应该有证，但审查员不一定看。培训一定是需要的，安全和质量，这里的安全是生产安全。

烘烤温度，烘烤时间，还有热加工顺序不能打乱，先烘烤再干燥。你那个可能是烘烤后水分没排好 造成的。

1.HACCP计划非一成不变，是随一些参数进行变化的，如工艺。2.CCP与OPRP的确定有经过危害分析过程的，不可随意更改。3.CCP数量与危害分析及计划中不一致，建议将HACCP计划修订与落实，感觉你们车间实施与计划是两个版本的

1 阻垢剂主要是减少RO膜的压力.2 加氢氧化钠应是调PH值,可能是前预处理后水质过于偏酸性.3 建议看通用的水处理方法

我们以前的公司也是有这方面要求的。笔，一般用自己用纸卷的笔，或者是不带弹簧的圆珠笔，笔绳一般也是用化验室用的那种较粗的棉线。看来，你们公司也挺严格的

洁净度是洁净厂房的基本检测项目，药监局的下属检验所叫xx食品药品检验所、xx医疗器械检验所都有几十年的洁净度检测历史了。

次氯酸钠 二氧化氯都可以。有臭氧技术更好

有专门做饮料反应罐的厂家，若不行，就找专门做提取的给您先把苦味提取出来，稳定原材料性能

冰淇淋中注芯一般都不用泵 重力作用 自由落体 灌入

可以参考民品化的军用食品的分类，譬如：压缩干粮、救生口粮等。

从追溯的目的上来说，一般没有这个必要吧。

控制水分就要控制烘烤温度,延长烘烤时间.水分活度何以用一些麦芽糖醇,山梨糖醇等来调节.

建议，实验室水浴锅做实验。按照你们规定的90度，30分钟，5个产品平行杀菌实验。40分钟，5个产品平行杀菌实验50分钟，5个产品平行杀菌实验杀菌完了做微生物实验，对此产品口感结果。

铁罐内涂分几种：1、含蛋白质丰富的如水产、家禽和肉类罐头采抗硫化涂料，防止蛋白质受热分解而造成的硫化腐蚀，如形成硫化斑和硫化铁等2、酸性较强的如番茄酱等采用抗酸涂料，以防止内壁于酸腐蚀3、一些清蒸鱼和午餐肉则采用防粘的涂剂内壁检测的项目一般包括：1、外观，要求：光滑、完整且均匀一致无明显露底和气泡无杂质颗粒及油污2理化：我这里简单说一下有关抗酸性和抗硫性的检测吧抗酸：将涂料铁剪成2*15cm的试样，弯折180度后放入罐内，加入5%醋酸溶液，浸没试样，密封经121摄氏度加热30min冷却至室温，开罐取出试样，观察涂膜情况。（具体观察结果就是靠慢慢的积累和多次的尝试来判断了，我这里也给不出一个具体的样式，反正不能脱落、大面积变色等）抗硫：前面同抗酸，不过是加入1%硫化钠溶液浸没试样，用乳酸调节PH为4-5，同样密封三十分钟，冷却至室温，开罐后观察有无明显硫化斑，至于具体的检验结果怎么写自己推敲一下吧。不知道对你有没有帮助！！！

取决于玉米的形状。就我所知，我们身边最常见的玉米爆出来都是不规则的蝶形。万达的爆米花是球形，用的玉米是本身就接近球形的品种，据称是进口的。

1、要想开糕点，首先要选择地址、门店产品布局、摆放2、产品技术配方及产品特色

吸潮，加抗结剂。

咖啡因不耐受是由基因决定的。体内有八个基因来决定我们如何分解咖啡如何应对咖啡因制造的兴奋。

脂肪含量超过10%为含油型

您好，我也是在中央厨房工作。目前我们就做大肠和菌落总数的测定。 平时测餐具的消毒情况一般用大肠菌群检测试纸，农药残留快速检测试纸检测蔬菜水果的农药残留状况。等等其实平时的日常管理工作更重要，环境卫生啊，员工的个人卫生啊，操作程序等，因为餐饮不比工厂，差距很大的。