老汤发酸问题不大。只要没有臭就可以再次使用。但是你要注意保存方法。把发酸的老汤烧开。用纱布过滤。最少两层纱布。过滤以后更换调料包。多加一些除味的料。比如肉蔻花椒三奈等。还要多加一些谷氨酸钠。因为味精的成分对酸味有中合作用。还要加少许冰糖。看老汤发酸的程度用料酒小火烧一段时间。重新调味。因为加了冰糖和其他东西。所以你肯定还要加咸盐等。然后看情况重新卤制一些东西。但是这些东西煮好以后要立即使用。不易保存。全部完事以后把老汤放火上收汁。收到一定程度以后过滤放入陶罐保存。老汤一定要收浓。咸味一定要重。因为盐本身就抑制细菌生长。现在的天气收浓的汤静置保存十五天应该不是问题。老汤保存要放置在通风的地方。不要随便挪动。不用就不要动他。动过以后就一定要烧开这个可以吗？

应该是问纯奶香精和奶油香精的添加量吧。

将果肉打成细泥，解决了一部份问题。不过我有疑惑，中药在制膏的时候，似乎也都是熬出汤汁再去加糖、蜜，似乎也没添加固形物啊！

怎样来判断改换灯了？象我们都用了2-3年了，肯定超出了使用寿命，那对检测结果会有什么影响呀（我们一般测茶多酚）

“本草5宝” 总有新意出现 创新呀

探头，温度控制表更换

GB8957糕点厂卫生标准里面4.4.9规定是这样的，“生产用操作台（案子）和直接接触食品的工具、容器等，应用硬质木料或对人体无害的其他材料制作，表面应光滑、无凹坑及裂痕”，所以应该是可以用木质案板的吧

臭氧也只是表面，避免表面污染的菌造成交叉污染吧，对内部的做下涂抹实验看看。

可以合到一起开的

乳酸锌，原来河北省有一份地方标准，现在已经作废了，这二者的国家标准，现在都还没有，按卫生部计划，今年应该做出来，等着吧。

不含咖啡的咖啡里面有什么呢？

淀粉分解催化剂

一般算法是根据入库和销售记录和市场零售价，无法计算说明记录不可追溯，得按往日相关记录或设计生产量，这个有点犀利了。

计划申请一个新的生产线，速冻食品

这个主要是从包装上下功夫，在饼干配料里添加添加剂是解决不了问题的，比如采用透气性差的包装材料，在包装内放干燥剂，产品实行双层包装等。

原料油品质 油炸产品水分含量 油炸时间 温度等等

我听说水分多的容易烤成硬壳 啊,

备案的清单应该每个省都可以查到，只是标准文本只有几个省份是公开的。

硝酸钠龙山厂现在搬厂也没有货，建议改用亚硝酸钠，有好几个生产食品添加剂级的，我们用广州的分析纯的亚硝酸钠千万别用哦！

防护措施还是要的