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,食品研发工程师 15天前回答
乳酸钠在食品中主要作为增稠剂、水分保持剂、酸度调节剂、稳定剂、抗氧化剂、膨松剂。
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,食品研发工程师 16天前回答
谷氨酰胺转氨酶在食品中主要作为稳定剂、凝固剂。
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,食品研发工程师 2024-12-14回答
威化饼干根据GB/T 20980-2007 饼干中说明是可以添加木糖醇,可适量使用。
,食品研发工程师 2024-12-14回答
焙烤食品馅料及表面用挂浆根据GB/T 21270-2007 食品馅料中说明是可以添加酪蛋白酸钠(酪朊酸钠),可适量使用。
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,食品研发工程师 2024-12-14回答
经水煮或油炸的藻类是可以添加冰乙酸(低压羰基化法),可适量使用。
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,食品研发工程师 2024-12-14回答
以动物性原料为基料的调味酱根据GB 10133-2014 食品安全国家标准 水产调味品中说明是可以添加聚丙烯酸钠,可适量使用。
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,食品研发工程师 2024-10-19回答
以动物性原料为基料的调味酱根据GB 10133-2014 食品安全国家标准 水产调味品中说明是可以添加单,双甘油脂肪酸酯(油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸),可适量使用。
,食品研发工程师 2024-10-19回答
蚝油、虾油、鱼露等根据GB/T 21999-2008 蚝油中说明是可以添加聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯(吐温80),最大使用限量是1.0 (g/kg)。
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,食品研发工程师 2021-07-12回答
随着气温逐渐升高,特别是闷热多雨天气,工厂化企业堆放的棉籽壳、米糠、麦皮、玉米芯等原料非常容易滋生螨虫,加上企业本身布局不合理,卫生条件差,人员出入频繁等因素影响,螨虫随时可能被带入菌种室、培养室、出菇库房。

螨虫生活史很短,一般在7天左右就可以完成,而且一个卵囊内有几十至上百只幼虫,螨虫幼虫个体小,棉花塞得再紧也会进入袋内。

螨虫进入袋内后为害主要是大量咬断菌丝,菌袋生长后期容易感染绿霉,开袋后造成烂牙、现蕾推迟、出菇稀少,严重影响产量和质量。

预防方法: 1、原料储放远离接种室、培养室、出菇库房。填料车间天天冲洗地面,螨虫容易被水淹死,保持地面卫生。

2、菌种室、培养室每周用克螨特、炔螨、阿维菌素等杀螨剂拖地板。

3、进入接种室、培养室、出菇库房要换专用鞋和衣服。
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,食品研发工程师 2021-07-12回答
菇房应座北朝南,建立在地势高燥,排水方便,靠近水源,空气流畅的地方,大小可根据具体条件而定。菇房设计一定要考虑平菇的生长要求,有利通风、保湿,及有一定的散射光。菇房的窗子应装在走道两头的墙上,上下各一,上窗略低于屋檐,下窗高出地面6-10厘米。菇房内床架要求坚固整齐,操作方便。床面一般宽0.6-1米,床架一般4-5层,底层离地面0.3米。床架多采用竹木结构,有条件的可用铁木结构。床面铺一层细竹或芦苇垫,床架四周扎好15厘米高的竹把,以便于塑料薄膜挡料和保温。
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,食品研发工程师 2021-07-12回答
该技术是选用多种农作物秸秆(如小麦秸秆、大豆秸秆、玉米秸秆等),利用机械粉碎成小段并碾碎,以此作为基料栽培食用菌,工艺流程包括原料准备、辅料添加、拌料、装袋、灭菌、接种、发菌和出菇管理等。秸秆作为食用菌栽培的基础材料,5—8亩田的秸秆,经腐熟后可栽培1亩露地蘑菇,生产蘑菇2000—3000Kg,收入5000—6000元,是一项投资小,见效快,技术要求不高,能大量处理剩余秸秆,受农民欢迎的致富技术,并可有效地减轻焚烧秸秆对环境的污染。
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,食品研发工程师 2021-07-12回答
常用的氮肥品种大至分为铵态、硝态、铵态硝态和酰胺态氮肥四种类型。近20年来又研制出长效氮肥(或缓效氮肥)新品种。长效氮肥包括全成有机氮肥和包膜氮肥两类。
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,食品研发工程师 2018-08-17回答
难。真空包装?包装外说明:微波后食用更可口?
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,食品研发工程师 2018-08-17回答
自己试着配吧 再好的不一定适合自己
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,食品研发工程师 2018-08-17回答
可以的,我以前的公司就在用冻牛肉做牛肉丸,我有相关的资料和工艺,可以与我没联系。你们的公司在哪里?
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,食品研发工程师 2018-08-14回答
红米红的主要成分跟葡萄皮红的主要成分都是花青素,但是花青素也有很多种如果只是检测花青素呢是看不出来什么问题的,如果一认真,那就不一样了
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,食品研发工程师 2018-08-14回答
想上ccav,你就加吧
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,食品研发工程师 2018-08-14回答
除了国标强制性要求的其他标识都酸广告。
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,食品研发工程师 2018-08-10回答
你自己做的写原始配料举行了吧。
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,食品研发工程师 2018-08-09回答
初生的婴儿很脆弱,尤其是早产、低体重的婴儿。而婴儿配方奶粉并非是无菌产品,用70℃的热水冲调可以杀死可能存在的阪崎肠杆菌(尽管该菌存在的可能性很低,且国家标准要求在产品中不得检出),WHO推荐的冲调水温应该是这个意思,着重于安全。市场奶粉包装上推荐的水温一般在50℃左右,个人认为是有助于保持奶粉中的热敏性营养素,而且不用太长时间等待奶液冷却到适宜温度,可以更快的给婴儿食用。
 
简介 更多
职业:青岛天祥食品集团有限公司 - 食品研发工程师
学校:武汉工业职业技术学院 - 营养与食品卫生
地区:江苏省
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2018-01-26加入
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