碳酸锌具有如下特征:
稳定。与酸不相容

延胡索酸亚铁具有如下特征:
常温常压下稳定。

植物乳杆菌具有如下特征:
发酵果糖、葡萄糖和乳糖；不发酵蔗糖、麦芽糖、半乳糖、棉子糖、松三糖；革兰氏染色后可见细长杆状，单生；能快速分解乳糖生产乳酸。

凝结芽孢杆菌具有如下特征:
发酵葡萄糖、半乳糖、蔗糖，不同化木糖、甘露醇，可以同化硝酸盐；可利用柠檬酸盐为唯一碳源。

L-硒-甲基硒代半胱氨酸具有如下特征:
Methylselenocysteine, also known as Se-methylselenocysteine, is an analog of S-methylcysteine in which the sulfur atom is replaced with a selenium atom. It is an inhibitor of DMBA-induced mammary tumors and a "chemopreventive agent that blocks cell cycle progression and proliferation of premalignant mammary lesions and induces apoptosis of cancer cell lines in culture."; Apoptosis has been proposed as the most plausible mechanism for the chemopreventive activities of selenocompounds. Se-Methylselenocysteine was more efficient at inducing apoptosis than selenite, but was less toxic." The "selenite-induced cell death could be derived from necrosis rather than apoptosis, since selenite did not significantly induce several apoptotic phenomena, including the activation of caspase-3."; In the Nutritional Prevention of Cancer Trial, selenized yeast resulted in "a reduction in the incidence of prostate cancer and in total cancer incidence"; subsequent anti-cancer studies using selenomethionine did not show any benefit against cancer; but, selenized yeast contains both selenomethionine and methylselenocysteine.Methylselenocysteine is found in selenized yeast, and many vegetables: "As much as 80% of the total selenium" found in Alliums (onion, leek, garlic, ramps) Brassicas (broccoli, radish, Brussels sprouts, cabbage), and milk vetch (Astragalus spp, Fabaceae) "is present as Se-methylselenocysteine." The bioavailability of selenium from Se methylselenocysteine, "is likely to be similar to that from other organic selenium compounds." Specifically, "It is converted via the action of β-lyase, to methylselenol and then to hydrogen selenide, which is also the key metabolite derived from" all other common forms of selenium. But EFSA concluded that "given the absence of human studies on Se-methylselenocysteine, the relatively sparse database on the bioavailability of selenium from this source and the limited data on the safety of this source compared with other selenium compounds, the Upper Limit for selenium defined by the Scientific Committee on Food cannot be used for judging its safety."

聚葡萄糖具有如下特征:
易溶于水
整肠；调节血糖；调节血脂

明胶虽然具有良好的成膜性、凝胶性、生物可降解性、生物相容性等特性，在食品、医药、照相等领域都有很广泛的应用，但不置可否，明胶的性能仍存在着如乳化力差、凝固力弱、凝胶熔点低等固有缺点，而通过对胶原多肽链上的功能基团进行修饰可获得改性明胶，其凝胶性、防水性、热稳定性及机械性能在很大程度上得到改善。

明胶改性方法主要可分为化学改性、物理改性、共混改性。

1、化学改性

化学改性通常是明胶链中的功能基团与小分子化合反应或对其侧基修饰，还可利用自由基、离子与其发生加成或开环聚合反应，对明胶进行接枝制得改性明胶。化学改性法还可分为交联改性、侧链修饰、接枝共聚改性三种改性方法。

2、物理改性

物理改性是通过改变明胶自身结构而改善其原有的功能性能，该过程不需任何添加剂，通过γ 射线、紫外线照射的光化学交联和热交联等方法实现。物理改性既能有效改善明胶性能，又不引入其他毒性物质。

紫外线照射使明胶结构中的芳香族氨基酸残基(如苯丙氨酸、酪氨酸)产生自由基，这些自由基间相互反应，发生交联。冻力值相对较大的明胶经改性后，可解决明胶用作生物材料所面临的诸多问题，如改善明胶膜的热稳定性及机械性能等。

3、 共混改性

共混改性是指与明胶不发生反应的天然或合成高分子化合物和明胶混合组成复合物，其优点是既改善了明胶原有的性能，又可制得单一明胶不具备的多种性能的新材料。合成高分子化合物有聚膦腈、聚乙二醇、聚丙烯酰胺等。

卡拉胶和琼脂都是从海藻类植物中提取的亲水性多醣体；卡拉胶是从角叉菜、鹿角藻胶等红藻类植物中提取的多醣类凝胶物，琼脂则是从石花菜、江蓠等海产红藻类植物中提取的藻胶。它们都能溶于热水中，冷却时凝结成透明的凝胶体，但卡拉胶溶于水中后黏度比琼脂大，形成凝胶体的强度不及琼脂，但透明度较高。

明胶空心胶囊本身是不治病的，它是盛装药物的空壳，装感冒药就治感冒，装抗菌素就成了。它的特点是可屏蔽药物的苦及难闻的气味，顺利服用。还有的是迟缓溶解时间，像肠溶胶囊，通过装药，在胃中不溶解，到达肠道中溶解，治疗肠道疾病。

魔芋植物块茎粉碎得到的粉末按等级可分为三种，分别是魔芋精粉，魔芋微粉和魔芋纯化微粉，其中最好的魔芋纯化微粉才被称为魔芋胶。魔芋胶的有效成分是葡甘露聚糖(KGM)，分子式为(C35H49O29)n，葡甘露聚糖是自然界分子量最大、粘度最高的优质膳食纤维。魔芋胶具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性，魔芋胶因为具备这些特性而被广泛应用于食品行业、药品行业、工业、农业、印刷行业等。

魔芋胶具有减肥、排毒养颜、身体保健等功效，特别适合减肥人士。网络上魔芋胶种类繁多，魔芋精粉与魔芋微粉也经常出现在魔芋胶行列，那么，我们又该如何挑选出优质的魔芋胶呢?

第一.测水溶性

魔芋粉是水溶性的，不论冷热水，魔芋粉只要与水接触就会溶解膨胀，冷水膨胀较慢，热水膨胀较快。而假的魔芋粉几乎都是淀粉制成，淀粉遇到冷水不会膨胀，而会变成白色的液体。淀粉冷水调匀变成白色的液体后，再用沸水冲，这样做的目的是让淀粉受热均匀，沸水让淀粉由生变熟，产生膨胀，给人以魔芋粉吸水膨胀得感觉。所以，可以用冷水来测其是否是魔芋粉。

第二.看外观

魔芋精粉：精粉颜色很深，呈褐色，杂质多，颗粒粗，粒度45-100目，魔芋特有气味很大，比较腥。

魔芋微粉：微粉颜色呈稍深点的白色，中间有黑黄色小点。微粉粒度在100-120目，有轻微的魔芋特有气味。

魔芋胶(魔芋纯化微粉)：纯化微粉颜色呈米白色，几乎没杂质，粉颗粒均匀，粒度大于120目，几乎无异味。

第三.比价格

魔芋粉中，魔芋胶价格最高，其次是魔芋微粉，魔芋精粉价格最便宜。这三者价格差异很大，特级纯化微粉出厂价就是特级微粉的一倍，更不要说魔芋胶与魔芋精粉的价格差距了，多则好几倍呐。

总之，魔芋粉的挑选技巧大致是以上三点，优质的魔芋胶呈米白色，粉颗粒均匀，几乎无异味，杂质较少，能溶于冷水，当然，相较其他魔芋粉价格也更贵些。

鱼肉灌肠类是可以添加结冷胶,可适量使用。

非熟化干酪根据GB 5420-2010 食品安全国家标准 干酪中说明是可以添加磷酸二氢钾,最大使用限量是5.0 (g/kg)。备注说明：可单独或混合使用,最大使用量以磷酸根(PO₄^3-)计(01.01.01、01.01.02涉及品种除外)

果脯类根据SB/T 10085-1992 苹果脯 (标准号调整为GH/T 1155-2017)中说明是可以添加冰乙酸(冰醋酸),可适量使用。

其他加工水果是可以添加辛烯基琥珀酸淀粉钠,可适量使用。

乳清干酪是可以添加抗坏血酸(维生素C),可适量使用。

其他固体饮料是可以添加酸处理淀粉,可适量使用。

我们是自己制的次氯酸钠再按一定比例配制成50-70PPm后员工手消毒，30秒。清水冲洗、干燥后再75%食用酒精消毒

酸性乳饮料分调配型和发酵型的，两种的稳定体系不太一样，不过蔗糖酯和单甘脂都可以用的，搭配合理效果还是不错的

正交实验可以解决

现在一个很大的问题是婴幼儿食品似乎没有明确的定义和范围，困惑啊！