我之前做过实验，海藻酸钙在pH低于3分解，碱性，我用的模拟肠液，但记不清楚了，反正也会分解

楼主可以详细说说是什么样的工艺做出来的，有什么用处。

都用了什么材料，列出来看看。是不是酸碱调节剂用过量了

做个实验吧，呵呵

这个还真的不太懂，不过喜欢吃魔芋粉呢，时刻关注着哦

能否新增一个胶体的呀？可以的话，就试试刺槐豆胶；如果不可以的话，想问问，你的卡拉胶是什么类型的？K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）？建议使用K型（Kappa）咯，布丁、果冻之类的，会用到这个。

1．0目的制定溶糖作业指引，规范溶糖作业的操作。2．0适用范围适用于本公司溶糖工序的作业。3．0职责3．1生产部员工负责对溶糖工序操作。3．2生产管理人员和质控部人员负责对溶糖作业的管理和检查监督。4．0内容4．1生产准备启动机器，检查机器电源是否正常，启动化糖锅发热装置，加热水清洗机器，直至清洁干净为止。4．2生产过程4．2．1按生产工艺配方要求，依次称配好水、白砂糖、糖浆，以及另所需求之辅料添加剂。4．2．2将所称配好的水加入正在加热的溶糖锅内，再加入白砂糖，并打开搅拌器，使其充分溶解，待其白砂糖颗粒充分溶解后加入糖浆，当白砂糖、水、糖浆三种混合物充分混合并加温至生产工艺配方要求所需温度时，关掉发热装置，并依次打开溶糖锅所对应的糖浆泵旋转阀→糖浆泵汽缸→糖浆泵，并关掉搅拌器，把糖液输入薄膜熬糖机储糖桶中待用，待输出完成后放入清水，清洗锅内残糖液至洁净止，再进行下一批次的配料，溶糖，并填写好《溶糖记录》。4．3停机、清洁打开水阀往溶糖锅内注入清水，加温至水热后关闭发热装置，清洁完溶糖锅后关闭总闸。5．0相关记录《糖浆调制记录表》

建议注意以下两点：1、电磁炉在熬煮时温度（W数）不可调得过高，以免影响淀粉糊化效果；2、电磁炉在熬煮时，一般达到温度后，即使关掉开关，温度仍可偏高2度左右，因面板仍有余热，故在快接近熬煮温度时需改用小火；

海藻酸钠可以不加，加点果胶，

糖酸胶比例是多少？