罐头产品杀菌锅关键限制确定的依据是啥？

你要想常温销售，你就得搞高压杀菌锅

100度水浴20min就可以了，但前提是你的产品必须是酸性的。

　　夹层锅以一定压力的蒸汽为热源，可以使用电加热夹层锅。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅又称为蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅，目前已被广泛的使用。其按加热方式分为电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅。

　　主要技结构性能：

　　1、容积：分别有50L-1000L不等的容量。

　　2、分类：按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅；按形式分为：立式夹层锅、可倾式夹层锅。

　　3、锅体材质：内外全不锈钢，夹套、支架碳钢外涂防锈漆。

　　4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。

　　5、搅拌转速：36转每分钟，搅拌桨形式：锚式搅拌和刮底搅拌。

　　6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。

　　7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。

　　8、可倾式夹层锅体大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

高温：121℃杀菌锅的，低温：经过巴氏杀菌，在0-4℃保存

食用菌灭菌锅设备高压杀菌处理、食用菌高温灭菌锅炉是专门用于食用菌种植的蒸汽锅炉，在食用菌种植的前需要对锅炉进行灭菌处理，灭菌常分为常压蒸汽灭菌和高压蒸汽灭菌两种方式，但不管是常压蒸汽灭菌和高压蒸汽灭菌，都经过高温蒸汽处理且灭菌前后在一定程度上破坏了培养基的营养成分，因此食用菌产业需要一种既能够实现低温灭菌、适用范围广的食用菌高温灭菌锅炉




    

食用菌灭菌锅是针对各种菌包进行灭菌处理的设备，可以按照食品级标准进行杀菌处理，整个灭菌炉承载的菌包数量可按照需求进行调整，完成状态，灭菌，冷却工艺等，目前食用菌灭菌锅采用电器半自动化控制，菌包码放在小车上面，顺利的推到罐内进行杀菌，杀菌完成冷却出炉，冷却后种植食用菌高温灭菌锅炉主要由炉体、余热回收、除尘设备组成。食用菌高温灭菌锅炉采用多回程燃烧技术，燃料从炉门投入在炉膛内燃烧。这种安全可靠无爆炸危险的热水锅炉，近几年得到了迅速的发展与推广。立式锅炉结构特点占地面积小，结构紧凑.由于现阶段公司研发的过热器的安装，使食用菌高温灭菌锅炉的温度能在100-130度之内选择，对出气温度和蒸菌量得到了保证，食用菌高温灭菌锅炉是环保节能锅炉，所以是无烟无尘型的蒸汽锅炉食用菌灭菌锅设备产品优势




    

为了保证 的完全性，设备上安装了气动卸与双重机械安全阀，确保在任何情况下，设备都不可能产品压力超载问题； 3、设备的设计与配备是严格按照人性化的原则进行，设备在杀菌进行状态下，不管工人如何误操作，都不会打开锅门造成危害好了，。

真空包装机，杀菌锅就行了

一般都用水浴式杀菌

手提式灭菌锅又名蒸汽灭菌锅，可分为手提式高压灭菌锅和立式高压灭菌锅。利用电热丝加热水产生蒸汽，并能维持一定压力的装置主要有一个可以密封的桶体，压力表，排气阀，安全阀，电热等组成。适用于卫生事业，科研，农业等单位，对器械，敷料，玻璃器皿，溶液培养基等进行消毒灭菌，是理想的设备。


    

采用微电脑智能化全自动控制，控制灭菌压力，温度，时间；超温自动保护置：超过设定温度，自动切断加热电源；门安全连锁装置：内腔有压力，门盖无法打开，专利装置；低水位报警：缺水时能自动切断电源，声光报警，进口断水检测装置；漏电保护：配置漏电保护装置；温度动态数字显示，灭菌结束发出结束信号；升温、灭菌、排汽、干燥过程自动控制，无须人工监管；模式一：加热-灭菌-排汽；模式二：加热-灭菌-脉冲排汽；模式三：加热-灭菌-不排汽，模式四：自定义。在外层锅内加适量的水，将需要灭菌的物品放入内层锅，盖好锅盖并对称地扭紧螺旋。


    

待灭菌的物品放置不宜过紧；b 必须将冷空气充分排除，否则锅内温度达不到规定温度，影响灭菌效果；c 灭菌完毕后，不可放气减压，否则瓶内液体会剧烈沸腾，冲掉瓶塞而外溢甚至导致容器爆裂。须待灭菌器内压力降至与大气压相等后才可开盖好了。

一般是上两度下一度！！！！！