吸潮，加抗结剂。

咖啡因不耐受是由基因决定的。体内有八个基因来决定我们如何分解咖啡如何应对咖啡因制造的兴奋。

脂肪含量超过10%为含油型

您好，我也是在中央厨房工作。目前我们就做大肠和菌落总数的测定。 平时测餐具的消毒情况一般用大肠菌群检测试纸，农药残留快速检测试纸检测蔬菜水果的农药残留状况。等等其实平时的日常管理工作更重要，环境卫生啊，员工的个人卫生啊，操作程序等，因为餐饮不比工厂，差距很大的。

鞋靴消毒，有效氯一般200-300ppm！管路消毒没用过二氧化氯，使用过双氧水，5000-10000ppm，时间20min

取自底下三千米的井盐，我觉得可以这么标示，但是一定要准备好充分的证据证明它~ 以备质疑

改企标，增加被委托方的名称及地址就好了。食品安全企业标准备案办法(卫政法发〔2009〕54号)第五条??委托加工或者授权制造的食品，委托方或者授权方已经备案的企业标准，受托方或者被授权方无需重复备案。但委托方或者授权方在备案时，应当注明受托方或者被授权方的名称及地址。委托方或者授权方无相关企业标准的，以及受托方或者被授权方不执行委托方或者授权方标准的，受托方或者被授权方应当制定企业标准，并按照规定备案。

对于臭氧灭菌的话，只有使用浓度大的情况下才能控制微生物，多了产生溴酸盐，更何况臭氧作用时间短，不能长期保持良好的效果。现在一种高效型杀菌剂作用时间长无残留，不产生抗药性，重要的是彻底提高了水质质量，很多厂家被采纳长期使用

油脂掺水有点搞笑的说，水分不合格的倒是有的，烘箱一烘就一切晓得了，不要乱讲话，会给别人笑的不过话讲回来真有那么苯的厂家在油中掺水，水量大的话巧克力的粘度是会大大提高的

想做到什么程度？配料：面粉、黄油、蜂蜜、糖粉、水比例自己尝试，黄油可以用芝士、淡奶油等代替，口感很好，具体还是你自己试

酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。 (1)新鲜牛奶脱脂，加酸(乳酸、乙酸、盐酸或硫酸)，将pH调至4.8，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨、碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸、二乙醇胺、吗啉、尿素、甲酰胺、热苯酚和土耳其红油。 (2)将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状，几乎无味无臭，加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。

乳化的不好导致脂肪析出，或者老化时间不够导致料液粘度不够。

卡拉胶不耐酸，而且用K型的卡拉胶可能会产生絮状物，建议试用琼脂试试

香料：泛指能发出香味的材料，按使用目的分食用香料、工业香料。食用香料如、花椒、八角、茴香等；工业香料如檀香、薄荷、玫瑰香、麝香等。按香料提取来源分植物香料、动物性香料。 香辛料：专指植物性，用于烹饪的香料和辛辣料统称。如花椒、豆蔻、草果、桂皮、辣椒、胡椒、大蒜、大葱、姜。香辛料的成分 香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。

简单的说，排出去了

添加磷酸氢二钠中和下

首先用洗涤剂刷洗干净，清水冲洗，必要时可以用热水烫或者含氯消毒剂冲。

在GB 2760中，香辛料及粉、香辛料油属于食品，食品分类号分别为：12.09.01、12.09.02

“蔗糖”？用甘蔗制造的白糖吧？执行白砂糖GB317标准就行，在标签配料表中应标注白砂糖。

刚揉过的面，里面有很多空气。此时，面的特点是不能随着外力定型，比如你按一下面团还会反弹起来。同样由于里面有很多空气，面的连接也不紧密。醒面的过程，就是散空气的过程。面团里的空气跑得差不多了，“醒”的过程也结束了。醒完之后，面可以很轻松地塑形，面与面的链接也变得很紧密。