-10回答
控制水份加防腐剂
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粮食制品
,
打面条要办什么证
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-10回答
现打现卖倒不需要办理什么生产许可证的,但做成包装往外面就得按照生产许可的要求来办了!
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饮料类
,
农林牧渔
,
大黄茎能否加入食品饮料中?
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-10回答
看看是不是药食两用滴,如果是就可以,不是可能不行吧
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农林牧渔
,
大家有桃金娘、桦褐孔菌可作为普通食品的食用依据?
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-10回答
其它企业成功备案企标,则如果是本省的企业,则可作为依据;如不是本省企业,则只能作为参考。
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农林牧渔
,
大米厂房 是否需要更衣室问题
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-10回答
额。。谢谢..不过大米厂用脚踏池多此一举吧
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农林牧渔
,
大豆蛋白粉做成的豆奶腥味
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-10回答
如果完全去除腥味的蛋白粉,在这一个方向是否会有一个不错的前景?:)
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食品标准
,
宠物食品企业标准备案
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-09回答
河北饲料生产许可代办
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食品接触材料
,
次氯酸钠对不锈钢有腐蚀作用吗
小Chen
,肉制品添加剂研发应用工程师
2019-03-09回答
不会腐蚀一般都用次氯酸钠
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职业:苏州天马药业有限公司 - 肉制品添加剂研发应用工程师
学校:海南大学 - 绿色食品生产与检测
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职业经历
苏州天马药业有限公司 - 肉制品添加剂研发应用工程师
教育经历
海南大学 - 绿色食品生产与检测
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