看产品执行标准。一般即食的都需要检测。执行标准26687-2011上并未有要求，只对铅砷和致病性微生物有要求

是要同时标示这两个标准号

外包装车间是一般洁净区，没有任何要求的

洗手液用蓝月亮的，手消毒用75%的酒精，鞋消毒用配制成200PPM余氯的TD粉（防疫站推荐使用）。

酸奶的品质和稠稀没有必然关系。和产品的品种与加工工艺有直接的联系，凝固型酸奶要比搅拌型酸奶同样的原料下稠很多！

当然有可能啊

其实食品加工生产软件对投入的配料都会设置指标提示用户，用量要符合标准用量

简单来说，注射型粉末度细，更好溶解，便于注射；滚揉型粉末度粗，不适于注射使用。

你可以先做制度文件，布局图也可以供根据工艺做出来，设备买来后，安放在设计的布局图上，我就是这样做的。最后在申请书上补充设备名称，厂家等。

要声称“功能”就只能申报保健食品。红糖没有国标，只能订企标。红糖+姜等药食两用原料，可以靠“固体饮料”

不能乱用添加剂。连皮都很酥脆的油炸蚕豆技术:取天喜牌豆欣酥1.2-1.5斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。捞出后清洗、切口，阴干表面水分，入锅油炸（应根据油炸锅大小及加油量进行试验最佳投豆量）。入锅油温180-190度，油炸膨松以后改为130度左右，炸干水分至金黄即可。调味，并彻底降温后包装销售。

酪蛋白，是中性偏碱，等电点ph为4.8，所以将pH调至4.8，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。

我认为也是可以的,只要包括标准上所说的那些工序就应该可以的.不过,我想最好还是制定一个企业标准,这样针对产品制定的比较适用一些,否则有些指标不好控制.

设备可以用热水，加消毒剂；勺之类的可以洗干净用消毒柜啊。你的问题让我想起中央厨房的场景，我知道有些中央厨房有时候用烧碱哪洗地洗下水道的。

可以按照产品工艺需要使用，没有比例限制

次氯酸钠，蔬菜水果类浸泡消毒一般在20-50ppm，如果是进入车间前的洗脚池一般在200ppm

我理解：尽管营养成分表不标识膳食纤维，也应在能量上加上膳食纤维的产能。

0305 调味料 3.固态调味料[鸡精调味料、鸡粉调味料、畜(禽)粉调味料、风味汤料、酱油粉、食醋粉、酱粉、咖喱粉、香辛料粉、复合调味粉、其他]

查《现代汉语词典》1983版，子的第6个义项是：种子。

老抽酱油是红烧上色的，生抽可以用做凉拌菜，炒菜不上色