醋酸钙溶解度大，酱油中有钙离子容易产生沉淀。。。。。。

我们使用的是药品级的袋子，一般所谓的食品级证明用食品包装标准就可以了。

麦芽糊精没有限量吧，应该是按照生产情况适量的

能量饮料属于商标分类第32类3203群组

应该是的，还有烘烤温度控制也很重要。

个人认为：火锅店会直接购入制作好的火锅底料。如果有个性的火锅店，会自己制作火锅底料，当然原料选择的化比较宽泛。连锁的大型的火锅店，火锅底料是自己开发的，但是有工厂生产。如果你想做，建议你用精炼牛油。

应该不可以吧

从工艺看，我觉得应该归在糖果中吧。不管归在哪类，在企标中确定，只要备下案来就可以按该类别许可。

杀菌1年多都没有出问题，那工艺应该是没有什么问题的，建议做分离培养吧，看看是什么菌，顺便也关注下封合

有几个原因，一，灭菌强度不够，二，产品初始菌不均匀超标严重，三，产品尺寸过大，未能穿透，需更改尺寸，

可以

只要符合固体饮料的标准就可以，主要看卫生学指标。

GB/T 20981—2007面包、GB/T 20977-2007糕点通则 、GB 7099—2003糕点、面包卫生标准

小包装必须注明净含量

前期菌落总数不高的话，采用微波杀菌就好！

糖类，又称碳水化合物（carbohydrate或saccharide），是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称， 1.糖类定义里包括的物质有一些是没有甜味的，比如说常见的淀粉，有甜味是因为被淀粉酶水解成了葡萄糖，淀粉本身是没有甜味的，但它符合糖类的定义，所以属于糖类 2.有甜味的物质不一定具有糖类定义里所描述的结构，比如说安塞蜜或者阿斯巴甜，因为尝起来有甜味作为调味剂使用，但它们没有糖类的结构，因而不符合定义而不是糖类

要求空气净化和风淋门

这个应该要看你们企业主要执行的是什么标准，像我现在工作的中央厨房，执行的标准就是DB31 2002和SB/T10379，然后依据标准我们检验的项目就出来啦！针对原料验收这块就要做瘦肉精和农药残留的检测，然后就是车间卫生检测，这些检测项目主要有手部涂抹实验和空气菌落测试实验

您说的这个问题，确实包装物使用的分类最终产品比较多，所以消毒方式也不一样。申报生产许可证的时候，应该都有自己的消毒方式，也许就是因为没有明确标准，所以同一种包装物消毒方式不统一。这样一来，对我们应用的企业来说就增加了很大的安全风险和隐患，同时也增加了检测的工作量。但是作为应用企业来讲，必须抽样检测，这样才能确保消毒有效果，如果和生产企业沟通的话，可以分析出那种消毒方式最佳了。最好的方式是做实验，生产企业根据自己的包装物消毒后进行检测，达到产品标准要求的消毒方式就是可行的。

赤藓糖醇是爱吃甜食有怕胖的人群非常欢迎的甜味剂。因为它不含热量，每日膳道0度活性糖的主要成分就是赤藓糖醇，其口感与蔗糖非常接近，可以替代蔗糖、木糖醇等，用于食品、饮料，以及餐桌甜味调味料，甜味纯正，清凉可口，减热量不减甜。赤藓糖醇是新一代健康糖醇，能量值为0，人体摄入不增加脂肪。赤藓糖醇是小分子的甜味剂，它不被机体内酶系统所代谢，不会影响正常的糖代谢，食用后血糖水平和血液胰岛素水平不会发生明显变化，肥胖人群和糖尿患者可以放心食用。